Liqueurs酒吧培訓(xùn)資料

Liqueur培訓(xùn)結(jié)束后我們會知道什么是Liqueur？Liqueur是用什么制作的？Liqueur的生產(chǎn)方法？Liqueur的種類及特點Liqueurs起源

阿拉伯人發(fā)現(xiàn)蒸餾術(shù)后傳到西方，西方化學(xué)家利用此技術(shù)、探求長生不老的秘方，又傳入神學(xué)家、僧侶手中，在酒中加入草根、樹皮、植物花葉、果皮、香料、果汁、咖啡等做實驗，不僅改善了酒的味道，也增加了醫(yī)療作用，從而也就逐漸形成了上百種深受歡迎的利口酒。什么是Liqueur

利口酒是英文Liqueur音譯，而Liqueur一詞是拉丁語，意思是溶解，使你柔和，也可以解釋為"液體"的意思，現(xiàn)代人歐洲人多數(shù)喜歡把利口酒叫做"香甜酒"，我國港澳地區(qū)稱利口酒為"力妖酒""力喬酒"多彩之酒"

Liqueurs是用什么制作的？是一種以食用酒精和其它蒸餾酒為酒基，配制各種調(diào)香物品如果皮、香料等經(jīng)過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而成，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料，至少含有2.5%的糖漿Liqueurs生產(chǎn)方法

1、蒸餾法：即將酒基和香料同置于鍋中蒸餾而成。2、浸泡法：將配料浸入基酒中使酒液從配料中充分吸收其味道和顏色，然后將配料濾出，目前使用最廣。3、滲透過濾法：此法采用過濾器進行生產(chǎn)，上面玻璃內(nèi)放草藥、香料等，下面的玻璃球放基酒，加熱后，酒往上升，帶著香料、草藥的氣味下降再上升，再下降，如此循環(huán)往復(fù)，直到酒攝取了足夠的香甜苦辣為止。4、混合法：即將酒、糖漿或蜂蜜、食用香精混合在一起，也可叫勾兌法。

Liqueurs的種類及特點

1、柑橘類：柑橘類利口酒是種類柑橘橙等作原料，加入其他香料浸泡而成，柑橘不論其酸、甜、苦，其皮曬干后自然有一種極和諧的酸甜度，釀酒后可口且易于消化Liqueurs的種類及特點Triplesec白橙皮利口酒【朗姆或白蘭地+桔皮、無色、桔黃、藍色三種，27—40度】Cointreau君度香橙【食用酒精+白蘭地、水果，深琥珀色，40度】Grand

marnier金萬利【科涅克+桔子皮，淡琥珀色，40度】柑橘類Liqueurs的種類及特點2、櫻桃類利口酒：櫻桃類利口酒是以櫻桃浸泡白蘭地過一段時間后再進行蒸餾而成。PeterHeering彼得·海林【白蘭地+櫻桃，深紅色，是最好的櫻桃利口酒，29.5度】櫻桃類利口酒Liqueurs的種類及特點3、奶油類利口酒：奶油類利口酒含糖量很高，一般在40—50%左右，因而奶油類利口酒喝起來像奶油一樣甜膩。AmarettodiSaronno阿摩拉多·第·撒柔娜【酒精+杏仁，琥珀色，是最好的奶油利口酒帶有濃郁的果香和核仁香，產(chǎn)自意大利】Cremedebanana香蕉奶油利口酒【科涅克+熟香蕉，黃色，25—30度】Liqueurs的種類及特點Cremedecacao可可奶油利口酒【口味極甜，30度】CremedeFrais草莓利口酒【30度】CremedeRoses玫瑰利口酒【30度】CremedeViolette紫羅蘭利口酒【科涅克+紫羅蘭，30度，顏色是紫羅蘭色】CremedeMenthe薄荷利口酒【科涅克+薄荷，綠色、白色，30度】Bailey`sIrishCream百利甜酒【威士忌+巧克力，淺咖啡色，17度】奶油類利口酒Liqueurs的種類及特點4、香草類利口酒：是高級利口酒品種，它的釀制材料除了要有多種香草或藥草中析出的成分外，還有一個必要條件，即要有健胃、助消化等功效。

Liqueurs的種類及特點Galliano加利安奴【食用酒精+香草、甘草，明黃色，意大利著名香草類利口酒】Benedictine

dom泵酒、修酒、當(dāng)酒【白蘭地+草藥、香料，是唯一可以與沙特勒茲媲美的名酒，43度】香草類利口酒Liqueurs的種類及特點5、咖啡類利口酒

Kahlua甘露咖啡【食用酒精+咖啡，26.5度，褐色】TiaMaria泰瑪麗【蘭姆酒+咖啡，是咖啡利口酒的鼻祖，產(chǎn)地：牙買加，31.5度】咖啡類利口酒Liqueurs的種類及特點6、其它名品：Drambuie杜林標(biāo)【威士忌+蜂蜜、草藥，40度，是最有名的以威士忌為酒基的利口酒，加入蜂蜜、草藥調(diào)香，無任何異味，可以和威士忌兌著喝，也可以作餐后甜酒用，金黃色】7、其它名品飲用方法直接飲用StraightUpNeat(USA)加冰飲用OnTheRocks問題？9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Wednesday,February26,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。18:08:2018:08:2018:082/26/20256:08:20PM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無以廣才，非志無以成學(xué)。2月-2518:08:2018:08Feb-2526-Feb-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。18:08:2018:08:2018:08Wednesday,February26,202513、志不立，天下無可成之事。2月-252月-2518:08:2018:08:20February26,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。26二月20256:08:20下午18:08:202月-2515、會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。二月256:08下午2月-2518:08February26,202516、如果一個人不知道他要駛向哪頭，那么任何風(fēng)都不