《主題一 探秘食品添加劑》教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版

《主題一探秘食品添加劑》教學(xué)設(shè)計(jì)--2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）《主題一探秘食品添加劑》教學(xué)設(shè)計(jì)--2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版教學(xué)內(nèi)容分析1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：本節(jié)課主要圍繞《主題一探秘食品添加劑》展開，通過學(xué)習(xí)食品添加劑的種類、作用和安全性等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生了解食品添加劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用及其對(duì)健康的影響。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課與五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版教材中“食品安全”章節(jié)相關(guān)聯(lián)。學(xué)生在此前已學(xué)習(xí)過食品安全的基本知識(shí)，為本節(jié)課的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、健康素養(yǎng)和責(zé)任意識(shí)。通過探究食品添加劑的知識(shí)，學(xué)生能夠發(fā)展科學(xué)探究能力，學(xué)會(huì)分析問題和解決問題；培養(yǎng)健康飲食觀念，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)；同時(shí)，認(rèn)識(shí)到食品添加劑在合理使用中的重要性，樹立正確的社會(huì)責(zé)任感和消費(fèi)觀念。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①認(rèn)識(shí)常見的食品添加劑種類及其在食品中的作用。

②理解食品添加劑的使用原則和安全性。

③培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品標(biāo)簽的識(shí)別能力，提高食品安全意識(shí)。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①理解食品添加劑對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的影響，形成科學(xué)的食品安全觀念。

②掌握食品添加劑的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)分合理使用與過量使用的區(qū)別。

③通過案例分析，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，提升分析問題和解決問題的能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《主題一探秘食品添加劑》教材，包含食品添加劑知識(shí)的相關(guān)章節(jié)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與食品添加劑相關(guān)的圖片、圖表、食品安全視頻等多媒體資源，以便于學(xué)生直觀理解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備少量食品添加劑樣品，以及用于展示食品添加劑作用的實(shí)驗(yàn)器材，如試管、滴管等。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，便于學(xué)生進(jìn)行小組討論；在實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)附近布置安全警示標(biāo)志，確保實(shí)驗(yàn)安全。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)食品添加劑的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“你們?cè)谌粘Ｉ钪卸汲赃^哪些含有食品添加劑的食物？”

展示一些常見的含有食品添加劑的食品圖片，如彩色糖果、香腸等。

簡(jiǎn)短介紹食品添加劑的基本概念和它在食品工業(yè)中的重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.食品添加劑基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品添加劑的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解食品添加劑的定義，包括其主要作用是改善食品的色、香、味和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

詳細(xì)介紹食品添加劑的組成部分，如著色劑、調(diào)味劑、防腐劑等，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.食品添加劑案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解食品添加劑的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的食品添加劑案例進(jìn)行分析，如人工色素對(duì)兒童健康的影響、過度使用防腐劑可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)等。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解食品添加劑的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用食品添加劑知識(shí)解決實(shí)際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食品添加劑相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何選擇健康的食品”、“食品添加劑的合理使用”等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品添加劑的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括食品添加劑的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)食品添加劑在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用食品添加劑知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于食品添加劑的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果，并鼓勵(lì)他們?cè)诩彝ブ袊L試制作無添加劑的食品，觀察效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食品添加劑的種類和作用：提供一份詳細(xì)的食品添加劑列表，包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、乳化劑等，以及每種添加劑的常見用途和功能。

-食品安全法規(guī)：介紹我國(guó)相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等，讓學(xué)生了解食品添加劑的合法使用范圍。

-食品添加劑的檢測(cè)方法：介紹食品添加劑的檢測(cè)原理和方法，如化學(xué)分析、儀器檢測(cè)等，讓學(xué)生了解如何評(píng)估食品的安全性。

-食品添加劑的替代品：探討食品添加劑的替代品，如天然色素、天然香料等，引導(dǎo)學(xué)生思考食品添加劑的可持續(xù)性和環(huán)境影響。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生閱讀相關(guān)書籍或資料，如《食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《食品添加劑與食品安全》等，以加深對(duì)食品添加劑的理解。

-組織學(xué)生參觀食品加工廠或?qū)嶒?yàn)室，實(shí)地了解食品添加劑的生產(chǎn)和使用過程，增強(qiáng)實(shí)踐體驗(yàn)。

-布置學(xué)生進(jìn)行小調(diào)查，了解市場(chǎng)上食品添加劑的使用情況，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，并提出改進(jìn)建議。

-引導(dǎo)學(xué)生參與社區(qū)活動(dòng)，如食品安全宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)和意識(shí)。

-鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注食品添加劑領(lǐng)域的最新研究動(dòng)態(tài)，如新型食品添加劑的開發(fā)、食品添加劑與健康風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系等，培養(yǎng)他們的科研興趣。

-組織學(xué)生進(jìn)行角色扮演，模擬食品添加劑的監(jiān)管過程，提高學(xué)生的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

-設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)課程，讓學(xué)生親自操作，檢測(cè)食品中的添加劑含量，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂趣。

-建議學(xué)生通過在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，如國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心網(wǎng)站，獲取最新的食品安全信息和科普知識(shí)。

-鼓勵(lì)學(xué)生撰寫科普文章或制作宣傳海報(bào)，向公眾普及食品添加劑知識(shí)，提高公眾的食品安全意識(shí)。典型例題講解1.例題：某食品包裝上標(biāo)注了“含有0.5%的食鹽”，請(qǐng)問100克該食品中食鹽的質(zhì)量是多少？

解答：食鹽的質(zhì)量=食品總質(zhì)量×食鹽含量

食鹽的質(zhì)量=100克×0.5%=0.5克

2.例題：在制作100克蛋糕時(shí)，需要加入5克糖精，請(qǐng)問糖精在蛋糕中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？

解答：糖精的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=糖精質(zhì)量/食品總質(zhì)量×100%

糖精的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=5克/100克×100%=5%

3.例題：某品牌飲料中，維生素C的含量為每100毫升含20毫克，請(qǐng)問一瓶500毫升的飲料中維生素C的總含量是多少？

解答：維生素C的總含量=每毫升含量×飲料總體積

維生素C的總含量=20毫克/100毫升×500毫升=100毫克

4.例題：在100克番茄醬中，檸檬酸的含量為1%，請(qǐng)問100克番茄醬中檸檬酸的質(zhì)量是多少？

解答：檸檬酸的質(zhì)量=食品總質(zhì)量×檸檬酸含量

檸檬酸的質(zhì)量=100克×1%=1克

5.例題：某品牌酸奶中，乳酸菌的含量為每100克含10億個(gè)，請(qǐng)問一瓶250克的酸奶中乳酸菌的總數(shù)是多少？

解答：乳酸菌的總數(shù)=每克含量×食品總質(zhì)量×100億

乳酸菌的總數(shù)=10億個(gè)/100克×250克×100億=2500億個(gè)教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的參與度較高，能夠積極回答問題，對(duì)食品添加劑的基本概念和作用有了初步的認(rèn)識(shí)。學(xué)生的注意力集中，課堂互動(dòng)良好。

2.小組討論成果展示：

學(xué)生在小組討論中表現(xiàn)出良好的合作精神，能夠就食品添加劑的安全使用和合理選擇提出自己的觀點(diǎn)。各小組的展示內(nèi)容豐富，有深度，能夠結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

3.隨堂測(cè)試：

通過隨堂測(cè)試，評(píng)估學(xué)生對(duì)食品添加劑知識(shí)的掌握程度。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答關(guān)于食品添加劑種類、作用和安全性等問題，但仍有部分學(xué)生在理解食品添加劑的合理使用方面存在困難。

4.課后作業(yè)反饋：

課后作業(yè)要求學(xué)生撰寫關(guān)于食品添加劑的短文或報(bào)告，通過作業(yè)反饋，發(fā)現(xiàn)學(xué)生能夠?qū)⒄n堂所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)更加深入。部分學(xué)生的作業(yè)內(nèi)容豐富，邏輯清晰，表現(xiàn)出較強(qiáng)的分析能力和表達(dá)能力。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)課堂表現(xiàn)，教師對(duì)學(xué)生的積極參與和合作精神給予肯定，同時(shí)指出在課堂討論中部分學(xué)生發(fā)言不夠積極，需要加強(qiáng)課堂互動(dòng)。對(duì)于隨堂測(cè)試中存在的問題，教師提出以下反饋：

-對(duì)于食品添加劑的種類和作用，學(xué)生掌握較好，但需加強(qiáng)