2025年初級咖啡師職業(yè)技能鑒定考試題庫-下（判斷題）

PAGEPAGE12025年初級咖啡師職業(yè)技能鑒定考試題庫-下（判斷題匯總）判斷題1.職業(yè)道德是每個(gè)公民個(gè)人修養(yǎng)的標(biāo)志。A、正確B、錯誤答案：B2.咖啡師要從語音、語調(diào)、語氣、語速等方面衡量服務(wù)用語的表達(dá)效果A、正確B、錯誤答案：A3.使用手提式滅火器時(shí)應(yīng)對準(zhǔn)火源的上部。A、正確B、錯誤答案：B4.摩卡壺的安全閥不必檢查清洗。A、正確B、錯誤答案：B5.只使用哥倫比亞咖啡豆拼配，制作的咖啡不是拼配咖啡。A、正確B、錯誤答案：B6.通過烘焙可讓咖啡豆體積增大。A、正確B、錯誤答案：A7.咖啡粉研磨得越細(xì)，水通過咖啡粉的時(shí)間相對越長。A、正確B、錯誤答案：A8.愛崗敬業(yè)就是全心全意忠于自己的職責(zé)和崗位。A、正確B、錯誤答案：A9.摩卡壺安全閥的作用是適時(shí)釋放蒸汽以減下壺的壓力。A、正確B、錯誤答案：A10.意式咖啡屬深度烘焙咖啡。A、正確B、錯誤答案：A11.使用壓力式咖啡機(jī)將新鮮烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立瑪(Crema)是松軟細(xì)膩的。A、正確B、錯誤答案：A12.問卷調(diào)查的基本方法就是讓被調(diào)查者回答“是”或“否”。A、正確B、錯誤答案：B13.消費(fèi)者在購買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法權(quán)益受到損害，因原企業(yè)分立、合并的，可以向變更后承受其權(quán)利義務(wù)的企業(yè)要求賠償。A、正確B、錯誤答案：A14.使用蒸汽噴頭制作奶沫前、后均需空噴蒸汽并擦拭。A、正確B、錯誤答案：A15.使用壓滲壺制作咖啡時(shí)，粉的研磨程度要求是細(xì)粉。A、正確B、錯誤答案：B16.消費(fèi)者在購買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法權(quán)益受到損害，因原企業(yè)分立、合并的，可以向變更后承授其權(quán)利義務(wù)的企業(yè)要求賠償。A、正確B、錯誤答案：A17.拼配的咖啡豆必須是阿拉比卡和羅布斯塔兩種混合A、正確B、錯誤答案：B18.法蘭絨濾布清洗時(shí)需要用洗衣粉或者洗潔精來清洗，容易去污。A、正確B、錯誤答案：B19.使用法蘭絨沖袋制作咖啡后需要消毒液浸泡清洗。A、正確B、錯誤答案：B20.卡布奇諾咖啡可以沒有奶沫A、正確B、錯誤答案：B21.服務(wù)員給客人送上賬單后，應(yīng)請客人到收銀臺結(jié)賬。A、正確B、錯誤答案：B22.如服務(wù)人員無法回答客人問題，可以禮貌地說“不起，我不知道”。A、正確B、錯誤答案：B23.比較大型的烘焙設(shè)備大多采用半直火式烘焙咖啡豆。A、正確B、錯誤答案：A24.低脂奶容易打起奶泡，但氣泡較粗糙。A、正確B、錯誤答案：A25.羅伯斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿爾比卡咖啡豆的兩倍。A、正確B、錯誤答案：A26.咖啡最早是伊斯蘭教徒用來助睡眠的飲品。A、正確B、錯誤答案：B27.為提高生產(chǎn)效率及避免浪費(fèi)，牛奶應(yīng)批量打制奶泡備用。A、正確B、錯誤答案：B28.拼配的咖啡豆必須是阿拉比卡和羅布斯塔兩種混合。A、正確B、錯誤答案：B29.最常用的咖啡豆加工處理方法包括干燥法和半水洗法。A、正確B、錯誤答案：B30.優(yōu)質(zhì)的咖啡一般種植在沿海地區(qū)的平原上。A、正確B、錯誤答案：B31.碳燒咖啡是以產(chǎn)地命名的。A、正確B、錯誤答案：B32.咖啡熟豆的包裝應(yīng)做到防潮、隔氧。A、正確B、錯誤答案：A33.采購不僅僅是一種購買行為，而是從市場預(yù)測開始經(jīng)過商品交易，直到采購的商品或服務(wù)轉(zhuǎn)移至需方的全過程。A、正確B、錯誤答案：A34.低因咖啡中不含有咖啡因。A、正確B、錯誤答案：B35.咖啡粉的包裝可以是真空包裝。A、正確B、錯誤答案：A36.營業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該由每個(gè)員工自行完成。A、正確B、錯誤答案：B37.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常比高壓蒸汽式咖啡機(jī)萃取的咖啡更加濃郁。A、正確B、錯誤答案：B38.萃取溫度對濃縮咖啡的口感沒有影響。A、正確B、錯誤答案：B39.清潔吧臺器具時(shí)，可以使用含有酸性成分的清潔劑。A、正確B、錯誤答案：B40.咖啡店應(yīng)該保持清潔和衛(wèi)生，這是非常重要的。A、正確B、錯誤答案：A41.著火時(shí)，可以用水撲滅所有類型的火源，包括油火。A、正確B、錯誤答案：B42.判斷以下說法正確與否。必須清潔沖煮設(shè)備、分享壺、研磨機(jī)和可重復(fù)利用的過濾網(wǎng)，以防止沖煮咖啡中產(chǎn)生意外的污染。A、正確B、錯誤答案：A43.咖啡磨豆機(jī)的磨盤可以調(diào)整角度以改變磨豆的粗細(xì)程度。A、正確B、錯誤答案：A44.卡布奇諾是一種由濃縮咖啡、牛奶和奶泡組成的咖啡飲品。A、正確B、錯誤答案：A45.法壓壺的萃取時(shí)間通常為3-5分鐘，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。A、正確B、錯誤答案：A46.只要客戶看不到的地方就不需要保持清潔。A、正確B、錯誤答案：B47.咖啡奶泡的口感與咖啡豆的種類和新鮮度無關(guān)。A、正確B、錯誤答案：B48.在手沖咖啡之前，不需要對器具進(jìn)行清潔，因?yàn)榭Х瓤梢浴跋础钡魵埩粑?。A、正確B、錯誤答案：B49.營業(yè)區(qū)域的清潔程度對客戶體驗(yàn)沒有影響。A、正確B、錯誤答案：B50.在咖啡廳銷售中，提供特色飲品和食品可以增加銷售額。A、正確B、錯誤答案：A51.當(dāng)客人需要幫助時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該立即回應(yīng)他們的要求。A、正確B、錯誤答案：A52.在其他條件不變的情況下，增加填萃取壓力度可以減少咖啡萃取時(shí)間。A、正確B、錯誤答案：A53.使用同一把刀切割生肉后，可以直接用來切割生菜，不用清洗。A、正確B、錯誤答案：B54.職業(yè)道德不僅適用于職場，也適用于個(gè)人的日常生活。A、正確B、錯誤答案：A55.客人可以在咖啡廳內(nèi)吸煙。A、正確B、錯誤答案：B56.在咖啡廳營業(yè)期間，背景音樂應(yīng)該保持大聲以掩蓋客人之間的談話聲。A、正確B、錯誤答案：B57.全自動咖啡機(jī)的研磨器要定期執(zhí)行校準(zhǔn)程序。A、正確B、錯誤答案：A58.手沖咖啡的粉水比例可以根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)整，沒有固定標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：A59.萃取的水質(zhì)對濃縮咖啡的口感沒有影響。A、正確B、錯誤答案：B60.咖啡磨豆機(jī)的磨盤一般采用電動方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。A、正確B、錯誤答案：A61.喝咖啡可能會導(dǎo)致牙齒變色。A、正確B、錯誤答案：A62.咖啡奶泡的厚度會影響咖啡的口感，較厚的奶泡會使得咖啡更加順滑。A、正確B、錯誤答案：A63.冷藏食物時(shí)，溫度應(yīng)該保持在攝氏5度以下。A、正確B、錯誤答案：A64.清潔工作不應(yīng)該是營業(yè)區(qū)域員工的主要工作內(nèi)容。A、正確B、錯誤答案：B65.非壓力式咖啡器具通常使用滴濾式咖啡機(jī)進(jìn)行咖啡萃取。A、正確B、錯誤答案：A66.咖啡磨豆機(jī)的磨盤一般是由金屬材料制成。A、正確B、錯誤答案：A67.在營業(yè)區(qū)域使用對人體有害的清潔劑是安全的。A、正確B、錯誤答案：B68.清洗杯子的正確順序是：消毒，沖洗，擦拭，晾干。A、正確B、錯誤答案：B69.手沖咖啡的水流可以隨意調(diào)整，不需要考慮水流的大小和穩(wěn)定性。A、正確B、錯誤答案：B70.根據(jù)勞動法，勞動者的工作時(shí)間應(yīng)當(dāng)每周不超過44小時(shí)，且每日工作時(shí)間不得超過8小時(shí)。A、正確B、錯誤答案：A71.冰咖啡是一種在熱咖啡中加入冰塊或用冰水沖泡而成的飲品。A、正確B、錯誤答案：A72.虹吸壺的過濾網(wǎng)在使用前需要清洗干凈，以備下次使用。A、正確B、錯誤答案：A73.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，了解客戶的口味和偏好可以幫助提高銷售額。A、正確B、錯誤答案：A74.手沖咖啡的接觸時(shí)間越長，咖啡的口感越濃郁。A、正確B、錯誤答案：A75.咖啡樹是熱帶植物，需要大量的陽光和溫暖的氣候。A、正確B、錯誤答案：B76.填裝咖啡粉時(shí)，需要將咖啡粉均勻地分布在沖煮頭上。A、正確B、錯誤答案：A77.長時(shí)間不清洗的咖啡機(jī)，會嚴(yán)重影響加熱效率，不僅縮短咖啡機(jī)使用壽命，也會影響做出咖啡的品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A78.在使用意式咖啡機(jī)制作咖啡前，需要提前預(yù)熱咖啡機(jī)。A、正確B、錯誤答案：A79.制作好的意式濃縮咖啡可以直接倒入杯中享用。A、正確B、錯誤答案：A80.在生產(chǎn)勞動過程中，應(yīng)該保持工作場所整潔、有序，避免因雜亂無章導(dǎo)致意外事故的發(fā)生。A、正確B、錯誤答案：A81.濃縮咖啡的萃取過程中，水溫越高，口感越濃郁。A、正確B、錯誤答案：A82.更換意式咖啡磨豆機(jī)磨盤時(shí)盡量戴手套，避免割傷手指。A、正確B、錯誤答案：A83.萃取過程中，增加壓力可以增加咖啡的口感濃郁程度。A、正確B、錯誤答案：A84.咖啡磨豆機(jī)的電機(jī)是用來驅(qū)動磨盤旋轉(zhuǎn)的。A、正確B、錯誤答案：A85.萃取過程中，降低水溫可以增加咖啡的口感濃郁程度。A、正確B、錯誤答案：A86.使用過的砧板切過水果后，可以直接將其用來分割披薩餅。A、正確B、錯誤答案：B87.制作咖啡奶泡時(shí)，將空氣充分打入牛奶中可以增加奶泡的體積和細(xì)膩度。A、正確B、錯誤答案：A88.全自動咖啡機(jī)須使用軟化后的水。A、正確B、錯誤答案：A89.在工作中，員工應(yīng)該尊重他人，包括尊重同事的隱私和個(gè)人權(quán)利，這是職業(yè)道德的基本要求之一。A、正確B、錯誤答案：A90.咖啡磨豆機(jī)的刀片越鋒利，磨出的咖啡粉越粗。A、正確B、錯誤答案：B91.滴濾式咖啡機(jī)在清洗時(shí)應(yīng)注意斷電，并確保機(jī)器完全冷卻后再進(jìn)行清理。A、正確B、錯誤答案：A92.滴濾式咖啡機(jī)的濾紙使用后可以再次利用，只需清洗并晾干即可。A、正確B、錯誤答案：B93.清潔吧臺電動攪拌器時(shí)，可以使用酸性清潔劑。A、正確B、錯誤答案：B94.拿鐵和卡布奇諾的制作過程中，咖啡豆的新鮮度和種類對咖啡的口感影響較大。A、正確B、錯誤答案：B95.虹吸壺是一種非常簡單的咖啡器具，沒有任何技術(shù)含量，任何人都可以制作出美味的咖啡。A、正確B、錯誤答案：B96.在手沖咖啡的過程中，可以通過控制水流的穩(wěn)定性來調(diào)整咖啡的口感。A、正確B、錯誤答案：A97.咖啡廳內(nèi)應(yīng)該設(shè)有足夠的洗手間供客人使用。A、正確B、錯誤答案：A98.為了保證虹吸壺沖煮咖啡的風(fēng)味，虹吸壺的沖煮后濾布應(yīng)直接放進(jìn)冰箱儲存。A、正確B、錯誤答案：B99.當(dāng)客人需要幫助時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該主動詢問并提供幫助。A、正確B、錯誤答案：A100.咖啡杯的材質(zhì)通常為陶瓷或玻璃。A、正確B、錯誤答案：B101.職業(yè)道德可以幫助員工更好地處理工作和個(gè)人生活之間的關(guān)系，提高工作效率和員工滿意度。A、正確B、錯誤答案：A102.咖啡磨豆機(jī)只能用于研磨咖啡豆。A、正確B、錯誤答案：B103.根據(jù)食品安全法，進(jìn)口的預(yù)包裝食品可只用外文標(biāo)簽、外文說明書以證明是進(jìn)口產(chǎn)品。A、正確B、錯誤答案：B104.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常與水溫?zé)o關(guān)。A、正確B、錯誤答案：B105.虹吸壺是一種利用熱脹冷縮原理來萃取咖啡的器具。A、正確B、錯誤答案：B106.虹吸壺的水溫通常為95度左右，過高或過低都會影響咖啡的口感。A、正確B、錯誤答案：A107.在咖啡廳銷售中，使用社交媒體可以有效地宣傳和推廣咖啡廳。A、正確B、錯誤答案：A108.服務(wù)員可以與客人進(jìn)行互動并聊天。A、正確B、錯誤答案：A109.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，無需關(guān)注客戶體驗(yàn)和滿意度。A、正確B、錯誤答案：B110.有些人可能會對咖啡因產(chǎn)生過敏反應(yīng)。A、正確B、錯誤答案：A111.在制作咖啡奶泡時(shí)，應(yīng)該將蒸汽桿深入牛奶中，使蒸汽充分與牛奶接觸。A、正確B、錯誤答案：A112.沖泡頭膠圈老化可能會導(dǎo)致咖啡液從咖啡把手旁邊溢出來。A、正確B、錯誤答案：A113.咖啡廳應(yīng)該為殘疾人提供專門的座位和設(shè)施。A、正確B、錯誤答案：A114.在咖啡廳營業(yè)結(jié)束前，店員應(yīng)該檢查店內(nèi)所有座位和區(qū)域是否有遺留物品。A、正確B、錯誤答案：A115.法壓壺的萃取過程中，可以將牛奶加入咖啡中以增加口感和層次。A、正確B、錯誤答案：B116.在咖啡廳銷售中，提供折扣和優(yōu)惠券可以有效吸引客戶。A、正確B、錯誤答案：A117.咖啡粉的研磨度對滴濾式咖啡機(jī)的沖泡效果沒有影響，可以根據(jù)個(gè)人口味隨意選擇。A、正確B、錯誤答案：B118.在維修咖啡機(jī)設(shè)備內(nèi)部時(shí)，戴手套可以有效防護(hù)手部燙傷。A、正確B、錯誤答案：A119.清潔吧臺玻璃器具時(shí)，最好使用漂白劑。A、正確B、錯誤答案：B120.壓力式咖啡機(jī)萃取不出咖啡的唯一原因是機(jī)器壞了。A、正確B、錯誤答案：B121.咖啡因是咖啡的主要成分，也是許多人喜歡喝咖啡的原因之一。A、正確B、錯誤答案：A122.使用電動工具前，應(yīng)檢查電線和插頭是否破損，確保工具的安全性。A、正確B、錯誤答案：A123.在高溫環(huán)境下工作時(shí)，適當(dāng)休息和補(bǔ)水有助于防止中暑。A、正確B、錯誤答案：A124.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，只需關(guān)注堂食客戶，無需考慮外賣客戶。A、正確B、錯誤答案：B125.雖然職業(yè)道德很重要，但有時(shí)為了公司的利益，可以違反職業(yè)道德。A、正確B、錯誤答案：B126.清潔吧臺過濾器時(shí)，應(yīng)避免使用中性清潔劑。A、正確B、錯誤答案：B127.濃縮咖啡的萃取時(shí)間通常在20-30秒之間。A、正確B、錯誤答案：A128.清潔工作對營業(yè)區(qū)域的運(yùn)營沒有影響。A、正確B、錯誤答案：B129.萃取的咖啡豆研磨度對濃縮咖啡的口感沒有影響。A、正確B、錯誤答案：B130.根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，消費(fèi)者在購買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)獲得質(zhì)量保障、價(jià)格合理、計(jì)量正確等公平交易條件。A、正確B、錯誤答案：A131.法壓壺使用時(shí)需要使用熱水進(jìn)行萃取，水溫越高，咖啡口感越濃郁。A、正確B、錯誤答案：A132.在客人用餐完畢后，服務(wù)員應(yīng)該主動詢問他們是否需要甜點(diǎn)。A、正確B、錯誤答案：A133.遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則僅僅是為了遵守法律或公司規(guī)定，而不是為了滿足道德要求。A、正確B、錯誤答案：B134.在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該將手柄上的咖啡粉壓緊。A、正確B、錯誤答案：A135.清潔吧臺冰桶時(shí)，可以使用含有堿性成分的清潔劑。A、正確B、錯誤答案：B136.如果發(fā)現(xiàn)工作場所有危險(xiǎn)物質(zhì)泄漏，應(yīng)立即用水沖洗。A、正確B、錯誤答案：B137.在咖啡廳銷售中，提供良好的服務(wù)和環(huán)境可以增加客戶忠誠度和口碑。A、正確B、錯誤答案：A138.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡中，泡沫狀物質(zhì)可以增加口感層次和順滑度。A、正確B、錯誤答案：B139.在沖泡咖啡時(shí)，應(yīng)該先加水再加入咖啡豆。A、正確B、錯誤答案：B140.法壓壺使用完畢后，需要及時(shí)清洗干凈，以備下次使用。A、正確B、錯誤答案：A141.根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，消費(fèi)者在購買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法權(quán)益受到損害的，有權(quán)依法要求賠償。A、正確B、錯誤答案：A142.手沖咖啡器具使用完畢后，不需要及時(shí)清洗干凈，可以下次使用。A、正確B、錯誤答案：B143.咖啡店需要購買高質(zhì)量的咖啡豆和咖啡機(jī)，以提供優(yōu)質(zhì)的咖啡。A、正確B、錯誤答案：A144.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常與咖啡豆的種類和新鮮度有關(guān)。A、正確B、錯誤答案：A145.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡中，水與咖啡粉的接觸方式為浸泡式。A、正確B、錯誤答案：A146.磨好的咖啡豆應(yīng)該保存在密封容器中，以避免其失去新鮮度。A、正確B、錯誤答案：A147.職業(yè)道德與個(gè)人信仰無關(guān)，因?yàn)槊總€(gè)人都可以在任何職業(yè)中遵循自己的信仰。A、正確B、錯誤答案：B148.卡布奇諾的泡沫狀牛奶可以增加咖啡的口感層次和順滑度。A、正確B、錯誤答案：A149.營業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該由客戶自己完成。A、正確B、錯誤答案：B150.制作美式咖啡時(shí)，萃取的時(shí)間越長，咖啡的口感越濃郁。A、正確B、錯誤答案：A151.在客人用餐完畢后，服務(wù)員應(yīng)該主動詢問他們是否需要幫助清理桌面。A、正確B、錯誤答案：A152.虹吸壺的萃取過程中，需要控制火候，以避免過熱或燃燒。A、正確B、錯誤答案：A153.在營業(yè)區(qū)域使用化學(xué)清潔劑是安全的。A、正確B、錯誤答案：B154.孕婦應(yīng)該避免飲用咖啡。A、正確B、錯誤答案：A155.單頭、雙頭是代表壓力式咖啡機(jī)的鍋爐數(shù)量多少。A、正確B、錯誤答案：B156.咖啡可以加入牛奶、糖和香料等調(diào)味品來調(diào)制。A、正確B、錯誤答案：A157.咖啡磨豆機(jī)的刀片數(shù)量越多，磨出的咖啡粉越細(xì)。A、正確B、錯誤答案：B158.咖啡廳內(nèi)應(yīng)該設(shè)有足夠的座位供客人使用。A、正確B、錯誤答案：A159.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，無需考慮競爭對手的策略和價(jià)格。A、正確B、錯誤答案：B160.在滴濾式咖啡機(jī)沖泡過程中，可以隨時(shí)打開濾籃蓋檢查咖啡的沖泡情況。A、正確B、錯誤答案：B161.制定咖啡器皿的使用與保養(yǎng)規(guī)則，應(yīng)遵循“誰懂誰去用，誰用誰負(fù)責(zé)”的原則，具體問題具體分析。A、正確B、錯誤答案：B162.壓力式咖啡機(jī)的蒸汽系統(tǒng)主要是完成咖啡萃取的過程。A、正確B、錯誤答案：B163.意式咖啡機(jī)的水箱需要定期清洗和消毒。A、正確B、錯誤答案：A164.營業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該在每天的固定時(shí)間段內(nèi)完成。A、正確B、錯誤答案：A165.咖啡磨豆機(jī)主要是由電機(jī)、磨盤和磨豆室組成。A、正確B、錯誤答案：A166.清潔吧臺酒精計(jì)量器時(shí)，應(yīng)注意避免使用油性清潔劑。A、正確B、錯誤答案：A167.虹吸壺使用時(shí)不需要點(diǎn)燃酒精燈，可以利用電熱裝置加熱。A、正確B、錯誤答案：B168.只有在客戶提出清潔需求后，才需要對營業(yè)區(qū)域進(jìn)行清潔。A、正確B、錯誤答案：B169.咖啡器具必須在紅外線消毒保持在150°C以上，持續(xù)30分鐘以上的殺菌消毒。A、正確B、錯誤答案：B170.勞動法是調(diào)整勞動關(guān)系以及與勞動關(guān)系有密切聯(lián)系的其他社會關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。A、正確B、錯誤答案：A171.制作卡布奇諾時(shí)，可以先倒入牛奶再倒入咖啡。A、正確B、錯誤答案：B172.制作拿鐵時(shí)，需要使用全脂牛奶以增加咖啡的口感和順滑度。A、正確B、錯誤答案：A173.根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)者可以對其生產(chǎn)的食品進(jìn)行自由標(biāo)識。A、正確B、錯誤答案：B174.電控式開關(guān)的壓力式咖啡機(jī)相比于手控式的而言，電控式開關(guān)的咖啡機(jī)對咖啡師技術(shù)要求更高。A、正確B、錯誤答案：B175.咖啡豆是由咖啡果實(shí)中的種子磨成的。A、正確B、錯誤答案：A176.職業(yè)道德的核心是誠信，即承諾并遵守職業(yè)行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。A、正確B、錯誤答案：A177.對于不銹鋼制的吧臺器具，清潔時(shí)應(yīng)避免使用金屬刷。A、正確B、錯誤答案：A178.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡通?？梢约尤霟崤Ｄ袒蚱渌淞弦栽黾涌诟?。A、正確B、錯誤答案：A179.溫杯托盤屬于壓力式半自動咖啡機(jī)內(nèi)部構(gòu)造的部件。A、正確B、錯誤答案：B180.清潔吧臺攪拌匙時(shí)，推薦使用清水。A、正確B、錯誤答案：A181.咖啡是一種源自于非洲的飲品。A、正確B、錯誤答案：A182.濃縮咖啡是一種比普通咖啡更濃的咖啡。A、正確B、錯誤答案：B183.咖啡廳應(yīng)該為客人提供免費(fèi)WiFi服務(wù)。A、正確B、錯誤答案：A184.虹吸壺的萃取過程中，可以將牛奶加入咖啡中以增加口感和層次。A、正確B、錯誤答案：A185.在營業(yè)區(qū)域，每天只需在空閑時(shí)間進(jìn)行一次清潔即可。A、正確B、錯誤答案：B186.虹吸壺使用完畢后，需要及時(shí)清洗干凈，以備下次使用。A、正確B、錯誤答案：A187.營業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該由客戶自己決定清潔頻率和程度。A、正確B、錯誤答案：B188.喝咖啡對健康沒有負(fù)面影響。A、正確B、錯誤答案：B189.萃取的水量對濃縮咖啡的口感沒有影響。A、正確B、錯誤答案：B190.咖啡廳在周末或節(jié)假日通常會延長營業(yè)時(shí)間以適應(yīng)更多客流。A、正確B、錯誤答案：A191.清潔吧臺酒杯時(shí)，可以使用金屬刷。A、正確B、錯誤答案：B192.在咖啡廳銷售中，提供優(yōu)惠活動和促銷可以增加回頭客的數(shù)量。A、正確B、錯誤答案：A193.咖啡廳通常在固定時(shí)間開始營業(yè)，并在固定時(shí)間結(jié)束營業(yè)。A、正確B、錯誤答案：A194.只要保持地面干凈，其他方面都不需要清潔。A、正確B、錯誤答案：B195.咖啡杯的尺寸可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整。A、正確B、錯誤答案：A196.客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該仔細(xì)記錄客人的點(diǎn)餐內(nèi)容并確認(rèn)訂單。A、正確B、錯誤答案：A197.營業(yè)區(qū)域的清潔只需要使用普通的清潔工具即可。A、正確B、錯誤答案：B198.在咖啡廳營業(yè)期間，店員可以自由離開崗位，如去洗手間或進(jìn)行個(gè)人活動。A、正確B、錯誤答案：B199.咖啡磨豆機(jī)不需要定期清潔和維護(hù)。A、正確B、錯誤答案：B200.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡中，水與咖啡粉的比例通常為1:1。A、正確B、錯誤答案：B201.咖啡店不需要進(jìn)行市場調(diào)研，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)知道客戶的需求。A、正確B、錯誤答案：B202.研磨機(jī)的刀盤要定期拆卸進(jìn)行除垢。A、正確B、錯誤答案：A203.服務(wù)員可以根據(jù)客人的要求推薦飲品或食品。A、正確B、錯誤答案：A204.摩卡是一種由濃縮咖啡、熱牛奶、巧克力醬和奶沫組成的咖啡飲品。A、正確B、錯誤答案：A205.滴濾式咖啡機(jī)沖泡時(shí)，水溫越高越好，可以提高咖啡的濃度。A、正確B、錯誤答案：B206.蒸汽棒的蒸汽溫度越高，制作出的奶泡質(zhì)量就越好。A、正確B、錯誤答案：B207.在咖啡廳銷售中，提供免費(fèi)WiFi可以吸引更多的客戶。A、正確B、錯誤答案：A208.清潔吧臺攪拌器具時(shí)，只需擦拭外表，不需要拆卸清洗每個(gè)零件。A、正確B、錯誤答案：B209.每次烹飪前，應(yīng)該用肥皂和熱水徹底洗手，以防止食物污染。A、正確B、錯誤答案：A210.客人可以攜帶寵物進(jìn)入咖啡廳。A、正確B、錯誤答案：B211.良好的職業(yè)道德是構(gòu)建和諧社會的重要因素之一，因?yàn)樗兄诮⑿湃魏土己玫穆曌u(yù)。A、正確B、錯誤答案：A212.制作咖啡奶泡前，需要將牛奶加熱到接近沸騰的狀態(tài)。A、正確B、錯誤答案：A213.在客人用餐或喝咖啡時(shí)，服務(wù)員可以隨時(shí)為他們加水。A、正確B、錯誤答案：B214.營業(yè)區(qū)域的清潔工作不需要制定詳細(xì)的計(jì)劃。A、正確B、錯誤答案：B215.對于使用半自動壓力式咖啡機(jī)制作意式濃縮咖啡而言，88°C的水溫偏高了。A、正確B、錯誤答案：B216.制作咖啡的水溫通常為90度左右。A、正確B、錯誤答案：B217.杯具、吧勺等都需要每天都消毒、殺菌。A、正確B、錯誤答案：A218.法壓壺是一種利用浸泡和過濾的原理來萃取咖啡的器具。A、正確B、錯誤答案：A219.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡通常不需要加入牛奶或其他配料。A、正確B、錯誤答案：B220.萃取過程中，減少水量可以增加咖啡的口感濃郁程度。A、正確B、錯誤答案：A221.營業(yè)區(qū)域的清潔工作不應(yīng)該由員工輪流完成。A、正確B、錯誤答案：B222.在填裝咖啡粉時(shí)，需要將咖啡粉研磨得粗一些。A、正確B、錯誤答案：B223.拿鐵的制作要點(diǎn)是在萃取咖啡時(shí)使用高壓蒸汽，并加入熱牛奶。A、正確B、錯誤答案：A224.在咖啡廳銷售中，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和社區(qū)建立合作關(guān)系可以帶來更多的客源。A、正確B、錯誤答案：A225.職業(yè)道德是企業(yè)文化的重要組成部分，每個(gè)公司都必須有明確的職業(yè)道德規(guī)范。A、正確B、錯誤答案：B226.咖啡奶泡的質(zhì)量與制作的技巧和經(jīng)驗(yàn)無關(guān)。A、正確B、錯誤答案：B227.美式咖啡的制作要點(diǎn)是使用滴濾式咖啡機(jī)，以熱水萃取咖啡豆。A、正確B、錯誤答案：A228.清潔吧臺過濾器時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有油脂殘留，可以使用白醋。A、正確B、錯誤答案：B229.咖啡店需要提供無線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，以吸引更多的客戶。A、正確B、錯誤答案：A230.職業(yè)道德是指從事某一職業(yè)的人在履行職責(zé)時(shí)所應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。A、正確B、錯誤答案：