茶藝中級(jí)理論知識(shí)考核試題題庫(kù)及答案

茶藝中級(jí)理論知識(shí)考核試題

一、選擇題

1.三生湯的原料有生姜、生茶葉和（\［單選題］

A花生

B.生米V

C.生芝麻

D.鹽

2.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是（\［單選題］*

A《茶經(jīng)》

B.《神農(nóng)本草》V

C.《本草綱目》

D.《爾雅》

3.白族三道茶的含義是（\［單選題］*

A對(duì)尊貴賓客要斟茶三道

B.迎客茶、留客茶、祝福茶

C洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

D.一苦茶、二甜茶、三回味茶V

4.（）飲茶,大多推崇純茶清飲。［單選題］*

A漢族V

B.壯族

C.苗族

D.藏族

5.下列選項(xiàng)中，不屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)內(nèi)容的是

(\［單選題］*

A.傳統(tǒng)口頭文學(xué)以及作為其載體的語(yǔ)言

B.傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法

C傳統(tǒng)樂(lè)器、書(shū)畫(huà)等V

D.傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗

6.第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄公布的時(shí)間

是(1［單選題］*

A.2005年

B.2006年V

C.2007年

D.2008年

7.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。［單選題］*

A.10~18℃

B.18~25℃V

C25-30℃

D.30~35℃

8.()瓷器素有"白如玉，明如鏡,薄如紙，聲如磬”的美譽(yù)。［單選題］*

A.福建德化

B.江西景德鎮(zhèn)V

C浙江龍泉

D.廣東潮州

9.決定綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（1［單選題］*

A.鮮葉

B.殺青V

C操捻

D.干燥

10.下列選項(xiàng)中，不屬于黑茶的是（I［單選題］*

A.四川邊茶

B.老青茶

C.六堡茶

D.滇青V

11.顧渚紫筍茶是（）的歷史名茶。［單選題］*

A.福建省

B.浙江省V

C安徽省

D.河南省

12.茶葉產(chǎn)量居世界第一的國(guó)家是（）。［單選題］*

A.中國(guó)V

B.印度

C斯里蘭卡

D.肯尼亞

13.我國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)中銷(xiāo)售量最多的茶類(lèi)是（）［單選題］

A.綠茶V

B.紅茶

C.黑茶

D.白茶

14.“茶具"一詞最早出現(xiàn)的時(shí)期是（工［單選題］*

A秦以前

B.漢代V

C.兩晉南北朝

D.唐代

15.最早出現(xiàn)"茶具"一詞的文獻(xiàn)是（\［單選題］*

A《嬌女詩(shī)》

B《僮約》V

C《廣雅》

D《賦》

16.根據(jù)加工工藝和發(fā)酵程度不同黑茶屬于（）［單選題］*

A不發(fā)酵茶

B輕發(fā)酵茶

C半發(fā)酵茶

D后發(fā)酵茶V

17.俗稱(chēng)“茶葉末"的顏色釉瓷特征是（\［單選題］*

A紅釉

B翠青釉

C黃綠色釉V

D.黑釉

18.用含氯化物的自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（\［單選題］*

A滋味變淡

B湯色金黃

C滋味帶咸

D香氣變淡V

19.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。［單選題］*

A氮基酸

B茶多酚V

C.口攔錄素

D.氟化物

20.品飲紅茶適宜選配下列哪種材質(zhì)的品茗杯（）［單選題］*

A.白瓷V

B青瓷

C黑瓷

D.以上都可以

21.白茶有性系菜茶品種制成的稱(chēng)（）其條索細(xì)嫩色澤灰綠，葉緣垂卷，微曲如眉。［單選題］*

A大白

B水仙白

C小白V

D.白毫銀針

22.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）［單選題］*

A雨水

B雪水

C開(kāi)水

D純凈水V

23.在沖泡茶的基本程序中（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。［單選題］*

A將水煮沸

B溫潤(rùn)茶葉

C用隨手泡

D溫壺（杯W

24.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（）黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。［單選題］*

A葉綠素

B.茶黃素

C茶紅素

D.兒茶素V

25.茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素.［單選題］*

A.A

B.CV

CD

D.E

26.茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氮酸及各種維生素共同具有的作用是（\［單選題］

A減肥

B抗衰老V

C增高

D抗弱齒

27.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老"，茶湯品質(zhì)（1［單選題］*

A.新鮮度下降

B新鮮度提高

C鮮爽味提高

D.鮮爽味減弱V

28.茶藝師的儀表修飾中實(shí)現(xiàn)服裝美應(yīng)遵循的原則是（）［單選題］*

A.親切、自然、耀眼

B.和諧、平衡、統(tǒng)一V

C.和諧、親切、大方

D.精美、平衡、統(tǒng)一

29.下列對(duì)禮儀定義表述不正確的一項(xiàng)是（）［單選題］*

A.禮儀是人們?cè)诠餐钪屑s定俗成為社會(huì)規(guī)范。

B.禮儀是人們?cè)陂L(zhǎng)期交往中約定俗成的社會(huì)規(guī)范

C禮儀是指導(dǎo)和協(xié)調(diào)個(gè)人或團(tuán)體在社會(huì)交往中米取有利于處理相互關(guān)系的言行舉止。

D.禮儀單指T人的禮節(jié)、禮貌。V

30.關(guān)于站立時(shí)雙手垂握于小腹的姿勢(shì)描述中下列哪種說(shuō)法不正確（）.［單選題］*

A.上下臂基本垂直

B.雙手幾乎平展

C一手輕握另一手的指尖V

D.被握的手的指尖可以超出上手的夕N則緣

31.下列選項(xiàng)中不符合熱情周到服務(wù)要求的是（）［單選題］*

A.留意賓客細(xì)小的要求

B.婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)

C.賓客之間談話(huà)時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)V

D.工作中不與其他服務(wù)員聊天

32.茶藝師在接待老北京賓客時(shí)，要了解下列哪種茶是老北京人的最?lèi)?ài)（1［單選題］*

A綠茶

B紅茶

C茉莉花茶V

D菊花茶

33.下列關(guān)于VIP預(yù)定表述有錯(cuò)的一項(xiàng)是（\［單選題］*

A.茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的時(shí)間

B.茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的人數(shù)

C茶藝師每天要了解VIP賓客預(yù)定的特殊要求

D.茶藝師母天要了解VIP賓客預(yù)定的性別V

34.茶藝人員在服務(wù)的過(guò)程中進(jìn)來(lái)一位行動(dòng)不便的老者此時(shí)不當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵╔［單選題］*

A.到門(mén)及時(shí)攙扶他幫助他入座

B熱情接待不因?yàn)槔先诵袆?dòng)不便而冷落他

C繼續(xù)做自己在做的工作不予理采V

D問(wèn)問(wèn)他需要什么服務(wù)

35.選擇沖泡名優(yōu)黃茶的茶具以下要求正確的是（1［單選題］

A.具有透氣性

B.具有保溫性

C.具有觀賞性V

D.易于清洗

36.沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是（工［單選題］*

A瓷壺

B飄逸杯

C玻璃杯V

D紫砂壺

37.沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是（X［單選題］*

A瓷壺

B飄逸杯

C坡璃杯V

D紫砂壺

38.沖泡烏龍茶不適宜選配下列哪種茶具（1［單選題］*

A.白瓷蓋碗

B.朱泥壺

C紫砂壺

D.白底花瓷壺V

39.茶藝館應(yīng)根據(jù)規(guī)模定員定編設(shè)置經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、（）等崗位并分別確定其崗位職責(zé)。［單選題］

A管理師

B.培訓(xùn)師

C茶藝師V

D.工程師

40.下列對(duì)新中式茶空間表述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（I［單選題］*

A.體現(xiàn)簡(jiǎn)潔大氣的設(shè)計(jì)感

B.不事奢華

C追求自然樸素之美

D.使用現(xiàn)代材料裝修不使用木制家具V

41.下列對(duì)陶與瓷的區(qū)別表述不正確的一項(xiàng)是（）［單選題］*

A.作胎原料不同

B.釉的種類(lèi)不同

C.燒制的溫度不同

D.產(chǎn)地不同V

42.在茶品陳列中貨架的（）是最佳陳列位置，因?yàn)檫@是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的位置。

［單選題］*

A最底層

B.最上層

C中下層

D.第二、三層V

43.茶藝室的照明要求與燈光設(shè)備的使用方法需注意（）［單選題］*

A.光線(xiàn)弱時(shí)建議采用輔助燈光，但要避免直射

B.使用輔助燈光，建議使用自然光型燈光

C禁止使用彩燈避免使用頻閃光源

D.以上都對(duì)V

44.（）是茶席構(gòu)成的主體其基本特征是實(shí)用性和藝術(shù)性相融合。［單選題］*

A茶具組合V

B.茶品

C插花

D掛畫(huà)

45.在進(jìn)行沖泡臺(tái)布置的時(shí)候可以將茶桌進(jìn)行分格下列表述正確的選項(xiàng)是（\［單選題］*

A.茶桌可左右、前后歸納為二等份計(jì)六格

B.茶桌可左右、前后歸納為三等份計(jì)八格

C茶桌可左右、前后歸納為三等份計(jì)九格V

D.茶桌可左右、前后歸納為四等份計(jì)八格

46.茶藝表演臺(tái)的布置，坐禮式茶藝的茶桌高度以（）為宜。［單選題］*

A.50-60cm

B.60-70cmV

C.70-80m

D.80~90cm

47.優(yōu)質(zhì)西湖龍井的干茶色澤為（）［單選題］*

A.翠綠V

B深綠

（:墨綠

D.黃綠

48.下列綠茶屬于針型的是（X［單選題］*

A六安瓜片

B大方茶

C太平猴魅

D恩施玉露V

49.（）嗜茶如命精于評(píng)水主張以“清、輕、甘、潔"為美用味覺(jué)、視覺(jué)鑒別水的優(yōu)劣。［單選題］*

A宋徽宗V

B乾隆

C許次行

D張?jiān)?/p>

50.精制茶品質(zhì)的判定一般按照（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣或買(mǎi)賣(mài)雙方合同成交樣進(jìn)行。［單選題］*

A原料標(biāo)準(zhǔn)樣

B進(jìn)廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)樣

C加工標(biāo)準(zhǔn)樣，

D實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

51.沖泡（）可選擇低密度的陶器沖泡，主要是紫砂壺,因其氣孔率高、吸水量大，故茶泡好后，持壺蓋即可

聞其香尤顯醇厚。［單選題］*

A.狗牯腦

B白毫銀針

C君山銀針

D普洱茶V

52.沖泡烏龍茶常用（）因其氣孑辟高、吸水量大，有利于烏龍茶香味的展現(xiàn)。［單選題］

A紫砂壺V

B玻璃杯

C蓋碗

D瓷壺

53.將花融入品茗環(huán)境中源起宋代那時(shí)將焚香、插花、掛畫(huà)、（）合稱(chēng)為?生活回藝"。［單選題］*

A.品茶

B泡茶

C點(diǎn)茶V

D沖茶

54.茶室插花一般為（）插花。［單選題］*

A.自由型V

B.現(xiàn)代型

CS型

D.L型

55.茶藝表演解說(shuō)要義不包括（1［單選題］*

A.聲調(diào)細(xì)柔、節(jié)奏適度

B.內(nèi)容充實(shí)精辟

C盡情投入

D.刻意做作V

56.潮汕工夫茶茶藝中"烘茶沖點(diǎn)"中的“烘茶"是（）［單選題］*

A靠水溫來(lái)烘茶V

B.用火將茶葉烤干

C用沸水燙熱茶壺

D.將茶壺放入茶船中沖入開(kāi)水

57.（）通常采用陶質(zhì)炭爐、水壺、瓷質(zhì)層盤(pán)（托盤(pán)）、蓋碗（三才杯）、小瓷杯（白玉杯）、茶罐、竹制茶道

組和茶中等。［單選題］*

A.紅茶茶藝

B.綠茶茶藝

C白茶茶藝

D.安溪功夫茶藝，

58.茉莉花茶茶藝演示，宜采用若干（）沖泡。［單選題］*

A蓋碗V

B紫砂壺

CtgW

D玻璃杯

59.老午人講求茶的韻味，要求茶葉香高味濃，多用（）泡茶。［單選題］*

A碗

B茶壺V

C茶杯

D飄逸杯

60.沖泡烏龍茶不宜選用的茶具為（）［單選題］*

A紫砂壺

B玻璃杯V

C朱泥壺

D瓷蓋碗

61.水溫是沖泡一杯好茶的重要因素之一，泡茶水溫的高低與茶葉的（）有關(guān)。［單選題］*

A老嫩、條索松緊V

B品種、工藝

C.老嫩、品種

D.工藝、條索松緊

62.高級(jí)綠茶用（）沖泡為好。［單選題］*

A.蓋碗沖泡

B.玻璃杯V

C壺泡

D.瓷杯

63.花茶的飲法中最好選用（）以襯托花茶特有的湯色，保持花茶的芳香。［單選題］*

A.白瓷有蓋的茶杯，

B.玻璃材質(zhì)的杯具

C紫砂材質(zhì)的杯具

D.白銀材質(zhì)的杯具

64.?沖泡君山銀針可用玻璃片蓋在茶杯上，目的是在（）的作用下充分感受茶套的形態(tài)茶芽的沉浮氣泡

的發(fā)生，這是君山銀針茶的特有氛圍。［單選題］*

A.懸j溫和茶

B.高溫和氣壓

C.水和熱V

D.水和茶

65..配料茶茶藝演示的出場(chǎng)過(guò)程中主泡坐干中間，副泡站于（）為宜。［單選題］*

A.后臺(tái)

B.主泡右側(cè)V

C.主泡前方

D.主泡后方

66.李時(shí)珍在《本草綱木》中列出多種以茶私其他中草藥配合而成的藥方，其中記載茶私姜、蔥、菜菟

一塊煎服（\［單選題］*

A可治頭疼

B.可治胃疼

C.可治痢疾

D.可幫助消化V

67.加工正常的烏龍茶茶湯滋味要求不應(yīng)（1［單選題］*

A.味尚濃

B.陳味帶甜V

C帶刺激性

D.回味略甜或爽

68.制作精工的名優(yōu)綠茶和紅茶滋味屬于（\［單選題］*

A鮮淡型V

B.清鮮型

C.濃烈型

D.陳醇型

69.君山銀針屬于（）香氣清純，品飲滋味甜爽。［單選題］

A.黃茶類(lèi)V

B.綠茶類(lèi)

C白茶類(lèi)

D.青茶類(lèi)

70.泡茶技藝是茶藝表演的主體內(nèi)容,其過(guò)程應(yīng)是（）的塑造及展現(xiàn)過(guò)程，塑造泡茶操作過(guò)程的藝術(shù)形

家是美學(xué)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。［單選題］*

A色彩美學(xué)

B.形家美學(xué)V

C造型美學(xué)

D.解說(shuō)美學(xué)

71.茶藝演示的解說(shuō)美學(xué)中語(yǔ)言是（）的工具，是展現(xiàn)個(gè)人形家的重要手段。［單選題］*

A人際交流和心靈溝通，

B.人際交流和眼神溝通

C人文交流和心靈溝通

D.人文交流和眼神溝通

72.茶藝師在接待時(shí)，應(yīng)留意賓客的細(xì)小要求，在"茶葉用量多少”的問(wèn)題上下列最正確的做法是（1

［單選題］*

A.一定要尊重賓客的意見(jiàn)及要求決定用量V

B.根據(jù)自己平時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)決定用量

C.嚴(yán)格按照書(shū)本上的要求決定用量

D.說(shuō)服賓客按照自己的想法來(lái)決定用量

73.茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中，由于多酚類(lèi)化合物等物質(zhì)不斷變化陳茶滋味顯得（\［單選題］*

A醇厚鮮爽

B濃醇鮮爽

C醇厚回甘

D淡而不爽V

74.新加坡和馬來(lái)西亞夏季溫高暑重人們出開(kāi)多體力消耗大（）中的茶葉和中藥使之具有抗熱、緩解疲

勞的作用。［單選題］*

A.薄荷茶

B.肉骨茶V

C.甜骨茶

D.回味茶

75.茶藝演示過(guò)程中取拿茶具的（）要輕巧輕松，盡量不發(fā)出聲音。［單選題］*

A.動(dòng)作V

B.聲音

C.姿態(tài)

D.儀態(tài)

76.焚香有不同的方式下列選項(xiàng)中，屬于燃燒的香品是（\［單選題］*

A.沉香木V

B龍腦

C.香油

D.香花

77.綠茶茶藝演示中，下列選項(xiàng)中不屬于點(diǎn)香作用的是（I［單選題］

A.焚香除妄念

B.營(yíng)造祥和的氣氛

C.達(dá)到心平氣和的目的

D.吸引路人V

78.綠茶茶藝演示中，“涼湯”是指將開(kāi)水注入瓷壺，待水溫降到（）左右再泡茶。［單選題］*

A.65℃

B.75℃

C.85℃V

D.95℃

79.安溪功夫茶藝中（）這一程式可使甌杯保持一定的溫度,利干茶香的發(fā)揮。［單選題］*

A.沐霖甌杯，

B.烏龍進(jìn)宮

C.鳳凰點(diǎn)頭

D.關(guān)公巡城

80.白族三道茶中（）指在帶茶托的小茶碗內(nèi)放入生姜片、紅糖、白糖、煉乳、炒熱的白芝麻、熟核桃

片,再加上牛奶提煉熬制出來(lái)又經(jīng)烘烤切細(xì)的乳扇，注入開(kāi)水。［單選題］*

A苦茶

B.甜茶V

C辣茶

D.回味茶

81.茶葉傳入日本的時(shí)間，文獻(xiàn)記載是（1［單選題］*

A.漢代

B.唐代V

C宋代

D.明代

82.18世紀(jì)，美國(guó)人經(jīng)過(guò)"波士頓茶黨傾茶事件”獨(dú)立后開(kāi)始直接從（）進(jìn)茶葉。［單選題］*

A.中國(guó)V

B.英國(guó)

C.日本

D.韓國(guó)

83.綠茶的常見(jiàn)香氣類(lèi)型是（I［單選題］*

A清香V

B花香

C果香

D甜香

84.沖泡碧螺春適宜用玻璃杯（）沖泡。［單選題］*

A.上投法V

B.中投法

C.下投法

D.浸潤(rùn)泡

85.茶的滋味隨著茶水浸泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃據(jù)測(cè)定，用沸水泡茶首先浸提出來(lái)的是（）等易溶物質(zhì)。

［單選題］*

A.氨基酸V

B.維生素

C纖維素

D.礦物質(zhì)

86.（）是為了保護(hù)勞動(dòng)者的合法權(quán)益調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系建立和維護(hù)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的勞動(dòng)制度，促進(jìn)

經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步根據(jù)憲法制定的。［單選題］*

A.《安全法》

B.《勞動(dòng)法》V

C.《標(biāo)準(zhǔn)法》

D.《消費(fèi)者權(quán)益法》

87.消費(fèi)者權(quán)益是指消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、使用商品或接受服務(wù)時(shí)依法享有的（1［單選題］*

A權(quán)利和該權(quán)利受到保護(hù)時(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)的利益V

B.權(quán)力和該權(quán)利受到保護(hù)時(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)的利益

C.權(quán)利和該權(quán)利受到保護(hù)時(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)的利潤(rùn)

D.權(quán)力和該權(quán)利受到保護(hù)時(shí)給消費(fèi)者帶來(lái)的利潤(rùn)

88.想要做到理論聯(lián)系實(shí)際，就要（）［單選題］*

A參加社會(huì)實(shí)踐，

B.吃透理論

C.重視理論指導(dǎo)作用

D.把實(shí)際的感性認(rèn)識(shí)上升到對(duì)其本質(zhì)的理性把握

89.學(xué)習(xí)正確的理論并用它來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的（\［單選題］*

A.根本途徑V

B.一般途徑

C.方式方法

D.唯一途徑

90.遵守（）有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)與修養(yǎng)、形成良好職業(yè)道德風(fēng)尚及促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展。

［單選題］*

A.法律法規(guī)V

B.職業(yè)道德

C.職業(yè)操守

D.職業(yè)良心

91.愛(ài)崗敬業(yè)的五條標(biāo)準(zhǔn)之一:（X［單選題］*

A.慎獨(dú)

B.禮貌待客,熱情服務(wù)V

C.學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)

D.熱愛(ài)茶藝工作

92.盡心盡責(zé)，處處為客戶(hù)著想,使客人體驗(yàn)到“標(biāo)準(zhǔn)化"、"程序化"、"制度化”、（）的服務(wù)。［單

選題］*

A.一絲不茍

B.禮貌熱情

C.規(guī)范化V

D.嚴(yán)格化

93.烏龍茶類(lèi)名茶有武夷巖茶、鳳凰單叢茶以及（）等。［單選題］*

A.普洱茶

B.廣東大葉青

C君山銀針

D.鐵觀音，

94.堅(jiān)果類(lèi)的花生適合搭配（1［單選題］*

A紅茶

B抹茶

C.黑茶

D.烏龍茶V

95.茶藝人員客人選配茶點(diǎn)時(shí)要注意＞感、色澤的搭配，還應(yīng)該考慮客人對(duì)（）的要求。［單選題］*

A.9

B.品種V

C.形狀

D.餐具

96.茶葉中的主要藥用成分有茶多酚、氮基酸、礦物、誰(shuí)生素以及（）等，［單選題］*

A.蛋白質(zhì)

B脂肪

C纖維素

D.咖啡堿V

97.茶葉的主要藥用成分中，具有殺菌、消炎功效的是（\［單選題］*

A.氨基酸

B.維生素

C.茶多酚V

D.咖啡堿

98.茶葉中的咖啡堿具有調(diào)節(jié)體溫、興奮中樞神經(jīng)以及（）等功效。［單選題］*

A抗氧化

B.抗衰老

C.提高記憶力

D.抵抗酒精、煙堿毒害V

99.茶葉中的維生素可以分為水溶性以及（）兩類(lèi)。［單選題］*

A脂溶性V

B.難溶性

C微溶性

D.易溶性

100.下列關(guān)于硒的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A.硒可以抗癌防癌

B.硒含量較高的茶葉是湖北、四川等部分茶區(qū)

C.硒有很強(qiáng)的抗氧化能力

D.茶葉中硒含量的高低取決與外在施加硒元素的多少V

101.具有顯著的抗衰老、防治口腔疾病、預(yù)防帕金森綜合征是（1［單選題］*

A.綠茶V

B.白茶

C烏龍茶

D.黑茶

102.下列對(duì)禮儀要素表述不正確的一項(xiàng)是（\［單選題］*

A.禮儀要素包括語(yǔ)言要素

B.禮儀要素包括歷史傳統(tǒng)要素V

C禮儀要素包括行為表情要素

D.禮儀要素包括服飾要素

103.漢族飲茶,各地方法各異，但大都推崇（）的飲茶方式。［單選題］*

A調(diào)飲

B.急飲

C煮飲

D.泡飲V

104.浙江德清一帶流行一種（），做法是先用竹瓦罐煮水，水開(kāi)后用沸水沖泡茶葉將事先腌過(guò)的橙子皮

黑芝麻一起放入茶湯內(nèi),再將青豆、筍榜十多種作料放入湯中。［單選題］*

A.咸茶V

B.甜茶

C.苦茶

D.回味茶

105.在茶空間的布置中要滿(mǎn)足賓客的情感體驗(yàn)，布置設(shè)計(jì)時(shí)要（1［單選題］*

A.以人為本V

B.從經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)

C從經(jīng)營(yíng)理念出發(fā)

D.以產(chǎn)品主題為中心

106.玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示對(duì)茶席的要求，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（1［單選題］*

A玻璃杯直選用容量為250ml左右的、數(shù)量3個(gè)為宜

B.煮水壺選用方便撥開(kāi)壺蓋的，適宜降溫后沖泡茶葉

C.玻璃杯選用3個(gè)，并排放在茶席正中間，作為主泡茶具

D.煮水壺放在茶席正前方，方便取用。

107.選擇君山銀針的沖泡器具，要求（，質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香。［單選題］*

A保溫性好

B.不易散熱

C.壁較厚

D.易干散熱V

108.茶藝館迎賓員的崗位職責(zé)不包括（）［單選題］*

A微笑迎客，使用禮貌用語(yǔ)"你好!歡迎光臨"，迎賓入門(mén)。

B.掌握和了解每天預(yù)訂用茶安排及供應(yīng)品種情況

C若座位客滿(mǎn)，應(yīng)向客人誠(chéng)懇解釋并請(qǐng)客人在等候區(qū)等待，有空位時(shí)立即安排。

D.為客人進(jìn)行茶藝表演私?jīng)_泡服務(wù)。V

109.下列對(duì)田園式茶空間表述錯(cuò)誤的項(xiàng)是（\［單選題］*

A設(shè)計(jì)體現(xiàn)素雅、自然之美

B.意為茶室處在田園之間V

C在設(shè)計(jì)時(shí)讓家具與自然相呼應(yīng)

D.把自然元素運(yùn)用在茶空間主題上

110.由陳曼生設(shè)計(jì)，楊彭午制作，再由陳曼生鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘的作品是供春壺。（）［單選題］*

A正確

B錯(cuò)誤V

111.明代制壺"四大名家"是:董翰、趙梁、元暢、時(shí)期（\［單選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

112.茶藝師在接待信奉佛教的賓客時(shí)，應(yīng)注意交流方式,不可問(wèn)其家鄉(xiāng)匕處。（）［單選題］*

A正確

B錯(cuò)誤V

113.”香花綠葉相扶持”可用子形容茉莉花茶茶藝演示中的賞茶程式，既有綠茶的綠葉，又有茉莉花的

清雅香氣相伴，相得益彰。（正確）［單選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

114.柴燒茶具具有粗獷自然的質(zhì)感且外表晶瑩剔透，非常適合用來(lái)沖泡烏龍茶。（）［單選題］*

A正確

B錯(cuò)誤V

115.喝濃茶過(guò)多，容易使人的新陳代謝功能失調(diào)甚至引起頭痛、惡心、央眠、煩躁等不良反應(yīng)。（正

確）［單選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

116.茶葉儲(chǔ)存的最佳條件是低溫、干燥、無(wú)氧氣不見(jiàn)光、無(wú)異味（）［單選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

117.”春潮帶雨晚來(lái)急"指的是沖水的步驟，沖泡花茶講究"低沖水"。（）［單選題］*

A正確

B錯(cuò)誤V

118.科學(xué)飲茶要求正確選擇茶葉，包托根據(jù)季節(jié)、氣候和飲茶者的體質(zhì)進(jìn)行合理選擇。（正確）［單選題］

A正確V

B錯(cuò)誤

119.茶藝解說(shuō)要在語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)方面讓觀眾感到動(dòng)聽(tīng)，語(yǔ)氣、語(yǔ)意、語(yǔ)習(xí)方面讓觀眾感到愛(ài)聽(tīng)。（正確）［單

選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

120.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和（）屬于政府主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A.團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)V

D.商會(huì)標(biāo)準(zhǔn)

121.多數(shù)摩洛哥人愛(ài)喝加白砂糖的綠茶（\［單選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

122.擂茶可稱(chēng)為"三生湯""五味湯""七寶茶"，古時(shí)候還稱(chēng)為（）［單選題］*

A茗粥V

B茗菜

C.苦荼

D.茶舜

123.我國(guó)首次正面描寫(xiě)茶葉生產(chǎn)和品飲的詩(shī)賦是（）［單選題］*

A.《嬌女詩(shī)》

B.《辭賦》V

C《廣雅》

D.《凡將篇》

124.自宋至清，為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，朝廷設(shè)茶馬司，這屬于茶文化的（）［單選題］*

A.物態(tài)文化

B.制度文化V

C.行為文化

D.心態(tài)文化

125.茶道精神是（）的核心。［單選題］*

A.茶生產(chǎn)

B.茶交易

C.茶文化V

D.茶藝術(shù)

126.我國(guó)納西族的特色飲茶方式是（\［單選題］*

A.竹筒茶

B.龍虎斗，

C油炒茶

D.調(diào)飲茶

127.潮汕工夫茶的“回寶"有風(fēng)爐、玉書(shū)煨、孟臣罐和（\［單選題］*

A.羽扇

B.若琛甌V

C.單叢茶

D.橄欖碳

128.日本茶道有（）和煎茶道兩種。［單選題］*

A.抹茶道，

B.煮茶道

C.點(diǎn)茶道

D.拉茶道

129.英國(guó)人喝下午茶的時(shí)間是（\［單選題］*

A.下午2點(diǎn)

B.下午3點(diǎn)

C.下午4點(diǎn)V

D.下午5點(diǎn)

130.在谷雨前采摘的茶稱(chēng)為（\［單選題］*

A.明前茶

B.雨前茶V

C.谷雨茶

D.頭春茶

131.茶葉傳入葡萄牙的時(shí)間是（\［單選題］*

A.唐代

B.宋代

C.明代V

D.清代

132.以下選項(xiàng)屬于綠茶的是（\［單選題］*

A.六安瓜片、碧螺春、安吉白茶V

B.黃山毛峰、太平猴魅、六堡茶

C信陽(yáng)毛尖、竹葉青、蒙頂黃芽

D.恩施玉露、平水珠茶、鐵觀音

133.決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（1［單選題］*

A.殺青

B.操捻

C.渥堆V

D.干燥

134.西湖龍井屬干（）綠茶。［單選題］*

A.炒青V

B.烘青

C.蒸青

D.曬青

135.工夫紅茶的香氣類(lèi)型是（X［單選題］*

A.清香

B.松煙香

C.花香

D.甜香V

136.大葉種紅茶湯色紅艷的原因是（）等內(nèi)含物含量較高，其氧化后的產(chǎn)物含量高且配比好。［單選題］

A.茶多酚、氨基酸

B.茶多酚、咖啡堿V

C.氨基酸、蛋白質(zhì)

D.氨基酸、咖啡堿

137.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（\［單選題］*

A.提升品質(zhì)

B.提高香氣

C.加速變質(zhì)V

D.減淡湯色

138.家庭保存（），最好能準(zhǔn)備一臺(tái)專(zhuān)用的冰箱建議設(shè)定溫度在-5℃以下。［單選題］*

A.紅茶

B.綠茶V

C.黑茶

D.普洱茶

139.宋代五大名窯之一的哥窯所在地是（\［單選題］*

A.浙江杭州

B.河南臨汝

C河北曲陽(yáng)

D.浙江龍泉，

140.最早出現(xiàn)"瓷"字的書(shū)籍是（\［單選題］*

A.《字林》V

B.《茶箋》

C.《茶譜》

D.《廣雅》

141.以下瓷器品種,不是釉下彩瓷的是（1［單選題］

A.青花瓷

B.釉里紅瓷

C.法瑯彩瓷V

D.青花釉里紅

142.紫砂泥的種類(lèi)有（\［單選題］*

A.紫泥、綠泥、棕泥

B.紫泥、綠泥、紅泥V

C.紫泥、綠泥、白泥

D.紫泥、綠泥、黃泥

143.紫砂壺藝歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）［單選題］*

A.惠孟臣

B.供春V

C.金沙和尚

D.時(shí)大彬

144.以銀為質(zhì)地而外飾金箱或鎏金的茶具稱(chēng)為（）［單選題］*

A.飾銀茶具

B.飾金茶具V

C.仿金茶具

D.銀茶具

145.（）茶具外形可塑性大，形態(tài)名異用途廣泛，但質(zhì)地堅(jiān)脆，易裂易碎，比陶瓷茶具燙手。［單選題］

A.竹木

B.玉石

C玻璃V

D.塑料

146.在自然界中，山泉、江、河、湖、海、井水統(tǒng)稱(chēng)為（）［單選題］*

A.天水

B.活水

C.地水V

D.自來(lái)水

147.沖泡白牡丹以（）為佳.［單選題］*

A.保溫性好的茶具V

B.易子散熱的茶具

C.質(zhì)地致密的茶具

D.透明可觀賞茶葉形態(tài)的茶具

148.鎮(zhèn)江中泠泉、（X蘇州觀音泉、杭州虎跑泉

和濟(jì)南的突泉，統(tǒng)稱(chēng)中國(guó)五大名泉。［單選題］*

A.廬山康王谷谷簾泉

B.北京玉泉山玉泉

C.惠山石泉V

D.余杭安平泉

149.沖泡綠茶時(shí)，通常一個(gè)容量為100~150ml的玻璃杯，投茶量為（i［單選題］*

A.1~2g

B.2~3gV

C4-5g

D.5-6g

150.用開(kāi)水壺問(wèn)碗中沖入沸水時(shí)，水柱從高處直沖而入，要一氣呵成，不可斷續(xù)，俗稱(chēng)（）［單選題］*

A.沖點(diǎn)

B.沖注

C.提水

D.高沖V

151.茶粥最早出現(xiàn)的時(shí)期是（I［單選題］*

A.原始社會(huì)

B.秦以前

C.秦漢時(shí)期

D.魏晉南北朝時(shí)期V

152.將攤晾過(guò)的茶葉飛緊在瓦罐里變成（），不用煮，可以直接食用，這是最早的茶菜。［單選題］*

A.酸茶

B.干茶

C.腌茶V

D.罐茶

153.六大茶類(lèi)中抑制腫瘤作用最明顯的是（\［單選題］*

A.紅茶

B.綠茶V

C.烏龍茶

D.黑茶

154.茶葉中的（）是一種優(yōu)異的食用色素，具有抗菌、消炎、除具等多方面的保健功效。［單選題］*

A.葉綠素V

B.茶黃素

C.茶紅素

D.維生素

155.烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）在第（）批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄公布的名單中。［單選題］

A.—

B.二V

C.三

D.四

156.全球茶葉種植面積最大的國(guó)家是（X［單選題］*

A.中國(guó)。

B.印度

C.斯里蘭卡

D.肯尼亞

157.我國(guó)的茶葉出口以（）為主。［單選題］*

A.紅茶

B.綠茶V

C.青茶

D.黑茶

158.茶藝人員的頭飾選擇表述不正確的一項(xiàng)是（）［單選題］*

A.頭飾要與整體氛圍相協(xié)調(diào)

B.頭飾要與服裝相協(xié)調(diào)

C.頭飾要與茶具相協(xié)調(diào)

D.頭飾要有個(gè)性V

159.下列對(duì)禮儀要素表述不正確的一項(xiàng)是（）［單選題］*

A禮儀要素包括語(yǔ)言要素

B.禮儀要素包括歷史傳統(tǒng)要素V

C.禮儀要素包括行為表情要素

D.禮儀要素包括服飾要素

160.白茶具有顯著的（）功效。［單選題］*

A.消除疲勞

B.預(yù)防帕金森

C.綜合征治

D.便秘降火。

161.適合多飲紅茶黑茶、重發(fā)酵烏龍茶的體質(zhì)是（）［單選題］*

A.氣虛質(zhì)

B.陽(yáng)虛質(zhì)V

C.陰虛質(zhì)

D.濕熱質(zhì)

162.每升水中的鈣、鎂離子含量（）時(shí)屬于軟水。［單選題］*

A.小于8mgV

B.小于6mg

C.大于8m

D.大于6mg

163.水質(zhì)對(duì)茶的影響很大，PH值大于7時(shí)候，（）［單選題］*

A.湯色變淡

B.湯色變深V

C.湯色變亮

D.湯色變濁

164.龍井茶和（）水，被譽(yù)為西湖雙絕。［單選題］*

A.虎跑泉V

B.惠山石泉

C.的突泉

D.龍井泉

165.綠茶類(lèi)名茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春以及（）等。［單選題］

A.鐵觀音

B.安吉白茶V

C.君山銀針

D.白毫銀針

166.品飲紅茶時(shí)，因其屬于全發(fā)酵茶，滋味醇厚，

所以適宜選配（）的茶點(diǎn)。［單選題］*

A.油膩

B.咸味

C陳香

D.酸味V

167.（）是微生物繁殖的必要條件。［單選題］*

A.氧氣

B.高溫

C.光照

D.含水量V

168.關(guān)于茶葉貯存環(huán)境條件，下列說(shuō)法不正確的是（）［單選題］*

A.含水量超過(guò)12%,大量霉菌滋生

B.容器內(nèi)能達(dá)到無(wú)氧的狀態(tài)，茶葉就不易變質(zhì)

C.名優(yōu)茶的貯存溫度,越低越好V

D.要避光，以免會(huì)導(dǎo)致茶香、茶色劣變

169.茶葉貯存的環(huán)境條件應(yīng)干燥，最好相對(duì)濕度能

控制在20%以下，茶葉含水量應(yīng)低于（）［單選題］*

A.0

B.3%

C.6%V

D.10%

170.茶文化的三個(gè)社會(huì)功能是益思、雅志、健身。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

171.茶葉在唐代時(shí)傳入朝鮮。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

172.影響茶葉品質(zhì)的主要因素是溫度和光線(xiàn)，所以茶葉只要低溫避光保存就可以（1［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

173.茶葉包裝，一般分真空包裝、無(wú)菌包裝、充氣包裝、除氧包裝和普通包裝5種。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

174.常用的紫砂茶具種類(lèi)有紫砂壺煮水器、茶杯、茶船、茶葉罐等。（）［單選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

175.金屬茶具常用的材質(zhì)有金銀、錫銅、景泰藍(lán)、不銹鋼等。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

176.茶食是指經(jīng)過(guò)精巧制作，佐以次茶的食品（工［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

177.廣東早茶的點(diǎn)心屬于茶菜。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

178.多數(shù)美國(guó)人愛(ài)喝紅茶，在接待美國(guó)賓客時(shí)，注意不能加奶加糖。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

179.在為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)著賓客的面沖洗茶杯是不禮貌的（\［單選題］*

A正確

B.錯(cuò)誤V

180.沖泡工藝花茶可選擇腹鼓口大的玻璃杯（\［單選題］*

A.正確V

B錯(cuò)誤

181.茶器的陳列展示只是為了銷(xiāo)售多放就好了，不用在乎器具的美感搭配。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

182.顧景舟是現(xiàn)代最著名的紫砂壺藝大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

183.如果茶館進(jìn)了一套特色的點(diǎn)茶器具，價(jià)格較高，將其擺放在較容易取用的地方，可以經(jīng)常給客人展

示使用，更利于銷(xiāo)售。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

184.在茶品陳列時(shí)，為了突出某一款祭品，可采用特寫(xiě)式陳列法，將其重獨(dú)陳列展示。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

185.安溪茶鄉(xiāng)有歷史悠久的古窯址在五代+國(guó)就有陶器工藝，宋代中期就有瓷器工藝。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

186.山泉飛瀑、小溪流水、雨打芭蕉等都是精心錄制的大自然之聲，我們稱(chēng)之為天籟"，也稱(chēng)之為"大

自然的蕭聲"（）［單選題］*

A正確V

B.錯(cuò)誤

187.茶藝表演的服飾反映著裝人的性格與審美趣味，并影響到茶藝表演的效果。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

188.茉莉花茶茶藝演示中"杯里清香浮清趣”指的是聞香的步驟（1［單選題］*

A正確V

B錯(cuò)誤

189.茶藝師的語(yǔ)言、動(dòng)作、表情、姿勢(shì)、手勢(shì)等要符合雅的要求，努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可

能地給顧客一種高雅的享受。（）［單選題:*

A正確V

B.錯(cuò)誤

190.要沖泡好一杯茶，茶葉和茶具的選擇是非常重要的，要選用可供客人鑒賞的器具，搭配上好的茶

葉，相得益彰。（）［單選題］*

A.正確V

B錯(cuò)誤

191.配料茶奉茶操作規(guī)范中，主泡將茶碗放均勻，副泡走到主泡后方，主泡行示意禮后，副泡端起茶盤(pán)

直接奉茶。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

192.冰茶的原料除了茶和糖之外，還可以根據(jù)飲用者的愛(ài)好，加入牛奶或檸檬等。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

193.冰茶制作過(guò)程的冷卻程式，由右手握冷卻壺（或茶壺）的把柄，左手托住冷卻壺壺底，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，加

速冰塊融化,并使壺中茶水濃度均勻一致（\［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

194.茶藝師在工作場(chǎng)所聚眾玩笑、唱歌、大聲喧嘩，可以提高回頭率，吸引顧客注意，達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)目的。

（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

195.茶室插花插座不宜選配臺(tái)座、襯板、花幾、配件等，應(yīng)以花作為突出。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

196.品茗焚香的香品配合茶葉進(jìn)行選擇,一般濃香的茶需要焚較淡的香品,幽香的茶，焚較濃的香品

（\［單選題］*

A正確

B.錯(cuò)誤V

197.個(gè)人演示的訓(xùn)練注重基礎(chǔ)、模范訓(xùn)練，講究訓(xùn)練后融會(huì)貫通，不斷用心練習(xí)，才能得到技藝提升。

（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

198.按照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十條規(guī)定，茶葉經(jīng)營(yíng)許可主體業(yè)態(tài)為食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者。（）［單選

題］*

A正確V

B.錯(cuò)誤

199.根據(jù)公共場(chǎng)所與公眾健康的密切程度以乃發(fā)生健康危害的風(fēng)險(xiǎn)程度，公共場(chǎng)所分為一般區(qū)域公共

場(chǎng)所和特殊公共場(chǎng)所。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

200.食品是指供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品但不包括以治療為

目的的物品。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

201.生產(chǎn)有機(jī)茶時(shí)，礦物源農(nóng)藥可在采茶季節(jié)使用（1［單選題］*

A正確

B.錯(cuò)誤V

202.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是判斷茶葉質(zhì)量安全的準(zhǔn)則。（）［單選題］*

A.正確V

B錯(cuò)誤

203.消毒后的餐具、飲具只需在獨(dú)立包裝上標(biāo)注好單位名稱(chēng)即可（1［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

204.熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)是法律法規(guī)的首條要求（、［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

205.職業(yè)守則，是每個(gè)茶藝人員在茶藝服務(wù)中必須遵守的行為規(guī)范，又是人們判斷每個(gè)茶藝人員職業(yè)道

德行為的標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

A.正確V

B錯(cuò)誤

206.普通茶是指在無(wú)任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體現(xiàn)和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包

裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任＜可化學(xué)物品污染，并經(jīng)相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉（X［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤7

207.如果茶館進(jìn)了一套特色的點(diǎn)茶器具，價(jià)格較高，以下哪些陳列展示的做法更利于銷(xiāo)售（\［單選題］

★

A.與普通器具一同展示

B.把價(jià)格重點(diǎn)突出展示

C.放在較容員取用的位置，可以經(jīng)常給客人展示使用

D.注意針對(duì)點(diǎn)茶器具做好展示布局，充分突出茶器的美感與特點(diǎn)V

208.在茶具陳列時(shí)，將售價(jià)在1000元左右的紫砂壺和售價(jià)在100元左右的紫砂壺?cái)[在一起，會(huì)產(chǎn)生

什么效果（\［單選題］*

A減少顧客購(gòu)買(mǎi)的欲望V

B.增加客購(gòu)買(mǎi)的欲望

C.讓顧客覺(jué)得茶店十分專(zhuān)業(yè)

D.帶來(lái)更好的銷(xiāo)售額

209.茶藝室及茶空間的掛畫(huà)，宜選用與茶有關(guān)的字畫(huà)。下列不同內(nèi)容的中國(guó)畫(huà)，（）更適合素雅的茶藝

室。［單選題］*

A.白描歷史故事畫(huà)

B.水墨山水畫(huà)

C文人畫(huà)V

D.肖像工筆畫(huà)

210.在進(jìn)行沖泡臺(tái)布置的時(shí)候，將茶桌進(jìn)行分格，煮水器應(yīng)放在（）［單選題］*

A第一格V

B.第二格

C第五格

D.第九格

211.下列關(guān)干茶具與環(huán)境關(guān)系表述不當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是（）［單選題］*

A.茶具色彩要與品茗環(huán)境搭配

B.茶具樣式要與品茗環(huán)境搭配

C茶具質(zhì)地要與品茗環(huán)境搭配

D.茶具只要按喜好或茶品需求搭配就可以V

212.黃茶類(lèi)干茶外形金黃型指芽色金黃、芽毫閃光，下列選項(xiàng)干茶色澤中屬于金黃型的是（1［單選題］

★

A莫干黃芽

B.平陽(yáng)黃湯

C君山銀針V

D.建德苞茶

213.烏龍茶發(fā)酵程度較輕，揉捻較重,干燥過(guò)程配有包揉工序，形成外形卷曲呈員結(jié)顆粒形的是（\

［單選題］*

A廣東烏龍

B.臺(tái)灣烏龍

C.閩南烏龍V

D.閩北烏龍

214.茶葉貯藏過(guò)程中，呈味物質(zhì)有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶子水的物質(zhì)，從而使可溶干茶湯中的有

效滋味物質(zhì)（\［單選題］*

A.增加

B.減少V

C.不增不減

D.先增后減

215.黑瓷是指施黑色高溫釉的瓷器釉中氧化鐵的含量在（）以上。［單選題］*

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%V

216.3000年前中國(guó)已有銅器，但因?yàn)殂~器（），

所以很少用于飲茶。［單選題］*

A易生銹

B.損茶味

C易生銹生茶味

D.易生銹，損茶味V

217.紫砂茶壺，壺口與壺嘴齊平，出水流暢目如壺與蓋的接縫緊密，以上細(xì)節(jié)是決定這把茶壺使用時(shí)得

心應(yīng)手的關(guān)鍵，也突出了紫砂壺（）的特點(diǎn)。［單選題］*

A實(shí)用V

B.簡(jiǎn)單

C潔凈

D.優(yōu)美

218.在茶藝表演過(guò)程中重視用音樂(lè)來(lái)營(yíng)造意境，這是因?yàn)槠分h(huán)境中的音休，特別是我國(guó)（）重情味、

重自?shī)手厣牡南硎埽蹎芜x題］*

A.經(jīng)典名曲

B.古典名曲V

C.流行名曲

D.搖滾名曲

219.藝表演中的服飾首先應(yīng)與所要表演的（）相酉瞳。［單選題］*

A人員樣貌

B.茶藝內(nèi)容，

C茶葉類(lèi)型

D.茶具樣式

220.茶室插花的藝術(shù)品質(zhì)是（），追求恬適簡(jiǎn)約、超凡脫俗的純真之情。［單選題］*

A"清""遠(yuǎn)V

B."清""靜

C"雅"■遠(yuǎn)"

D."雅""靜

221.茶室茶掛一般以?huà)欤ǎ橐?，同時(shí)結(jié)合考慮舉辦茶會(huì)的性質(zhì)等因素。［單選題］*

A多副

B.雙副

C.單副V

D橫副

223.沖泡黑茶以（）為佳［單選題］*

A保溫性好的茶具V

B易于散熱的茶具

C質(zhì)地致密的茶具

D透明可觀賞茶葉形態(tài)的茶具

224.龍井茶藝演示過(guò)程”自斟樂(lè)無(wú)窮”指的是（），可請(qǐng)賓客自斟自飲。［單選題］*

A沖泡

B品茶

C謝茶V

D收具

225.閩南茶藝演示中,“熏煮泉水"程六要求水溫達(dá)到（）,這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)到音韻。A.7CTC［單

選題］*

B.80℃

C.90℃

D.100℃V

226.茶藝禮儀中的鞠躬禮、點(diǎn)頭禮、伸掌禮屬于（）［單選題］*

A.恭敬的動(dòng)作V

B.恭敬的言語(yǔ)

C恭敬的神情

D.恭敬的儀態(tài)

227.（）姿勢(shì)應(yīng)是:回指并攏，手掌略問(wèn)內(nèi)凹，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時(shí)欠身點(diǎn)頭，在向客人

敬茶時(shí)，送上茶之后，同時(shí)講："請(qǐng)您品茶"，動(dòng)作要一氣呵成。［單選題］*

A.迎接中

B.問(wèn)候中

C.品茶中

D.奉茶中V

228.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、泡茶的水溫私（）是沖泡技巧的三個(gè)基本要素。［單選題］

★

A.茶具的大小

B.茶葉浸泡時(shí)間V

C茶具的配套

D.茶葉的種類(lèi)

229.生活茶藝中，沖泡綠茶時(shí)若想再飲，別杯中剩有約（）茶湯時(shí)，再續(xù)開(kāi)水為佳。［單選題］*

A.1/5

B.1/4

C.1/3V

D.1/2

230.茶藝演示過(guò)程中，如配有茶盅下列操作能夠達(dá)制茶湯濃度均習(xí)的做法是（工［單選題］

A.玉液移壺V

B.關(guān)公巡城

C.韓信點(diǎn)兵

D.烏龍入宮

231.調(diào)飲奶茶時(shí)，奶量過(guò)多，湯色（）茶香味淡薄;奶量過(guò)少，央去奶茶風(fēng)味。［單選題］*

A.粉紅

B.灰白V

C.姜黃

D紅黃

232.玻璃杯沖泡白茶，每杯用茶量為（）為宜，太多或太少都不利子茶湯濃度。［單選題］*

A.小于1g

B.2-3gV

C4-5g

D.5g以上

233.調(diào)飲紅茶泡茶程序中，用（）開(kāi)水進(jìn)行茶湯制備。［單選題］*

A.70℃

B.80℃

C.90℃V

D.100℃

234.冰茶的制作程序中用水量為400ml左右，靜置約（\［單選題］*

A.2min

B.3minV

C.4min

D.5min

235.調(diào)飲奶茶，茶量與奶量比例協(xié)調(diào)，搭配合理的高級(jí)調(diào)飲紅茶，湯色為（\［單選題］*

A.灰白色

B.粉紅色V

C,姜白色

D.乳白色

236.（）是指將茶葉加花客制而成的茶葉，飲之既有茶味,又有花的芬芳，是一種再加工茶。［單選題］

A.花料

B.香茶

C梯V

D.茶花

237.茶藝表演過(guò)程中，表演者靜態(tài)的儀態(tài)美不包托（）［單選題］*

A.重心放子兩腳中間

B.嘴微閉，面無(wú)表情V

C.挺胸收腹腰直肩平

D.兩眼平視不亂張望

238.茶藝演示前臨時(shí)更改演示內(nèi)容的正確處理方式不包含（）［單選題］*

A.從容演示

B.正常發(fā)揮

C.表現(xiàn)穩(wěn)定

D.內(nèi)心忐忑V

239.色綠而暗,無(wú)光澤,多為綠茶陳茶的（\［單選題］*

A.茶湯色澤

B.葉底色澤V

C.鮮葉色澤

D.亮度

240.龍井、太平猴魅的儲(chǔ)存有一定的時(shí)間限制，而卻久藏不變，長(zhǎng)時(shí)間存放反而能提高茶葉品質(zhì)的是

（\［單選題］*

A福建鐵觀音

B.云南普洱茶V

C.臺(tái)灣烏龍茶

D.茉莉花茶

241.摩洛哥人愛(ài)飲中國(guó)的（），加入白糖和鮮薄荷葉，泡幾分鐘后再倒入中飲用。［單選題］*

A.綠茶V

B.黑茶

C烏龍茶

D紅茶

242.團(tuán)體茶藝演示注重反復(fù)練習(xí),團(tuán)隊(duì)表演能力的提升不包括（\［單選題］*

A.融合運(yùn)用

B.團(tuán)隊(duì)精神

C.發(fā)揮個(gè)性V

D.整體協(xié)調(diào)

243.香品的原料有很多，主要分（1動(dòng)物性、合成性三種。［單選題］*

A樹(shù)脂性

B.植物性V

C非脂性

D.油脂性

244.綠茶茶藝演示中"甘露潤(rùn)蓮心”程式，先問(wèn)杯中注入約（）容量熱水，起到潤(rùn)茶作用。［單選題］*

A.1/2

B.2/3

C.1/5V

D.滿(mǎn)杯

245.綠茶茶藝演示中"觀音捧玉瓶”程式指的是（）的操作。［單選題］*

A.奉杯

B.奉茶V

C奉茶葉罐

D.奉煮水壺

246.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解;可請(qǐng)求（）調(diào)解可問(wèn)有關(guān)行政部門(mén)由訴等方式

處理。［單選題］*

A.購(gòu)買(mǎi)者協(xié)會(huì)

B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)V

C經(jīng)營(yíng)者協(xié)會(huì)

D.市場(chǎng)協(xié)會(huì)

247.（）是指為改善食品品質(zhì)和色、香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)核查或者

天然物質(zhì)。［單選題］*

A.色素

B.香料

C.調(diào)味品

D.食品添加劑V

248.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定茶葉中六六六的含量不能超過(guò)（1［單選題］*

A.O.Img\Kg

B.0.2mg\KgV

C。5mg/Kg

D.lmg\Kg

249.溫度每升高10°（:時(shí)，茶葉色澤褐變速度加快（）［單選題］*

A.1~3倍

B.3~5倍V

仁5~7倍

D.10倍

250.制壺四大名家中，"菱花式"壺的創(chuàng)始人是（）［單選題］*

A.趙梁

B.董翰V

C.元暢

D.時(shí)朋

251.柴燒，是以（）為燃料的一種陶瓷燒制工藝。［單選題］

A.煤氣

B.天然氣

C木材V

D.煤

252.具有“金絲鐵線(xiàn)”特點(diǎn)的茶具是（I［單選題］*

A.官窯

B.哥窯V

C弟窯

D.汝窯

253.唐代煎茶法用的餅茶須經(jīng)炙、碾、煮三道工序（工［單選題］?

A.正確

B.錯(cuò)誤V

254.茶樹(shù)打插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性（1［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

255.中國(guó)現(xiàn)代名茶由傳統(tǒng)名茶、恢復(fù)歷史名茶和新創(chuàng)名茶三部分組成（\［單選題］*

A.正確V

B錯(cuò)誤

256.福建德化白瓷有“象牙白"之稱(chēng)。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

257.唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出“山水上，河水中，井水下"的觀點(diǎn)，明確提出水質(zhì)與茶湯優(yōu)劣的密切

關(guān)系（）［單選題］

A.正確V

B.錯(cuò)誤

258.泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比（I［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

259.品茶只是精神上的享受，不能解渴。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

260.白瓷，在唐代有“假白玉"之稱(chēng)。（）［單選題］*

A.正確V

B錯(cuò)誤

261.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有100多種化學(xué)成分（\［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

262.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有200多種化學(xué)成分（工［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

263.就同一片茶園而言，春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

264.茶藝館服務(wù)人員在引領(lǐng)客人時(shí)，要走在客人左邊（），［單選題］

A.正確

B.錯(cuò)誤V

265.VIP房的茶食必須確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生（\［單選題］*

A正確V

B.錯(cuò)誤

266.茶藝師接待年輕時(shí)尚的女性賓客時(shí)，可為其推薦包裝新穎，有時(shí)代感的茶品，（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

267.紅茶調(diào)飲茶藝中，茶席設(shè)計(jì)不宜選用紅色系，因?yàn)榧t茶用紅色茶席,撞色。（）［單選題］*

A.正確

B.錯(cuò)誤V

268.臺(tái)灣烏龍茶茶藝演示，茶具準(zhǔn)備中會(huì)增加聞香杯，便于聞香，且更能突出臺(tái)灣烏龍茶的高香。（）

［單選題］*

A正確V

B.錯(cuò)誤

269.茶具按材質(zhì)不同可分為:瓷器、紫砂茶具、金屬茶具、竹木茶具等。（）［單選題］*

A.正確V

B錯(cuò)誤

270.茶品陳列在于幫助銷(xiāo)售，所以作搭配的時(shí)候，要充分運(yùn)用關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售，注意茶品組合優(yōu)化。（）［單選

題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

271.在茶品陳列時(shí),為了突出某一髏品,可采用特寫(xiě)式陳列法，將其西獨(dú)陳列展示。（）［單選題］*

A.正確V

B.錯(cuò)誤

272.烏龍茶茶藝中"鑒賞湯色"指品飲鐵觀音過(guò)程中觀賞茶湯的顏色，優(yōu)質(zhì)鐵觀音湯色清澈、金黃、明

亮、讓人賞心悅目。（）［單選題］*

A.正確V