加盟店管理手冊(cè)

加盟合作店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)

草案

日期：

文件發(fā)放號(hào):

第一章總則

第一條.為加強(qiáng)北京（）品牌餐飲管理對(duì)加盟合作店的服務(wù)及管理，

推動(dòng)（）品牌餐飲管理加盟合作店加盟業(yè)務(wù)規(guī)范，健康，有序的

發(fā)展，特制定本規(guī)定。

第二條.要求在統(tǒng)一政策，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)的基礎(chǔ)上，加大對(duì)加盟

者的資質(zhì)審查力度，支持服務(wù)力度，監(jiān)督力度，在保證其經(jīng)濟(jì)效益的同

時(shí)，維護(hù)好“（）品牌”品牌的社會(huì)效益。

第三條.本手冊(cè)所稱加盟合作店是指北京（）品牌餐飲管理公司將

自己所擁有的商標(biāo)（包括服務(wù)商標(biāo)），商品，產(chǎn)品，專利和專有技術(shù)，

經(jīng)營(yíng)模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者運(yùn)用，被加盟合

作店人依據(jù)合同約定在統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)體系下從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向公司支付連鎖

合作費(fèi)和權(quán)益金。

第四條.被加盟合作店人是指符合合作應(yīng)具備條件的合作經(jīng)營(yíng)方。

第五條.（）品牌連鎖合作體系指本公司目前及將來?yè)碛械挠嘘P(guān)

（）品牌的商標(biāo)，商品，商號(hào)，標(biāo)識(shí)及甲方其他商標(biāo)，標(biāo)識(shí)，

商號(hào)，專利，專有技術(shù)，著作權(quán)，域名等知識(shí)產(chǎn)權(quán)，以及本公司目前

及將來?yè)碛械挠嘘P(guān)氣）品牌”特色餐飲的商譽(yù)等無形資產(chǎn)。“（）

品牌”特色餐飲指北京（）品牌餐飲管理所擁有的“（）品牌”

系列餐飲產(chǎn)品，服務(wù)及相關(guān)經(jīng)營(yíng)模式，經(jīng)營(yíng)技術(shù)等。

第六條.本手冊(cè)是運(yùn)營(yíng)部實(shí)施質(zhì)量管理手冊(cè)的細(xì)則，適用于加盟合作店。

必需嚴(yán)格遵守;

第七條.手冊(cè)中文件為運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)編制的文件，有的適用于全總公司實(shí)

施，有的僅適用于本部門實(shí)施，運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理應(yīng)依據(jù)須要，對(duì)于手冊(cè)中文件

的適用性進(jìn)行評(píng)審，并在適當(dāng)時(shí)進(jìn)行修訂，本手冊(cè)頒布后，如有總公司或

運(yùn)營(yíng)部發(fā)放的新文件，只要屬于長(zhǎng)期有效的文件，均應(yīng)適時(shí)納入手冊(cè)；

第一章、全國(guó)合作店分布圖

第八條,此圖適用區(qū)域管理分部（共7個(gè)區(qū)110家門店,實(shí)際數(shù)量

為準(zhǔn)）:

組織架構(gòu)分布劃分另議，原則上管理范圍相對(duì)集中（路線車次便捷）的下

屬機(jī)構(gòu)分為一個(gè)區(qū)。

第二章、（）品牌運(yùn)營(yíng)部組織架構(gòu)圖

第九條.配置原則:

管理范圍相對(duì)集中（路線車次便捷）的下屬門店分為一個(gè)區(qū)。

二、加盟店中心管理負(fù)責(zé)人屬于副總級(jí)，管轄區(qū)域經(jīng)理5T0名。

三、區(qū)域經(jīng)理管轄督導(dǎo)專員5T0名。

四、督導(dǎo)專員管轄店面5T0家。

王、店面較多區(qū)域內(nèi)，管理人員增加則相應(yīng)增加。

六、建議：北京建議市區(qū)所轄不設(shè)置督導(dǎo)專員崗位；工作由直營(yíng)店管轄。

七、管理范圍相對(duì)集白的城市，如直轄市其所轄門店超過規(guī)定編制不增

加區(qū)域經(jīng)理。

八、此編制適用于目前合作店規(guī)范期階段性編制，正常狀況下管轄區(qū)

域和數(shù)量將有變動(dòng)，另行規(guī)定。

第三章、主要職能和質(zhì)量目標(biāo)

第十條.主要職能：加盟合作店合作方簽約后門店籌建工作。確保門店及

總部之間追蹤，訊息收發(fā)，傳遞及執(zhí)行；使門店及總部，加工廠間三

角平衡得以維持。運(yùn)用的方法包括文件傳遞，聚會(huì)，對(duì)話二人雙向溝通

等。

一、區(qū)域所轄加盟合作店管理

1.檔案資料管理；

2.文件管理；

3.督導(dǎo)檢查管理；

4.質(zhì)量管理手朋監(jiān)督

二、質(zhì)量目標(biāo)

對(duì)本部門的服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢查及考評(píng)，確保質(zhì)量管理手

冊(cè)在本部門的正常運(yùn)行，落實(shí)本部門的質(zhì)量目標(biāo)。

第四章、加盟合作店運(yùn)營(yíng)管理流程

第H-一條.各運(yùn)營(yíng)事項(xiàng)由運(yùn)營(yíng)經(jīng)理向營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)匯報(bào)。以下各項(xiàng)文件經(jīng)營(yíng)運(yùn)

部總監(jiān)審核后交由總經(jīng)理審批。

一、全部文件傳輸直接由區(qū)域指定人員傳輸?shù)较鄳?yīng)部門經(jīng)理：

1.運(yùn)營(yíng)部：服裝和瓷器的選購(gòu)申請(qǐng)，設(shè)備修理申請(qǐng)及區(qū)域自

行檢查結(jié)果等運(yùn)營(yíng)事項(xiàng)。

2.新品部：新品推廣，鍋底管理，出品管理等相關(guān)事項(xiàng)。

3.全部報(bào)損及預(yù)算外申請(qǐng)按財(cái)務(wù)部相關(guān)流程執(zhí)行。

二、各區(qū)域門店如被政府下整改通知，懲罰或被員工及客人投訴到相

關(guān)政府部門，須第一時(shí)間通知總經(jīng)理或運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。

三、每月召開經(jīng)營(yíng)分析及財(cái)務(wù)分析會(huì)各一次。

1.下發(fā)會(huì)議通知，內(nèi)容包括參會(huì)人員，議題等。

2.會(huì)議結(jié)束后整理睬議紀(jì)要并下發(fā)參會(huì)人員。

3.會(huì)議其它要求參照原會(huì)議制度。

四、須要制定相應(yīng)的規(guī)章制度時(shí)，必需在起草完畢后交由總經(jīng)理審核,

審批方可下發(fā)。

五、其它詳細(xì)管理制度流程按各部門要求進(jìn)行申報(bào)和審批。

第五章、簽約后運(yùn)營(yíng)部工作流程（圖1）

2014年6月4日飄三特艇首中心I4場(chǎng)魏廖物熠蹩百用

（MD.

紅葩碼頭餐飲管理有限公司,

簽約成功后特許經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)部工作流科

一耀導(dǎo)專員至當(dāng)財(cái)察天,胴颼店投防觥旗。

r艙開蜩間若冊(cè)間:翁后一星聊

完嬲間:簽約后三天佼財(cái)務(wù)及配送中心）］

筌劌撅-L公司物遜J送計(jì)劃（工以卷桌椅等）

L由髓部隹供幅設(shè)計(jì)圖、桌機(jī)卷位施間:翦目為

—人員國(guó)最員II資觥旅哥刪跳翁后三知J

一馥部整財(cái)案—菜單價(jià)搬計(jì)旅若冊(cè)間:遮后丑；_

|投資蹦告

完成時(shí)間;簽妁后十無依財(cái)務(wù)敢靴）_

I營(yíng)竭利腳獴

完嬲間;簽,后十五天（交財(cái)務(wù)部國(guó)核）J

|詢認(rèn)甑手冊(cè)

完成時(shí)間:簽匏后三天，I

［加招聘賺（重點(diǎn)）

完搬間簽航三永n

,分店刑愫一湫I知?jiǎng)h此簽約后三知

F應(yīng)交分店資料（各種操作手冊(cè)翹時(shí)間:蟄妁后三天一

-了解躋其他項(xiàng)目，擬通單交垓領(lǐng)髓字開澗機(jī)簽匏后十天「

n

20M年6月4日星期三特許運(yùn)老中心I_____________?

JL

培訓(xùn)覘（跟進(jìn)分店人員招聘情況，確定珞訓(xùn)時(shí)間轉(zhuǎn)培訓(xùn)都，培訓(xùn)都整理培訓(xùn)方案?jìng)髦翣I(yíng)運(yùn)部，由培訓(xùn)部通知在分店培訓(xùn)室宜）“

出培訓(xùn)完后將培訓(xùn)總結(jié)發(fā)送一份到營(yíng)運(yùn)部和財(cái)務(wù)部，由支持開業(yè)人員袞財(cái)總經(jīng)理簽字確認(rèn)，

工作跟進(jìn)配送中心（通知配送中心分店開業(yè)時(shí)間，貨物到達(dá)分店時(shí)間，配送中心完成并通知營(yíng)運(yùn)部）,

莒建部（通知營(yíng)建部分店開業(yè)時(shí)值］，「解分店裝修情況，開業(yè)五天前完成所有建修工作，營(yíng)建都或臂運(yùn)部驗(yàn)收）~

企劃部（通知企劃多分店開業(yè)時(shí)間，確定開業(yè)謝聯(lián)舌動(dòng)及慶典方案，同加盟店總經(jīng)密旬通）『

營(yíng)運(yùn)部（音理與技術(shù)）（提前七天到達(dá)分店，檢查分店裝修情況、了解員工培訓(xùn)情況，檢查所有物資購(gòu)買情況，協(xié)助分店開業(yè)前準(zhǔn)電

1、提前三天地寫出差申請(qǐng)表交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字：~

2、向相關(guān)的二發(fā)布出差信息；，

支持開業(yè)人員出發(fā)前造缶工作3、蝮理所有應(yīng)帶至分店的費(fèi)料，（需對(duì)方至.經(jīng)理筌字確認(rèn)的文件）'

4、擬訂工作計(jì)劃交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審閱，，

5、將目前工作移交至其它伙伴,~

驗(yàn)收分店裝修

2、了解分店人員招聘恬況

3、驗(yàn)收培訓(xùn)員工按修訂后的工作開展計(jì)劃迸行

到分店后工作開展檢查所有物受購(gòu)頭情況^=0>

了解分店工作開展恬況"

6、修訂工作開展計(jì)劃~

XH4年6月4日星期三特許運(yùn)營(yíng)中心IW.?”

」L

,1、同營(yíng)運(yùn)經(jīng)理溝通開業(yè)前管理模式，（最好由公司負(fù)責(zé)，開業(yè)后三天交回分店領(lǐng)導(dǎo)）M~

2、每天召開支持人員工作，］、結(jié)會(huì)，"

3、每天抽時(shí)間對(duì)員工迸行培訓(xùn)與分享開業(yè)前注意事項(xiàng)：“

分店工作注意事項(xiàng)4、公司員工學(xué)習(xí)行為規(guī)尼、公司電子表格埴寫、統(tǒng)計(jì)流程及傳送公司方法：，

5、同又寸方一趕驗(yàn)收公司配送物資，寫出差異報(bào)告簽字后傳公司財(cái)務(wù)部；“

6、將工作交接港單交加盟店總經(jīng)理簽字；“

7、填寫到分店工作時(shí)間，同營(yíng)運(yùn)支持評(píng)估表交合作店總經(jīng)理簽字.。

,8、填寫合作伙伴意見反饋單，合作方總經(jīng)理簽字封口."_

1、地寫出差責(zé)用票據(jù)交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)畝批簽字；—一?

2、將對(duì)方簽字確認(rèn)的文件呈上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)國(guó)批復(fù)印一份至財(cái)務(wù)部；。

回公司應(yīng)完成的工作3、完成開業(yè)支持工作總給，開展新的工作“

4、更新簽約成功后公司支持開業(yè)模板."

第六章、加盟合作店運(yùn)營(yíng)管理崗位職責(zé)-任職要

求-工作流程

第十二條.加盟合作店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

一、崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)總公司加盟合作店系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案，經(jīng)營(yíng)投資預(yù)算方案，在批準(zhǔn)后組

織實(shí)施。

2.依據(jù)總公司的總體經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，制定本部門的目標(biāo)管理工作，支配和實(shí)施措

施，確保完成總公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

3.制定標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行。

4.負(fù)責(zé)健全，建立，貫徹，執(zhí)行總公司及部門的各項(xiàng)管理規(guī)章制度，做到

有章必依，違章必懲。

5.管理協(xié)調(diào)加盟合作店工作，確保加盟合作店經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對(duì)重

大問題上報(bào)總經(jīng)理裁決。

6.收集各類相關(guān)信息并進(jìn)行匯總反饋，為總公司管理決策供應(yīng)參考依據(jù)；組

織對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)調(diào)查，并進(jìn)行分析，依據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)

策略。

7.負(fù)責(zé)審查區(qū)域經(jīng)理提交的各種工作匯報(bào)，評(píng)估工作效率并對(duì)存在的問題加

以處理。

8.依據(jù)總公司工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，考核各加盟合作店的各項(xiàng)管理工作，及時(shí)檢查

各工作流轉(zhuǎn)程序的各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)覺問題及時(shí)處理，保證加盟合作店各項(xiàng)工

作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，限制人事成本和運(yùn)營(yíng)成本。

9.負(fù)責(zé)對(duì)下屬單位經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的檢查，考核及獎(jiǎng)懲等工作

10.組織負(fù)責(zé)處理及協(xié)調(diào)下屬單位及總公司的業(yè)務(wù)關(guān)系

11.領(lǐng)導(dǎo)組織處理合同糾紛，訴訟，仲裁以及其它法律糾紛工作

12.對(duì)各加盟合作店運(yùn)營(yíng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，并依據(jù)問題制定相應(yīng)的解決方案。

13.依據(jù)已制定的年度運(yùn)營(yíng)目標(biāo)及檢查流程，對(duì)各加盟合作店進(jìn)行監(jiān)督考

核。

14.對(duì)各加盟合作店經(jīng)理履行工作職責(zé)和日常行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，檢查。

15.負(fù)責(zé)制定各種規(guī)范及措施，

16.避開各類事故發(fā)生；指導(dǎo)，管理，監(jiān)督加盟合作店的業(yè)務(wù)工作，改善

工作質(zhì)量和服務(wù)看法。

17.幫助加盟合作店解決日常經(jīng)營(yíng)所涉及的問題，處理加盟合作店發(fā)生的較

大事務(wù)，維護(hù)總公司利益，確保顧客滿足。

18.負(fù)責(zé)收集有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理，市場(chǎng)需求信息，加合作店對(duì)日常工作的意

見和建議等信息，并及時(shí)向相關(guān)部門反饋。

19.確定本年度新產(chǎn)品開發(fā)目標(biāo)，方向，時(shí)間和品種項(xiàng)目，推廣及后期跟

蹤工作，負(fù)責(zé)各加盟合作店廚房出品監(jiān)督管理工作。

20.完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

二、任職要求：

1.思想品德

1.1仔細(xì)遵守國(guó)家的法律，法規(guī)；

1.2遵守職業(yè)道德，仔細(xì)做好各項(xiàng)工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心，克己奉公；

1.3待客熱忱禮貌，能及同事和客戶友好相心，熱心助人；

1.4保守總公司隱私。

2.2,專業(yè)管理知識(shí)

2.1熟識(shí)管理知識(shí)，通過總公司主管部門的崗位培訓(xùn)；

2.2了解總公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，并擅長(zhǎng)將其分解為本部門的質(zhì)量目

標(biāo)；

2.3熟識(shí)本部門各崗位的服務(wù)規(guī)范，服務(wù)供應(yīng)規(guī)范和質(zhì)量限制規(guī)范，能

在實(shí)踐中仔細(xì)貫徹執(zhí)行；

2.4總公司內(nèi)部管理知識(shí)及管理實(shí)施。

3.3,工作實(shí)力

3.1分析，推斷實(shí)力：依據(jù)總公司總的方針，目標(biāo)，制定本部門目標(biāo),

并對(duì)所屬和所做工作進(jìn)行分析，推斷，作出正確的決策并實(shí)施；

3.2開拓創(chuàng)新的實(shí)力：依據(jù)市場(chǎng)及顧客需求的不斷變化，及時(shí)開發(fā)新的

服務(wù)項(xiàng)目，提出有利于總公司發(fā)展的新建以，主動(dòng)為總公司增加效益

作出貢獻(xiàn)；

3.3組織協(xié)調(diào)實(shí)力：有效地組織協(xié)調(diào)和調(diào)動(dòng)部門內(nèi)部和外部員工的主動(dòng)

性，實(shí)現(xiàn)高效的工作風(fēng)氣；

3.4語(yǔ)言文字表達(dá)實(shí)刀：能編制部門各類管理制度，規(guī)范，專題報(bào)告

和工作總結(jié)，擅長(zhǎng)及總公司員工和來訪顧客進(jìn)行溝通，溝通，得到

員工及顧客的信任和理解；

4.學(xué)歷，經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)及健康

4.1學(xué)歷：大專以上學(xué)歷；

4.2經(jīng)驗(yàn)：從事運(yùn)營(yíng)工作或相近領(lǐng)域工作五年以上；

4.3培訓(xùn)：經(jīng)總公司主管部門培訓(xùn)合格;

J史VAXn6＞土Eri\AIJ

HDMT-JM-01-14

所屬都

由位名稱加盟合作店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理運(yùn)營(yíng)部門

門

直接上級(jí)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)

基本資直接下級(jí)區(qū)域經(jīng)理

料

管理人

職等職級(jí)薪金標(biāo);住

數(shù)（人）

策劃推進(jìn)公司的業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略、流程與計(jì)劃，組織辦調(diào)公司各部

職位概要

門執(zhí)行、實(shí)現(xiàn)公司的運(yùn)營(yíng)目標(biāo).

頻度（到7)占

用

每

由位職責(zé)時(shí)

職責(zé)細(xì)化每每每每半每

（按重要性排序）間

日周月季年年

(%)

全面負(fù)責(zé)公司加1.1策劃推進(jìn)及組織協(xié)調(diào)公

盟合作店運(yùn)營(yíng)店司重大運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、進(jìn)行市

的市場(chǎng)運(yùn)作和管場(chǎng)發(fā)展跟蹤和策略調(diào)整

理1.2；制定加盟合作店運(yùn)營(yíng)

中心各部門的戰(zhàn)略發(fā)展

和業(yè)務(wù)計(jì)劃，協(xié)調(diào)各部門

%

的工作，建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀

的運(yùn)營(yíng)隊(duì)伍

1.3制定公司加盟合作店運(yùn)

營(yíng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃，

推動(dòng)并確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)的

順利完成

2、參與公司整體策2.1修訂及執(zhí)行公司戰(zhàn)略規(guī)

劃，健全公司各劃及與日常營(yíng)運(yùn)作相關(guān)

項(xiàng)制度，完善公的制度手冊(cè)、業(yè)務(wù)流程

2.2建立規(guī)范、高效的運(yùn)營(yíng)

司運(yùn)營(yíng)管理%

管理手冊(cè)并優(yōu)化完善

2.3制定公司運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)

督實(shí)施

3、“神訪”合作店3.在從普通顧客的角度

來考核餐廳的QSC（品

質(zhì)、服務(wù)素質(zhì)、清潔

程度等）—

4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門4.1負(fù)責(zé)對(duì)下屬單位經(jīng)營(yíng)業(yè)

工作，建立有效績(jī)的檢查、考核與獎(jiǎng)懲%

的團(tuán)隊(duì)協(xié)作機(jī)等工作

如豆kw隊(duì)g3王閂rix.AWJ

HDMT-JM-01-14

制4.2領(lǐng)導(dǎo)組織處理合同糾

紛、訴訟、仲裁以及其

它法律糾紛工作

4.3組織督導(dǎo)專員月總結(jié)

會(huì),制定審核月度計(jì)劃。

5.1組織負(fù)責(zé)處理與協(xié)調(diào)下

5、維持并開拓各方屬店面與各相關(guān)行業(yè)內(nèi)

%

面的外部關(guān)系公司1供應(yīng)商、合作方的

業(yè)務(wù)關(guān)系

1、管理并激勵(lì)6.1領(lǐng)導(dǎo)并組務(wù)公司法制宣

所屬部門的工傳活動(dòng)以及相關(guān)法律教%

作績(jī)效育與培訓(xùn)動(dòng)活

工作時(shí)間一般工作時(shí)間固定口偶爾變動(dòng)口經(jīng)常變動(dòng)口

工作條

特征主要工作時(shí)間白天口晚上口不確定口

件

工作環(huán)境辦公室，基本舒適

危險(xiǎn)性:基本無危險(xiǎn)，無職業(yè)病危險(xiǎn)

崗位關(guān)可直接昔營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

系升職位

可相互輪總經(jīng)理助理、直營(yíng)店?duì)I運(yùn)經(jīng)理

換職位

可晉升至城市經(jīng)理（督導(dǎo)專員）

此職位

第十三條.區(qū)域經(jīng)理：

一、崗位職責(zé)：

1.建立客戶擋案。

2.建立重要客戶定期督導(dǎo)制度和滿足度調(diào)查制度,并執(zhí)行。

3.組織督導(dǎo)客戶意見,建立反饋總匯，分類,統(tǒng)計(jì)及分析，并進(jìn)行上報(bào)，已備

總部統(tǒng)一營(yíng)銷策劃及經(jīng)營(yíng)部門改進(jìn)運(yùn)用。

4.依據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)濟(jì)狀況及財(cái)務(wù)部制定本地區(qū)的價(jià)格策略,共同擬訂

價(jià)格管理方法,并提交總部審批。

5.組織制定年度,季度,季節(jié)性個(gè)分店?duì)I銷支配,組織重要公關(guān)營(yíng)銷，品牌推

廣活動(dòng)實(shí)施方案及預(yù)算,提交總部審批。

6.按總部要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷宣揚(yáng)活動(dòng)，指導(dǎo)各分店特性化營(yíng)銷，

在當(dāng)?shù)匦麚P(yáng)公司理念,樹立公司形象。

7.組織編寫運(yùn)營(yíng)分析報(bào)告，向上級(jí)報(bào)告。

8.每周組持市場(chǎng)營(yíng)銷動(dòng)態(tài)分析會(huì),依據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案

及實(shí)施,擬訂營(yíng)銷支配，調(diào)整方案上報(bào)總公司審批。

9.負(fù)責(zé)執(zhí)行公司相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)華工作手冊(cè)的維護(hù)和完善,協(xié)調(diào)計(jì)量環(huán)境,職業(yè)健

康，平安等管理工作.

10.組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的編制，評(píng)審個(gè)分店?duì)I運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，并依據(jù)標(biāo)

準(zhǔn)化手冊(cè)要求統(tǒng)一管理.

11.依據(jù)公司各類作業(yè)手冊(cè)的要求，組織督導(dǎo)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)的動(dòng)態(tài)完

善.

12.檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營(yíng)部門的各項(xiàng)作業(yè)流程及標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,供應(yīng)及時(shí)的詢問,

收集反饋信息.

13.審批各分店督導(dǎo)的工作支配及督導(dǎo)的實(shí)施方法，落實(shí)重點(diǎn)，督導(dǎo)的內(nèi)

容，方式，時(shí)間。

14.審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報(bào)告,及時(shí)將督察記錄送交上級(jí)參閱。

15.組織匯報(bào)個(gè)分店問題的整改意見,下達(dá)分店整改,并監(jiān)督實(shí)行狀況。

16.依據(jù)上級(jí)要求制度，個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)指標(biāo)，并據(jù)此實(shí)施日?？己思胺答?/p>

考核結(jié)果,督導(dǎo)促進(jìn)業(yè)績(jī)改進(jìn)。

17.組織編寫經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)分析報(bào)告，參與公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結(jié)會(huì).熱誠(chéng)

盼望公司對(duì)工作進(jìn)行指責(zé)指導(dǎo)。

二、任職要求：

1.思想品德

1.1仔細(xì)遵守國(guó)家的法律，法規(guī)；

1.2遵守職業(yè)道德，仔細(xì)做好各項(xiàng)工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心，克己

奉公；

1.3能吃苦耐勞，有志向，有志向，勇于挑戰(zhàn)；

1.4待客熱忱禮貌，能及同事和客戶友好相處，熱心助人；

1.5保守點(diǎn)、公司隱私。

2.專業(yè)管理知識(shí)

2.15年以上餐飲連鎖企業(yè)管理工作閱歷；

2.2熟識(shí)管理知識(shí)，通過總公司主管部門的崗位培訓(xùn)；

2.3了解總公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，并擅長(zhǎng)將其分解為本部門的

質(zhì)量目標(biāo)；

2.4熟識(shí)本部門各崗位的服務(wù)規(guī)范，服務(wù)供應(yīng)規(guī)范和質(zhì)量限制

范，能在實(shí)踐中仔細(xì)貫徹執(zhí)行；

3.工作實(shí)力

3.1不折不扣地完成上級(jí)制定的銷售拓展目標(biāo)；

3.2勇于探究和創(chuàng)新，擅長(zhǎng)將自己和下屬的工作閱歷加以歸納和提升，向上

級(jí)供應(yīng)珍貴建議。

3.3分析，推斷實(shí)力：依據(jù)總公司總的方針，目標(biāo)，制定本部門目標(biāo)，并

對(duì)所屬和所做工作進(jìn)行分析，推斷，作出正確的決策并實(shí)施；

3.4開拓創(chuàng)新的實(shí)力：依據(jù)市場(chǎng)及顧客需求的不斷變化，及時(shí)開發(fā)新的服務(wù)

項(xiàng)目，提出有利于總公司發(fā)展的新建議，主動(dòng)為總公司增加效益作出貢

獻(xiàn)；

3.5組織協(xié)調(diào)實(shí)力：有效地組織協(xié)調(diào)和調(diào)動(dòng)部門內(nèi)部和外部員工的主動(dòng)性，

實(shí)現(xiàn)高效的工作風(fēng)氣；

3.6語(yǔ)言文字表達(dá)實(shí)力：能編制部門各類管理制度，規(guī)范，專題報(bào)告和工

作總結(jié)，擅長(zhǎng)及總公司員工和來訪顧客進(jìn)行溝通，溝通，得到員工及顧

客的信任和理解；

4.學(xué)歷，經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)及健康

4.1學(xué)歷：大專以上學(xué)歷；

4.2經(jīng)驗(yàn)：從事運(yùn)營(yíng)工作三年以上區(qū)域管理工作閱歷

4.3培訓(xùn)：經(jīng)總公司主管部門培訓(xùn)合格；

4.4健康：身體健康，精力充足。

三、工作內(nèi)任務(wù)-流程

不―K叱、JC.S”-J

:4DMT-JW-01-14

ZHIEfS頭

崗位名稱區(qū)域運(yùn)營(yíng)經(jīng)理所屬部門運(yùn)營(yíng)部

直接上

加盟合作店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

級(jí)

基本直接下

督導(dǎo)專員

資料級(jí)

職等職管理

（人）薪金標(biāo)準(zhǔn)

級(jí)人數(shù)5-10

協(xié)助運(yùn)營(yíng)經(jīng)理策劃推進(jìn)公司的出匕務(wù)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略、流程與計(jì)劃，組織協(xié)

職位概要

調(diào)下屬執(zhí)行、實(shí)現(xiàn)公司的運(yùn)營(yíng)E1標(biāo)。

獲度（劃、'）

崗位職責(zé)每

（按重要性拄職責(zé)細(xì)化每每每9半每

序）日周月李年年

1.全面執(zhí)行、完1.1策劃推進(jìn)及組織協(xié)調(diào)公司

成公司下達(dá)重大運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、進(jìn)行市場(chǎng)發(fā)展

的任務(wù)指標(biāo)跟蹤和策略調(diào)整

和管理要求1.2；偉淀:運(yùn)營(yíng)中心區(qū)域內(nèi)的戰(zhàn)

略發(fā)展和業(yè)務(wù)計(jì)劃，協(xié)調(diào)督導(dǎo)

%

專員的工作，建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀

的運(yùn)營(yíng)隊(duì)伍

1.3制定區(qū)域內(nèi)加盟合作店門

店運(yùn)營(yíng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃，

推動(dòng)并確保營(yíng)業(yè)才旨標(biāo)順禾?尻成

2.參與公司整2.1修訂及執(zhí)行公司戰(zhàn)略規(guī)劃

體策劃，鍵全及與日常運(yùn)營(yíng)作相關(guān)的制度手

公司各項(xiàng)制冊(cè)、業(yè)務(wù)流程

度，完善2.2建立規(guī)范、高^的運(yùn)營(yíng)管理%

運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)并優(yōu)化完善

2.3制定公司運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督

實(shí)施

3.日常主要工3.1負(fù)責(zé)追蹤，督導(dǎo)，檢查，

作所轄區(qū)域內(nèi)餐廳，每日正

常運(yùn)營(yíng)的系統(tǒng)工作，確保

餐廳的QSC水平.

3.2檢查B蹤所轄餐廳，制定，

組織，實(shí)施餐廳的營(yíng)銷，

企劃方案。

3.3按營(yíng)運(yùn)部要求，督導(dǎo)完成所

播餐廳,各項(xiàng)工作計(jì)劃.

3

HDMT-JM-01-14

3.5維護(hù)好加盟合作店門店與

公司的關(guān)系，督促下屬監(jiān)督門

店運(yùn)營(yíng)符合合同球

4.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各4.1負(fù)責(zé)對(duì)下屬門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)

督導(dǎo)專員工的檢查、考核與獎(jiǎng)懲等工

作，建立有效作%

的團(tuán)隊(duì)協(xié)作4.2領(lǐng)導(dǎo)組織處理創(chuàng)司糾紛、投

機(jī)制訴、糾紛等其他工作

4.3組織督導(dǎo)專員月總結(jié)會(huì)，制

定審核月度計(jì)劃.

5.1組織負(fù)責(zé)處理與協(xié)調(diào)下屬

店面與各相關(guān)行業(yè)內(nèi)公%

5.5、維持并開

司、供應(yīng)商的業(yè)務(wù)關(guān)系

拓各方面的

5.2收集有顛合作的客戶，至

外部關(guān)系

少保證20家，每月舉行一

次招商會(huì)。

6.6、管理并激6.1領(lǐng)導(dǎo)并組織公司法制亙傳

勵(lì)所屬部門活動(dòng)以及相關(guān)法律教育與％

的工作績(jī)效培訓(xùn)動(dòng)活

7.上述職責(zé)范

圍內(nèi)的其他

申幣

一般工

作

工固定口偶爾變動(dòng)口經(jīng)常變動(dòng)口

作時(shí)間

件

條工作時(shí)

間特征主要工

白天口晚上口不確定口

作時(shí)間

工作壞

區(qū)域內(nèi)合作店。

境

危險(xiǎn)性:基本無危險(xiǎn)，無職業(yè)病危險(xiǎn)

可

接

岡位直運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

職

升

晉

關(guān)系

位

可

互

相直營(yíng)店大區(qū)經(jīng)理

職

換

輪

位

可晉升督導(dǎo)專員

手此職

第十四條.督導(dǎo)專員

一、崗位職責(zé)

L依據(jù)運(yùn)營(yíng)管理中心的支配，定期對(duì)各加盟合作店進(jìn)行運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)工作，將

檢查過程中的問題分析，及餐廳經(jīng)理共同制訂改善支配，將檢查報(bào)告

呈遞運(yùn)營(yíng)經(jīng)理。

2.對(duì)餐廳在運(yùn)營(yíng)過程中的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合，制定出切實(shí)可行的餐廳運(yùn)營(yíng)標(biāo)

準(zhǔn)，協(xié)助餐廳的正確運(yùn)營(yíng)。

3.整合運(yùn)營(yíng)相關(guān)資料?，包括（運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)）。

4.建立健全總公司現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容，并按支配對(duì)各門店進(jìn)行推行。

5.依據(jù)總公司支配和要求,對(duì)于規(guī)劃內(nèi)地區(qū)進(jìn)行合理的考察,評(píng)估。

6.收集，整理和建立餐廳檔案。

7.收集，整理競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息。

8.制定每月檢查支配，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各加盟合作店人員的儀容儀表，就餐環(huán)

境衛(wèi)生，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，出品的質(zhì)量等工作進(jìn)行檢查，對(duì)

工作中發(fā)覺的問題及時(shí)及加盟合作店相關(guān)人員進(jìn)行溝通并向總公司運(yùn)

營(yíng)部及相關(guān)部門反饋（將各加盟合作店檢查表交予加盟合作店運(yùn)營(yíng)經(jīng)

理統(tǒng)一保管進(jìn)行分析）O

9.依據(jù)《整改通知單》（附表1）限定的整改期限進(jìn)行復(fù)查工作。

10.負(fù)責(zé)檢查結(jié)果的匯總統(tǒng)計(jì)，運(yùn)營(yíng)檢查報(bào)告和運(yùn)營(yíng)檢查復(fù)查報(bào)告的

撰寫，相關(guān)運(yùn)營(yíng)資料的整理及保管工作。

11.對(duì)加盟合作店完成總公司要求下達(dá)的工作落實(shí)狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺

問題及時(shí)及相關(guān)部門進(jìn)行反饋。

12.按時(shí)按質(zhì)完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析工作。

13.對(duì)總公司運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)保持較強(qiáng)的敏感度，能精確分析出數(shù)據(jù)變化的根

源性緣由及趨勢(shì)。

14.依據(jù)檢查狀況向加盟合作店下發(fā)《整改通知單》并限定整改期限，

及時(shí)追蹤整改效果。

15.嚴(yán)格執(zhí)行總公司各項(xiàng)規(guī)章制度并幫助部門同事完成本部門其他工

作，主動(dòng)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。

二、任職要求

1,思想品德

1.1.仔細(xì)遵守國(guó)家的法律，法規(guī)；

1.2.遵守職業(yè)道德，仔細(xì)做好各項(xiàng)工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心：

克己奉公；

1.3.待客熱忱禮貌，能及同事和客戶友好相處，熱心助人；

1.4.保守總公司隱私。

2,專業(yè)管理知識(shí)

2.1管理知識(shí)，通過總公司主管部門的崗位培訓(xùn)；

2.2總公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，并擅長(zhǎng)將其分解為本部門的質(zhì)量

目標(biāo)

2.3熟識(shí)本部門各崗位的服務(wù)規(guī)范，服務(wù)供應(yīng)規(guī)范和質(zhì)量限制

規(guī)范，能在實(shí)踐中仔細(xì)貫徹執(zhí)行；

2.4總公司內(nèi)部管理知識(shí)及管理實(shí)施。

3,工作實(shí)力

3.1分析，推斷實(shí)力：依據(jù)總公司總的方針，目標(biāo)，制定本部門

目標(biāo)，并對(duì)所屬和所做工作進(jìn)行分析，推斷，作出正確的決策并

實(shí)施；

3.2開拓創(chuàng)新的實(shí)力：依據(jù)市場(chǎng)及顧客需求的不斷變化，及時(shí)開

發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，提出有利于總公司發(fā)展的新建議，主動(dòng)為總公

司增加效益作出貢獻(xiàn)；

3.3組織協(xié)調(diào)實(shí)力：有效地組織協(xié)調(diào)和調(diào)動(dòng)部門內(nèi)部和外部員工

的主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)高效的工作風(fēng)氣；

3.4語(yǔ)言文字表達(dá)實(shí)力：能編制部門各類管理制度，規(guī)范，專題

報(bào)告和工作總結(jié)，擅長(zhǎng)及總公司員工和來訪顧客進(jìn)行溝通，溝通，

得到員工及顧客的信任和理解；

4,學(xué)歷，經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)及健康

4.1學(xué)歷：大專以上學(xué)歷；

4.2經(jīng)驗(yàn)：從事運(yùn)營(yíng)工作或相近領(lǐng)域工作三年以上；

4.3培訓(xùn)：經(jīng)總公司主管部門培訓(xùn)合格；

三、督導(dǎo)管理原則：

1.在服務(wù)及支持方面，督導(dǎo)專員要在對(duì)公司加盟營(yíng)運(yùn)流程的充分理解下，

對(duì)加盟店在商圈分析，商品配置，營(yíng)業(yè)銷售，人員管理，成本限制等方

面給出加盟店專業(yè)的指導(dǎo)，用自己專業(yè)的看法和知識(shí)，贏得加盟店的支持和信

任，不同于督導(dǎo)對(duì)自營(yíng)店的強(qiáng)勢(shì)管理風(fēng)格

2.以加盟合同為依據(jù)，管理及服務(wù)并重，對(duì)合作店進(jìn)行支持及指導(dǎo)，確保

合作店運(yùn)營(yíng)的規(guī)范和統(tǒng)一，督導(dǎo)專員要轉(zhuǎn)變管理思路，對(duì)合作店主要是以服務(wù)

及支持為主，總部對(duì)合作店更是一個(gè)服務(wù)中心，同時(shí)督導(dǎo)專員又要監(jiān)督合作店

對(duì)合同的履約狀況，因此督導(dǎo)專員要明確身份，要做“醫(yī)生”，不要做“警察”

四、督導(dǎo)方式：

1.門店自查一一日常管理工作實(shí)施的檢查

2.督導(dǎo)員的巡查一一遠(yuǎn)程監(jiān)控，現(xiàn)場(chǎng)考察

3.神奇顧客一一內(nèi)容，步驟，紀(jì)律，技巧

4.社會(huì)監(jiān)督手段一一問卷調(diào)查，顧客投訴

五、督導(dǎo)的角色

1,督導(dǎo)專員是教練員

督導(dǎo)專員肩負(fù)訓(xùn)練下屬的責(zé)任，主要涉及以下方面：

1.1輔導(dǎo)：扶植下屬獲得知識(shí)，技能和實(shí)力；

1.2指導(dǎo)：扶植下屬設(shè)計(jì)職業(yè)生涯。加深企業(yè)文化理解；

1.3挑戰(zhàn)：扶植下屬解決那些不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的績(jī)效問題；

1.4建議：了解問題及其產(chǎn)生緣由提出改進(jìn)建議。

2,督導(dǎo)專員是檢查員

督導(dǎo)專員應(yīng)按公司各類法務(wù)文件為依據(jù)，從提高營(yíng)運(yùn)水平的高度，著手

進(jìn)行檢查:

2.1及管理人員（店長(zhǎng)）會(huì)面；

2.2及員工會(huì)面；

2.3店面人員數(shù)量及培訓(xùn)；

2.4店面清潔狀況；

2.5店面員工服務(wù)狀況；

2.6餐品品質(zhì)狀況;

2.7收銀操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況；

2.8設(shè)施設(shè)備運(yùn)用狀況；

2.9現(xiàn)金及資材管理狀況；

2.10上次布置工作完成狀況等。

3,督導(dǎo)專員是協(xié)調(diào)員

3.1人際關(guān)系的協(xié)調(diào)

3.2貨品的協(xié)調(diào)

3.3所轄門店間的協(xié)調(diào)

4,督導(dǎo)專員是考核員

主要從指標(biāo)及目標(biāo)兩方面的考核，詳見下表:

項(xiàng)次考核內(nèi)容比重

1,俏售額

2,餐飲毛利率

績(jī)效3,損耗率40%

4,直配單據(jù)完成率

5,可控費(fèi)用

1,餐品品質(zhì)

2,清潔下.生

3,顧客服務(wù)

日常

4,菜品沽清50%

管理

5,制度及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

6,指令執(zhí)行狀況

7,其它

1,工作改進(jìn)

創(chuàng)新2,團(tuán)隊(duì)建設(shè)10%

3,訓(xùn)練

合.100%

5,督導(dǎo)專員是報(bào)告員

將所轄門店業(yè)績(jī)匯總并分析，上報(bào)公司，使公司隨時(shí)了解駕馭各門店

的經(jīng)營(yíng)狀況，報(bào)告應(yīng)包括：

5.1營(yíng)業(yè)狀況報(bào)告（營(yíng)業(yè)額/餐飲品比例/分析緣由/下階段支配）

5.2人事報(bào)告（人員數(shù)/出勤率/缺員率/工資總額/生產(chǎn)力）

5.3營(yíng)運(yùn)報(bào)告（各項(xiàng)指標(biāo)完成狀況/完成指標(biāo)所實(shí)行的措施/存在的問

題/下階段改進(jìn)支配）

5.4顧客滿足度（內(nèi)部調(diào)查分析/神奇顧客報(bào)告）

5.5促銷分析（促銷勝利率/利潤(rùn)率/促銷過程存在的問題/改進(jìn)建議）

6,督導(dǎo)專員是公關(guān)員

督導(dǎo)應(yīng)及以下各方面建立良好的關(guān)系：

6.1社區(qū)

6.2加盟合作店方法人

6.3房東

6.4政府

6.5媒體

7,督導(dǎo)專員是資源

督導(dǎo)專員應(yīng)不斷提高個(gè)人素養(yǎng)，使自己成為本行業(yè)“專家”，隨時(shí)供應(yīng)

門店適當(dāng)?shù)馁Y源及扶植。

8,督導(dǎo)專員是投訴的終結(jié)者

督導(dǎo)應(yīng)是門店各類投訴的最終解決者，在解決過程中應(yīng)牢記：你的目的

解決問題，挽回顧客，需是遷怒錯(cuò)誤或引起更大的事端。

9,督導(dǎo)專員是會(huì)議的召集人及組織者

9.1定期召集會(huì)議

9.2共享及激勵(lì)

10,督導(dǎo)專員是銷售員

10.1客戶跟蹤，需求了解,

10.2商務(wù)談判，合同簽訂；

10.3完成規(guī)定的配貨任務(wù)；

10.4維系好新老客戶的關(guān)系；

作為一名督導(dǎo)者，你須要培訓(xùn)員工，及他人溝通，處理同績(jī)效有關(guān)的問

建立團(tuán)隊(duì)合作，創(chuàng)建性地思維。

六、加盟合作店督導(dǎo)專員的管理細(xì)則

1,維護(hù)總公司營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)，做好總部政策的執(zhí)行及監(jiān)控工作。

營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)主要體在：

1.1各類《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》；

1.2營(yíng)運(yùn)管理制度，文件；

1.3餐品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；

1.4加盟合作店加盟合同等

2維護(hù)和執(zhí)行總部的營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)，主要做好以下工作：

2.1深化了解并領(lǐng)悟總部的營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)和政策；

2.2對(duì)各門店的執(zhí)行狀況進(jìn)行指導(dǎo)，傳遞，培訓(xùn)和監(jiān)控；

2.3保證各門店在正確的軌道上營(yíng)運(yùn)；

2.4維護(hù)總部及連鎖系統(tǒng)的利益；

2.5在工作中特殊留意把握尺度

2.6幫助門店的營(yíng)運(yùn)管理，做好各門店運(yùn)營(yíng)引導(dǎo)者

3當(dāng)門店遇到問題時(shí)，督導(dǎo)專員是責(zé)無旁貸的，督導(dǎo)應(yīng)當(dāng)：

3.1熟識(shí)門店?duì)I運(yùn)管理的方方面面，供應(yīng)支持服務(wù)，幫助處理問

題；

3.2成為門店的資源和員工能直接面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)

3.3充分收集各方面信息，保持及各方有效的溝通

4督導(dǎo)專員進(jìn)行信息溝通可從三方面進(jìn)行：

4.1將總部信息傳遞給加盟商；

4.2將加盟商的信息傳遞給總部；

4.3將收集的市場(chǎng)信息供應(yīng)應(yīng)總部或加盟商

5督導(dǎo)收集信息的步驟：

5.1收集信息：上級(jí)，下級(jí)，平級(jí)，店內(nèi)，店外及商圈和社

區(qū)等；

5.2分析信息：對(duì)收集的信息進(jìn)行分類，整理和分析；

5.3溝通信息：及總部及其相關(guān)部門溝通，及加盟商及員工溝通。

6確保連鎖手冊(cè)執(zhí)行力執(zhí)行的七個(gè)要素：

6.1了解你的企業(yè)和你的員工；

6.2堅(jiān)持以事實(shí)為基礎(chǔ)（實(shí)事求是執(zhí)行的核心）；

6.3確立明確的目標(biāo)和先后依次；

6.4及時(shí)的跟進(jìn)和追蹤；

6.5對(duì)執(zhí)行者進(jìn)行嘉獎(jiǎng)；

6.6提高員工的實(shí)力和素養(yǎng)；

6.7了解你自己

7執(zhí)行的三個(gè)核心流程：

7.1人員流程：在戰(zhàn)略和營(yíng)運(yùn)之間建立聯(lián)系；

7.2戰(zhàn)略流程：將人員及營(yíng)運(yùn)結(jié)合進(jìn)來；

7.3營(yíng)運(yùn)流程：在戰(zhàn)略和人員之間建立聯(lián)系

七、督導(dǎo)專員工作性質(zhì)一：外出督導(dǎo)工作

1.督導(dǎo)任務(wù)來源：

1.1支配性營(yíng)業(yè)額提升督導(dǎo)任務(wù)：依據(jù)公司營(yíng)運(yùn)部的年度支配，營(yíng)運(yùn)目

標(biāo)，年度發(fā)展重點(diǎn)及重點(diǎn)支持輔導(dǎo)區(qū)域，確定本年度需督導(dǎo)的區(qū)域，

制定年度督導(dǎo)支配，依據(jù)年度督導(dǎo)支配的要求，支配每季每月的督導(dǎo)任

務(wù)，以此做為督導(dǎo)的支配性的任務(wù)。維護(hù)客戶方面主要工作方向是提升

終端維護(hù)的相識(shí)，打造完善的終端維護(hù)。造血而非單一的輸血。

1.2臨時(shí)營(yíng)業(yè)額提升督導(dǎo)任務(wù)：在營(yíng)運(yùn)中，依據(jù)目前客戶營(yíng)運(yùn)狀況，如

門店銷售額下滑或營(yíng)業(yè)額須要進(jìn)一步提升，由客戶或公司提出督導(dǎo)任

務(wù)。

1.3新店督導(dǎo)任務(wù)：新店開業(yè)時(shí)，由公司新店的開業(yè)指導(dǎo)督導(dǎo)專員進(jìn)行

業(yè)務(wù)輔導(dǎo)。

1.4一般性督導(dǎo)任務(wù)：如進(jìn)行服務(wù)，QSC追蹤等單項(xiàng)或幾項(xiàng)以標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)

運(yùn)為目的的督導(dǎo)任務(wù)。

1.5新品推廣督導(dǎo)任務(wù)：公司要求進(jìn)行推廣時(shí)，由督導(dǎo)下到門店進(jìn)行產(chǎn)

品的指導(dǎo)，推廣，銷售，并協(xié)作門店仔細(xì)填寫表格以及顧客反饋問

題。

八、督導(dǎo)前的路線圖支配：

1,接到運(yùn)營(yíng)經(jīng)理安排的《月度督導(dǎo)部巡店支配表》（附表2）,出差

前，必需依據(jù)事務(wù)的輕重緩急界定探望客戶和支配門店的先后依次;

2,依據(jù)本次《督導(dǎo)任務(wù)單》（附表3）的難度，確認(rèn)每個(gè)客戶的輔

導(dǎo)時(shí)間；

3,假如是一批的《督導(dǎo)任務(wù)單》，則需按最短線路，最快來回程

時(shí)間，最少差旅費(fèi)用為原則進(jìn)行門店路線的支配。

九、督導(dǎo)工作流程：

督導(dǎo)工作分：業(yè)績(jī)提升督導(dǎo)任務(wù)，新店督導(dǎo)，一般性督導(dǎo)，新品

推廣督導(dǎo)。

（一），業(yè)績(jī)提升督導(dǎo)工作流程：

A,督導(dǎo)前的打算工作：

督導(dǎo)每次出差前需打算以下五個(gè)基本工具：

1.客戶檔案資料：

1.1本次探望的客戶的資料卡

1.2店面平面圖；區(qū)域分布圖

1.3客戶歷史銷售數(shù)據(jù)；

1.4聯(lián)絡(luò)名單；

1.5本次《督導(dǎo)任務(wù)單》，《意見反饋單》附表4,《整改通知單》附

表1等。

2,講課資料：須攜帶電腦，并帶以下資料：

2.1〈員工手冊(cè)〉；〈管理手冊(cè)〉；〈服務(wù)手冊(cè)〉；〈生產(chǎn)手冊(cè)〉；〈營(yíng)銷手冊(cè)〉

2.2各項(xiàng)門店需求表和分析表

3,銷售和管理表格：

3.1按公司要求填寫表格的“門店報(bào)表系統(tǒng)”的電子文檔（營(yíng)業(yè)報(bào)表，周

報(bào)表，月報(bào)表，損耗表，盤點(diǎn)表，財(cái)務(wù)分析表，盤點(diǎn)表等以目

前直營(yíng)店表格為模板）；

3.2《門店巡檢表》（附表5）

3.3《業(yè)績(jī)提升督導(dǎo)方案書》（附表6）

3.4《競(jìng)爭(zhēng)品牌信息表》（附表7）

3.5“促銷”方案及效果說明（以實(shí)際方案為準(zhǔn)）

4,培訓(xùn)，日志：

4.1培訓(xùn)記錄

4.2《培訓(xùn)記錄單》附表8,日歷/日程支配，《培訓(xùn)總結(jié)》附表9

1.3日/周/季度工作支配工作重點(diǎn)，進(jìn)度支配及實(shí)際達(dá)成資料等。

5,和公司相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通門店日常狀況，包括業(yè)績(jī)完成狀況，庫(kù)存率

等。

B,督導(dǎo)工作流程：

1,到店聯(lián)系

1.1聯(lián)系加盟商通知其已到店面確認(rèn)加盟商是否在店內(nèi)；

1.2如加盟商不在店內(nèi)，需詢問何時(shí)回店。

1.3如加盟商在短時(shí)間不能到店應(yīng)確定店內(nèi)聯(lián)系人。

1,進(jìn)店介紹

2.1進(jìn)店及加盟商見面并進(jìn)行自我介紹，遞送名片?

2.2語(yǔ)言：“您好！我是北京（）品牌餐飲管理負(fù)責(zé)本合作店事物

的督導(dǎo)專員某某，此次來本店進(jìn)行工作回訪。盼望支持及協(xié)作?！?/p>

3,經(jīng)營(yíng)狀況了解

3.1及加盟商交談詢問店鋪現(xiàn)狀并填寫，更新，完善加盟店信息

3.2對(duì)周邊環(huán)境的變化進(jìn)行了解，要走出店實(shí)地進(jìn)行調(diào)查并收集數(shù)據(jù)。

3.3了解加盟商對(duì)公司的看法。視察加盟商對(duì)公司的認(rèn)同程度，從而確

定如何進(jìn)行下一步驟的工作。

4,門店稽核

4.1對(duì)加盟店進(jìn)行各項(xiàng)工作檢核；

4.2廚房及前廳衛(wèi)生狀況；

4.3外立面衛(wèi)生狀況；

1.4設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)及擺放檢查；

4.5產(chǎn)品口味檢查；

4.6員工儀容儀表；

4.7店內(nèi)相關(guān)證件核實(shí)；工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，稅務(wù)登記證等相

關(guān)證件。（公司未備檔營(yíng)業(yè)執(zhí)照的加盟店，須將營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件帶回

公司備檔。）

5,匯總所發(fā)覺的問題，問題分類：

5.1首先對(duì)達(dá)標(biāo)項(xiàng)目予以確定并給于激勵(lì)；

5.2再將不達(dá)標(biāo)項(xiàng)目告知相關(guān)人員并給于建議；

5.3雙方對(duì)不達(dá)標(biāo)部分及改進(jìn)建議，行動(dòng)方案取得共識(shí)。

5.4重大問題要及加盟商簡(jiǎn)單溝通視察加盟商對(duì)此問題的相識(shí)程度，依據(jù)

狀況確定溝通的深化度。如有必要應(yīng)先向公司請(qǐng)示后，再做出相應(yīng)的

確定。

5.5細(xì)微環(huán)節(jié)問題，加盟商忽視的問題現(xiàn)場(chǎng)指出，及時(shí)改正。

5.6產(chǎn)品加工及口味問題現(xiàn)場(chǎng)溝通，提出正確方法并說明道理。

6,經(jīng)營(yíng)分析溝通

6.1對(duì)門店優(yōu)秀方面總結(jié)并賜予贊美。并通過詢問了解客戶的困惑或需

求，并馬上結(jié)合你推斷的問題及其進(jìn)行溝通。并告知整改方法和步臊,

并一一進(jìn)行跟蹤和前期實(shí)行，并給老板制定后期跟進(jìn)的工作支配C

6.2依據(jù)問題分類進(jìn)行溝通。

6.3強(qiáng)調(diào)口味的重要性

6.4反復(fù)強(qiáng)調(diào)公司對(duì)加盟店的指導(dǎo)和提出的問題是為了使加盟店提升經(jīng)

營(yíng)業(yè)績(jī)。

7,制定業(yè)績(jī)提升督導(dǎo)支配書

7.1及店長(zhǎng)，管理組，員工溝通，查詢數(shù)據(jù)（或詢問）或查閱報(bào)表，獲

得門店近期進(jìn)，銷，存等狀況；

7.2按公司的《每周報(bào)表分析》（附表10）〉的格式，須要前四周的《每周

銷售分析表》；分析業(yè)績(jī)未達(dá)成的真正緣由；

7.3及授權(quán)方或門店負(fù)責(zé)人