餐飲采購(gòu)管理制度

餐飲采購(gòu)管理制度第一章總則第一節(jié)目的和依據(jù)第一條為規(guī)范餐飲采購(gòu)流程，保證供應(yīng)品質(zhì)和食品安全，訂立本制度。第二條本制度適用于公司全部餐飲采購(gòu)活動(dòng)，包含原材料子、食品、飲品等。第三條本制度依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、公司管理制度和食品安全要求訂立。第二節(jié)采購(gòu)職責(zé)第四條采購(gòu)部門是公司餐飲采購(gòu)的重要執(zhí)行部門。第五條采購(gòu)部門負(fù)責(zé)訂立采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)方案，組織相關(guān)供應(yīng)商的選擇與評(píng)估，確保采購(gòu)過(guò)程的透亮、公正和合法。第六條其他部門負(fù)責(zé)供應(yīng)餐飲采購(gòu)需求，并樂觀搭配采購(gòu)部門的執(zhí)行工作。第二章采購(gòu)流程第一節(jié)采購(gòu)計(jì)劃第七條采購(gòu)部門每年訂立餐飲采購(gòu)計(jì)劃，并報(bào)經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。第八條采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包含餐飲需求量、品種、質(zhì)量要求、供應(yīng)商選擇等內(nèi)容。第九條采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)需求、季節(jié)性需求和市場(chǎng)行情等因素進(jìn)行科學(xué)訂立，確保供應(yīng)的穩(wěn)定和合理。第二節(jié)供應(yīng)商選擇第十條采購(gòu)部門應(yīng)依據(jù)公司要求和業(yè)務(wù)需求，訂立供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)，保證供應(yīng)商質(zhì)量和服務(wù)的穩(wěn)定性。第十一條采購(gòu)部門應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商的市場(chǎng)調(diào)研、考察和評(píng)估，從中選取合適的供應(yīng)商。第十二條供應(yīng)商的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)包含供貨本領(lǐng)、品質(zhì)掌控、價(jià)格合理性、售后服務(wù)等。第十三條采購(gòu)部門應(yīng)與供應(yīng)商簽訂合同或協(xié)議，明確雙方權(quán)責(zé)和管束。第三節(jié)采購(gòu)執(zhí)行第十四條采購(gòu)部門依據(jù)采購(gòu)計(jì)劃和供應(yīng)商選擇，訂立采購(gòu)方案。第十五條采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商發(fā)出采購(gòu)訂單，并確保訂單的準(zhǔn)確性及時(shí)性和完整性。第十六條采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況，確保供應(yīng)商定時(shí)供貨。第十七條采購(gòu)部門應(yīng)建立健全采購(gòu)記錄和臺(tái)賬，保存相關(guān)采購(gòu)文件和憑證。第四節(jié)質(zhì)量掌控第十八條采購(gòu)部門應(yīng)建立餐飲采購(gòu)品質(zhì)管理制度，確保采購(gòu)的原材料子和食品符合相關(guān)法律和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十九條采購(gòu)部門應(yīng)與供應(yīng)商建立質(zhì)量監(jiān)掌控度，對(duì)供貨的原材料子和食品進(jìn)行抽檢和檢驗(yàn)。第二十條采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)處理供貨質(zhì)量問題，如發(fā)現(xiàn)不合格品應(yīng)及時(shí)退換，并追究供應(yīng)商的責(zé)任。第二十一條采購(gòu)部門應(yīng)依據(jù)供貨質(zhì)量情況，及時(shí)與供應(yīng)商進(jìn)行溝通和改善。第五節(jié)食品安全第二十二條采購(gòu)部門應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和公司管理制度的要求。第二十三條采購(gòu)部門應(yīng)與供應(yīng)商共同簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方的食品安全責(zé)任和義務(wù)。第二十四條采購(gòu)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的食品安全監(jiān)管，及時(shí)更新和落實(shí)食品安全相關(guān)要求。第二十五條采購(gòu)部門應(yīng)定期對(duì)餐飲供應(yīng)商進(jìn)行食品安全檢查和評(píng)估，并建立監(jiān)督檢查記錄。第三章監(jiān)督和懲罰第一節(jié)監(jiān)督第二十六條公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐飲采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保采購(gòu)流程的規(guī)范和合法。第二十七條采購(gòu)部門應(yīng)建立監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行內(nèi)部審核和評(píng)估。第二十八條監(jiān)督部門應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)和矯正采購(gòu)流程中存在的問題，提出改進(jìn)和完善看法。第二節(jié)懲罰第二十九條對(duì)于違反本制度和相關(guān)法律法規(guī)的行為，采購(gòu)部門有權(quán)采取相應(yīng)的懲罰措施。第三十條懲罰措施包含口頭警告、書面警告、暫時(shí)停止合作、解除合同等，具體懲罰依據(jù)相關(guān)違規(guī)程度和影響程度進(jìn)行評(píng)估。第四章附則第三十一條本制度的解釋權(quán)歸公司全部。第三十二條本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，可依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂。第三十三條具體的執(zhí)行細(xì)則由采購(gòu)部門依據(jù)本制度訂立并不絕完善。以上就是餐飲