做賬實(shí)操-茶餐廳的成本費(fèi)用的會(huì)計(jì)核算

做賬實(shí)操1/19會(huì)計(jì)實(shí)操文庫做賬實(shí)操-茶餐廳的成本費(fèi)用的會(huì)計(jì)核算成本核算1.食材成本采購成本：茶餐廳經(jīng)營(yíng)過程中，各類食材的采購是主要成本之一。采購成本包括食材的購買價(jià)款、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)以及其他可歸屬于食材采購成本的費(fèi)用。例如，每天采購的新鮮蔬菜、肉類、水果、茶葉等，這些食材的采購價(jià)格會(huì)受到市場(chǎng)供需關(guān)系、季節(jié)變化等因素的影響。成本核算方法：通常采用實(shí)地盤存制或永續(xù)盤存制。實(shí)地盤存制是指通過期末實(shí)地盤點(diǎn)來確定庫存食材數(shù)量，進(jìn)而計(jì)算出本期耗用食材成本的方法，計(jì)算公式為：本期食材耗用成本=期初庫存食材成本+本期采購食材成本期末庫存食材成本。永續(xù)盤存制則是對(duì)每一筆食材的收入和發(fā)出都進(jìn)行詳細(xì)記錄，隨時(shí)反映庫存食材的數(shù)量和成本。2.飲品成本原材料成本：制作飲品所需的原材料，如咖啡豆、牛奶、果汁、糖漿等，構(gòu)成了飲品成本的主要部分。不同品質(zhì)和品牌的原材料價(jià)格差異較大，會(huì)直接影響飲品成本。配比成本：除了原材料本身的成本，還需要考慮各種原材料的配比。例如，一杯咖啡中咖啡豆、牛奶、糖的用量比例不同，成本也會(huì)有所不同。合理控制原材料的配比可以在保證飲品質(zhì)量的前提下，降低成本。3.餐具及耗材成本餐具成本：包括餐盤、碗、筷子、勺子、杯子等餐具的購置成本。餐具的使用壽命和損耗率會(huì)影響成本核算，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理攤銷。耗材成本：如餐巾紙、吸管、打包袋等一次性耗材的成本。這些耗材的使用量與顧客流量密切相關(guān)，需要根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行合理預(yù)估和控制。4.人力成本（部分計(jì)入成本）廚師工資：廚師是茶餐廳食品制作的核心人員，其工資通常根據(jù)技能水平、工作經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)行情確定。廚師的工資支出應(yīng)按照一定的方法分配到各類菜品和飲品的成本中。廚房幫工工資：協(xié)助廚師進(jìn)行食材準(zhǔn)備、清洗、加工等工作的廚房幫工的工資，也屬于成本核算的范疇。費(fèi)用核算1.銷售費(fèi)用營(yíng)銷推廣費(fèi)用：為了吸引顧客，茶餐廳可能會(huì)進(jìn)行各種營(yíng)銷活動(dòng)，如發(fā)放傳單、舉辦促銷活動(dòng)、在社交媒體上進(jìn)行廣告宣傳等，這些活動(dòng)所產(chǎn)生的費(fèi)用都屬于營(yíng)銷推廣費(fèi)用。外賣平臺(tái)費(fèi)用：隨著外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展，茶餐廳通常會(huì)與外賣平臺(tái)合作。外賣平臺(tái)會(huì)按照一定的比例收取手續(xù)費(fèi)，這部分費(fèi)用是茶餐廳銷售費(fèi)用的重要組成部分。2.管理費(fèi)用管理人員工資：茶餐廳的經(jīng)理、收銀員等管理人員的工資支出屬于管理費(fèi)用。辦公費(fèi)用：包括辦公用品的購置、水電費(fèi)、電話費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)費(fèi)等日常辦公所需的費(fèi)用。設(shè)備維護(hù)費(fèi)用：茶餐廳的廚房設(shè)備、空調(diào)、音響等設(shè)備需要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，以確保其正常運(yùn)行。設(shè)備維護(hù)費(fèi)用包括維修人員的工資、更換零部件的費(fèi)用等。3.財(cái)務(wù)費(fèi)用利息支出：如果茶餐廳有銀行貸款，需要支付貸款利息，這部分利息支出屬于財(cái)務(wù)費(fèi)用。手續(xù)費(fèi)：在進(jìn)行銀行轉(zhuǎn)賬、刷卡消費(fèi)等業(yè)務(wù)時(shí)，銀行可能會(huì)收取一定的手續(xù)費(fèi)，這也應(yīng)計(jì)入財(cái)務(wù)費(fèi)用。4.房租費(fèi)用場(chǎng)地租賃費(fèi)用：茶餐廳的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通常是租賃的，房租是一項(xiàng)固定的費(fèi)用支出。房租的高低取決于茶餐廳的地理位置、面積大小等因素。5.折舊與攤銷費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊：茶餐廳的固定資產(chǎn)，如廚房設(shè)備、桌椅、空調(diào)等，會(huì)隨著使用時(shí)間的推移而逐漸磨損和貶值。按照會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，需要對(duì)這些固定資產(chǎn)計(jì)提折舊，折舊費(fèi)用計(jì)入成本或費(fèi)用。裝修費(fèi)用攤銷：茶餐廳在開業(yè)前通常會(huì)進(jìn)行裝修，裝修費(fèi)用較高。裝修費(fèi)用應(yīng)在一定的期限內(nèi)進(jìn)行攤銷，攤銷費(fèi)用計(jì)入管理費(fèi)用或銷售費(fèi)用。以下為你提供幾個(gè)茶餐廳成本費(fèi)用核算的案例，包含不同場(chǎng)景下的核算過程與結(jié)果分析。案例一：日常食材成本核算基本情況某茶餐廳在月初時(shí)，庫存食材成本為5000元。本月內(nèi)，采購各類食材花費(fèi)20000元。月末經(jīng)過實(shí)地盤點(diǎn)，庫存食材成本為3000元。核算過程采用實(shí)地盤存制計(jì)算本月食材耗用成本，公式為：本期食材耗用成本=期初庫存食材成本+本期采購食材成本期末庫存食材成本。將數(shù)據(jù)代入公式可得：5000+200003000=22000（元）結(jié)果分析本月茶餐廳的食材耗用成本為22000元。通過核算，餐廳管理者可以評(píng)估食材采購量是否合理。若成本過高，需分析是采購價(jià)格偏高、浪費(fèi)嚴(yán)重還是顧客點(diǎn)餐量未達(dá)預(yù)期等原因。案例二：飲品成本核算基本情況茶餐廳一款招牌奶茶，每杯奶茶使用20克茶葉（每千克茶葉成本200元）、200毫升牛奶（每升牛奶成本10元）、15克糖漿（每千克糖漿成本20元），杯子及吸管等耗材成本0.5元。核算過程計(jì)算每種原料成本：茶葉成本：20÷1000×200=4（元）牛奶成本：200÷1000×10=2（元）糖漿成本：15÷1000×20=0.3（元）一杯奶茶總成本：4+2+0.3+0.5=6.8（元）結(jié)果分析每杯招牌奶茶的成本為6.8元。餐廳可根據(jù)此成本，結(jié)合市場(chǎng)定價(jià)和預(yù)期利潤(rùn)，合理制定奶茶售價(jià)。同時(shí)，可通過與供應(yīng)商協(xié)商降低原料采購價(jià)格，或優(yōu)化配方來控制成本。案例三：人力成本與利潤(rùn)核算基本情況茶餐廳本月收入為80000元，食材成本25000元，飲品成本10000元，餐具及耗材成本3000元。員工包括1名廚師月薪8000元，2名服務(wù)員每人月薪3500元，收銀員月薪3000元，經(jīng)理月薪5000元。核算過程計(jì)算總?cè)肆Τ杀荆?000+3500×2+3000+5000=23000（元）計(jì)算總成本：25000+10000+3000+23000=61000（元）計(jì)算利潤(rùn)：8000061000=19000（元）結(jié)果分析本月茶餐廳利潤(rùn)為19000元。通過核算可知，人力成本在總成本中占比較大。餐廳管理者可考慮優(yōu)化人員配置、提高員工工作效率，以降低人力成本，提高利潤(rùn)水平。案例四：綜合成本費(fèi)用核算與分析基本情況某茶餐廳在一個(gè)月內(nèi)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)如下：收入：堂食收入60000元，外賣收入20000元，總計(jì)80000元。成本：食材成本28000元，飲品成本12000元，餐具及耗材成本4000元。費(fèi)用：房租8000元，水電費(fèi)1500元，營(yíng)銷推廣費(fèi)用2000元，外賣平臺(tái)手續(xù)費(fèi)1200元，員工工資25000元，設(shè)備維護(hù)費(fèi)500元。核算過程計(jì)算總成本：28000+12000+4000=44000（元）計(jì)算總費(fèi)用：8000+1500+2000+1200+25000+500=38200（元）計(jì)算利潤(rùn)：800004400038200=2200（元）結(jié)果分析本月茶餐廳出現(xiàn)虧損2200元。從成本費(fèi)用構(gòu)成來看，成本和費(fèi)用占收入的比例較高。管理者需分析各成本費(fèi)用項(xiàng)目，如食材成本是否可以通過優(yōu)化采購渠道降低，營(yíng)銷推廣費(fèi)用是否達(dá)到預(yù)期效果，是否可以通過節(jié)能措施降低水電費(fèi)等，以找出虧損原因并制定改進(jìn)措施。農(nóng)莊餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)處理涵蓋采購、生產(chǎn)加工、銷售、費(fèi)用核算等多個(gè)環(huán)節(jié)，以下為你詳細(xì)列舉各環(huán)節(jié)的會(huì)計(jì)處理分錄示例：采購環(huán)節(jié)1.采購食材農(nóng)莊從供應(yīng)商處采購蔬菜、肉類、海鮮等食材，價(jià)款共計(jì)5000元，增值稅征收率為3%（假設(shè)為小規(guī)模納稅人），款項(xiàng)以銀行存款支付。賬務(wù)處理小規(guī)模納稅人采購貨物時(shí)，增值稅計(jì)入成本。借：原材料食材5150貸：銀行存款51502.采購酒水飲料采購各類酒水飲料，金額為3000元，取得普通發(fā)票，款項(xiàng)尚未支付。賬務(wù)處理借：庫存商品酒水飲料3000貸：應(yīng)付賬款30003.采購低值易耗品購買餐具、餐巾紙、清潔用品等低值易耗品，花費(fèi)1000元，以現(xiàn)金支付。賬務(wù)處理借：周轉(zhuǎn)材料低值易耗品1000貸：庫存現(xiàn)金1000生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)1.領(lǐng)用食材進(jìn)行加工廚房領(lǐng)用食材用于菜品制作，經(jīng)計(jì)算領(lǐng)用食材成本為2000元。賬務(wù)處理借：生產(chǎn)成本餐飲成本2000貸：原材料食材20002.分配人工成本結(jié)算廚房員工工資3000元，服務(wù)人員工資2000元。賬務(wù)處理借：生產(chǎn)成本餐飲成本3000借：銷售費(fèi)用人工成本2000貸：應(yīng)付職工薪酬工資50003.分?jǐn)傊圃熨M(fèi)用（如水電氣費(fèi)）本月廚房水電氣費(fèi)用共計(jì)800元，全部計(jì)入餐飲成本。賬務(wù)處理借：生產(chǎn)成本餐飲成本800貸：銀行存款800銷售環(huán)節(jié)1.堂食銷售當(dāng)日堂食收入6000元，其中現(xiàn)金收款2000元，微信收款3000元，銀行卡收款1000元，增值稅征收率3%。賬務(wù)處理不含稅銷售額=6000÷(1+3%)≈5825.24元增值稅額=5825.24×3%≈174.76元借：庫存現(xiàn)金2000借：其他貨幣資金微信3000借：銀行存款1000貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入堂食收入5825.24貸：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交增值稅174.762.外賣銷售通過外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)銷售2000元，平臺(tái)扣除手續(xù)費(fèi)8%（160元）后，實(shí)際到賬1840元，增值稅征收率3%。賬務(wù)處理不含稅銷售額=2000÷(1+3%)≈1941.75元增值稅額=1941.75×3%≈58.25元借：銀行存款1840借：銷售費(fèi)用平臺(tái)手續(xù)費(fèi)160貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入外賣收入1941.75貸：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交增值稅58.253.銷售酒水飲料銷售酒水飲料收入1500元，均為現(xiàn)金收款，增值稅征收率3%。賬務(wù)處理不含稅銷售額=1500÷(1+3%)≈1456.31元增值稅額=1456.31×3%≈43.69元借：庫存現(xiàn)金1500貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入酒水飲料收入1456.31貸：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交增值稅43.69成本結(jié)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)1.結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本本月生產(chǎn)的菜品全部銷售，將生產(chǎn)成本結(jié)轉(zhuǎn)到主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。賬務(wù)處理本月餐飲生產(chǎn)成本=2000+3000+800=5800元借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本餐飲成本5800貸：生產(chǎn)成本餐飲成本58002.結(jié)轉(zhuǎn)酒水飲料成本經(jīng)計(jì)算，本月銷售酒水飲料的成本為800元。賬務(wù)處理借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本酒水飲料成本800貸：庫存商品酒水飲料8003.低值易耗品攤銷采用一次攤銷法，本月領(lǐng)用的低值易耗品全部攤銷，金額為1000元。賬務(wù)處理借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本低值易耗品攤銷1000貸：周轉(zhuǎn)材料低值易耗品1000費(fèi)用核算環(huán)節(jié)1.房租費(fèi)用支付本月農(nóng)莊場(chǎng)地房租5000元，以銀行存款支付。賬務(wù)處理借：銷售費(fèi)用房租5000貸：銀行存款50002.設(shè)備折舊計(jì)提本月廚房設(shè)備、桌椅等固定資產(chǎn)折舊1200元。賬務(wù)處理借：銷售費(fèi)用設(shè)備折舊1200貸：累計(jì)折舊1200稅務(wù)處理環(huán)節(jié)1.繳納增值稅本月共計(jì)產(chǎn)生增值稅額174.76+58.25+43.69=276.7元，通過銀行繳納。賬務(wù)處理借：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交增值稅276.7貸：銀行存款276.72.計(jì)提附加稅假設(shè)城市維護(hù)建設(shè)稅稅率7%，教育費(fèi)附加征收率3%，地方教育附加征收率2%。城市維護(hù)建設(shè)稅=276.7×7%≈19.37元教育費(fèi)附加=276.7×3%≈8.30元地方教育附加=276.7×2%≈5.53元賬務(wù)處理借：稅金及附加33.2貸：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交城市維護(hù)建設(shè)稅19.37貸：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交教育費(fèi)附加8.30貸：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交地方教育附加5.533.繳納附加稅實(shí)際繳納附加稅時(shí)。賬務(wù)處理借：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交城市維護(hù)建設(shè)稅19.37借：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交教育費(fèi)附加8.30借：應(yīng)交稅費(fèi)應(yīng)交地方教育附加5.53貸：銀行存款33.2利潤(rùn)結(jié)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)1.收入結(jié)轉(zhuǎn)將本月主營(yíng)業(yè)務(wù)收入結(jié)轉(zhuǎn)到本年利潤(rùn)。賬務(wù)處理借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入堂食收入5825.24借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入外賣收入1941.75借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入酒水飲料收入1456.31貸：本年利潤(rùn)9223.32.成本、費(fèi)用及稅金結(jié)轉(zhuǎn)將本月主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、銷售費(fèi)用、稅金及附加結(jié)轉(zhuǎn)到本年利潤(rùn)。賬務(wù)處理借：本年利潤(rùn)14233.2貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本餐飲成本5800貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本酒水飲料成本800貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本低值易耗品攤銷1000貸：銷售費(fèi)用人工成本2000貸：銷售費(fèi)用平臺(tái)手續(xù)費(fèi)160貸：銷售費(fèi)用房租5000貸：銷售費(fèi)用設(shè)備折舊1200貸：稅金及附加33.2會(huì)計(jì)做賬流程原始憑證的收集與審核1.收集原始憑證：原始憑證是經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生時(shí)取得或填制的，用以記錄和證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生或完成情況的憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、銀行回單、報(bào)銷單、入庫單、出庫單等。例如，企業(yè)購買辦公用品，會(huì)取得辦公用品銷項(xiàng)；員工出差回來，會(huì)提交差旅費(fèi)報(bào)銷單及相關(guān)車票、住宿發(fā)票等。2.審核原始憑證：審核原始憑證的真實(shí)性、合法性、合理性、完整性和正確性。檢查發(fā)票上的發(fā)票專用章是否清晰、發(fā)票金額與實(shí)際業(yè)務(wù)是否相符等；查看報(bào)銷單填寫是否完整，相關(guān)人員簽字是否齊全等。對(duì)于不真實(shí)、不合法的原始憑證，會(huì)計(jì)人員有權(quán)不予接受，并向單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。記賬憑證的編制1.確定會(huì)計(jì)分錄：根據(jù)審核無誤的原始憑證，分析經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)涉及的會(huì)計(jì)科目，確定應(yīng)借應(yīng)貸的方向和金額，編制會(huì)計(jì)分錄。例如，企業(yè)銷售產(chǎn)品收到貨款，應(yīng)借記“銀行存款”科目，貸記“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入”“應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（銷項(xiàng)稅額）”科目。2.填制記賬憑證：將確定好的會(huì)計(jì)分錄填寫在記賬憑證上，包括憑證日期、憑證編號(hào)、摘要、會(huì)計(jì)科目、金額、附件張數(shù)等內(nèi)容，并由制單人、審核人、記賬人等相關(guān)人員簽字蓋章。賬簿登錄1.設(shè)置賬簿：根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和業(yè)務(wù)特點(diǎn)，設(shè)置總賬、明細(xì)賬、日記賬等賬簿?？傎~用于總括反映企業(yè)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，明細(xì)賬用于詳細(xì)記錄某一類經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，日記賬如現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬用于序時(shí)記錄現(xiàn)金和銀行存款的收支情況。2.登錄賬簿：根據(jù)記賬憑證，將經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)逐筆登錄到相應(yīng)的賬簿中。登錄總賬時(shí)，可以根據(jù)記賬憑證匯總表進(jìn)行登錄；登錄明細(xì)賬時(shí)，要按照經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)