18探究影響酶活性的因素-高考生物一輪實(shí)驗(yàn)專題復(fù)習(xí)（含答案）

探究影響酶活性的因素—高考生物一輪實(shí)驗(yàn)專題復(fù)習(xí)一、選擇題1．下列關(guān)于酶的特性及其影響因素相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．“探究酶催化的高效性”實(shí)驗(yàn)中，可用水代替二氧化錳溶液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)B．設(shè)計(jì)溫度對(duì)蛋白酶活性影響的實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，可用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)C．“探究酶的專一性”實(shí)驗(yàn)中，可先將底物與酶混合后，再置于適宜溫度水浴中保溫D．“探究pH對(duì)過(guò)氧化氧酶的影響”實(shí)驗(yàn)中，若不同pH各組之間實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)差異，則應(yīng)該減少H22．小李同學(xué)對(duì)“探究pH對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了改進(jìn)，實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示。只松開(kāi)分止水夾時(shí)，H2O2溶液不會(huì)注入各試管中。下列敘述不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢．各個(gè)試管內(nèi)除了緩沖液的pH不同外，其他條件應(yīng)相同且適宜B．水槽中滴幾滴黑墨水的作用是便于觀察量筒內(nèi)的氧氣體積讀數(shù)C．先打開(kāi)總止水夾，再打開(kāi)分止水夾可保證各組實(shí)驗(yàn)同時(shí)開(kāi)始D．為保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果可靠，各組反應(yīng)時(shí)間應(yīng)相同且時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)3．某生物興趣小組設(shè)計(jì)的一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案如下表所示：試管編號(hào)底物和試劑實(shí)驗(yàn)條件11cm3的正方體蛋白質(zhì)塊+4mL蒸餾水37℃水?。籶H=1.521cm3的正方體蛋白質(zhì)塊+4mL胃蛋白酶37℃水??；pH=1.531cm3的正方體蛋白質(zhì)塊+4mL胃蛋白酶37℃水浴；pH=8下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（）A．該實(shí)驗(yàn)探究的是pH對(duì)胃蛋白酶活性的影響B(tài)．該實(shí)驗(yàn)可刪除試管1組別，不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)論的得出C．該實(shí)驗(yàn)可通過(guò)觀察相同時(shí)間后各組剩余蛋白質(zhì)塊的大小來(lái)比較胃蛋白酶的活性D．蛋白質(zhì)塊的初始體積、形狀以及水浴溫度等為該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量4．茶葉采摘一段時(shí)間后切面會(huì)變褐色，主要原因是植物細(xì)胞受損后會(huì)釋放出多酚氧化酶(PPO)，使無(wú)色的酚類物質(zhì)氧化生成褐色的物質(zhì)。為探究溫度對(duì)PPO活性的影響，實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如表所示。試管編號(hào)實(shí)驗(yàn)步驟12345678PPO2mL--2mL--2mL--2mL--①添加試劑酚類底物--2mL--2mL--2mL--2mL②混合振蕩混合混合混合混合③保溫處理(5min)0℃20℃40℃60℃實(shí)驗(yàn)結(jié)果+＋＋＋＋+＋＋＋＋+＋注：實(shí)驗(yàn)結(jié)果中“+”越多表示褐色越深。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)0℃為空白對(duì)照組，其余為實(shí)驗(yàn)組B．本實(shí)驗(yàn)的步驟合理，通過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫筋A(yù)期結(jié)果C．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，PPO的酶促反應(yīng)最適溫度為40℃D．制作綠茶時(shí)，先高溫炒制茶葉可以有效防止茶葉變色5．淀粉酶是人體消化液中重要的消化酶，在代謝中起到重要作用。為了探究不同物質(zhì)對(duì)胰淀粉酶活性的影響，研究人員進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。下列選項(xiàng)正確的是（）A．甲是實(shí)驗(yàn)組，與其他組進(jìn)行對(duì)照，目的是測(cè)定胰淀粉酶在適宜條件下的活性B．乙和丙進(jìn)行對(duì)照，說(shuō)明蘆丁可能強(qiáng)化了茶花粉提取液對(duì)胰淀粉酶的活性的抑制作用C．丙和丁進(jìn)行對(duì)照，說(shuō)明維生素C可以緩解蘆丁對(duì)胰淀粉酶的活性的抑制作用D．甲和丁進(jìn)行對(duì)照，推測(cè)維生素C對(duì)胰淀粉酶活性有抑制作用6．下圖1表示的是pH值對(duì)植物和人的淀粉酶活性的影響；下圖2表示的是3種脫氫酶(A、B、C)的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（）A．從圖1中可以知道pH=6時(shí)植物淀粉酶的活性最高B．從圖1中可以知道若細(xì)胞由酸性變成堿性時(shí)的淀粉酶活性逐漸升高C．從圖2中無(wú)法知道酶C的最適溫度D．從圖2中可以知道活性溫度的范圍最廣的酶是B7．圖中甲、乙兩曲線表示在最適溫度和最適pH的條件下，一定量的H2O2酶催化2mL的H2O分解的過(guò)程中的相關(guān)變化曲線。若在酶促反應(yīng)過(guò)程中改變某一條件，下列有關(guān)說(shuō)法合理的是（）A．可通過(guò)適當(dāng)降低pH提高H2O2分解速率B．反應(yīng)前增加H2O2的量，圖甲A點(diǎn)上移，圖乙B點(diǎn)不移C．反應(yīng)前增加H2O2酶的量，圖甲A點(diǎn)不移，圖乙B點(diǎn)上移D．甲、乙兩圖達(dá)到最高點(diǎn)后不再上升的限制因素不一樣8．已知儲(chǔ)存和運(yùn)輸引起果蔬褐變的主要原因是多酚氧化酶催化酚形成黑色素。為探究不同溫度條件對(duì)等量多酚氧化酶A和酶B活性的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示（各組加入酚量相同）。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．兩種酶催化反應(yīng)的最適溫度都為40℃B．防止果蔬運(yùn)輸過(guò)程褐變，可采用低溫冷運(yùn)方式C．由圖所示，相同溫度條件下酶B的催化效率更高D．反應(yīng)過(guò)程中，多酚氧化酶與酚結(jié)合出現(xiàn)空間結(jié)構(gòu)改變9．某學(xué)校生物興趣小組同學(xué)設(shè)計(jì)如圖實(shí)驗(yàn)裝置開(kāi)展對(duì)酶促反應(yīng)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．該實(shí)驗(yàn)選擇新鮮土豆片的原因是因?yàn)槠渲泻蠬2O2酶B．可以通過(guò)改變土豆片的數(shù)量探究酶量對(duì)反應(yīng)速率的影響C．利用不同pH緩沖液浸泡過(guò)的土豆片進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，可探究pH對(duì)酶活性的影響D．若要測(cè)定H2O2酶的活性，要保證H2O2酶過(guò)量，并限定反應(yīng)時(shí)間10．淀粉酶有多種類型，α-淀粉酶是一種內(nèi)切酶，可使淀粉內(nèi)部隨機(jī)水解，β-淀粉酶是一種外切酶，可使淀粉從末端以兩個(gè)單糖為單位進(jìn)行水解。對(duì)這兩種淀粉酶進(jìn)行的相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖1和圖2所示，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．α-淀粉酶水解淀粉的最終產(chǎn)物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要產(chǎn)物為麥芽糖B．對(duì)照組β-淀粉酶在50℃條件下處理1h后，其空間結(jié)構(gòu)完全遭到破壞C．β-淀粉酶的最適pH值低于α-淀粉酶，在人體胃內(nèi)β-淀粉酶活性高于α-淀粉酶D．Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時(shí)，更有利于較長(zhǎng)時(shí)間維持β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性11．兩種常用農(nóng)藥欠效磷、敵百蟲(chóng)都是通過(guò)抑制害蟲(chóng)體內(nèi)某消化酶活性來(lái)殺滅害蟲(chóng)的。為確定兩種農(nóng)藥抑制酶活性的機(jī)制，某學(xué)校生物興趣小組進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示。下列敘述正確的是（）A．當(dāng)?shù)孜餄舛葹?0時(shí)，敵百蟲(chóng)組底物濃度不隨時(shí)間發(fā)生變化B．久效磷可能與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的結(jié)合部位，抑制作用可逆C．?dāng)嘲傧x(chóng)可能導(dǎo)致酶的活性部位功能喪失，抑制作用可逆D．這兩種農(nóng)藥對(duì)消化酶活性的抑制能通過(guò)增加底物濃度來(lái)緩解12．某地紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于白粒小麥，已知穗發(fā)芽率與淀粉水解有關(guān)。為探究α-淀粉酶和β-淀粉酶活性在兩種小麥穗發(fā)芽率差異中的作用，科研人員取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨制成提取液，經(jīng)相應(yīng)處理后進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：甲組：紅粒管1、白粒管1各加入相應(yīng)提取液0.5mL→加入1mL緩沖液→加入適量某試劑使α-淀粉酶失活→加入1mL淀粉→37℃保溫適當(dāng)時(shí)間→冷卻至常溫加適量碘液乙組：紅粒管2、白粒管2各加入相應(yīng)提取液0.5mL→加入1mL緩沖液→X處理→加入1mL淀粉→37℃保溫適當(dāng)時(shí)間→冷卻至常溫加適量碘液結(jié)果顯示：甲組兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，乙組的紅粒管2顏色顯著深于白粒管2下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明α-淀粉酶活性是引起兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因B．甲、乙兩組利用減法原理，分別研究α-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性對(duì)發(fā)芽率的影響C．乙組實(shí)驗(yàn)中的X處理是加入等量某試劑使β-淀粉酶失活D．紅、白粒小麥提取液應(yīng)去除淀粉，加入緩沖液的目的是維持pH13．某種酶P由RNA和蛋白質(zhì)組成，可催化底物轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的產(chǎn)物。為探究該酶不同組分催化反應(yīng)所需的條件，某同學(xué)進(jìn)行了下列5組實(shí)驗(yàn)（表中“+”表示有，“－”表示無(wú)）。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是（）實(shí)驗(yàn)組①②③④⑤底物+++++RNA組分++－+－蛋白質(zhì)組分+－+－+低溶度Mg2++++－－高溶度Mg2+－－－++產(chǎn)物+－－+－A．酶P必須在高濃度Mg2+條件下才具有催化活性B．蛋白質(zhì)組分的催化活性隨Mg2+濃度升高而升高C．RNA是酶P具有催化活性必需的成分D．蛋白質(zhì)與RNA組分在低濃度Mg2+條件下的催化作用表現(xiàn)為相互促進(jìn)14．下表是興趣小組探究溫度對(duì)唾液淀粉酶活性影響實(shí)驗(yàn)的處理措施，分析錯(cuò)誤的是（）步驟操作甲組乙組丙組1加入唾液/mL1112保溫5min0℃37℃100℃3加入3%淀粉溶液/mL222437℃保溫/min5555碘液檢測(cè)淺藍(lán)色不變藍(lán)深藍(lán)色A．甲、乙組對(duì)照說(shuō)明低溫能抑制淀粉酶的活性B．乙、丙組對(duì)照說(shuō)明高溫能使淀粉酶變性失活C．若顛倒實(shí)驗(yàn)步驟2和3的順序，各組實(shí)驗(yàn)結(jié)果不變D．若探究溫度對(duì)蔗糖酶活性的影響，不能用碘液來(lái)檢測(cè)15．下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化反應(yīng)速率的影響。下列敘述正確的是（）A．最適溫度下，酶提高化學(xué)反應(yīng)活化能的效果最好B．a(chǎn)點(diǎn)時(shí)溫度升高10℃，曲線上升幅度會(huì)增大C．b點(diǎn)時(shí)向體系中加入少量同種酶，反應(yīng)速率加快D．c點(diǎn)時(shí)，限制酶促反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物濃度16．酶的活性常受到某些物質(zhì)的影響，有些物質(zhì)能增加酶的活性，稱為酶的激活劑；另一些物質(zhì)則能降低酶的活性，稱為酶的抑制劑。淀粉酶催化淀粉逐步水解的產(chǎn)物與碘的顏色反應(yīng)如下：淀粉（藍(lán)色）→紫糊精（紫色）→紅糊精（紅色）→無(wú)色糊精（無(wú)色）→麥芽糖（無(wú)色）→葡萄糖（無(wú)色）。為探究Cl-離子和Cu2+對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，有人設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）組別蒸餾水1%NaCl1%CuSO41%淀粉1%Na2SO4唾液加碘現(xiàn)象試管11mL1mL1mL2滴無(wú)色試管22mL1mL2滴紅色試管31mL1mL1mL2滴藍(lán)色試管41mL1mL1mL2滴紫色A．Cl-是唾液淀粉酶的激活劑B．Cu2+是唾液淀粉酶的抑制劑C．試管2和試管4都起對(duì)照作用D．反應(yīng)速率為試管1>試管2>試管3>試管417．某生物實(shí)驗(yàn)小組探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響。已知淀粉酶催化淀粉水解是一個(gè)多步反應(yīng)，會(huì)依次形成較大分子糊精、小分子糊精、麥芽糖，加入碘液后的溶液顏色分別是藍(lán)紫色、橙紅色、黃褐色（碘液顏色）。下列有關(guān)變量及部分操作敘述正確的是（）A．本實(shí)驗(yàn)中，溫度和反應(yīng)時(shí)間都是自變量B．檢測(cè)淀粉水解情況前需先終止反應(yīng)C．終止反應(yīng)的具體操作方法是極速升溫使酶變性D．比較各組最終的溶液顏色無(wú)法確定酶活性的強(qiáng)弱18．為探究影響酶活性的因素，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案（見(jiàn)下表），下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）試管底物和試劑實(shí)驗(yàn)條件11cm3瘦肉塊+4mL蒸餾水①21cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶37℃水??；pH=831cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶37℃水??；pH=1.541cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶0℃水?。籶H=1.5A．①的實(shí)驗(yàn)條件是37℃水??；pH=8B．本實(shí)驗(yàn)的自變量有不同的溫度和pH值C．2、3試管研究的問(wèn)題中，溫度屬于無(wú)關(guān)變量D．增加胃蛋白酶的用量能縮短反應(yīng)時(shí)間19．學(xué)生興趣小組利用含過(guò)氧化氫酶的新鮮紅薯片進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：學(xué)生向兩組試管加入H2O2溶液，再向組別二的試管中加入新鮮紅薯片，一段時(shí)間后，測(cè)量并統(tǒng)計(jì)兩組試管的氧氣增加量平均值。該實(shí)驗(yàn)在不同溫度條件下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表。下列相關(guān)分析正確的是（）溫度（℃）氧氣增加量（cm3·g-1）組別一組別二00.031.61300.051.69400.343.15501.154.92601.672.87A．組別一和組別二加入的H2O2溶液的量是不同的B．組別二在加入紅薯片后再把溫度調(diào)整到預(yù)設(shè)溫度C．組別一的結(jié)果說(shuō)明加熱能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D．過(guò)氧化氫酶在60℃時(shí)的活性比在30℃時(shí)的活性低20．實(shí)驗(yàn)材料的選擇與實(shí)驗(yàn)?zāi)康南嗥ヅ涫菍?shí)驗(yàn)?zāi)芊癯晒Φ年P(guān)鍵。下列關(guān)于酶實(shí)驗(yàn)的選材與實(shí)驗(yàn)?zāi)康南嗥ヅ涞氖牵ǎ〢．利用淀粉、淀粉酶、碘液和不同pH緩沖液探究pH對(duì)酶活性的影響B(tài)．利用胃蛋白酶、牛奶和雙縮脲試劑探究溫度對(duì)酶活性的影響C．利用過(guò)氧化氫、新鮮豬肝研磨液驗(yàn)證酶的高效性D．利用蔗糖、蔗糖酶、淀粉酶和本尼迪特（斐林）試劑驗(yàn)證酶的專一性二、非選擇題21．枸杞為藥食同源的植物，生產(chǎn)枸杞鮮果果汁過(guò)程中易發(fā)生酶促褐變，影響其外觀、風(fēng)味甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失。多酚氧化酶（PPO）可催化多酚類物質(zhì)（無(wú)色）生成褐色醌類物質(zhì)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）為了防止枸杞果汁發(fā)生褐變，應(yīng)（填“升高”或“降低”）枸杞果實(shí)細(xì)胞中PPO的活性，酶活性是指。（2）將枸杞鮮果快速研磨，離心后得到多酚氧化酶（PPO）粗提取液，必須在低溫下處理和保存的原因是。（3）研究小組開(kāi)展食品添加劑對(duì)多酚氧化酶（PPO）活性影響的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示。據(jù)圖可知，兩種食品添加劑均可多酚氧化酶（PPO）的相對(duì)酶活性，并選用作添加劑處理鮮枸杞效果更好。（4）短時(shí)（3min）高溫處理也可抑制褐變，但高溫會(huì)破壞果汁中某些營(yíng)養(yǎng)成分。請(qǐng)你提出一種實(shí)驗(yàn)思路，探究既能有效防止褐變，又能保留營(yíng)養(yǎng)成分的最佳溫度：。22．下圖1為某實(shí)驗(yàn)小組用兩種淀粉酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的結(jié)果變化情況，圖2為兩種淀粉酶催化等量淀粉水解的反應(yīng)速率隨時(shí)間的變化情況，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。（1）圖1實(shí)驗(yàn)的自變量是，在檢測(cè)本實(shí)驗(yàn)的因變量時(shí)，可通過(guò)檢測(cè)來(lái)計(jì)算酶的相對(duì)活性。（2）圖2中反應(yīng)速率不斷下降的原因是；曲線（填“Ⅰ”或“Ⅱ”）所代表的酶的相對(duì)活性較高；若在A點(diǎn)時(shí)適當(dāng)增加淀粉的量，則B、C點(diǎn)均會(huì)向移動(dòng)。（3）為探究小麥種子萌發(fā)過(guò)程中淀粉酶相對(duì)活性的變化，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：取萌發(fā)天數(shù)為3、4、5天的質(zhì)量相等的小麥種子，分別加蒸餾水研磨并去除淀粉后制成提取液a、b、c。實(shí)驗(yàn)分為四組，操作及結(jié)果如下：步驟甲管乙管丙管丁管①加淀粉溶液（mL）1111②加緩沖液（mL）1111③加樣0.5mL提取液a0.5mL提取液b05mL提取液cd④60℃保溫適當(dāng)時(shí)間，煮沸后冷卻至常溫，加適量碘液顯色顯色結(jié)果+++++++++++++++++注：“+”數(shù)目越多表示藍(lán)色越深。步驟③中加入的d是；步驟④煮沸的目的是；該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明。（4）研究表明，小麥種子萌發(fā)過(guò)程中發(fā)揮作用的淀粉酶包括α—淀粉酶和β—淀粉酶，萃他丁可完全抑制α—淀粉酶的活性。某興趣小組欲探究小麥種子萌發(fā)過(guò)程中兩種淀粉酶相對(duì)活性的變化，請(qǐng)完善實(shí)驗(yàn)思路：取適量的萌發(fā)天數(shù)為3、4、5天的小麥種子提取液，將每一種提取液等分為兩份，分別用于實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，每個(gè)實(shí)驗(yàn)組的處理是，依次向各組加入適量的緩沖液和淀粉，其他條件相同且適宜，分別測(cè)定并計(jì)算各組的反應(yīng)速率。若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為，則可表明小麥種子萌發(fā)過(guò)程中，兩種淀粉酶相對(duì)活性都逐漸升高。23．將大小相同的濾紙片放在盛有新鮮肝臟勻漿的培養(yǎng)皿中，浸泡1min，夾起濾紙片，貼靠在培養(yǎng)皿壁上，使多余的勻漿流盡。將濾紙片貼在反應(yīng)小室的一側(cè)內(nèi)壁上，再加入10mL3%的過(guò)氧化氫溶液，將小室塞緊（圖甲）。實(shí)驗(yàn)時(shí)，將反應(yīng)小室置于水槽中，將反應(yīng)小室旋轉(zhuǎn)180°，使過(guò)氧化氫溶液接觸濾紙片，同時(shí)用量筒收集產(chǎn)生的氣體（圖乙）。（1）實(shí)驗(yàn)一：濾紙片數(shù)量為3片，每隔30s讀取量筒中水平面的刻度一次，2分鐘后，氣體量不再增加的原因是。如需要獲得更多的氣體，在不改變過(guò)氧化氫溶液體積的條件下，可采取的方法是。如以過(guò)氧化氫溶液為實(shí)驗(yàn)材料，探究溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，實(shí)驗(yàn)材料的選擇是否科學(xué)（填“是”、“否”），原因是。（2）實(shí)驗(yàn)二：濾紙片數(shù)量改為6片，重復(fù)實(shí)驗(yàn)一。實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄繉?duì)酶促反應(yīng)速率的影響，請(qǐng)?jiān)趫D中畫(huà)出實(shí)驗(yàn)二所得的曲線A。（3）若某小組在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中分為兩組，A組的濾紙片在新鮮的肝臟勻漿液中浸泡1min，B組的濾紙片在FeCl3溶液中浸泡1min。則該小組的探究的課題中，自變量是，因變量的觀測(cè)指標(biāo)是。在做探究實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意、溫度和pH等無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持一致。24．馬鈴薯塊莖內(nèi)富含過(guò)氧化氫酶。為探究pH值對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料處理：用打孔器將馬鈴薯鉆出長(zhǎng)圓條，再將圓條橫切成許多等大的小圓片。（1）操作步驟：①取四支注射器，編號(hào)為A、B、C、D，把馬鈴薯小圓片各10片分別放入上述注射器中。②四支注射器各吸取5mL的pH為5、6、7、8的緩沖液。③再用針筒吸入，用橡膠蓋密封針嘴。④每隔一段時(shí)間，記錄相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。（2）請(qǐng)回答下列問(wèn)題：本實(shí)驗(yàn)的自變量為，本實(shí)驗(yàn)設(shè)置的對(duì)照類型是（填“空白對(duì)照”、“相互對(duì)照”）。（3）小組成員對(duì)C組每隔一段時(shí)間所收集的氣體體積記錄如下表：時(shí)間（min）0123510152025收集的氣體體積mL01.02.02.53.04.04.55.05.0該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨時(shí)間延長(zhǎng)，反應(yīng)速率將（上升/下降/不變），分析其原因是。（4）若實(shí)驗(yàn)反應(yīng)過(guò)于迅速不利于記錄數(shù)據(jù)，可采取的措施是。25．動(dòng)物的肝臟中富含過(guò)氧化氫酶，能催化過(guò)氧化氫分解。某研究小組欲利用過(guò)氧化氫酶驗(yàn)證酶具有催化作用和高效性。請(qǐng)利用所給的材料用具，完善實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論?；卮鹣铝袉?wèn)題：材料用具：2%的過(guò)氧化氫溶液，蒸餾水，二氧化錳，0.01%的過(guò)氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管等。（要求與說(shuō)明。已知2H（1）實(shí)驗(yàn)步驟：①取支試管編號(hào)后，各加入，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間；②向上述各試管中分別加入適量的；③觀察各試管中。④對(duì)所得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)制及結(jié)論：①請(qǐng)?jiān)谕蛔鴺?biāo)系中畫(huà)出各組生成物氧氣的量隨時(shí)間的變化曲線。②分析由線可得出的結(jié)論是：。（3）該實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)變量有（寫(xiě)出兩個(gè)即可），如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O2釋放的速度最快的是，原因是。26．新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用陳稻米拋光增白、上油后以假亂真，欺騙消費(fèi)者。新稻米過(guò)氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植物體內(nèi)的過(guò)氧化氫酶在有過(guò)氧化氫（H2O2）存在下能把某些酚類化合物如愈創(chuàng)木酚氧化成紅褐色物質(zhì)，其顏色的深淺與酶活性呈正相關(guān)。（該題注意區(qū)分實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)?zāi)康模┱?qǐng)你幫助完成為食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)人員設(shè)計(jì)一個(gè)檢測(cè)稻米新鮮程度的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)：（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?；?）實(shí)驗(yàn)材料：新稻米、陳稻米（數(shù)量足夠）試劑和用具：1%愈創(chuàng)木酚、1%過(guò)氧化氫H2O2、具塞試管、培養(yǎng)皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。實(shí)驗(yàn)步驟：①將稻米事先浸入有1%的愈創(chuàng)木酚，具體做法是，然后分別用移液管往兩支試管中加1%的愈創(chuàng)木酚，浸沒(méi)大米，蓋上試管塞，用力震蕩20下，靜置一段時(shí)間，棄掉多余液體。②將浸有1%的愈創(chuàng)木酚的稻米分別倒入兩個(gè)具有相同編號(hào)的培養(yǎng)皿中，攤開(kāi)，后用移液管吸取1%的過(guò)氧化氫（H2O2）分別滴向兩培養(yǎng)皿里的稻米，使所有稻米都浸有過(guò)氧化氫。③一段時(shí)間后，。（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：。（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：。27．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，基本上都是在酶的催化下進(jìn)行的。請(qǐng)根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問(wèn)題。實(shí)驗(yàn)操作試管ABCDEF1．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的可溶性淀粉溶液1mL++--+-2．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液1mL--++-+3．加入唾液淀粉酶原液1mL+-+4．加入蔗糖酶溶液1mL-+-+--5．加入蒸餾水1mL++6．酶促水解反應(yīng)搖勻，37℃水浴中保溫10min7．向每個(gè)試管中加入斐林試劑2mL搖勻，50—65℃水浴中加熱2min8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化注：表中“+”為加入，“-”為未加入（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是。（2）制備淀粉溶液時(shí)需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止。（3）上述實(shí)驗(yàn)中，號(hào)試管能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論為。（4）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，E、F號(hào)試管起作用。如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號(hào)表示）。①淀粉溶液，蔗糖溶液不純，混有還原性糖②淀粉溶液，蔗糖溶液放置的時(shí)間太長(zhǎng)，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖③試管不干凈、上面留有還原性糖④實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用（5）本實(shí)驗(yàn)，能否用碘液代替斐林試劑（能/不能）。理由是。

答案解析部分1．【答案】C2．【答案】C3．【答案】B4．【答案】D【解析】【解答】A、探究溫度對(duì)PPO活性的影響，實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計(jì)0-60℃的四組既是實(shí)驗(yàn)組又是相互對(duì)照組，A錯(cuò)誤；

B、本實(shí)驗(yàn)的步驟不合理，首先把添加試劑各自處在實(shí)驗(yàn)條件下一段時(shí)間后，再混合，B錯(cuò)誤；

C、根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，PPO的酶促反應(yīng)最適溫度為20-60℃之間，再設(shè)計(jì)溫度梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，才有可能得到最適溫度，C錯(cuò)誤；

D、茶葉采摘一段時(shí)間后切面會(huì)變褐色，主要原因是植物細(xì)胞受損后會(huì)釋放出多酚氧化酶(PPO），使無(wú)色的酚類物質(zhì)氧化生成褐色的物質(zhì)。綠茶制取過(guò)程中必須先進(jìn)行熱鍋高溫炒制，目的是高溫使多酚氧化酶變性，不會(huì)使茶葉變褐色。D正確。

故答案為：D。

【分析】分析表格：本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄繙囟葘?duì)PPO活性的影響，故本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是酶活性，觀測(cè)指標(biāo)為褐色深淺；該實(shí)驗(yàn)應(yīng)該將酶和底物先放在不同的溫度條件下一段時(shí)間，再將相同溫度下的酶和底物混合：因?yàn)槊妇哂懈咝裕粝葘⒚负偷孜锘旌?，再放于不同的溫度條件下，會(huì)得不到實(shí)驗(yàn)效果。5．【答案】B【解析】【解答】A、甲是對(duì)照組，與其他組進(jìn)行對(duì)照，目的是測(cè)定胰淀粉酶在加入茶花粉提取液、蘆丁溶液、維生素C溶液等后的活性，A錯(cuò)誤；B、甲乙對(duì)照說(shuō)明茶花粉提取液對(duì)胰淀粉酶的活性有抑制作用，乙丙結(jié)果顯示，加入蘆丁后胰淀粉酶的活性更低，說(shuō)明蘆丁可能強(qiáng)化了茶花粉提取液對(duì)胰淀粉酶的活性的抑制作用；也可能蘆丁本身能抑制胰淀粉酶活性，丙組同時(shí)加入茶花粉提取液和蘆丁后，二者在抑制胰淀粉酶活性上實(shí)現(xiàn)了效果疊加，體現(xiàn)出胰淀粉酶活性更低，B正確；C、丙丁之間不滿足單一變量原則，無(wú)法對(duì)照作推論，故不能說(shuō)明維生素C、可以緩解蘆丁對(duì)胰淀粉酶的活性的抑制作用，C錯(cuò)誤；D、甲丁之間不滿足單一變量原則，無(wú)法對(duì)照作推論，故不能推測(cè)維生素C對(duì)胰淀粉酶活性有抑制作用；乙丁酶活性相當(dāng)，乙丁對(duì)照推測(cè)維生素C對(duì)酶活性沒(méi)有顯著影響，D錯(cuò)誤。故答案為：B。

【分析】題意是“為了探究不同物質(zhì)對(duì)胰淀粉酶活性的影響”，結(jié)合圖的橫坐標(biāo)和縱坐標(biāo)，由此得出自變量是“不同物質(zhì)（例如2.5%茶花粉提取液等）”，因變量是“酶活性相對(duì)值”。通過(guò)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組之間的實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)比，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。6．【答案】C【解析】【解答】解：A、從圖中可以知道pH=5時(shí)，植物淀粉酶活性最高，A錯(cuò)誤；B、由圖1可知，若酶未失活的情況下，pH由酸性變成堿性時(shí)淀粉酶的活性先升高，后降低，B錯(cuò)誤。C、由圖2可以看出，C酶的最適溫度大于40℃，根據(jù)此圖無(wú)法得知酶C的最適溫度，C正確；D、從圖2中可以知道酶活性溫度的范圍最廣的是C酶，D錯(cuò)誤。故答案為：C?！痉治觥糠治鰣D1：圖1表示pH對(duì)植物和人的淀粉酶活性的影響，植物淀粉的最適pH為5左右，人的淀粉酶的最適pH為7。分析圖2：圖2表示3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況，A酶的最適溫度約為35℃；B酶的最適溫度約為30℃；C酶的最適溫度大于40℃，根據(jù)此圖無(wú)法得知酶C的最適溫度。酶活性溫度的范圍最廣的是C酶。7．【答案】D【解析】【解答】A、結(jié)合題意，該反應(yīng)是在酶的最適溫度和最適pH的條件下H2O分解的反應(yīng)速率，降低pH會(huì)降低酶促反應(yīng)速率，A錯(cuò)誤；B、據(jù)圖可知，底物濃度不是A點(diǎn)反應(yīng)速率的限制因素，反應(yīng)前增加H2O2的量，圖甲中A點(diǎn)不移，圖乙中B點(diǎn)上移，B錯(cuò)誤；C、據(jù)圖可知，底物濃度不是A點(diǎn)反應(yīng)速率的限制因素，反應(yīng)前增加H2O2酶的量，反應(yīng)速率會(huì)增加，圖甲中A點(diǎn)向右上方移動(dòng)，圖乙中B點(diǎn)與酶的濃度無(wú)關(guān)，B點(diǎn)不移，C錯(cuò)誤；D、圖甲最高點(diǎn)A點(diǎn)反應(yīng)速率的限制因素不是底物濃度是酶濃度，圖乙達(dá)到最高點(diǎn)不再增加是因?yàn)榈孜锉环纸馔?，限制兩曲線不再上升的因素不一樣，D正確。故選D。【分析】酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，酶既可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用；酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能而提高化學(xué)反應(yīng)速率，酶促反應(yīng)速率受溫度、PH、酶濃度、底物濃度等的影響；酶的作用特點(diǎn)是具有專一性、高效性、作用條件溫和等特點(diǎn)。8．【答案】A9．【答案】D10．【答案】C【解析】【解答】A、淀粉的基本單位為葡萄糖，麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖組成的二糖。由題意可知：“α-淀粉酶是一種內(nèi)切酶，可使淀粉內(nèi)部隨機(jī)水解，β-淀粉酶是一種外切酶，可使淀粉從末端以兩個(gè)單糖為單位進(jìn)行水解”。故α-淀粉酶從內(nèi)部隨機(jī)水解淀粉的終產(chǎn)物中有葡萄糖，β-淀粉酶水解淀粉的主要產(chǎn)物為麥芽糖，A不符合題意；

B、由圖1可知，β-淀粉酶在50℃條件下處理1h后，酶活性變?yōu)?，很可能是酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，B不符合題意；

C、由圖2可知，β-淀粉酶的最適pH值低于α-淀粉酶；兩種淀粉酶在胃液(pH為1.5左右)中會(huì)失活，C符合題意；

D、由圖1可知，Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時(shí)，β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性維持的時(shí)間更長(zhǎng)，說(shuō)明Ca2+、淀粉與淀粉酶共存時(shí)，更有利于較長(zhǎng)時(shí)間維持β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性，D不符合題意。

故答案為：C。

【分析】（1）溫度和pH對(duì)酶活性的影響：①低溫時(shí)，酶分子活性收到抑制，但并未失活，若恢復(fù)最適溫度，酶的活性也升至最高；高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)導(dǎo)致酶分子結(jié)構(gòu)被破壞而使酶失活；②溫度或pH是通過(guò)影響酶的活性來(lái)影響酶促反應(yīng)速率的；③反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度；反應(yīng)溶液溫度的變化也不改變酶作用的最適pH。

（2）分析題圖可知，α-淀粉酶和β-淀粉酶適宜的pH不同，曲線中看出分別為6、4.5；在不同的處理下β-淀粉酶在50℃條件下處理一段時(shí)間后酶活性有所不同，加入淀粉和Ca2+均有助于提高β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性。11．【答案】B12．【答案】B13．【答案】C【解析】【解答】A、由第①組可知，酶P在低濃度Mg2+條件，有產(chǎn)物生成，說(shuō)明酶P在該條件下具有活性，A錯(cuò)誤；

B、第③組和第⑤組對(duì)照，無(wú)關(guān)變量是底物和蛋白質(zhì)組分，自變量是Mg2+濃度，無(wú)論是高濃度Mg2+條件下還是低濃度Mg2+條件下，兩組均沒(méi)有產(chǎn)物生成，說(shuō)明酶P的蛋白質(zhì)組分無(wú)催化活性，B錯(cuò)誤；

C、第④組和第⑤組對(duì)照，自變量是組分類型，第④組有RNA組分，有產(chǎn)物，說(shuō)明在高濃度Mg2+條件下RNA組分具有催化活性；故RNA是酶P具有催化活性的必需成分，C正確；

D、①②③組比較，②③組分別加入RNA和蛋白質(zhì)都沒(méi)有產(chǎn)物，同時(shí)加入有產(chǎn)物，說(shuō)明低濃度Mg2+條件下，RNA和蛋白質(zhì)同時(shí)存在才能催化，但二者都不具有獨(dú)立的催化作用，不能說(shuō)明催化作用表現(xiàn)為相互促進(jìn)，D錯(cuò)誤。

【分析】酶的特性：①高效性：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的用更顯著，催化效率更高。②專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。③作用條件溫和：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般在溫和的條件下進(jìn)行。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。14．【答案】C15．【答案】C【解析】【解答】A、最適溫度下，酶的活性最高，此時(shí)酶降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能效果最好，A錯(cuò)誤；B、結(jié)合題干“下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化反應(yīng)速率的影響”，此時(shí)酶的溫度已達(dá)最適溫度，若在此基礎(chǔ)上溫度升高10℃，曲線上升幅度會(huì)降低，B錯(cuò)誤；C、限制bc段酶促反應(yīng)速率的主要因素是酶的濃度，故b點(diǎn)時(shí)向體系中加入少量同種酶，反應(yīng)速率會(huì)加快，C正確；D、c點(diǎn)時(shí)，限制酶促反應(yīng)速率的因素是酶的濃度，D錯(cuò)誤。故答案為：C。

【分析】酶的特性：①高效性：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的用更顯著，催化效率更高。②專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。③作用條件溫和：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般在溫和的條件下進(jìn)行。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。16．【答案】D17．【答案】B【解析】【解答】A、分析題意可知，本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄繙囟葘?duì)淀粉酶活性的影響，則實(shí)驗(yàn)中溫度是自變量，反應(yīng)時(shí)間應(yīng)屬于無(wú)關(guān)變量，A錯(cuò)誤；B、由于淀粉酶催化淀粉水解是一個(gè)多步反應(yīng)，產(chǎn)生的物質(zhì)加入碘液后的溶液顏色分別是藍(lán)紫色、橙紅色、黃褐色，故為時(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，檢測(cè)淀粉水解情況前需先終止反應(yīng)，B正確；C、溫度屬于本實(shí)驗(yàn)的自變量，極速升溫會(huì)對(duì)自變量產(chǎn)生干擾，C錯(cuò)誤；D、酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，其大小可以通過(guò)檢測(cè)單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成來(lái)測(cè)定，本實(shí)驗(yàn)中通過(guò)相同時(shí)間內(nèi)各組最終的溶液顏色可推斷酶活性的強(qiáng)弱，D錯(cuò)誤。故答案為：B。

【分析】酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）。18．【答案】A【解析】【解答】A、分析題意，本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坑绊懨富钚缘囊蛩?，?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循對(duì)照與單一變量原則，分析表可知，①的實(shí)驗(yàn)條件是37℃水浴，pH=1.5，A錯(cuò)誤；B、結(jié)合表格可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量有不同的溫度（0℃和37℃）和pH值（pH=8和pH=1.5），B正確；C、2、3試管研究的問(wèn)題中，實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，則溫度屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持一致，C正確；D、酶能提高反應(yīng)速率，增加胃蛋白酶濃度，其他條件不變，反應(yīng)速率會(huì)加快，底物完全耗盡所需的時(shí)間縮短，D正確。故答案為：A。

【分析】在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。19．【答案】D【解析】【解答】A、本實(shí)驗(yàn)中，H2O2溶液的量是無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證無(wú)關(guān)變量相同且適宜，組別一和組別二加入的H2O2溶液的量是相同的，A錯(cuò)誤；B、為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果是在預(yù)設(shè)溫度下的結(jié)果，應(yīng)先調(diào)整到預(yù)設(shè)溫度再加入紅薯片，B錯(cuò)誤；C、加熱不能降低化學(xué)反應(yīng)活化能，可為反應(yīng)提供能量，C錯(cuò)誤；D、60℃時(shí)組二比組一氧氣量多1.2，30℃時(shí)組二比組一氧氣量多1.64，說(shuō)明過(guò)氧化氫酶在60℃時(shí)的活性比在30℃時(shí)的活性低，D正確。故答案為：D。

【分析】1、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA。

2、同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。酶具有高效性、專一性（每種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)）、作用條件溫和等特性。20．【答案】D【解析】【解答】A、淀粉在酸性環(huán)境下會(huì)發(fā)生水解，因此不可以用淀粉和淀粉酶來(lái)探究pH對(duì)酶活性的影響，A錯(cuò)誤；B、胃蛋白酶的本質(zhì)也是蛋白質(zhì)，也會(huì)與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，因此無(wú)法利用胃蛋白酶、牛奶和雙縮脲試劑探究穩(wěn)定對(duì)酶活性的影響，B錯(cuò)誤；C、酶的高效性體現(xiàn)在與無(wú)機(jī)催化劑的對(duì)比，該條件缺少無(wú)機(jī)催化劑，C錯(cuò)誤；D、蔗糖酶只能水解蔗糖，水解產(chǎn)物是還原糖利用本尼迪特（斐林）試劑會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)，淀粉酶無(wú)法催化蔗糖的水解，利用本尼迪特（斐林）試劑不會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)，D正確；故答案為：D?！痉治觥棵傅奶匦?/p>

（1）高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。

（2）專一性：一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，因?yàn)槊钢荒艽呋c其結(jié)構(gòu)互補(bǔ)的底物。

據(jù)酶的專一性可知：能催化淀粉水解的酶是淀粉酶，能催化蔗糖水解的酶是蔗糖酶，能催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶，能催化植物細(xì)胞壁水解的酶是纖維素酶和果膠酶。21．【答案】（1）降低；酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率（2）低溫下酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，酶活性低，且在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)（3）降低；L-半胱氨酸（4）設(shè)置一系列高溫的溫度梯度，短時(shí)間處理后，分別測(cè)定PPO相對(duì)酶活性和某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量22．【答案】（1）溫度和淀粉酶種類；淀粉剩余量（2）隨著反應(yīng)的進(jìn)行，底物越來(lái)越少，反應(yīng)速率不斷下降；I；右（3）0.5mL蒸餾水；使酶變性失活終止酶促反應(yīng)；隨小麥種子萌發(fā)天數(shù)增多，淀粉酶活力逐漸升高（4）適量(一定量)的萃他??；隨著小麥種子萌發(fā)天數(shù)的增多，實(shí)驗(yàn)組的反應(yīng)速率及實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組反應(yīng)速率的差值都不斷增大【解析】【解答】（1）圖1為某實(shí)驗(yàn)小組探究溫度對(duì)兩種淀粉酶活性影響進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，自變量為溫度和淀粉酶種類，因變量為淀粉酶的相對(duì)活性，可以通過(guò)檢測(cè)淀粉的剩余量來(lái)計(jì)算酶的相對(duì)活性。

（2）圖2中兩條曲線的反應(yīng)速率都在不斷下降，其原因是：隨著反應(yīng)的進(jìn)行，底物越來(lái)越少，反應(yīng)速率不斷下降；分析曲線可知，曲線Ⅰ反應(yīng)時(shí)間更短，所以酶的相對(duì)活性較高；若在A點(diǎn)時(shí)適當(dāng)增加淀粉的量，底物增加，則反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，B、C點(diǎn)均會(huì)向右移動(dòng)。

（3）分析表格可知，甲、乙、丙管為實(shí)驗(yàn)組，丁管為對(duì)照組，因?yàn)榧滓冶技?.5mL提取液，根據(jù)單一變量原則，步驟③中加入的d是0.5mL蒸餾水。步驟④煮沸的目的是：使酶變性失活終止酶促反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：隨著種子萌發(fā)天數(shù)的增多，淀粉酶活力逐漸提高。

（4）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果及題干信息，該實(shí)驗(yàn)自變量為是否加入萃他丁，因變量為酶活力，可用反應(yīng)速率表示。實(shí)驗(yàn)思路：取適量的萌發(fā)天數(shù)為3、4、5天的小麥種子提取液，將每一種提取液分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組用一定量的萃他丁處理，為了控制變量，對(duì)照組加入等量蒸餾水。依次向各組加入適量的緩沖液和淀粉，其他條件相同且適宜，分別測(cè)定并記錄各組的反應(yīng)速率。由于萃他丁可完全抑制α-淀粉酶活力，實(shí)驗(yàn)組只能檢測(cè)β-淀粉酶活力，對(duì)照組可同時(shí)檢測(cè)α-淀粉酶和β-淀粉酶的綜合活力，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的差值可表示α-淀粉酶活力，因此若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：隨著小麥種子萌發(fā)天數(shù)的增多，實(shí)驗(yàn)組的反應(yīng)速率及實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組反應(yīng)速率的差值都不斷增大，則可表明小麥種子萌發(fā)過(guò)程中兩種淀粉酶活力都逐漸升高。

【分析】根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知實(shí)驗(yàn)的單一變量是不同萌發(fā)天數(shù)的小麥，丁管為對(duì)照組，所以步驟③中加入的d是0.5mL蒸餾水；實(shí)驗(yàn)的因變量是顯色結(jié)果，顏色越淺，說(shuō)明淀粉被分解得越多，種子中淀粉酶活性越高，即隨著種子萌發(fā)天數(shù)的增多，淀粉酶活力逐漸提高。23．【答案】（1）H2O2量有限；增加過(guò)氧化氫溶液濃度；否；溫度會(huì)影響過(guò)氧化氫分解（2）酶濃度；（3）催化劑的種類；氧氣的產(chǎn)生速率；溫度、氣壓、光照等【解析】【解答】（1）由題意可知，實(shí)驗(yàn)一：濾紙片數(shù)量為3片，每隔30s讀取量筒中水平面的刻度一次，由于小室中的過(guò)氧化氫量是有限的，2分鐘后，氣體量不再增加是由于過(guò)氧化氫消耗完了，如果想要獲得更多氣體，需要增加過(guò)氧化氫的量，在不改變過(guò)氧化氫溶液體積的條件下，可以增加過(guò)氧化氫溶液的濃度。由于溫度會(huì)影響過(guò)氧化氫的分解，所以不能夠以過(guò)氧化氫溶液為實(shí)驗(yàn)材料，探究溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響。故答案為：H2O2量有限；增加過(guò)氧化氫溶液濃度；否；溫度會(huì)影響過(guò)氧化氫分解。

（2）實(shí)驗(yàn)二：濾紙片數(shù)量改為6片，重復(fù)實(shí)驗(yàn)一，改變了酶的濃度，實(shí)驗(yàn)中的自變量是酶濃度，那么實(shí)驗(yàn)?zāi)康木统闪颂骄棵笣舛葘?duì)酶促反應(yīng)速率的影響。結(jié)果所的曲線如下：

故答案為：酶濃度；

（3）若某小組在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中分為兩組，A組的濾紙片在新鮮的肝臟勻漿液中浸泡1min，B組的濾紙片在FeCl3溶液中浸泡1min，兩組選擇不同的催化劑，則該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類，因變量的觀測(cè)指標(biāo)是氧氣的產(chǎn)生速率，在做探究實(shí)驗(yàn)時(shí)要遵循對(duì)照原則、單一變量原則、等量原則，即無(wú)關(guān)變量需要保持一致，本實(shí)驗(yàn)中的無(wú)關(guān)變量比如溫度、壓強(qiáng)、光照、pH等。

故答案為：催化劑的種類；氧氣的產(chǎn)生速率；溫度、氣壓、光照等?！痉治觥?、酶

（1）酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

（2）酶催化作用的實(shí)質(zhì)：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，在反應(yīng)前后本身性質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變。

（3）酶的特性：①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。

（4）酶的變性：過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。

2、探究實(shí)驗(yàn)需要遵循的原則：對(duì)照原則、單一變量原則、等量原則。24．【答案】（1）等量的H2O2溶液（2）pH；相互對(duì)照（3）下降；實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)H2O2充足，隨著反應(yīng)的進(jìn)行逐漸減少所致（4）減少馬鈴薯小圓片的數(shù)量【解析】【解答】（1）操作步驟：③由分析結(jié)合前兩步可知，針筒內(nèi)過(guò)氧化氫酶經(jīng)不同pH處理后，需要吸入的是反應(yīng)底物——等量的H2O2溶液。（2）根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的目的“探究pH值對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響”可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量是酸堿度（pH）。根據(jù)實(shí)驗(yàn)步驟中設(shè)置的實(shí)驗(yàn)組可知，該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照類型是相互對(duì)照。（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：隨時(shí)間的延長(zhǎng)，反應(yīng)速率下降。原因是實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)H2O2充足，隨著反應(yīng)的進(jìn)行逐漸減少所致。（4）若實(shí)驗(yàn)反應(yīng)過(guò)于迅速不利記錄數(shù)據(jù)，可減少酶的用量，采取的措施是減少馬鈴薯小圓片的數(shù)量?！痉治觥恳罁?jù)常規(guī)探究性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)步驟：

1、取材、分組和編號(hào)：取生理狀態(tài)一致或近似一致的材料若干，進(jìn)行隨機(jī)分組，編號(hào)A、B……；

2、設(shè)置實(shí)驗(yàn)組，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行處理：（1）缺失處理；（2）增加因素處理；（3）替換因素處理……：

3、設(shè)置對(duì)照組：空白對(duì)照、自身對(duì)照、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照、陰性對(duì)照、陽(yáng)性對(duì)照、安慰劑對(duì)照、條件對(duì)照、配對(duì)對(duì)照和相互對(duì)照等；

4、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并分析；

5、得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，交流、匯報(bào)……25．【答案】（1）3；等量且適量的過(guò)氧化氫溶液；蒸餾水、二氧化錳和過(guò)氧化氫酶溶液；氣泡產(chǎn)生（釋放）的快慢（2）；過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性（3）溫度、pH、底物量、催化劑的量等；加入二氧化錳的試管；酶的活性受溫度的影響，高溫使過(guò)氧化氫酶失去活性，而無(wú)機(jī)催化劑對(duì)溫度不敏感，對(duì)催化作用的影響小【解析】【解答】（1）由實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治隹芍?，?shí)驗(yàn)分組為三組，按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對(duì)照原則和單一變量原則，實(shí)驗(yàn)步驟如下：①取3支試管編號(hào)為甲、乙、丙，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間；②甲管加入適量的蒸餾水，乙管加入等量的二氧化錳溶液，丙管加入等量的0.01%的過(guò)氧化氫酶溶液；③觀察各試管中氣泡從溶液中釋放的速率。（2）①催化劑只能改變反應(yīng)速率，不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，由于底物的量是相等的，故三支試管中氧氣的生成總量是相等的。各組生成物氧氣的量隨時(shí)間的變化曲線如下：②比較甲組（加蒸餾水）和丙組（加過(guò)氧化氫酶）的結(jié)果可以得出酶具有催化作用；比較乙組（加二氧化錳）和丙組（加過(guò)氧化氫酶）的結(jié)果可