飲食營養(yǎng)與健康研討

飲食營養(yǎng)與健康

目錄營養(yǎng)與健康3飲食搭配2飲食誤區(qū)4平衡膳食1平衡膳食所謂平衡膳食,是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全,數(shù)量充足,比例恰當(dāng),膳食中所供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要,兩者保持平衡.平衡膳食,不僅能夠滿足機(jī)體的各種生理需要,也能預(yù)防多種疾病的發(fā)生,是人類最合理的膳食平衡的膳食需具備兩個(gè)特點(diǎn):一是,膳食中應(yīng)該有多樣化的食物,二是,膳食中的各種食物的比例要合適平衡膳食應(yīng)滿足以下基本要求:一.碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì)三者的比例恰當(dāng)二.足夠的熱能三.能供給各種無機(jī)鹽,足夠的維生素,適量的植物纖維素2%41%41%16%

一般來說,從事中等勞動(dòng)的成年人可按糧食占膳食總重量的41%,肉蛋奶魚和豆類制品占16%.蔬菜水果占41%,油脂類占2%來安排膳食.(如右圖所示)

合理的膳食很重要,暴飲暴食不但達(dá)不到營養(yǎng)的目的,而且有害健康.如何做好家庭食譜設(shè)計(jì)原則:種類:注意:根據(jù)營養(yǎng)的需求和食物品種作出合理的安排果蔬類(約500克/天),谷類及其制品(約500克/天),蛋類.魚.禽.畜肉及豆類(約125克/天),奶類食品(約250克/天),脂肪和油(約20克/天)1.明白多樣化的重要,包括口味.色澤.外形.質(zhì)地.作料料和配菜都可時(shí)常變換花樣2.記住家庭成員的個(gè)人喜好3.考慮一下季節(jié)因素,如熱湯適合于冬季4.避免食物量太大,特別是高脂和高能量食品飲食搭配糧食類肉蛋類蔬菜水果類Textinhere營養(yǎng)調(diào)味品和飲料豆類及豆制品類奶制品類飲食搭配須科學(xué)1.主食和副食合理搭配2.主食的科學(xué)搭配:

主食的種類很多,所含營養(yǎng)成分也不同,應(yīng)注意利用食物的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,合理搭配主食,經(jīng)常變換花樣,變換口味,增強(qiáng)食欲.3.副食的科學(xué)搭配:

副食種類繁多,有葷有素.最主要的是每天都應(yīng)該按比例吃一定數(shù)量的葷菜和一定數(shù)量的素菜.菜肴葷素搭配烹制菜肴時(shí)少配”單料菜”.單料菜是指主菜沒有輔料搭配,由單一的原料組成,造成營養(yǎng)素的種類不全.因此做菜除特殊風(fēng)味的單料菜外,一半提倡在主料中搭配輔料,特別應(yīng)注意搭配蔬菜和瓜果類.搭配輔料,能補(bǔ)充主料所含營養(yǎng)成分不足,同時(shí)還能對(duì)主料起到增色,增香,增味的效果.對(duì)改善和提高菜肴的營養(yǎng)質(zhì)量和食用價(jià)值,促進(jìn)食欲均有一定好處.如,紅燒肉加土豆,蘿卜等;炒蛋加蔥頭,番茄及其他蔬菜;湯菜類的丸子加綠葉蔬菜,冬瓜等,均值得提倡洋蔥炒雞蛋香菇排骨黃豆豬蹄大白菜燒藕丸子茭白肉絲黃花菜炒雞蛋鯽魚豆腐湯釀黃瓜適當(dāng)改變”主輔料”菜的比例當(dāng)前配主料菜,通常以動(dòng)物性原料為主植物性原料為輔.應(yīng)當(dāng)酌情提高素菜在整個(gè)菜肴中所占的比例,充分發(fā)揮素菜的營養(yǎng)特長.增添以植物性原料為輔料的菜肴.

如北京菜中的”八寶豆腐”,豆腐為主料,火腿,肌肉,蝦仁等為輔料;四川菜中的”釀黃瓜”,以黃瓜為主,豬肉,雞蛋為輔料.類似這樣的菜肴還有釀冬瓜,肉末蒜苔等八寶豆腐四季膳食怎樣合理搭配春季初春乍寒乍暖,氣溫逐漸回升.在飲食上,應(yīng)多吃一些綠色蔬菜和水果,以補(bǔ)充冬天綠色蔬菜吃得少的不足,補(bǔ)充足量的維生素.春季要少吃肥肉等高脂肪的食物,辛辣食物和辣椒等也盡量不要吃.總的要求是以清溫平淡來安排春季的飲食.夏季夏季天氣炎熱,人的消化能力減弱,食欲下降,出汗較多.夏季的飲食要注意能促進(jìn)食欲.如多吃一些色香味俱全的食物.要多吃瘦肉,魚類,豆類制品等含蛋白質(zhì)高的食物,少吃油膩食物,多吃蔬菜瓜果.可常在早餐,晚餐多吃綠豆粥;午餐,晚餐吃些涼拌菜,注意補(bǔ)充水分和鹽分,注意飲食衛(wèi)生.秋季秋季逐漸由暖轉(zhuǎn)冷,人的消化能力逐漸提高,食欲增強(qiáng).秋季又是收獲季節(jié),魚蟹肥美,瓜果飄香,新鮮的五谷雜糧,蔬菜品種齊全,應(yīng)注意每餐食物的多樣化,可吃些辛辣食物,少吃生冷食物,講究飲食衛(wèi)生.冬季冬季天氣寒冷,飲食上應(yīng)注意多吃些熱性食品,如羊肉,牛肉,姜,棗,桂圓等,烹調(diào)時(shí)適當(dāng)增加胡椒粉,姜,蔥,蒜等調(diào)味品,盡可能多吃綠色蔬菜,少吃生冷食物營養(yǎng)與健康大學(xué)生正處于青春年盛,向成年過渡的時(shí)期.不僅身體需要足夠的營養(yǎng),而且繁重的腦力勞動(dòng)和較大量的體育鍛煉也需要消耗大量的能源物質(zhì).因此合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學(xué)生生的身體素質(zhì)和工作學(xué)習(xí)效率.

健康的飲食忠告有助于記憶的食品有利于大腦的六種食品素食的養(yǎng)生保健作用1.有益于大腦細(xì)胞發(fā)育的食品:何首烏,枸杞,人身及動(dòng)物的腦.2.使人保持良好記憶的食品:青菜,巧克力,麩皮面包,及礦泉水.3.有益于腦細(xì)胞活動(dòng)的食品:鮮奶,鮮肝,干酪,雞蛋,杏仁,核桃.4.洋蔥,有助于緩解腦力或精神疲勞過度,促進(jìn)血液循環(huán),改善大腦供氧.5.胡蘿卜,刺激大腦物質(zhì)交換,減輕背誦的壓力.6.菠蘿,含有豐富的維生素C,是演員和歌星的最愛.有利于大腦的六種食品有利于記憶的食品1.香蕉:含大量礦物質(zhì),特別是鉀,有助于預(yù)防精神疲倦.2.杏:含豐富的維生素A和維生素C,改善血液循環(huán),有助于減輕憂郁和失眠.3.葡萄:含豐富的維生素A,維生素C和B族維生素,對(duì)記憶有幫助.4.蛋黃:含蛋黃素和膽堿,給記憶帶來新生命.5.甘筍:含大量維生素A,預(yù)防動(dòng)脈硬化,而動(dòng)脈硬化可導(dǎo)致記憶力衰退.6.卷心菜:幫助清潔血液的不潔成分,促進(jìn)腦部的血液循環(huán),并含有豐富的維生素B群,可防止記憶疲勞.7.鯡魚:含大量的膽堿和維生素C,有促進(jìn)腦功能的作用.8.海藻:含有大量維生素C.9.橙子:含有豐富的維生素C10.大豆:含蛋黃素及大量蛋白質(zhì).素食的養(yǎng)生保健作用素食中含有人體所必需的糖,蛋白質(zhì),脂肪,礦物質(zhì)和豐富的維生素,它們對(duì)延緩衰老,預(yù)防老年性疾病的發(fā)生,增進(jìn)身體健康具有重要作用.蔬菜,水果,為堿性食品;而糧食,豆類和魚肉禽蛋為酸性食品.人們通常攝入酸性食品較多,易引起體內(nèi)酸堿平衡失調(diào),有損健康.素食對(duì)人體健康十分有益,但多吃素食并不等于不吃葷食,合理的飲食調(diào)整應(yīng)當(dāng)做到”素為基礎(chǔ),葷素并用”,方能延年益壽.健康的飲食忠告1.為保持食物營養(yǎng),應(yīng)多吃蒸制食品.2.每天至少要飲用1升水,以利于排除體內(nèi)的有害物質(zhì).但用餐時(shí),不宜喝水.3.少食用羊牛肉,羊牛肉里含有對(duì)人體有害的油脂.橄欖油是人類最理想的食用油.4.多服用維生素A,維生素C和維生素E.荏弱缺乏維生素,40歲以后就會(huì)加速老化.5.多吃纖維食品.谷物,水果和蔬菜里的粗纖維能避免有害廢物質(zhì)停留在胃腸壁上.6.少吃糖,那些人工加甜劑對(duì)孕婦尤其有害.7.晚餐要少而軟.8.慎重用致癌食品.在鍋里烹煮肉時(shí),常常會(huì)有油滴落在火上,烯燒的油煙又會(huì)重新粘在肉上,這很容易導(dǎo)致癌;酒精對(duì)肝有極大的傷害力,并容易誘發(fā)癌癥.飲食誤區(qū)早飯不宜常吃油炸食品

我們?cè)顼埑３缘挠蜅l,麻花,薄脆等等,經(jīng)過高溫油炸B族維生素大部分損失掉了,氨基酸也遭到破壞.所以早飯不要總是吃油炸的食物,最好能和其它面食輪換著吃,在做面食的時(shí)候,最好是蒸,烙,烤,這樣營養(yǎng)損失比較少.

另外,我們吃油條的時(shí)候,同時(shí)喝一些豆?jié){,或者夾在燒餅里吃,也可以彌補(bǔ)失掉的營養(yǎng).這也是”互補(bǔ)”的道理.就寢晚的人晚餐不宜少吃

“早餐吃得飽,中餐吃得好,晚餐吃得少,”被很多人奉為養(yǎng)生之道.實(shí)際上,不能一概而論.對(duì)于早睡的人,晚餐宜少吃.但就寢晚的人晚餐吃少了,就不適宜吃.

因?yàn)橥聿统陨?未到睡眠時(shí),饑腸轆轆,不但影響工作和學(xué)習(xí),甚至入睡后還可能從睡眠中餓醒.胃不和則臥不安,長期下去就會(huì)造成胃腸疾病的發(fā)生,或出現(xiàn)低血糖,對(duì)健康不利.因此,就寢晚的人晚餐不宜少吃.吃水果不能取代吃蔬菜

人體所需要的各種維生素和無機(jī)鹽主要來源于蔬菜.維生素是維持人體組織細(xì)胞正常功能的重要物質(zhì).無機(jī)鹽對(duì)維持人體酸堿平衡起重要作用.蔬菜中的纖維素雖然不能被人體吸收,卻可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于糞便的排出,

水果也含有人體必需的一些維生素,還具有生食的方便.有的孩子挑食,不愛吃蔬菜,便誤認(rèn)為吃些水果來彌補(bǔ)就可以了.其實(shí),只有新鮮的水果才含有豐富的維生素.在水果淡季,不僅市場(chǎng)供應(yīng)少,而且即使供應(yīng)的也是經(jīng)過倉庫貯存的,這些水果中的營養(yǎng)素,特別是維生素C,已經(jīng)受到很大損失.再說任何單一的食物都不能滿足人體多方需要.如只吃蘋果,得到的只是蘋果中的營養(yǎng)素,而蘋果中不具備的營養(yǎng)素就得不到.因此吃水果是不能代替吃蔬菜的.

ThankYou!9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Friday,February21,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。17:08:2217:08:2217:082/21/20255:08:22PM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無以廣才，非志無以成學(xué)。2月-2517:08:2217:08Feb-2521-Feb-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。17:08:2217:08:2217:08Friday,February21,202513、志不立，天下無可成之事。2月-252月-2517:08:2217:08:22February21,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。21二月20255:08:22下午1