茶藝師五級練習(xí)題與答案

茶藝師五級練習(xí)題與答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.在茶藝服務(wù)中,服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有()重要意義。A、特別的B、一定的C、一般的D、嚴(yán)格的正確答案：A2.()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時水分慢慢蒸發(fā)。A、揉捻B、做青C、發(fā)酵D、干燥正確答案：B3.各名優(yōu)茶,對鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動力消耗大。A、一芽三葉B、單芽C、一芽一葉D、一芽二葉正確答案：C4.涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、四川B、湖南C、浙江D、廣西正確答案：B5.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個原因。A、生活方式B、法律法規(guī)C、表演需要D、行業(yè)規(guī)章正確答案：A6.秋天的茶點宜為()為主。A、艷色B、味道較重C、素雅D、清淡正確答案：C7.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、茶文化B、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)C、城市經(jīng)濟(jì)D、表演正確答案：C8.屬于臺灣烏龍茶的是()。A、鐵羅漢B、武夷巖茶C、阿里山烏龍D、鐵觀音正確答案：C9.年降雨量在()左右時最適宜茶樹生長。A、2500mmB、2000mmC、3200mmD、1500mm正確答案：D10.人們對茶葉的利用,開始是()。A、食用B、煮用C、藥用D、飲用正確答案：C11.烏龍茶曬青不僅為蒸發(fā)部分水分,更重要的是為搖青準(zhǔn)備良好條件。如遇陰雨天氣,則采用()。A、不萎凋等天氣好了再做茶B、室內(nèi)加溫萎凋C、雨天萎凋D、日光萎凋正確答案：B12.茶葉品質(zhì)概括起來,就是茶葉的色香味()。A、滋味B、包裝C、形狀D、葉底正確答案：C13.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、備水器具B、品茶器具C、輔助器具D、泡茶器具正確答案：A14.青茶主要分為:閩南青茶、武夷巖茶和()等。A、云南黑茶B、閩北青茶C、名優(yōu)綠茶D、正山小種正確答案：B15.茶葉感官審評不能與借用儀器設(shè)備對茶葉進(jìn)行()的混淆。A、測驗B、化驗C、實驗D、理化檢驗正確答案：D16.茶葉中的脂類有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂肪酸.A、硫脂B、磷脂C、以下皆是D、糖脂正確答案：C17.聞水香是嗅聞()所散發(fā)出來的香氣。A、杯底B、茶湯C、葉底D、干茶正確答案：B18.盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識的問題,還是道德()的問題。A、行為B、品質(zhì)C、規(guī)范D、標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A19.道德評價可以說道德領(lǐng)域里的批評與()。A、評定B、自我批評C、表揚D、評估正確答案：B20.沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、苦澀B、濃烈C、醇厚D、鮮爽正確答案：C21.()形成為茶著書立說的興盛時期。A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清朝正確答案：C22.云南白族的()將人生哲理溶于茶的泡飲之中。A、香茶B、鹽巴茶C、三道茶D、酥油茶正確答案：C23.下面屬于湖南黑茶的是()A、雅安藏茶B、涇渭茯磚茶C、天尖、貢尖、生尖D、六堡茶正確答案：C24.()的采制技術(shù)與其他名茶不同,采摘標(biāo)準(zhǔn)以對夾葉和一芽二、三葉為主。A、霍山黃茶B、普洱茶C、廬山云霧D、六安瓜片正確答案：D25.搖青亦稱(),是青茶特有的工序,是形成青茶品質(zhì)的關(guān)鍵性過程。A、曬青B、做青C、發(fā)酵D、悶黃正確答案：B26.唐代()的《茶經(jīng)》問世,是茶文化萌芽的重要標(biāo)志。A、左思B、杜育C、皎然D、陸羽正確答案：D27.()素以色綠、香郁、味甘、形美四絕而著稱。A、西湖龍井B、金駿眉C、鐵觀音D、大紅袍正確答案：A28.茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。A、精神與財富B、意識與形態(tài)C、廣義與狹義D、物質(zhì)與文化正確答案：D29.與其他食物相比,茶葉是一種()食物,但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。A、高糖B、碳水化合物較高C、高熱量D、低熱量正確答案：D30.紫砂茶具始于()。A、清朝B、西漢C、唐朝D、宋朝正確答案：D31.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶B、茶壺和茶荷C、茶壺和茶則D、茶壺和茶盞正確答案：D32.()屬于非茶葉品種。A、龍井茶B、大麥茶C、金駿眉D、鐵觀音正確答案：B33.中國茶文化融合了道家()的思想觀念。A、中庸和諧B、普度眾生C、因果報應(yīng)D、天人合一正確答案：D34.到元代,茶葉的加工制作開始出現(xiàn)()。A、蒸青技術(shù)B、烘青技術(shù)C、炒青技術(shù)D、曬青技術(shù)正確答案：C35.在與人的交往中,儀容()常常是第一印象。A、服裝B、笑容C、談吐D、儀表正確答案：D36.青茶又叫()。A、苦茶B、巖茶C、烏龍茶D、抹茶正確答案：C37.利用茶樹的根、莖等營養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又稱()。A、種子繁殖B、營養(yǎng)繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正確答案：B38.溜茶是()里的制作工序。A、紅茶B、綠茶C、黑茶D、黃茶正確答案：C39.屬于黃芽茶的是()。A、霍山黃大茶B、廣東大葉青C、蒙頂黃芽D、雅安黃茶正確答案：C40.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D41.茶樹的花屬于()。A、單性花B、兩性花C、無性花D、以上皆不是正確答案：B42.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、武夷巖茶B、紅茶C、白茶D、綠茶正確答案：A43.黃山毛峰的干燥方式是()。A、炒干B、蒸干C、曬干D、烘干正確答案：D44.我國始于()年實施正式的茶葉出口檢驗。A、1905B、1915C、1815D、1900正確答案：B45.1973年昆明茶廠和勐海茶廠共同研制的()。A、殺青技術(shù)B、渥堆技術(shù)C、發(fā)酵技術(shù)D、悶黃技術(shù)正確答案：B46.適合加工沱茶的原料茶為()A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶正確答案：A47.涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量,一方面使莖梗中的水分向葉片擴(kuò)散。A、冰箱里B、發(fā)酵間C、空調(diào)房間D、陰涼通風(fēng)處正確答案：D48.在周武王時期,巴蜀就以()作為貢品。A、肉食B、海鮮C、茶具D、茶正確答案：D49.()是黑茶制作的重要工序,類似紅茶的堆積發(fā)酵。A、渥堆B、發(fā)酵C、揉捻D、悶黃正確答案：A50.滇紅滋味()。A、醇厚B、苦澀C、濃強D、清醇正確答案：C51.沖泡時間越長,茶湯中咖啡堿和()的浸出量也越多。A、無機類B、蛋白質(zhì)C、多酚類D、脂類正確答案：C52.速溶茶是以成品茶為原料,通過提取、濃縮、轉(zhuǎn)溶、()、干燥、包裝等工藝來處理制作的。A、揉捻B、過濾C、發(fā)酵D、悶黃正確答案：B53.茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正確答案：A54.宜興紫砂壺的制作,相傳始于()。A、清朝B、唐朝C、明朝D、西漢正確答案：C55.鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、茶葉貿(mào)易B、瓷器貿(mào)易C、食品貿(mào)易D、絲綢貿(mào)易正確答案：A56.產(chǎn)于浙江長興的()在明代后期聲望鵲起。A、岕茶B、白牡丹C、祁門紅茶D、君山銀針正確答案：A57.茶葉中脂肪含量不高,綠茶紅茶不超過()。A、50%B、10%C、20%D、3%正確答案：D58.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、要求B、方向C、規(guī)范D、目標(biāo)正確答案：C59.茶樹是深根植物,要求土壤的土層深厚、土質(zhì)疏松、排水和通氣好。喜歡().A、酸性土壤B、堿性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正確答案：A60.評茶室要求干燥清潔,最好設(shè)在樓上,過去俗稱()。A、茶坊B、茶廠C、茶廠D、茶樓正確答案：D61.茶文化也有()和狹義之分。A、精神B、廣義C、物質(zhì)D、禪意正確答案：B62.茶在我國最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。A、食用B、藥用C、貢品D、飲用正確答案：B63.烏龍茶屬于()茶。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、后發(fā)酵D、微發(fā)酵正確答案：B64.茶樹系深根植物,其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是()。A、把茶樹固定于土壤B、吸收生活必須的水和無機鹽C、儲藏營養(yǎng)物質(zhì)D、以上皆是正確答案：D65.()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、茶葉B、奶茶C、再加工茶D、茶點正確答案：D66.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A67.與150毫升評茶杯配套使用評茶碗是()毫升。A、300B、350C、150D、200正確答案：D68.()是藝的根。A、儀B、美C、質(zhì)D、禮正確答案：C69.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿披的關(guān)鍵過程。A、發(fā)酵B、搓團(tuán)顯毫C、殺青D、悶黃正確答案：B70.要提高茶葉的審評檢驗的本領(lǐng),除掌握審評理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。A、生理學(xué)B、物理學(xué)C、數(shù)學(xué)D、茶葉生物學(xué)正確答案：D71.人在交往互動中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()。A、姿態(tài)B、表演C、禮儀D、風(fēng)度正確答案：C72.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、分批多次采B、適時采C、留葉采D、細(xì)嫩采正確答案：C73.都勻毛尖在()在巴拿馬賽會上曾得優(yōu)獎。A、1915年B、1900年C、2015年D、1815年正確答案：A74.茶葉審評與檢驗的方法,具有一定的科學(xué)性、適用性和()。A、技術(shù)性B、操作性C、實踐性D、法律性正確答案：D75.早在()武夷已有茶葉制采。A、明朝B、西漢C、唐朝D、清朝正確答案：C76.()俗稱兩刀夾一槍。A、太平猴魁B、西湖龍井C、大紅袍D、金駿眉正確答案：A77.烏龍茶由于用量大,原料相對成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、3—4B、5—6C、1—2D、2—3正確答案：B78.二十世紀(jì)八十年代,()交流活動在全國各地蓬勃發(fā)展。A、茶具B、茶藝C、茶道D、茶禮正確答案：B79.當(dāng)今人們在偏重泡茶時,常飲用()一詞,A、茶儀B、茶道C、茶技D、茶藝正確答案：D80.黃山茶在()就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.中國茶藝涵蓋雅俗各層面名具有廣泛的社會性。A、正確B、錯誤正確答案：A2.儀表儀容指的是微笑服務(wù)。A、正確B、錯誤正確答案：B3.我國的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。A、正確B、錯誤正確答案：A4.茶文化的精神層面指的是茶的精神象征和精神活動。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶飲方式在經(jīng)歷咀嚼吸汁、生煮羹飲階段后,至清朝時,開始進(jìn)入煮飲階段。A、正確B、錯誤正確答案：B6.飲茶有益于人體健康,還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。A、正確B、錯誤正確答案：A7.最常見的沖泡“鳳凰三點頭”寓意向客人三鞠躬。A、正確B、錯誤正確答案：A8.人們對茶葉的利用,一開始是咀嚼鮮葉。A、正確B、錯誤正確答案：A9.烏龍茶適合用85度水溫沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B10.宋代是茶文化的形成時期。A、正確B、錯誤正確答案：B11.茶文化結(jié)構(gòu)有物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個層面。A、正確B、錯誤正確答案：A12.中國茶藝涵蓋雅俗各個層面,具有廣泛的社會性。A、正確B、錯誤正確答案：A13.日本的茶道是由中國的飲茶習(xí)俗發(fā)展而來的。A、正確B、錯誤正確答案：A14.迎賓入座后,首先安