中醫(yī)康復(fù)方法與技術(shù)藥膳食療課件

中醫(yī)康復(fù)方法與技術(shù)——藥膳食療目錄CATALOGUE藥膳食療概述藥膳食療搭配原則常見疾病的藥膳食療四季養(yǎng)生藥膳推薦藥膳食療概述CATALOGUE01指在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，將中藥與食物進(jìn)行合理組配，通過烹調(diào)技術(shù)制作而成的具有一定色、香、味、形的膳食。藥膳起源于古代食療，隨著中醫(yī)藥學(xué)的不斷發(fā)展，逐漸形成了一個(gè)獨(dú)立的體系。古代名醫(yī)如張仲景、孫思邈、李時(shí)珍等都對(duì)藥膳學(xué)有過論述和貢獻(xiàn)。藥膳食療定義中醫(yī)食療養(yǎng)生的基本原則中醫(yī)認(rèn)為人體是一個(gè)有機(jī)整體，食療養(yǎng)生需從整體出發(fā)，注重人體內(nèi)外的平衡和諧。整體觀念根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)、年齡、性別等因素，以及不同的季節(jié)、氣候等因素，選擇合適的食物進(jìn)行調(diào)理。辨證施食食物之間存在相生相克的關(guān)系，合理的食物配伍能夠增強(qiáng)食療效果，避免不良反應(yīng)。食物配伍飲食要有規(guī)律，不過量進(jìn)食，避免暴飲暴食，保持適當(dāng)?shù)酿囸I感有助于身體健康。飲食有節(jié)適用范圍藥膳適用于各種疾病和亞健康狀態(tài)的預(yù)防和治療，尤其是對(duì)慢性病、老年病和婦兒的調(diào)養(yǎng)具有顯著效果。禁忌藥膳使用時(shí)需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和病情進(jìn)行選擇，有些食物和藥物具有明顯的配伍禁忌，如“十八反”、“十九畏”等，應(yīng)避免使用。孕婦、小兒及過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。藥膳的適用范圍與禁忌這類食物具有清熱、瀉火、解毒等作用，適合熱性體質(zhì)的人群食用。西瓜是寒涼性食物的代表，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿等功效。綠豆具有清熱解毒、消暑利尿等功效，對(duì)于夏季熱癥有很好的緩解作用?？喙暇哂星鍩釣a火、明目解毒的功效，對(duì)于肝火旺盛的人群有很好的調(diào)理作用。寒涼性食物西瓜綠豆苦瓜寒涼性食物與功效這類食物具有溫中散寒、祛風(fēng)除濕、活血通絡(luò)等作用，適合寒性體質(zhì)的人群食用。辣椒具有溫中散寒、開胃消食的功效，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體抵抗力。生姜具有溫中止嘔、散寒止痛的功效，對(duì)于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉等癥狀有很好的緩解作用。。羊肉具有溫補(bǔ)氣血、益腎壯陽(yáng)等功效，對(duì)于腎陽(yáng)虛的人群有很好的調(diào)理作用。溫?zé)嵝允澄锢苯飞蛉鉁責(zé)嵝允澄锱c功效平性食物大米黑豆山藥01020304這類食物具有健脾開胃、補(bǔ)虛養(yǎng)身、調(diào)和氣血等作用，適合各種體質(zhì)的人群食用。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾開胃等功效，能夠調(diào)和五臟、安神助眠。黑豆具有補(bǔ)腎益精、活血利水等功效，能夠調(diào)和氣血、增強(qiáng)體力。山藥具有補(bǔ)脾肺腎、益氣養(yǎng)陰等功效，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善消化功能。平性食物與功效藥膳食療搭配原則CATALOGUE02123在選擇藥材時(shí)，應(yīng)確保其具有明確的食療作用，能夠針對(duì)特定病癥或體質(zhì)進(jìn)行調(diào)理。藥材需具備食療功效藥材的產(chǎn)地、采摘時(shí)間、炮制方法等因素都會(huì)影響其品質(zhì)，應(yīng)選用品質(zhì)上乘、無農(nóng)藥殘留的藥材。藥材品質(zhì)優(yōu)良在藥膳中，藥材的用量需嚴(yán)格控制，避免過量或不足，以保證藥膳的安全性和有效性。藥材用量適當(dāng)藥材選用標(biāo)準(zhǔn)“君臣佐使”原則根據(jù)藥物的性質(zhì)、功效、主治病癥的特點(diǎn)，合理搭配藥物，以達(dá)到最佳的治療效果。君藥：針對(duì)主病或主證起主要治療作用臣藥：輔助君藥加強(qiáng)治療主病或主證作用佐藥：輔助或加強(qiáng)臣藥治療次要癥狀或防止藥物不良作用使藥：引導(dǎo)藥物到達(dá)病所。中藥配伍原理食材營(yíng)養(yǎng)與藥性搭配寒性食材宜與溫性藥材搭配，熱性食材宜與寒性藥材搭配，達(dá)到寒熱平衡、補(bǔ)瀉適宜的效果。酸、苦、甘、辛、咸甘味——滋補(bǔ)緩和苦味——泄熱解毒酸味——收斂固澀辛味——發(fā)散通陽(yáng)咸味——軟堅(jiān)潤(rùn)下常見疾病的藥膳食療CATALOGUE03杏仁具有止咳平喘、潤(rùn)腸通便的功效，豬肺可補(bǔ)肺虛、止咳嗽，二者搭配可輔助治療肺虛久咳、肺燥咳嗽等。杏仁豬肺湯川貝母可清熱潤(rùn)肺、化痰止咳，雪梨具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰的作用，冰糖則可補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺，三者合用可緩解肺熱咳嗽、干咳無痰等癥狀。川貝雪梨燉冰糖呼吸系統(tǒng)疾病藥膳推薦山楂善消肉食積滯，麥芽可消米面食積，二者搭配可緩解飲食不當(dāng)所致的脘腹脹滿、噯腐吞酸等癥狀。山楂麥芽茶山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺的作用，扁豆可健脾化濕、和中消暑，二者與大米同煮成粥，可輔助治療脾胃虛弱所致的消化不良、腹瀉等癥狀。山藥扁豆粥消化系統(tǒng)疾病藥膳選擇車前草具有清熱利尿、涼血解毒的作用，豬小肚即豬膀胱，可輔助治療膀胱炎、尿道炎等泌尿系統(tǒng)疾病。車前草豬小肚湯茯苓可利水滲濕、健脾寧心，赤小豆則可利水消腫、解毒排膿，二者與大米同煮成粥，可緩解水腫、小便不利等癥狀。茯苓赤小豆粥泌尿系統(tǒng)疾病藥膳選擇選用健脾消食、化積導(dǎo)滯的藥膳，如山楂燉豬肝、使君子蒸牛肉等。小兒疳積采用補(bǔ)氣健脾、固腎縮尿的藥膳，如山藥燉豬小肚、黃芪羊肉湯等。小兒遺尿兒科疾病的藥膳食療四季養(yǎng)生藥膳CATALOGUE0401020304春季養(yǎng)肝藥膳如枸杞豬肝湯，可滋補(bǔ)肝腎、益精明目，適合春季養(yǎng)肝護(hù)肝。夏季養(yǎng)心藥膳如蓮子百合粥，可清