DB4403-T 207-2021 餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)技術要求

ICS13.020

CCSZ01

DB4403

深圳市地方標準

DB4403/T207—2021

餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)技術要求

Technicalrequirementsofonlinemonitoringsystemforcookingfume

2021-12-15發(fā)布2022-01-01實施

深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4403/T207—2021

餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)技術要求

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)的組成、功能、技術、性能、安裝、驗收、運維管理

和質(zhì)量保證等有關要求。

本文件適用于深圳市行政管轄區(qū)餐飲服務單位經(jīng)營期間的油煙污染物排放管理。

本文件不適用于居民家庭油煙排放。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T4208外殼防護等級

GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態(tài)污染物采樣方法

GB50057建筑物防雷設計規(guī)范

GB50093自動化儀表工程施工及質(zhì)量驗收規(guī)范

GB50168電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規(guī)范

HJ38固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法

HJ76固定污染源煙氣（SO2、NOx、顆粒物）排放連續(xù)監(jiān)測系統(tǒng)技術要求及檢測方法

HJ212污染源在線自動監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準

HJ1077固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光光度法

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

餐飲服務單位cateringserviceunit

通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所的服務機構。

注：處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計入一個飲食業(yè)單位。

3.2

油煙oilfume

按照規(guī)定的監(jiān)測方法測得的食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物。

3.3

非甲烷總烴non-methanehydrocarbons

在HJ38標準規(guī)定的條件下，氫火焰離子化檢測器上有響應的扣除甲烷以后的其他氣態(tài)有機化合物

的總和（結果以碳計）。

3.4

油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)onlinemonitoringsystemforcookingfume

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對餐飲服務單位排放的油煙、非甲烷總烴的排放濃度和排放量進行連續(xù)、實時的自動監(jiān)測所需全部

軟硬件設備。

3.5

系統(tǒng)響應時間responsetime

從餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測設備采樣探頭通入標準氣體的時刻起，到分析儀器示值達到標準氣體

標稱值90%的時刻止，中間的時間間隔。

注：包括管線傳輸時間和儀表響應時間。

4系統(tǒng)組成和功能要求

4.1系統(tǒng)組成

油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)（OMS）由油煙監(jiān)測模塊、非甲烷總烴監(jiān)測模塊、數(shù)據(jù)采集與處理模塊及

其他輔助模塊組成（見圖1）。

圖1油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)組成示意圖

4.2功能要求

OMS可實時測量油煙污染物中油煙濃度、非甲烷總烴濃度并根據(jù)煙氣參數(shù)（油煙管道橫截面、油煙

溫度、壓力、流量、相對濕度、灶頭數(shù)等）計算油煙污染物排放濃度、排放速率以及排放量，可顯示、

記錄、打印各種監(jiān)控參數(shù)，通過數(shù)據(jù)、圖文等方式傳輸至管理部門。

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DB4403/T207—2021

5技術要求

5.1外觀要求

5.1.1銘牌

OMS應具有產(chǎn)品銘牌，銘牌上應標有儀器名稱、型號、生產(chǎn)單位、出廠編號、制造日期、電源規(guī)格、

主要參數(shù)量程等信息。

5.1.2外表

OMS表面應完好無損，無明顯缺陷，各零、部件連接可靠，各操作鍵、按鈕使用靈活，定位準確。

5.1.3面板

OMS主機面板顯示清晰，涂色牢固，字符、標識易于識別，不應有影響讀數(shù)的缺陷。

5.1.4外殼

OMS外殼或外罩應耐腐蝕、密封性能良好、防塵、防雨、防風、防震。

5.2工作條件

OMS在以下條件中應能正常工作：

a）環(huán)境溫度：（0～50）℃；

b）相對濕度：≤95%；

c）大氣壓：（80～106）kPa；

d）供電電壓：AC（220±22）V，（50±1）Hz；

e）高溫等特殊環(huán)境條件下，系統(tǒng)設備的配置滿足當?shù)丨h(huán)境條件的使用要求。

5.3安全要求

5.3.1絕緣電阻

在環(huán)境溫度為（0～50）℃，相對濕度≤95%條件下，OMS終端電源端子對地或機殼的絕緣電阻不小

于20MΩ。

5.3.2絕緣強度

在環(huán)境溫度為（0～50）℃，相對濕度≤95%條件下，OMS終端設備在1500V（有效值）、50Hz正弦波

實驗電壓下持續(xù)1min，不應出現(xiàn)擊穿或飛弧現(xiàn)象。

5.3.3電氣保護

OMS終端設備應具有漏電保護、短路保護裝置，具備良好的接地措施，防止雷擊等對系統(tǒng)造成損壞。

5.4設計要求

5.4.1樣品采集和傳輸設計要求

5.4.1.1樣品采集和傳輸設備的材質(zhì)應選用耐高溫、耐臭氧、防腐蝕、不吸附、不與油煙和揮發(fā)性有

機化合物發(fā)生反應的材料，不影響待測污染物的正常測量。

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5.4.1.2樣品采集設備應具備防水滴防油滴功能，確保油煙管道內(nèi)的凝結水與油污不會被采集進入系

統(tǒng)終端設備的監(jiān)測模塊。

5.4.1.3樣品傳輸管線應長度適中，應確保傳輸管道不會對油煙污染物濃度造成顯著的改變。

5.4.2校準設計要求

5.4.2.1OMS支持采用手動或自動方式進行校準。

5.4.2.2采用抽取測量方式的系統(tǒng)，應具備固定的和便于操作的標準氣體校準功能。

5.4.2.3采用稀釋方式測量的OMS終端設備，校準時需對稀釋用零氣進行測量并扣除零氣本底值。

5.4.3數(shù)據(jù)采集和傳輸設計要求

5.4.3.1油煙監(jiān)測模塊的數(shù)據(jù)采集頻率應可設置，其最高時間分辨率應不大于3s。

5.4.3.2應具備顯示、設置系統(tǒng)時間和時間標簽的功能，應具備遠程時鐘校準功能。

5.4.3.3系統(tǒng)能夠顯示實時監(jiān)測數(shù)據(jù)，具備查詢歷史數(shù)據(jù)的功能，并能以報表或報告形式輸出，相關

日報表和月報表的格式應符合附錄A的要求。

5.4.3.4應具有中文數(shù)據(jù)采集、記錄、處理和控制軟件。數(shù)據(jù)采集、記錄、處理要求參見HJ76—2017

中附錄B。

5.4.3.5應具備掉電數(shù)據(jù)保護功能，設備掉電時能自動保存數(shù)據(jù)；恢復供電后系統(tǒng)可自動啟動，恢復

運行狀態(tài)并正常開始工作。

6性能要求

6.1響應時間

油煙測量系統(tǒng)響應時間：≤30s；非甲烷總烴測量系統(tǒng)響應時間：≤90s。

6.2準確度

OMS的準確度應滿足以下要求：

a）進行油煙監(jiān)測時，若油煙濃度：

1）≤1.0mg/m3，OMS測量結果與參比方法測1）量結果的絕對誤差：≤±0.2mg/m3；

2）＞1.0mg/m3，OMS測量結果與參比方法測量結果的相對誤差：≤±30%。

b）進行非甲烷總烴監(jiān)測時，OMS測量結果與參比方法2）測量結果的相對誤差：≤±20%。

6.3零點漂移和量程漂移

OMS的零點漂移和量程漂移應滿足以下要求：

a）油煙測量系統(tǒng)24h漂移：不超過±5%滿量程。30d漂移：不超過±10%滿量程；

b）非甲烷總烴測量系統(tǒng)24h漂移：不超過±15%滿量程。30d漂移：不超過±25%滿量程。

6.4其他要求

煙氣參數(shù)（油煙管道橫截面、油煙溫度、壓力、流速或流量、相對濕度等）的性能要求應符合HJ76

相關要求。

1)油煙監(jiān)測參比方法可選用GB18483—2001附錄A或SZDB/Z254—2017附錄A（兩種方法等效），這兩種方法

均無效后選用HJ1077。

2)非甲烷總烴監(jiān)測參比方法為HJ38。

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7安裝要求

7.1位置要求

7.1.1采樣監(jiān)測探頭安裝位于油煙污染物凈化設備的下游，應優(yōu)先選擇在排煙管道平直部分，盡量避

開油煙管道內(nèi)壁凝結水滴和油滴的干擾。

7.1.2采樣監(jiān)測探頭穿管安裝位置應按照GB/T16157的要求確定；現(xiàn)場管道條件無法滿足GB/T16157

要求的，則應避開彎頭和斷面急劇變化的部位，采用參比方法同步測量后確定其修正系數(shù)并錄入其修正

參數(shù)表進行實時修正。

7.1.3采樣監(jiān)測探頭穿管安裝位置應進行氣密性處理，確保排煙管道不漏風。

7.1.4同一餐飲服務單位通過多個煙管匯總排放其油煙污染物時，應將采樣監(jiān)測探頭安裝在其總排煙

管上，不得只在其中的一個煙管上安裝監(jiān)測探頭并充當該餐飲服務單位的排放數(shù)據(jù)；允許在每個煙管上

分別安裝采樣監(jiān)測探頭監(jiān)控各煙管油煙污染物排放情況。

7.1.5油煙污染物凈化設施設置有旁路排煙管道時，應在旁路煙管上安裝監(jiān)測采樣探頭，其安裝、運

行、維護、數(shù)據(jù)采集、記錄和傳輸應符合本文件要求。

7.2施工要求

7.2.1OMS終端設備的安裝施工應符合GB50057、GB50093、GB50168的規(guī)定。

7.2.2施工單位應熟悉OMS的原理、結構、性能，編制施工方案、施工技術流程圖、設備技術文件、

設計圖樣、監(jiān)測設備及輔助設備安裝與交接清單、施工安全細則等有關文件。

7.2.3OMS終端設備的外殼防護應符合GB/T4208的技術要求，戶內(nèi)達到防護等級IP24級，戶外達到

防護等級IP54級。

7.2.4OMS終端設備的工作電源應有良好的接地措施，接地電阻應小于4Ω，且不能和避雷接地線共用。

8驗收要求

8.1總體要求

OMS在完成安裝、調(diào)試并和主管部門聯(lián)網(wǎng)后，應進行技術驗收，包括技術指標驗收和聯(lián)網(wǎng)驗收。

8.2技術驗收條件

OMS在完成安裝、調(diào)試并符合下列要求后，可組織實施技術驗收工作：

a）OMS的安裝應符合本文件第7章的要求；

b）數(shù)據(jù)采集和傳輸以及通信協(xié)議均應符合HJ212的要求；

c）調(diào)試自檢應連續(xù)進行不少于72h，并提供調(diào)試自檢數(shù)據(jù)和報告，格式應符合附錄B的要求。

8.3技術指標驗收

8.3.1一般要求

8.3.1.1驗收內(nèi)容包括油煙、非甲烷總烴監(jiān)測的系統(tǒng)響應時間、準確度、零點漂移和量程漂移驗收。

8.3.1.2現(xiàn)場驗收應包括餐飲服務單位廚房作業(yè)高峰時段。

8.3.1.3日常運行中更換監(jiān)測設備或變動取樣點位時，需重新驗收。

8.3.2技術參數(shù)驗收

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8.3.2.1系統(tǒng)響應時間驗收

現(xiàn)場驗收時，應先做系統(tǒng)響應時間的驗收測試，不符合技術要求的，不再繼續(xù)開展其余項目驗收。

8.3.2.2準確度驗收

采用參比方法與在線監(jiān)測設備同步測量同一煙管中排放油煙和非甲烷總烴的平均濃度，至少獲取3

個10min時間段的測量數(shù)據(jù)，計算系統(tǒng)油煙和非甲烷總烴監(jiān)測的準確度。

8.3.2.3零點漂移和量程漂移驗收

在驗收開始時，人工或自動校準儀器零點和量程，測定和記錄初始的零點、量程讀數(shù)，待油煙和非

甲烷總烴監(jiān)測準確度驗收結束，且至少距離初始零點、量程測定24h后再次測定（人工或自動）和記錄

一次零點、量程讀數(shù)，并進行驗收判定。

8.4聯(lián)網(wǎng)驗收

8.4.1一般要求

OMS的聯(lián)網(wǎng)驗收由通信及數(shù)據(jù)傳輸驗收、現(xiàn)場數(shù)據(jù)比對驗收和聯(lián)網(wǎng)穩(wěn)定性驗收三部分組成。驗收內(nèi)

容包括油煙、非甲烷總烴監(jiān)測的系統(tǒng)響應時間、準確度、零點漂移和量程漂移驗收。

8.4.2通信及數(shù)據(jù)傳輸驗收

按照HJ212的規(guī)定檢查通信協(xié)議的正確性，數(shù)據(jù)采集和傳輸設備與檢測之間的通信應穩(wěn)定，不應該

出現(xiàn)經(jīng)常性的通信連接中斷、報文丟失、報文不完整等通信問題。驗收時，應先做系統(tǒng)響應時間的驗收

測試，不符合技術要求的，不再繼續(xù)開展其余項目驗收。

8.4.3現(xiàn)場數(shù)據(jù)比對驗收

8.4.3.1對數(shù)據(jù)進行抽樣檢查，隨機抽取試運行期間連續(xù)的1200組監(jiān)測數(shù)據(jù)，對比上位機接收到的數(shù)

據(jù)和現(xiàn)場機儲的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)傳輸正確率應大于等于95%。

8.4.3.2在連續(xù)30d內(nèi)，數(shù)據(jù)采集和傳輸設備能穩(wěn)定運行，不出現(xiàn)除通信穩(wěn)定性、通信協(xié)議正確數(shù)據(jù)、

數(shù)據(jù)傳輸正確性以外的其他聯(lián)網(wǎng)問題。

8.4.4聯(lián)網(wǎng)穩(wěn)定性驗收

OMS進行聯(lián)網(wǎng)驗穩(wěn)定性驗收的技術要求見表1。

表1聯(lián)網(wǎng)驗收技術要求

驗收檢測項目考核指標

1.現(xiàn)場機在線率為95%上；

2.正常情況下，掉線后，應在5min之內(nèi)重新上線；

通信穩(wěn)定性3.單臺數(shù)據(jù)采集傳輸儀每日掉線次數(shù)在5次內(nèi)；

4.報文傳輸穩(wěn)定性在99%以上，當出現(xiàn)報文錯誤或丟失時，啟動糾錯邏輯，要求數(shù)據(jù)采集傳輸儀重

新發(fā)送報文。

1.對所傳輸?shù)臄?shù)據(jù)應按照HJ212中規(guī)定的加密方法進行加密處理傳輸，保證數(shù)據(jù)傳輸?shù)陌踩裕?/p>

數(shù)據(jù)傳輸安全性

2.服務器端對請求連接的客戶端進行身份驗證。

通信協(xié)議正確性現(xiàn)場機和上位機的通信協(xié)議應符合HJ212中的規(guī)定，正確率100%。

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表1聯(lián)網(wǎng)驗收技術要求（續(xù)）

驗收檢測項目考核指標

隨機抽取試運行期間連續(xù)的1200組監(jiān)測數(shù)據(jù)，對比上位機接收到的數(shù)據(jù)和現(xiàn)場機存儲的數(shù)據(jù)，數(shù)

數(shù)據(jù)傳輸正確性

據(jù)傳輸正確率應大于等于100%。

聯(lián)網(wǎng)穩(wěn)定性系統(tǒng)穩(wěn)定運行30d，不出現(xiàn)除通信穩(wěn)定性、通信協(xié)議正確性、數(shù)據(jù)傳輸正確性以外的其他聯(lián)網(wǎng)問題。

9運維管理和質(zhì)量保證要求

9.1運維管理要求

9.1.1OMS運維單位應根據(jù)OMS使用說明書和本文件的要求編制OMS運行管理規(guī)定，確定系統(tǒng)操作人

員和管理維護人員的工作職責，制定日常巡檢和維護保養(yǎng)規(guī)程，并嚴格按照規(guī)程開展日常巡檢和維護保

養(yǎng)工作并做好記錄。

9.1.2OMS運維單位至少每30d對OMS終端設備運行狀態(tài)巡檢維護一次，每次巡檢維護應記錄并歸檔，

記錄格式參見HJ75—2017中附錄G。

9.1.3日常巡檢時應檢查設備無線通信的狀況，對于誤碼率比較高的設備，應檢查天線接頭的防水膠

是否有破損，適當調(diào)整天線的安裝位置以獲取較好的傳輸效果，如果天線狀態(tài)正常且移動天線位置對改

善信號不顯著時，應更換高增益天線。

9.1.4定期維護是日常巡檢的一項重要工作，應安排在餐飲服務單位非排污時段進行，每次維護應做

到：

a）對采樣探頭進行清洗或擦拭，確保采樣探頭的進樣口暢通；

b）對顆粒物切割器或過濾器進行檢查，確保顆粒物切割器或過濾器沒有被油污和顆粒物阻塞，必

要時對顆粒物切割器進行清洗后再裝回，更換過濾器濾材；

c）對采用接觸式傳感器的設備檢查傳感器的污染狀況，用無水乙醇擦拭傳感器的敏感面，對污染

嚴重的傳感器需要拆卸后用無水乙醇進行清洗或者更換；

d）對采用隔膜泵做采樣泵的設備檢查采樣流量，當采樣流量低于額定流量85%時需要拆卸隔膜泵

后用無水乙醇清洗隔膜，或者更換新的隔膜泵。

9.1.5每次巡檢維護后應將設備表面擦拭干凈，在設備外殼醒目位置粘貼巡檢標志。

9.2質(zhì)量保證要求

9.2.1OMS運維單位至少每30d校準一次油煙監(jiān)測設備零點和量程，至少每30d校準一次非甲烷總烴監(jiān)測

設備零點和量程，同時測試并記錄零點漂移和量程漂移。

9.2.2OMS運維單位至少6個月做一次OMS準確度校驗，校驗用參比方法和系統(tǒng)同時段數(shù)據(jù)進行比對，當

校驗結果不符合6.2中相應準確度指標要求時，則應擴展為評估整個系統(tǒng)的技術指標，直至達到要求，

每次校驗所取樣品數(shù)不少于9對。

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附錄A

（規(guī)范性）

油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)日報表、月報表

A.1日報表

OMS生成的油煙污染物在線監(jiān)測日報表格式見表A.1。

表A.1油煙污染物在線監(jiān)測日報表

餐飲服務單位名稱：煙管編號：監(jiān)測日期：年月日

油煙顆粒物小時均值非甲烷總烴小時均值

時間

實測（mg/m3）折算（mg/m3）排放量（kg/h）實測（mg/m3）折算（mg/m3）排放量（kg/h）

00-01

01-02

02-03

03-04

04-05

05-06

06-07

07-08

08-09

09-10

10-11

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

22-23

23-24

上報單位（蓋章）負責人：報告人：報告日期：年月日

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A.2月報表

OMS生成的油煙污染物在線監(jiān)測月報表格式見表A.2。

表A.2油煙污染物在線監(jiān)測月報表

餐飲服務單位名稱：煙管編號：監(jiān)測日期：年月日

油煙顆粒物最大滑動時均值非甲烷總烴最大滑動時均值

時間

實測（mg/m3）折算（mg/m3）排放量（kg/h）實測（mg/m3）折算（mg/m3）排放量（kg/h）

1日

2日

3日

4日

5日

6日

7日

8日

9日

10日

11日

12日

13日

14日

15日

16日

17日

18日

19日

20日

21日

22日

23日

24日

25日

26日

27日

28日

29日

30日

31日

平均值

最大值

最小值

上報單位（蓋章）負責人：報告人：報告日期：年月日

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附錄B

（規(guī)范性）

油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)安裝驗收記錄表

B.1基本情況登記

OMS安裝、調(diào)試、試運行全過程應如實記錄，內(nèi)容和格式要求見表B.1。

表B.1餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)基本情況登記表

登記日期：年月日

餐飲服務單位名稱：

餐飲服務單位地址：

在線監(jiān)測項目：

安裝地點：儀器型號：

設備生產(chǎn)廠家：

聯(lián)系人：聯(lián)系電話：

設備安裝時間：調(diào)試完成時間：

試運行完成時間：

調(diào)試報告、試運行報告（包含日報表、月報表）：

質(zhì)量控制和質(zhì)量保證文檔：

設備技術管理檔案：

備注：

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B.2系統(tǒng)驗收登記

OMS驗收過程應如實記錄，內(nèi)容和格式要求見表B.2。

表B.2餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測系統(tǒng)驗收記錄表

儀器名稱：儀器型號：

驗收地