2025年茶藝師（初級）考試試題題庫

2025年茶藝師（初級）考試試題題庫1、【單選題】()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。（A）A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺2、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（D）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)3、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（D）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩4、【單選題】()飲用茶葉主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代5、【單選題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為的書籍。（C）A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮6、【單選題】下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（D）A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井7、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。（B）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。8、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。（D）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀9、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶10、【單選題】以下說法中，品茶與喝茶的相同點是。（C）A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究11、【單選題】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（C）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶12、【單選題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（C）A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時間的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、按個人要求選擇工作分工13、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。（C）A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高14、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是的三種形態(tài)。（C）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝15、【單選題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是。（D）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德16、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受鮮味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)17、【單選題】在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。（C）A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用18、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（C）A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇19、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優(yōu)雅的。（B）A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干20、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。（B）A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶21、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。（B）A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀22、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（B）A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座23、【單選題】宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（D）A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶24、【單選題】宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（C）A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶25、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。（A）A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶26、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml27、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重兩因子。（B）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣28、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。（B）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間29、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（A）A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤30、【單選題】廣義茶文化的含義是。（A）A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷31、【單選題】開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評32、【單選題】弘揚中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（D）A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟33、【單選題】當(dāng)下列水中()是稱為硬水。（C）A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。34、【單選題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。（D）A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準備35、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。（D）A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度36、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用泡茶。（A）A、壺B、盅C、碗D、杯37、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高38、【單選題】浙江龍泉的以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞39、【單選題】清代茶葉已齊全()。（C）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類40、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽41、【單選題】瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博42、【單選題】用"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"()泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（B）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具43、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱44、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。（D）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂45、【單選題】紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。（B）A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色46、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（A）A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶47、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。（C）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度48、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（D）A、100B、200C、500D、60049、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（A）A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素50、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。（B）A、AB、CC、ED、K51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（D）A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%52、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃53、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到()。（D）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料54、【單選題】茶文化的核心是()。（A）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神55、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。（C）A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上56、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，·安全生產(chǎn)模擬考試一點通·下列()姿勢是錯誤的。（D）A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動D、要直接將身體彎下取低處的物品57、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰部58、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤()有潤。（B）A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠59、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。（A）A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴60、【單選題】貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（B）A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品61、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。（B）A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃62、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。（D）A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射63、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷64、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。（A）A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞65、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，、最新解析、具有傳熱慢，透氣的特點。（×）66、【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。（√）67、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。（×）68、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。（√）69、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。（√）70、【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（√）71、【判斷題】原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（√）72、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。（×）73、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當(dāng)。（√）74、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（√）75、【判斷題】在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。（√）76、【判斷題】城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。（×）77、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO?和空氣。（×）78、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不‘安全生產(chǎn)模擬考試一點通‘同，品質(zhì)特征略有差異。（√）79、【判斷題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（√）80、【判斷題】按照標準的管理權(quán)限，《花茶級型坯》屬于國家標準。（√）81、【判斷題】按照標準的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標準屬于行業(yè)標準。（×）82、【判斷題】施工升降機的安裝（加節(jié)）和拆除應(yīng)編制專項施工方案。（√）83、【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（×）84、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（√）85、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。（√）86、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。（×）87、【判斷題】灌木型茶樹