2018屆高考化學基礎知識自查復習檢測31

第2節(jié)飲食中的有機化合物考綱定位考情播報1.了解乙醇、乙酸的結構和主要性質(zhì)及重要應用。掌握常見有機反應類型。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應用。3.常見有機物的綜合應用。2016·全國甲卷T13(D)/全國乙卷T7、T9(B、D)/全國丙卷T8(C、D)2015·全國卷ⅡT8、T112014·全國卷ⅠT7/全國卷ⅡT7(B)2013·全國卷ⅠT8、T12/全國卷ⅡT7、T262012·全國卷T8(C)考點1|乙醇和乙酸的組成、結構和性質(zhì)[基礎知識自查]1．烴的衍生物(1)定義：烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。如鹵代烴、醇、羧酸、酯、氨基酸等。(2)官能團：決定有機化合物化學特性的原子或原子團。常見幾種官能團名稱和結構簡式2.乙醇、乙酸的結構和性質(zhì)的比較[應用體驗]1．完成下列各步轉化的化學方程式，并指出反應類型。[提示]①CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up15(催化劑),\s\do15(△))CH3CH2OH，加成反應②2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O，氧化反應③2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up15(催化劑),\s\do15(△))2CH3COOH，氧化反應④2CH3COOH＋CaCO3→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，復分解反應⑤CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up15(濃H2SO4),\s\do15(△))CH3COOC2H5＋H2O，酯化反應或取代反應⑥CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up15(H＋),\s\do15(△))CH3COOH＋C2H5OH，取代反應或水解反應2．寫出C4H8O2的羧酸和酯的結構簡式。[提示]羧酸：CH3CH2CH2COOH，，酯：HCOOCH2CH2CH3，，CH3COOC2H5，CH3CH2COOCH3[考點多維探究]角度1乙醇、乙酸的結構與主要性質(zhì)1．(2017·南寧模擬)山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽。食醋中含有乙酸，下列關于乙酸的說法中錯誤的是()A．乙酸分子中含有4個氫原子，但乙酸是一元酸B．往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液將變紅C．往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋，可去除水垢D．制取乙酸乙酯時，乙酸分子中的氫原子被乙基(—C2H5)取代D[乙酸酯化反應時，乙酸中的—OH被乙氧基C2H5O—取代。]2．蘋果酸的結構簡式為，下列說法正確的是()【導學號：99682305】A．1mol蘋果酸最多與2molNaHCO3發(fā)生反應B．1mol蘋果酸可與3molNaOH發(fā)生中和反應C．1mol蘋果酸與足量金屬Na反應生成1molH2D．與蘋果酸互為同分異構體A[A.由蘋果酸的結構簡式可知，只有羧基與NaHCO3反應，該選項正確。B.蘋果酸中只有羧基能和NaOH反應，故1mol蘋果酸只能與2molNaOH發(fā)生中和反應，該選項錯誤。C.羧基和羥基都能與Na反應放出H2，故1mol蘋果酸能與3molNa反應生成1.5molH2，該選項錯誤。D.此結構簡式與題干中的結構簡式表示的是同一種物質(zhì)，該選項錯誤。]3．(2015·全國卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式為C18H26O5,1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，該羧酸的分子式為()【導學號：99682306】A．C14H18O5 B．C14H16O4C．C16H22O5 D．C16H20O5A[由1mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇可知，該酯為二元酯，分子中含有2個酯基(—COO—)，結合酯的水解反應原理可得“1molC18H26O5＋2molH2Oeq\o(→,\s\up15(水解))1mol羧酸＋2molC2H5OH”，再結合質(zhì)量守恒定律推知，該羧酸的分子式為C14H18O5。]乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羥基氫的活潑性比較乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOHH—OHC2H5OH遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反應不反應反應與Na2CO3反應水解不反應反應與NaHCO3反應水解不反應不反應羥基氫的活潑性強弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH角度2多官能團有機物的組成、結構與性質(zhì)4．(2013·全國卷Ⅰ)香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結構簡式如右圖所示。下列有關香葉醇的敘述正確的是()A．香葉醇的分子式為C10H18OB．不能使溴的四氯化碳溶液退色C．不能使酸性高錳酸鉀溶液退色D．能發(fā)生加成反應不能發(fā)生取代反應A[以香葉醇鍵線式為載體，理解碳原子和氫原子形成共價鍵的規(guī)律，分析判斷官能團的種類及其所決定物質(zhì)的特征性質(zhì)和應用。A項，依據(jù)碳原子結構分析可知，碳原子在有機化合物中形成四個共價鍵。在鍵線式中剩余價鍵被氫原子飽和，由香葉醇的結構簡式可得分子式為C10H18O。B項，分子結構中含有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應，從而使溴的CCl4溶液退色。C項，分子結構中含有碳碳雙鍵，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，使紫紅色退去。D項，分子結構中碳碳雙鍵可發(fā)生加成反應，醇羥基可發(fā)生取代反應。]5.(2015·山東高考)分枝酸可用于生化研究，其結構簡式如圖所示。下列關于分枝酸的敘述正確的是()A．分子中含有2種官能團B．可與乙醇、乙酸反應，且反應類型相同C．1mol分枝酸最多可與3molNaOH發(fā)生中和反應D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液退色，且原理相同B[A.分子中含有4種官能團：羧基、羥基、碳碳雙鍵、醚鍵。B.可與乙醇、乙酸發(fā)生取代反應。C.1mol分枝酸最多可與2molNaOH發(fā)生中和反應，因為分子中只有2個羧基。D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液退色，但反應原理不相同，使溴的四氯化碳溶液退色是加成反應，使酸性高錳酸鉀溶液退色是氧化反應。]四種典型官能團的性質(zhì)考點2|乙醇的催化氧化與酯化反應的實驗探究[基礎知識自查]1.乙醇的催化氧化(1)實驗過程操作：如圖所示。現(xiàn)象：螺旋狀銅絲交替出現(xiàn)紅色和黑色，試管中散發(fā)出刺激性氣味?；瘜W方程式為2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O。(2)反應原理①從乙醇分子結構變化角度看：脫去的兩個H：一個是—OH上的H，一個是與—OH直接相連的碳原子上的H。②反應歷程：2Cu＋O2eq\o(=,\s\up15(△))2CuO(銅絲表面由紅變黑)③Cu的作用：催化劑。2．乙酸與乙醇的酯化反應(1)反應原理濃硫酸的作用為：催化劑、吸水劑。(2)反應特點(3)裝置(液—液加熱反應)及操作①大試管傾斜成45°角(使試管受熱面積大)，長導管起冷凝回流和導氣作用。②試劑加入順序：乙醇→濃硫酸→乙酸。(4)反應現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液液面上有油狀物出現(xiàn)，具有芳香氣味。(5)提高產(chǎn)率的措施①用濃硫酸吸水，使平衡向正反應方向移動。②加熱將酯蒸出，使平衡向正反應方向移動。③可適當增加乙醇的量以提高乙酸的轉化率，并使用冷凝回流裝置。(6)飽和Na2CO3溶液的作用中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層。[應用體驗]已知：存在5種共價鍵，下列反應分別斷裂的哪些鍵？(用序號標出)(1)乙醇的燃燒反應________________________________________；(2)乙醇與活潑金屬的反應____________________________________；(3)乙醇的催化氧化反應_____________________________________；(4)乙醇的酯化反應__________________________________________；(5)乙醇制乙烯的脫水反應____________________________________；(6)乙醇制溴乙烷(CH3CH2Br)的反應____________________________。[提示](1)①②③④⑤(2)⑤(3)③⑤(4)⑤(5)①④(6)④[考點多維探究]角度1乙醇的催化氧化實驗探究1．等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量不變的是()A．硝酸 B．無水乙醇C．乙醛 D．醋酸B[2Cu＋O2eq\o(=,\s\up15(△))2CuO，銅片質(zhì)量增加，而CuO與HNO3、CH3COOH反應，且HNO3還與Cu反應，使部分Cu形成Cu2＋，Cu片質(zhì)量減小，CuO不與乙醛反應，CH3CH2OH＋CuO→CH3CHO＋Cu＋H2O，Cu的質(zhì)量不變。]2．有關催化劑的催化機理等問題可以從“乙醇催化氧化實驗”得到一些認識，某教師設計了如下圖所示裝置(夾持裝置等已省略)，其實驗操作為：先按圖安裝好，關閉活塞a、b、c，在銅絲的中間部分加熱片刻，然后打開活塞a、b、c，通過控制活塞a和b而有節(jié)奏(間歇性)地通入氣體，即可在M處觀察到明顯的實驗現(xiàn)象。試回答以下問題：(1)A中發(fā)生反應的化學方程式為______________________________________________________________________________________________，B的作用是________；C中熱水的作用是__________________________________________________________________________________________。(2)M處發(fā)生反應的化學方程式為__________________________________________________________________________________________________。(3)從M管中可觀察到的現(xiàn)象是_____________________________________，從中可認識到該實驗過程中催化劑________(填“參加”或“不參加”)化學反應，還可以認識到催化劑起催化作用需要一定的溫度。(4)實驗進行一段時間后，如果撤掉酒精燈，反應________(填“能”或“不能”)繼續(xù)進行，其原因是____________________________________________________________________________________________________________。[解析]通過控制氧氣的用量，探究乙醇的催化氧化反應中催化劑Cu的催化機理。乙醇的催化氧化過程實際為O2與Cu在加熱時反應生成CuO，CuO再將乙醇氧化為乙醛，且自身被還原為Cu。[答案](1)2H2O2eq\o(=,\s\up15(MnO2),\s\do15())2H2O＋O2↑干燥O2使D中乙醇變?yōu)檎魵膺M入M中參加反應，用水浴加熱使乙醇氣流較平穩(wěn)(2)2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O(3)受熱部分的銅絲交替出現(xiàn)變黑、變紅的現(xiàn)象參加(4)能乙醇的催化氧化反應是放熱反應，反應放出的熱量能維持反應繼續(xù)進行角度2酯化反應實驗探究3．實驗室合成乙酸乙酯的步驟如下：在圓底燒瓶內(nèi)加入乙醇、濃硫酸和乙酸，瓶口豎直安裝通有冷卻水的冷凝管(使反應混合物的蒸氣冷凝為液體流回燒瓶內(nèi))，加熱回流一段時間后換成蒸餾裝置進行蒸餾，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品。請回答下列問題：【導學號：99682307】(1)在燒瓶中除了加入乙醇、濃硫酸和乙酸外，還應放入________，目的是________。(2)反應中加入過量的乙醇，目的是_______________________________。(3)如果將上述實驗步驟改為在蒸餾燒瓶內(nèi)先加入乙醇和濃硫酸，然后通過分液漏斗邊滴加乙酸，邊加熱蒸餾。這樣操作可以提高酯的產(chǎn)率，其原因是____________________________________________________________________________________________________________________________。(4)現(xiàn)擬分離含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗產(chǎn)品，下圖是分離操作步驟流程圖。請在圖中圓括號內(nèi)填入適當?shù)脑噭?，在方括號?nèi)填入適當?shù)姆蛛x方法。試劑a是________________，試劑b是________；分離方法①是________，分離方法②是________，分離方法③是________。(5)在得到的A中加入無水碳酸鈉粉末，振蕩，目的是________________。[解析]只要熟悉乙酸乙酯制取實驗，就比較容易答好前三個小題。對于第(4)和(5)小題，可從分析粗產(chǎn)品的成分入手。粗產(chǎn)品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三種物質(zhì)，用飽和碳酸鈉溶液進行萃取、分液可把混合物分離成兩種半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸鈉和乙醇的水溶液(即B)。蒸餾B可得到乙醇(即E)，留下殘液是乙酸鈉溶液(即C)。再在C中加稀硫酸，經(jīng)蒸餾可得到乙酸溶液。[答案](1)碎瓷片防止暴沸(2)提高乙酸的轉化率(3)及時蒸出反應產(chǎn)物，有利于酯化反應向生成酯的方向進行(4)飽和Na2CO3溶液稀硫酸萃取分液蒸餾蒸餾(5)除去乙酸乙酯中的水分(1)酯化反應實驗問題探究①反應條件及其意義a．加熱，主要目的是提高反應速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應方向移動，提高乙醇、乙酸的轉化率。b．以濃硫酸作催化劑，提高反應速率。c．以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉化率。d．可適當增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。②注意事項a．加入試劑的順序為C2H5OH→濃H2SO4→CH3COOH。b．用盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯，一方面消耗蒸發(fā)出來的乙酸、溶解蒸發(fā)出來的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分離。c．導管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流現(xiàn)象的發(fā)生。d．加熱時要用小火均勻加熱，防止乙醇和乙酸大量揮發(fā)、液體劇烈沸騰。e．裝置中的長導管起導氣和冷凝回流作用。f．充分振蕩試管，然后靜置，待液體分層后，分液得到的上層液體即為乙酸乙酯。(2)有機實驗中問題歸納①加熱方面a．用酒精燈加熱：乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、石油的分餾、石蠟的催化裂化。b．水浴加熱：銀鏡反應(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃②蒸餾操作中應注意的事項溫度計的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷凝管，冷凝劑的流動方向與被冷凝的液體的流動方向應相反。③萃取、分液操作時應注意的事項萃取劑與原溶劑應互不相溶；若是分離，萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應；分液時下層液體從分液漏斗的下口放出，上層液體應從分液漏斗的上口倒出。④冷凝回流問題當需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應容器中時，可通過在反應容器的上方添加一個長導管達到此目的(此時空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時冷凝劑的方向是下進上出。⑤利用平衡移動原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率a．及時蒸出或分離出產(chǎn)品；b.用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水；c.利用回流裝置，提高反應物的轉化率?？键c3|基本營養(yǎng)物質(zhì)[基礎知識自查]1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的代表物分子及其關系2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)水解反應①二糖、多糖的水解反應：②油脂的水解反應：酸性條件：油脂＋水eq\o(→,\s\up15(硫酸))高級脂肪酸＋甘油；堿性條件——皂化反應：油脂＋NaOHeq\o(→,\s\up15(水))高級脂肪酸鈉＋甘油。③蛋白質(zhì)的水解反應：蛋白質(zhì)＋水eq\o(→,\s\up15(酶))氨基酸。(2)幾種有機物的檢驗方法(特征反應)①葡萄糖的檢驗：與銀氨溶液加熱→產(chǎn)生銀鏡；與新制氫氧化銅懸濁液加熱→產(chǎn)生磚紅色沉淀。②淀粉的檢驗：遇單質(zhì)碘(I2)變藍色。③蛋白質(zhì)的檢驗：遇濃硝酸變黃色；灼燒有燒焦羽毛的氣味。3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。(2)油脂提供人體所需要的能量，用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動物的毛、皮、蠶絲可制作服裝。酶是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。[應用體驗]淀粉水解程度的判斷，應注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確定淀粉是否還存在，可以用銀氨溶液[或新制的Cu(OH)2懸濁液]和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生水解及水解是否進行完全，實驗步驟如下：(1)淀粉尚未水解的現(xiàn)象A______________，現(xiàn)象B______________；(2)淀粉部分水解的現(xiàn)象A______________，現(xiàn)象B______________；(3)淀粉完全水解的現(xiàn)象A______________，現(xiàn)象B______________。[提示](1)未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(2)出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(3)出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍[考點多維探究]角度1糖類的組成、結構與性質(zhì)1．糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，以高血糖為主要標志。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關說法不正確的是()A．葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子含有6個H2OB．葡萄糖與果糖互為同分異構體C．糖尿病病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖A[葡萄糖分子中不含H2O分子。]2．(2017·保定調(diào)研)制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一為：下列說法不正確的是()【導學號：99682308】A．M的分子式為C6H12O6B．用NaOH溶液可除去乙酸乙酯中混有的乙酸C．①、④的反應類型均屬于取代反應D．N的結構簡式為CH3COOHB[淀粉或纖維素完全水解生成葡萄糖，葡萄糖分子式為C6H12O6，A選項正確；雖然氫氧化鈉與乙酸反應，但在堿性條件下乙酸乙酯水解，所以不用氫氧化鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸，應用飽和碳酸鈉溶液，B選項錯誤；反應①是水解反應，水解反應屬于取代反應，反應④是酯化反應，酯化反應屬于取代反應，C選項正確；乙醇和乙酸反應生成乙酸乙酯，所以N為乙酸，D選項正確。]3．為驗證淀粉水解可生成還原性糖進行了下列實驗，該實驗的正確操作步驟是()①取少量淀粉加水制成溶液②加熱③加入新制的Cu(OH)2④加入幾滴稀硫酸⑤加熱至沸騰⑥加入堿液，至溶液呈堿性A．①②④⑥③⑤ B．①④③⑥⑤②C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥②C[證明淀粉水解生成的葡萄糖具有還原性，可用新制的Cu(OH)2檢驗，但淀粉水解需在酸性條件下進行，而用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖需在堿性條件下進行，在實驗操作中應注意，先加堿中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液，檢驗淀粉水解產(chǎn)物的還原性。](1)糖類的轉化關系(2)糖類中氫原子和氧原子數(shù)并不都是2∶1，也并不都是以水分子形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)；有些符合Cn(H2O)m通式的有機物也不是糖類，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等。(3)糖類物質(zhì)不一定都有甜味，如纖維素；有甜味的物質(zhì)不一定是糖類，如甘油。角度2油脂的組成、性質(zhì)與應用4．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵有關的是()A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應，可以制造植物奶油(人造奶油)D．油脂沒有固定的熔、沸點C[與含有不飽和碳碳雙鍵有關的是加成反應。]5．下列關于油脂的敘述中，不正確的是()A．天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物B．油脂在人體內(nèi)的化學變化主要是在脂肪酶的催化下進行水解C．油脂是酯的一種，在堿性條件下的水解反應叫皂化反應D．植物油和礦物油都不能使溴水退色D[植物油能使溴水退色。]6．在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下：下列敘述錯誤的是()A．生物柴油由可再生資源制得B．生物柴油是不同酯組成的混合物C．動植物油脂是高分子化合物D．“地溝油”可用于制備生物柴油C[根據(jù)油脂的性質(zhì)和所給物質(zhì)的結構分析各選項。A項，動植物油脂和短鏈醇都是可再生資源；B項，生物柴油中含有多種酯；C項，高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達104～106，而油脂的相對分子質(zhì)量在1000左右，故動植物油脂不是高分子化合物；D項，“地溝油”的主要成分是油脂，故可用于制備生物柴油。](1)油脂屬于酯，但是酯不一定是油脂。(2)油脂在酸性、堿性條件下水解的共同產(chǎn)物為甘油。(3)油脂的水解反應不一定是皂化反應。(4)油脂不屬于高分子化合物。(5)液態(tài)油脂能發(fā)生加成反應使溴水退色。角度3蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及應用7．(2016·湖北四校聯(lián)考)有關蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C．蛋白質(zhì)分子能透過半透膜D．蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時呈黃色B[蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀，加水后能夠溶解，A不正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，B正確；蛋白質(zhì)為高分子化合物，分子直徑較大，不能透過半透膜，C不正確；含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應，而不是濃鹽酸，D不正確。]8．下列關于蛋白質(zhì)的說法不正確的是()A．蛋白質(zhì)是天然高分子化合物B．在雞蛋清中滴加濃HNO3會變黃C．酶是一種生物催化劑，主要由C、H、O三種元素組成D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法C[酶是一種蛋白質(zhì)，主要有C、H、O、N四種元素組成。]9．(2016·全國乙卷)化學與生活密切相關。下列有關說法錯誤的是()【導學號：99682309】A．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B．食用油反復加熱會產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C．加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質(zhì)受熱變性D．醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%D[A項蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時蠶絲有燒焦羽毛的氣味，人造纖維則沒有。B項食用油反復加熱會發(fā)生復雜的反應，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。C項加熱能使流感病毒體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死流感病毒。D項醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%。]蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較鹽析變性變化條件某些濃的輕金屬鹽或銨鹽受熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽、某些有機化合物變化實質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)變化過程可逆不可逆[課堂小結·反饋達標1＋1]全新理念探究高考明確考向1．一組判斷，展示高考易誤點(1)(2016·全國甲卷)比較水與乙醇中氫的活潑性，可分別將少量鈉投入到盛有水和乙醇的燒杯中，觀察現(xiàn)象。()(2)(2016·全國乙卷)由乙烯生成乙醇屬于加成反應，油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物。()(3)(2016·全國丙卷)乙醇室溫下在水中的溶解度大于溴乙烷。()(4)(2016·全國丙卷)乙酸與甲酸甲酯互為同分異構體。()(5)(2013·全國卷Ⅰ)分離乙酸乙酯和乙醇采用分液的原理是乙酸乙酯和乙醇的密度不同。()(6)(2013·全國卷Ⅰ)除去丁醇中的乙醚采用蒸餾法的原理是丁醇與乙醚的沸點相差較大。()(7)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物。()(8)淀粉和纖維素分子式都是(C6H10O5)n，互為同分異構體。()(9)糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2O。()(10)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解反應。()(11)高溫消毒與酒精消毒均與細菌蛋白質(zhì)的變性有關。()[答案](1)√(2)×(3)√(4)√(5)×(6)√(7)×(8)×(9)×(10)×(11)√2．一題串知，覆蓋高考考什么————————————————————————(2017·長沙調(diào)研)乙醇、乙酸以及衍生物是重要的化工原料，根據(jù)下面的衍變關系，完成下列問題：————————————————————————(1)寫出A、B、C、D的結構簡式________、_______、________、_______。[考查有機物的推斷和結構簡式的書寫](2)寫出下列轉化的化學方程式，并注明反應類型①________________________，_______________