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文檔簡介

DBS62

甘肅省食品安全地方標準

DBS62/014-2023

食品安全地方標準

蘭州百合

2023-03-31發(fā)布2023-03-31實施

甘肅省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

DBS62/014-2023

食品安全地方標準

蘭州百合

1范圍

本標準適用于甘肅省內生產、銷售的蘭州鮮百合和蘭州百合干。

2術語和定義

2.1蘭州百合

蘭州百合（Liliumdavidiivar.unicolor），在蘭州及周邊等區(qū)域種植、銷售供食用的百合鱗莖，屬百

合目，百合科，川百合變種植物。

2.2鮮百合

將采收的新鮮蘭州百合經凈選、分揀、剝片或不剝片、清洗或不清洗、瀝干或不瀝干、包裝等工序

制成的鱗莖狀百合及散片百合。

2.3百合干

蘭州百合經凈選、剝片、分揀、清洗、干燥、包裝等工序制成的干制品。

3技術要求

3.1原料要求

應新鮮、無霉變、無腐爛、無病蟲害，且符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

3.2感官要求

應符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

要求

項目鮮百合檢驗方法

百合干

鱗莖狀鮮百合散片鮮百合

色澤潔白有光澤潔白有光澤，無明顯斑痕米白色或略帶米黃色取適量試樣置于白

鱗莖完整，外形呈扁圓球形或匙狀或片狀，無斑痕片、色瓷盤中，于自然光

組織

圓球形，形態(tài)端正；鱗片肥厚鱗片肥厚飽滿，無干柔無霉片，無正常視力可見下觀察色澤、組織

形態(tài)

飽滿，抱合緊密外來異物形態(tài)和雜質，聞其氣

滋味、具有百合固有滋味、氣味，用溫開水漱口后

具有百合固有滋味、氣味和天然甜味，無霉味及其它異味

氣味味，無霉味及其它異味品其滋味

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DBS62/014-2023

3.3理化指標

應符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目要求a檢驗方法

水分/（g/100g）≤12.0GB5009.3

灰分/（g/100g）≤5.0GB5009.4

a鮮百合（片）不作規(guī)定。

3.4污染物限量

應符合表3的規(guī)定。

表3污染物限量

指標

項目檢驗方法

鮮百合百合干

鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.10.5GB5009.12或GB5009.268

鎘（以Cd計）/（mg/kg）≤0.1—GB5009.15或GB5009.268

總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.3—GB5009.11或GB5009.268

總汞（以Hg計）/（mg/kg）≤0.01—GB5009.17或GB5009.268

鉻（以Cr計）/（mg/kg）≤0.3—GB5009.123或GB5009.268

3.5農藥最大殘留限量

應符合GB2763及國家相關規(guī)定。

3.6

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