2025年高考地理微專題32菜系專題

年高考地理微專題32——菜系專題一、中國(guó)主要菜系1.川菜（1）發(fā)源地：四川地區(qū)。（2）口味特點(diǎn)：以麻辣、鮮香著稱，重油重辣，味道濃郁。（3）代表菜品：麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁等。2.魯菜（1）發(fā)源地：山東地區(qū)。（2）口味特點(diǎn)：咸鮮醇厚，注重原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正。（3）代表菜品：糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參等。3.粵菜（1）發(fā)源地：廣東地區(qū)。（2）口味特點(diǎn)：鮮、嫩、滑、爽，注重食材的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，口味清淡。（3）代表菜品：白切雞、燒鵝、腸粉等。4.淮揚(yáng)菜（1）發(fā)源地：江蘇淮安、揚(yáng)州一帶。（2）口味特點(diǎn)：以鮮為主，注重火候，強(qiáng)調(diào)原汁原味，口味平和，咸甜適中。（3）代表菜品：清燉獅子頭、松鼠桂魚、文思豆腐等。5.湘菜（1）發(fā)源地：湖南地區(qū)。（2）口味特點(diǎn)：以香辣為主要特色，同時(shí)兼具酸、辣、臘的風(fēng)味。（3）代表菜品：剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。6.閩菜（1）發(fā)源地：福建地區(qū)。（2）口味特點(diǎn)：以鮮、香、脆、嫩為特色，注重湯的運(yùn)用，有“百湯百味”之說(shuō)。（3）代表菜品：佛跳墻、荔枝肉、沙茶面等。二、菜系與地理環(huán)境的關(guān)系1.氣候條件四川盆地氣候潮濕，人們食用辣椒可以幫助祛濕，因此川菜多麻辣；山東氣候相對(duì)干燥，魯菜口味較重，咸鮮醇厚，有助于增加食欲；廣東氣候炎熱潮濕，粵菜口味清淡，注重食材的鮮味和清爽口感，可避免油膩；江蘇氣候溫和濕潤(rùn)，物產(chǎn)豐富，淮揚(yáng)菜注重食材的原汁原味；湖南氣候潮濕且夏季炎熱，湘菜的香辣有助于去除濕氣和暑氣；福建沿海地區(qū)海鮮資源豐富，閩菜注重海鮮的烹飪，口味鮮美。2.地形地貌四川多山地丘陵，交通不便，物資運(yùn)輸困難，因此川菜的食材多為本地特色，形成了獨(dú)特的口味；山東地形以平原為主，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，物產(chǎn)豐富，為魯菜提供了豐富的食材；江蘇地處長(zhǎng)江下游，水網(wǎng)密布，物產(chǎn)豐富多樣，為淮揚(yáng)菜提供了豐富的食材選擇；福建多山地丘陵，靠山吃山，靠海吃海，閩菜的食材也具有鮮明的地域特色。3.資源物產(chǎn)四川盛產(chǎn)花椒、辣椒等調(diào)料，為川菜的麻辣口味提供了物質(zhì)基礎(chǔ)；山東沿海漁業(yè)資源豐富，魯菜中的海鮮菜品較多；廣東的水果、蔬菜等物產(chǎn)豐富，為粵菜提供了多樣的食材；江蘇的水產(chǎn)、畜禽等資源豐富，淮揚(yáng)菜的食材選擇廣泛；湖南的辣椒產(chǎn)量大，品種多，為湘菜的辣味提供了保障；福建的山珍海味豐富，如香菇、木耳、海鮮等，是閩菜的重要食材。三、菜系的文化內(nèi)涵1.菜系的形成和發(fā)展受到當(dāng)?shù)貧v史文化、民俗風(fēng)情的影響。例如，川菜的形成與發(fā)展與四川地區(qū)的移民文化、碼頭文化等密切相關(guān)；魯菜則承載著齊魯文化的厚重底蘊(yùn)，體現(xiàn)了山東人的豪爽和大氣；粵菜反映了廣東人的開放包容和務(wù)實(shí)精神；淮揚(yáng)菜蘊(yùn)含著江南水鄉(xiāng)的溫婉與細(xì)膩；湘菜展現(xiàn)了湖南人的熱情和豪爽；閩菜則體現(xiàn)了福建人的精細(xì)和創(chuàng)新精神。2.各菜系都有自己獨(dú)特的烹飪技藝和傳統(tǒng)工藝，這些技藝代代相傳，成為中華文化寶庫(kù)中的瑰寶。例如，魯菜中的扒原殼鮑魚、川菜中的回鍋肉、粵菜中的烤乳豬等菜品，都有著嚴(yán)格的制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)。3.不同菜系的餐廳、菜品也成為各地旅游文化的重要組成部分，吸引著大量游客前來(lái)品嘗美食，感受當(dāng)?shù)氐奈幕諊?。例如，到成都品嘗正宗的川菜，到廣州品嘗早茶等，都成為了旅游的重要內(nèi)容。五、鞏固練習(xí)下圖為“我國(guó)八大菜系分布圖”。讀圖，完成1～3題。1.八大菜系分布地區(qū)均位于A.我國(guó)濕潤(rùn)、半濕潤(rùn)區(qū)B.我國(guó)1月0°C等溫線以南C.我國(guó)地勢(shì)第三級(jí)階梯

D.亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)2.圖中A.甲菜系為蘇皖“淮揚(yáng)菜”

B.乙菜系知名菜品為杭州西湖醋魚C.丙菜系以海鮮為特色

D.丁菜系麻辣鮮香，祛除濕氣

3.不同的飲食文化體現(xiàn)了區(qū)域的：A．整體性特征

B．差異性特征

C．開放性特征D．共同性特征中國(guó)飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜肴。我國(guó)主要的地方菜系有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系。下圖為2020年我國(guó)某菜系餐館數(shù)量的密度分布圖。據(jù)此完成4～5題。4.該菜系最有可能是（

）A.湘菜