薯?xiàng)l專門(mén)店發(fā)展報(bào)告2025-紅餐

2025年2月2全國(guó)薯?xiàng)l專門(mén)店超過(guò)了2,000家，比2紅餐產(chǎn)業(yè)研究院研究分析，薯?xiàng)l專門(mén)店之所以能夠發(fā)展迅猛，主要受三個(gè)方面的因素助推，從門(mén)店分布來(lái)看，二線及以上城市的薯?xiàng)l專門(mén)店數(shù)量占比超過(guò)了一半，占比為54.5%，表明二線及以同時(shí)，上游供應(yīng)鏈企業(yè)也在積極跟進(jìn)，為薯?xiàng)l品牌提供了品質(zhì)穩(wěn)定的食材和豐富的口味選擇，共同推展望與建議：加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌建設(shè)，提賽道概況：全國(guó)薯?xiàng)l（不包含流通端）市場(chǎng)規(guī)模5馬鈴薯是全球普遍種植與消費(fèi)的糧食作物之一。世界糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2023年全球馬鈴薯產(chǎn)量超過(guò)了3.6億噸。得益于產(chǎn)量大、價(jià)格低，且營(yíng)養(yǎng)豐富，馬鈴薯被廣泛烹飪成各種美食，如薯?xiàng)l、薯片、土豆泥、狼牙土豆、鍋巴土豆、旋風(fēng)薯塔、酸辣土豆絲、土豆燉牛肉、土豆粉等，具有良好的民眾基礎(chǔ)其中，薯?xiàng)l是將馬鈴薯切成條狀后再油炸而成，口感酥脆，金黃誘人，深受全球消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，全球薯?xiàng)l市場(chǎng)規(guī)模在2023年超過(guò)了270億美元，未來(lái)還將以6.3%的年復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)近年來(lái)，歐美、日韓、東南亞及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)均出現(xiàn)了不少以薯?xiàng)l為主打產(chǎn)品的薯?xiàng)l專門(mén)店，這些薯?xiàng)l專門(mén)店將是本報(bào)告的研究對(duì)象傳統(tǒng)西式薯?xiàng)l是將馬鈴薯切成條狀后油炸而成，口感酥脆，一般搭配番茄醬食用。近年，薯?xiàng)l形狀、口味以及搭配的醬料逐漸多樣化。本報(bào)告中的薯?xiàng)l泛指以馬鈴薯為主要食材，通過(guò)油炸烹飪方式制作的薯制品，包括條形、波浪形、卷曲形等多種形狀指以薯?xiàng)l為主打產(chǎn)品，并專注于這一細(xì)分賽道的餐飲門(mén)店部分薯?xiàng)l產(chǎn)品薯?xiàng)l專門(mén)店6上個(gè)世紀(jì)80年代末，隨著西式快餐的涌入，薯?xiàng)l這一經(jīng)典產(chǎn)品也被引入到我國(guó)，至今已在我國(guó)扎根發(fā)展近四十載在這期間，薯?xiàng)l產(chǎn)品的口味和形狀經(jīng)歷了從單一到多元的進(jìn)化過(guò)程，薯?xiàng)l也實(shí)現(xiàn)了從西式快餐的配餐到獨(dú)立專門(mén)店的升級(jí)市場(chǎng)培育階段隨著肯德基和麥當(dāng)勞的快速擴(kuò)張，薯多元化發(fā)展階段隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，產(chǎn)業(yè)上下游不斷對(duì)薯?xiàng)l產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，市場(chǎng)這些薯?xiàng)l專門(mén)店提供的薯?xiàng)l口多元化發(fā)展階段隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，產(chǎn)業(yè)上下游不斷對(duì)薯?xiàng)l產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，市場(chǎng)這些薯?xiàng)l專門(mén)店提供的薯?xiàng)l口形、圓形等創(chuàng)意形態(tài)，再到搭配各種創(chuàng)新醬料，滿足不同消費(fèi)者的需求21世紀(jì)20年代初至今產(chǎn)品引入階段改革開(kāi)放初期，肯德基、麥當(dāng)勞兩大西式快餐巨頭相繼進(jìn)入我國(guó)，薯?xiàng)l這一經(jīng)典產(chǎn)美國(guó)引進(jìn)了薯?xiàng)l專用品種，并在河北省承德市圍場(chǎng)縣開(kāi)展試種工作，為薯?xiàng)l的本土化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)本土化生產(chǎn)階段在下游消費(fèi)需求的帶動(dòng)下，薯?xiàng)l供應(yīng)鏈日漸本土化，諸如辛普勞、麥肯食品、藍(lán)威斯頓等國(guó)際薯?xiàng)l同時(shí)，國(guó)內(nèi)也誕生了一些本土薯?xiàng)l企業(yè)20世紀(jì)90年代初—21世紀(jì)初—21世紀(jì)初21世紀(jì)10年代末20世紀(jì)90年代初—21世紀(jì)初—21世紀(jì)初21世紀(jì)10年代末7近年來(lái)，薯?xiàng)l專門(mén)店的“排長(zhǎng)龍”“探店分享”等話題在各大社交媒體上持續(xù)升溫，“薯?xiàng)l”在抖音平臺(tái)的搜索指數(shù)也逐漸走高，并形成多個(gè)波峰，最高峰值突破了300萬(wàn)與此同時(shí)，薯?xiàng)l相關(guān)的企業(yè)也在增長(zhǎng)。企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年1—12月，全國(guó)薯?xiàng)l相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為250余家，同比增長(zhǎng)88.1%單個(gè)話題播放量超69億次截至2025年2月，抖音平臺(tái)關(guān)于“薯?xiàng)l”“炸薯?xiàng)l”“卷卷薯?xiàng)l”等話題的視頻播放量分別為69.8億相關(guān)筆記超942萬(wàn)篇“薯?xiàng)l”“薯?xiàng)l專門(mén)店推薦平單個(gè)話題閱讀量超4.6億次企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年1—12月，全國(guó)薯?xiàng)l相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為250余家，同比增長(zhǎng)88.1%；截至2025年2月，88.1%薯?xiàng)l相關(guān)企業(yè)存量超過(guò)1,300家截至2025年2月，微博平臺(tái)關(guān)于企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年1—12月，全國(guó)薯?xiàng)l相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為250余家，同比增長(zhǎng)88.1%；截至2025年2月，88.1%薯?xiàng)l相關(guān)企業(yè)存量超過(guò)1,300家8近年來(lái)，國(guó)家和地方政府十分重視馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相繼出臺(tái)了一系列扶持政策，穩(wěn)定種植面積，提高單產(chǎn)水平，培育精深加工企業(yè)，加快推進(jìn)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯播種面積基本穩(wěn)定在4,600千公頃左右，2024年馬鈴薯產(chǎn)量預(yù)估超過(guò)1,900萬(wàn)噸。與此同時(shí)，此前依賴于進(jìn)口的冷凍薯?xiàng)l已基本實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)，全國(guó)冷凍薯?xiàng)l年產(chǎn)量在50萬(wàn)噸左右發(fā)布時(shí)間農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指2016年2月導(dǎo)意見(jiàn)》，提出要積極推進(jìn)休閑及功能型馬鈴薯主2021年1月山西省人民政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)馬鈴薯?xiàng)l（片）專用型生產(chǎn)區(qū)的種植面積發(fā)展到180萬(wàn)2022年10月內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)馬力爭(zhēng)全區(qū)馬鈴薯種植面積恢復(fù)到800萬(wàn)畝以上，馬鈴薯初加工和精深加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到60%左右，全產(chǎn)2023年4月張掖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)了《張掖市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展實(shí)施方案》，提出做大做強(qiáng)馬鈴薯精深加工，以2024年3月涼山州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)了《關(guān)于抓好2024年馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出要擴(kuò)大薯?xiàng)l薯片全粉加工型商品屬種植基地，扶持現(xiàn)有加工企業(yè)，培育2014年2015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年02014年2015年2016年2017年2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年9馬鈴薯在我國(guó)的種植歷史較長(zhǎng)，產(chǎn)區(qū)分布廣泛，主產(chǎn)區(qū)覆蓋華北、東北、西北以及西南地區(qū)，如內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、甘肅、陜西、寧夏等，其中，內(nèi)蒙古烏蘭察布、甘肅省定西等城市被譽(yù)為“中國(guó)薯都”眾多薯?xiàng)l供應(yīng)鏈企業(yè)也紛紛在主產(chǎn)區(qū)建立了生產(chǎn)基地。例如，麥肯食品先后在黑龍江哈爾濱和陜西楊凌建立了薯?xiàng)l加工廠；藍(lán)威斯頓和凱達(dá)恒業(yè)在內(nèi)蒙古烏蘭察布建立了薯?xiàng)l加工產(chǎn)業(yè)園；雪川農(nóng)業(yè)的薯?xiàng)l加工廠則位于寧夏固原新疆昭蘇馬鈴薯奇臺(tái)白洋芋黑龍江克山馬鈴薯訥河馬鈴薯新疆昭蘇馬鈴薯奇臺(tái)白洋芋黑龍江克山馬鈴薯訥河馬鈴薯甘肅定西馬鈴薯甘肅定西馬鈴薯內(nèi)蒙古武川土豆烏蘭富察馬鈴薯靖邊土豆定邊馬鈴薯靖邊土豆定邊馬鈴薯河北圍場(chǎng)馬鈴薯張北馬鈴薯寧夏固原馬鈴薯西吉馬鈴薯忻州五寨馬鈴薯寧夏固原馬鈴薯西吉馬鈴薯忻州五寨馬鈴薯呂梁嵐縣馬鈴薯云南涼山馬鈴薯七彩土豆云南涼山馬鈴薯七彩土豆甘孜洋芋,'昭通洋芋貴州廣東四格烏洋芋惠東馬鈴薯威寧洋芋恩平馬鈴薯恩施馬鈴薯神農(nóng)架土豆麥肯食品于1994年進(jìn)入中國(guó)，其先后在黑龍江哈爾濱和陜西楊凌建立了薯?xiàng)l加工廠凱達(dá)恒業(yè)在內(nèi)蒙古烏蘭察布和太仆寺旗建立了冷凍薯制品加工產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計(jì)2027年年產(chǎn)能將達(dá)到70萬(wàn)噸藍(lán)威斯頓在2014年收購(gòu)了烏蘭察布的一家薯?xiàng)l加工廠，開(kāi)啟了本土化生產(chǎn)布局。目前，其在烏蘭察布兩家加工廠的年加工量達(dá)到36萬(wàn)噸雪川農(nóng)業(yè)的薯?xiàng)l加工廠位于寧夏固原，其年產(chǎn)能超過(guò)40萬(wàn)噸藍(lán)頓旭美在內(nèi)蒙古、陜西、山西等地?fù)碛谐^(guò)16萬(wàn)畝的現(xiàn)代化種植農(nóng)場(chǎng)隨著近年來(lái)西式快餐賽道的快速發(fā)展，薯?xiàng)l在我國(guó)消費(fèi)者心目中已經(jīng)深入人心，完成了廣泛的市場(chǎng)教育。同時(shí)，薯?xiàng)l的消費(fèi)場(chǎng)景也日益多元化，既可以作為主食充饑，也能成為下午茶和夜宵時(shí)段的休閑零食選擇紅餐產(chǎn)業(yè)研究院觀察，薯?xiàng)l不僅是眾多西式快餐品牌的必備產(chǎn)品，還廣泛應(yīng)用于米飯快餐、粉面、炸雞炸串、中式正餐、火鍋、現(xiàn)制飲品以及甜品甜點(diǎn)等多個(gè)餐飲領(lǐng)域，成為這些賽道品牌的重要小吃搭配薯?xiàng)l鮮鮮薯?xiàng)l甘梅紅心薯?xiàng)l炸薯?xiàng)l大薯?xiàng)l卷卷薯?xiàng)l搖搖薯?xiàng)l7.8%4.9%4.2%1.5%1.4%41.6%薯?xiàng)l專門(mén)店具有三大發(fā)展優(yōu)勢(shì)，分別是：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，制作工序簡(jiǎn)單；油炸食品易“上癮”；產(chǎn)品毛利高油炸食品易“上癮”薯?xiàng)l屬油炸類(lèi)食品，油炸過(guò)程中產(chǎn)生的酥脆口感和香氣能刺激食欲；且薯?xiàng)l的淀粉含量較高，能讓消費(fèi)者獲得生理的飽腹感和精神上的滿足感，具有一定的“成癮性”制作工序簡(jiǎn)單出餐產(chǎn)品毛利高薯?xiàng)l的毛利較高，其主要原材料是產(chǎn)量大、價(jià)格低廉的馬鈴薯，即使采用進(jìn)口冷凍薯?xiàng)l，每公斤成本可低至10元左右，毛利相對(duì)較高據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前我國(guó)冷凍薯?xiàng)l的年消耗量在50萬(wàn)～60萬(wàn)噸，其中60%~70%的冷凍薯?xiàng)l流向了西式快餐品牌、薯?xiàng)l專門(mén)店、油炸類(lèi)小吃店以及其他餐飲門(mén)店。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)，2025年薯?xiàng)l（不包含流通端）市場(chǎng)規(guī)模將近200億元近年來(lái)，薯?xiàng)l專門(mén)店的門(mén)店數(shù)也在不斷增多。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，全國(guó)薯?xiàng)l專門(mén)店超過(guò)了2,000家，比2023年底增長(zhǎng)了45.1%2025年全國(guó)薯?xiàng)l（不包含流通端）市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至ff從區(qū)域分布來(lái)看，華東地區(qū)的薯?xiàng)l專門(mén)店數(shù)量最多，占比為36.0%，其次是華中、華南和華北地區(qū)，門(mén)店數(shù)占比分別為16.7%、15.2%和12.8%具體到省級(jí)行政區(qū)來(lái)看，浙江、山東、河南、河北和廣東的薯?xiàng)l專門(mén)店數(shù)量占據(jù)了前五位河北河北河南湖北江蘇河南湖北上海浙江安徽廣東浙江安徽廣東從線級(jí)城市分布來(lái)看，二線城市的薯?xiàng)l專門(mén)店數(shù)量占比最高，為24.6%。其次是三線城市和新一線城市，門(mén)店數(shù)占比分別為21.5%和19.2%。值得注意的是，二線及以上城市的薯?xiàng)l專門(mén)店數(shù)量占比超過(guò)了一半，占比為54.5%，表明二線及以上城市較高的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)能力為薯?xiàng)l專門(mén)店的發(fā)展提供了有力支撐具體到城市，上海、深圳、廣州和北京四個(gè)一線城市的薯?xiàng)l專門(mén)店數(shù)量占據(jù)了前四，門(mén)店數(shù)占比分別為4.2%、3.8%、3.1%和2.0%一線城市新一線城市二線城市三線城市四線城市五線及以下城市10.7%19.2%24.6%21.5%16.6%7.4%11上海4.2%66杭州22深圳3.8%77寧波33廣州3.1%88鄭州44北京2.0%99新鄉(xiāng)55武漢南京作為西式快餐的細(xì)分賽道，薯?xiàng)l專門(mén)店目前正處于賽道發(fā)展的初期階段，多數(shù)品牌于2022年以后創(chuàng)立。比如，菲律賓的薯?xiàng)l專門(mén)店品牌PotatoCorner于2022年進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，本土品牌如putoto、PotatoGao、邦邦炸薯等均是2023年創(chuàng)立的紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，96.3%的薯?xiàng)l專門(mén)店品牌門(mén)店數(shù)在10家及以下，僅有PotatoCorner、壹米大薯?xiàng)l、食火肴現(xiàn)切炸薯、功夫薯?xiàng)l等品牌門(mén)店數(shù)突破了50家2.8%4.2%5家及以下92.1%50家以上0.9%4455從人均消費(fèi)分布來(lái)看，薯?xiàng)l專門(mén)店的人均消費(fèi)主要集中在10~30元區(qū)間，該人均消費(fèi)區(qū)間的門(mén)店數(shù)占比近八成。其中，人均消費(fèi)在10~20元區(qū)間的門(mén)店數(shù)占比為45.3%，人均消費(fèi)在20~30元區(qū)間的門(mén)店數(shù)占比為32.6%各價(jià)格區(qū)間均有一些代表品牌，如PotatoCorner、putoto、SH4KE、艾薯夫婦AYSH等品牌的人均消費(fèi)在30元左右，而壹米大薯?xiàng)l、PotatoGao、薯格薯?xiàng)l等品牌的人均消費(fèi)在20元左右。很多品牌通過(guò)設(shè)置不同的分量，或添加高價(jià)值感的食材和醬料，拓寬薯?xiàng)l產(chǎn)品的價(jià)格帶。例如，PotatoCorner的產(chǎn)品單價(jià)從18元至58元不等，putoto的特色醬醬薯單價(jià)在33~98元之間7.8%45.3%32.6%8.4%5.9%7.8%45.3%32.6%8.4%5.9%w人均消費(fèi)≤10元w10元＜人均消費(fèi)≤20元w20元＜人均消費(fèi)≤30元w30元＜人均消費(fèi)≤40元w人均消費(fèi)＞40元PotatoGAO的薯?xiàng)l產(chǎn)品規(guī)格分為標(biāo)準(zhǔn)份和大份，標(biāo)準(zhǔn)份消費(fèi)在20元左右putoto有的招牌搖搖細(xì)薯有mini杯、中盒、大盒和超大盒四種規(guī)格，單價(jià)從18元到56元不等，特色醬醬薯單價(jià)在30元左右PotatoCornerPotatoCorner的人均消費(fèi)在30元左右，其招牌薯?xiàng)l（長(zhǎng)條形）設(shè)為小份、中份、大份和超大份，單價(jià)分別為18元、28元、38元和58元，卷卷薯?xiàng)l中份單價(jià)為33元發(fā)展亮點(diǎn)：近年來(lái)，薯?xiàng)l專門(mén)店品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、門(mén)店選址、門(mén)店裝修、品牌傳播等方面均展現(xiàn)出了發(fā)展亮點(diǎn)；同時(shí)，上游供應(yīng)鏈企業(yè)也在積極跟進(jìn)，為薯?xiàng)l品牌提供了品質(zhì)穩(wěn)定的食材和豐富的口味選擇，共同推動(dòng)薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)的健康繁榮發(fā)展薯?xiàng)l專門(mén)店以檔口模式為主，門(mén)店選址青睞高流量地段品牌門(mén)店裝修設(shè)計(jì)以鮮亮色彩為主調(diào)，契合了當(dāng)代年輕人的審美需求品牌積極擴(kuò)充“小吃小喝”產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者的多元化需求品牌從口味、形狀、配菜以及食材全方位創(chuàng)新，以尋求差異化品牌通過(guò)多渠道傳播提升影響力，聯(lián)名、一日店長(zhǎng)等活動(dòng)大放異彩上下游協(xié)同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展由于薯?xiàng)l產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，與西式快餐門(mén)店中的薯?xiàng)l產(chǎn)品較為相似。為了尋求差異化，薯?xiàng)l專門(mén)店品牌積極地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，從口味、形狀、配菜乃至薯?xiàng)l食材本身，力求為消費(fèi)者帶來(lái)全新的味蕾體驗(yàn)在口味創(chuàng)新方面，薯?xiàng)l專門(mén)店品牌不僅推出了奶酪洋蔥味、蜂蜜芥末味、黑松露風(fēng)味等諸多經(jīng)典西式風(fēng)味，同時(shí)也推出了本土化的中式風(fēng)味，如荔枝宮保風(fēng)味、麻辣香鍋風(fēng)味、辣條風(fēng)味、川川椒麻雞風(fēng)味等。在形狀創(chuàng)新方面，與西式快餐門(mén)店中形狀單一的薯?xiàng)l不同，薯?xiàng)l專門(mén)店有多種薯?xiàng)l形狀選擇，如粗薯、細(xì)薯、卷卷薯以及各種異型薯等，部分品牌的薯?xiàng)l形狀選擇多達(dá)十余種此外，還有部分品牌通過(guò)搭配其他配菜或?qū)κ項(xiàng)l食材本身進(jìn)行升級(jí)，以提升產(chǎn)品的價(jià)值感。例如，putoto推出了惠靈頓肉腸醬醬薯、辣芝士炒年糕醬醬薯等產(chǎn)品；薯?xiàng)l俠推出了獅子頭薯?xiàng)l、釜山香腸薯?xiàng)l等；PotatoGao等品牌則主打鮮薯原切現(xiàn)炸，突出食材的新鮮，部分品牌還增加紅薯薯?xiàng)l、芋頭薯?xiàng)l等產(chǎn)品荔枝宮保風(fēng)味荔枝宮保風(fēng)味、麻辣香鍋風(fēng)味、泰式冬陰功風(fēng)味、黑松露風(fēng)味、JUNGLEBBQ風(fēng)味、辣條風(fēng)味、意式肉醬風(fēng)味、和牛風(fēng)味、蜜汁烤翅風(fēng)味、川川椒麻雞風(fēng)味等配菜創(chuàng)新長(zhǎng)條形細(xì)薯、長(zhǎng)條形粗薯、波浪形、螺旋形（卷卷薯）、片狀菱格形（薯格）、笑臉薯、V形薯片、三角薯餅、球形薯寶、薯米花等惠靈頓肉腸醬醬薯惠靈頓肉腸醬醬薯、辣芝士炒年糕醬醬薯、獅子頭薯?xiàng)l、釜山香腸薯?xiàng)l等鮮薯原切薯?xiàng)l、甘梅紅薯薯?xiàng)l等在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，薯?xiàng)l專門(mén)店以薯?xiàng)l作為主打產(chǎn)品，同時(shí)輔以多樣化的油炸小吃和飲品，滿足消費(fèi)者的多元化需求例如，PotatoCorner的菜單上不僅涵蓋了多種口味的薯?xiàng)l產(chǎn)品，還搭配了雞米花、mini啵啵腸等小吃，以及百香果氣泡水、白桃氣泡水等飲品；putoto主打搖搖細(xì)薯和醬醬薯兩大薯?xiàng)l系列，同時(shí)提供芝士奶酪魚(yú)條、芝士小年糕、黃金蝴蝶蝦、泰國(guó)香椰水、橙意滿滿等小吃和飲品；SH4KE除了提供豐富的薯?xiàng)l和小吃外，還有香港奶茶、香港檸檬茶、阿華田可可等現(xiàn)制飲品品牌名稱薯?xiàng)l產(chǎn)品PotatoCorner奶酪味薯?xiàng)l、搖搖薯?xiàng)l、薯格、薯寶、瓦楞薯等雞米花、mini啵啵腸、脆脆芝士薯球等百香果氣泡水、白桃氣泡水、可樂(lè)等招牌搖搖細(xì)薯、貝貝肉松醬醬薯、美式薯薯卷、搖搖薯格等芝士奶酪魚(yú)條、流心芝士雞棒、芝士小年糕、黃金蝴蝶蝦等泰國(guó)香椰水、橙意滿滿等壹米大薯?xiàng)l臺(tái)式海鹽大搖搖薯、奶香芝士大薯?xiàng)l、芥末酸辣大薯?xiàng)l等韓式炸雞、章魚(yú)燒等茉香奶綠、鮮檸檬茶、現(xiàn)煮奶茶等薯?xiàng)l俠咸蛋黃薯?xiàng)l、意式肉醬蓋澆薯、雪花芝士薯?xiàng)l、獅子頭薯?xiàng)l等/百事可樂(lè)、美年達(dá)、冰紅茶等細(xì)薯、粗薯、V型薯片、三角薯餅、卷卷薯?xiàng)l、紅粗薯等流心芝士蝦球、香脆洋蔥圈、香脆酥酥貝、爆脆奶酪球等香港奶茶、香港檸檬茶、阿華田可可、特調(diào)乳酸菌氣泡水等PotatoCorner限定套餐SH4KE圣誕分享桶從門(mén)店模型來(lái)看，薯?xiàng)l專門(mén)店主要采用檔口模式，門(mén)店面積通常在10~20平米，不設(shè)堂食區(qū)域，主打外帶場(chǎng)景，部分品牌支持外賣(mài)。同時(shí)，店內(nèi)人員配置精簡(jiǎn)，僅需2~3名員工即可在門(mén)店選址上，薯?xiàng)l專門(mén)店品牌傾向于購(gòu)物中心、大型商場(chǎng)、商業(yè)街等人流量較大的地段。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，PotatoCorner、putoto、PotatoGao等品牌的購(gòu)物中心店占比均在九成以上。這些地段的高流量，為20~30元的客單價(jià)的薯?xiàng)l專門(mén)店提供了穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)門(mén)店面積通常在10~20平米以購(gòu)物中心、大型商場(chǎng)門(mén)店面積通常在10~20平米以購(gòu)物中心、大型商場(chǎng)、商業(yè)街為主通常采用檔口模式，不設(shè)堂食區(qū)域，支持外帶場(chǎng)景或外賣(mài)場(chǎng)景。如PotatoCorner和putoto主打外帶，putoto店內(nèi)有少量座位；SH4KE和壹米大薯?xiàng)l等品牌則支持外帶和外賣(mài)人員配置較為簡(jiǎn)單，一般單個(gè)門(mén)店需要2~3名員工即可在裝修設(shè)計(jì)方面，薯?xiàng)l專門(mén)店通常運(yùn)用色彩鮮亮且充滿活力的年輕化元素作為主調(diào)，比如紅色、粉色、橙色、黃色、綠色等，以形成一定的視覺(jué)沖擊力。例如，PotatoCorner的門(mén)店以綠色為主色調(diào)，外立墻由綠色水管式的裝飾物構(gòu)成，充滿東南亞風(fēng)情；putoto的門(mén)店以粉色為主色調(diào)，營(yíng)造出一種溫馨、浪漫的氛圍，在購(gòu)物中心顯得格外吸睛這些薯?xiàng)l專門(mén)店潮流的配色契合了當(dāng)代年輕人的審美需求，非常適合拍照打卡。從消費(fèi)者評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞來(lái)看，粉色浪漫裝修風(fēng)格、少女心風(fēng)格的餐廳、環(huán)境優(yōu)美、適合拍照等關(guān)鍵詞位居前列PotatoCorner門(mén)店以綠色為主色調(diào)，外立墻由綠色水管式的裝飾物構(gòu)成，充滿東南亞風(fēng)情。部分門(mén)店還會(huì)搭配粉色、橙色等鮮亮色彩作為輔助色，整體色彩潮流、酷炫，符合年輕人的審美，適合打卡拍照putoto的門(mén)店以粉色為主色調(diào)，營(yíng)造出一種溫馨、浪漫的氛圍，在購(gòu)物中心顯得格外吸睛。店內(nèi)裝飾有豐富的薯?xiàng)l趣味圖案，并會(huì)定期推出節(jié)日主題裝飾，為消費(fèi)者提供了沉靜式的拍照背景，使其成為朋友聚會(huì)、情侶約會(huì)、分享打卡的較好選擇作為西式快餐的細(xì)分賽道，許多薯?xiàng)l專門(mén)店品牌在門(mén)店規(guī)模和品牌知名度上還有較大的提升空間。因此，這些薯?xiàng)l品牌正積極通過(guò)線上線下多渠道營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大影響力線上方面，品牌利用短視頻平臺(tái)展示產(chǎn)品魅力，打造品牌IP，增強(qiáng)用戶粘性；線下則通過(guò)聯(lián)名合作、推出周邊產(chǎn)品等方式吸引眼球，有的品牌還邀請(qǐng)網(wǎng)紅達(dá)人參加一日店長(zhǎng)活動(dòng)，以提升品牌聲量2024年，SH2024年，SH4KE與亨氏、好望水、Spiceman、ELECTROX?？?、撲撲PUPU、TABASCO等品牌合作推出了聯(lián)名活動(dòng)以及限定產(chǎn)品putoto不僅在門(mén)店不定期推出各種盲盒周邊，如冰箱貼盲盒、手其天津南開(kāi)大悅城店、鄭州正弘城店還邀請(qǐng)了網(wǎng)紅達(dá)人參加一日店長(zhǎng)體驗(yàn)，以增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者之間的互動(dòng)PotatoGao在每個(gè)新開(kāi)拓的城市都十分注重線下活動(dòng)宣傳。例如，其江蘇徐州首店在開(kāi)業(yè)期間推出了當(dāng)?shù)胤沁z“漆扇”活動(dòng)體驗(yàn)，吸引了大量消費(fèi)者，同時(shí)還設(shè)置了消費(fèi)抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提升了活動(dòng)的吸引力和趣味性此前，薯?xiàng)l的重要原材料冷凍薯?xiàng)l主要依靠進(jìn)口，近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)薯?xiàng)l專用馬鈴薯品種的推廣種植和薯?xiàng)l加工產(chǎn)業(yè)的崛起，薯?xiàng)l供應(yīng)鏈日漸成熟。諸如藍(lán)威斯頓、麥肯食品、愛(ài)味客等國(guó)際薯?xiàng)l供應(yīng)巨頭均在我國(guó)建立了薯?xiàng)l加工廠，而凱達(dá)恒業(yè)、雪川農(nóng)業(yè)、藍(lán)頓旭美等本土企業(yè)也有不小的生產(chǎn)規(guī)模，冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)已全面實(shí)現(xiàn)本土化此外，很多上游的調(diào)味料企業(yè)可為薯?xiàng)l專門(mén)店品牌提供豐富的撒料和醬料，并憑借其強(qiáng)大的研發(fā)能力以及對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的敏銳洞察力，幫助薯?xiàng)l專門(mén)店品牌快速實(shí)現(xiàn)口味創(chuàng)新餐飲端馬鈴薯種植冷凍薯?xiàng)l供應(yīng)商堂食薯?xiàng)l專門(mén)店內(nèi)蒙古外賣(mài)外帶西式快餐河北其他餐飲店......食用油加工企業(yè)夜市小攤販零售端調(diào)味料企業(yè)冷鏈物流生鮮/農(nóng)貿(mào)/商超基礎(chǔ)調(diào)味料數(shù)字化企業(yè)復(fù)合調(diào)味料智能設(shè)備企業(yè)電商平臺(tái)消費(fèi)者餐飲端馬鈴薯種植冷凍薯?xiàng)l供應(yīng)商堂食薯?xiàng)l專門(mén)店內(nèi)蒙古外賣(mài)外帶西式快餐河北其他餐飲店......食用油加工企業(yè)夜市小攤販零售端調(diào)味料企業(yè)冷鏈物流生鮮/農(nóng)貿(mào)/商超基礎(chǔ)調(diào)味料數(shù)字化企業(yè)復(fù)合調(diào)味料智能設(shè)備企業(yè)電商平臺(tái)消費(fèi)者展望與建議：加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品價(jià)值感紅餐產(chǎn)業(yè)研究院觀察，近年來(lái)，薯?xiàng)l不僅是西式快餐品牌菜單中的必備產(chǎn)品，更是廣泛滲透至中式米飯快餐、粉面、火鍋、烤魚(yú)、正餐、炸雞炸串、地方小吃乃至現(xiàn)制飲品等多個(gè)餐飲領(lǐng)域未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)薯?xiàng)l這一經(jīng)典美食需求的持續(xù)增加，薯?xiàng)l將會(huì)跨越傳統(tǒng)西式快餐的界限，成長(zhǎng)為一個(gè)既能涵蓋更多元化口味、形式與體驗(yàn)，又能與多個(gè)其他賽道相融合的大賽道喜姐炸串的卷卷薯?xiàng)l與甘梅紅薯?xiàng)l炸串品牌喜姐炸串于2024年推出了卷卷薯?xiàng)l和甘梅紅薯?xiàng)l，其官方小程序上的單價(jià)分別為12.8元和8元。其中，卷卷薯?xiàng)l有洋蔥奶酪粉和辣粉兩種口味選擇米線品牌蒙自源和甜品品牌趙記傳承均推出了波浪形的炸薯?xiàng)l；合德記順德雙皮奶推出了炸薯?xiàng)l、波浪薯?xiàng)l以及甘梅番薯?xiàng)l蒙自源瑯琊薯?xiàng)l合德記炸薯?xiàng)l賽道痛點(diǎn)：產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，價(jià)值感與品牌力有待提升盡管當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)薯?xiàng)l專門(mén)店的關(guān)注依然高漲，但是薯?xiàng)l專門(mén)店這個(gè)新興領(lǐng)域尚處于起步階段，未來(lái)的發(fā)展仍充滿著諸多不確定性。鑒于此，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院建議相關(guān)從業(yè)者以及有意入局者還需注意以下幾點(diǎn)問(wèn)題由于薯?xiàng)l產(chǎn)品具備高度的標(biāo)準(zhǔn)化特性，其核心食材與調(diào)味醬料均依賴于上游供應(yīng)鏈體系，導(dǎo)致市場(chǎng)上薯?xiàng)l產(chǎn)品的主打口味呈現(xiàn)出明顯的趨同性，比如洋蔥奶酪味、燒烤味、芥末海苔味、瀑布芝士味等口味已出現(xiàn)在多個(gè)薯?xiàng)l專門(mén)店品牌的菜單中西式快餐品牌的薯?xiàng)l產(chǎn)品單價(jià)多在10元左右甚至更低，性價(jià)比較高。而薯?xiàng)l專元以上，很多消費(fèi)者主要基于嘗鮮目的選擇薯?xiàng)l專門(mén)店，有不少消費(fèi)者認(rèn)為薯?xiàng)l專門(mén)店的單價(jià)偏貴、性價(jià)比不高、價(jià)值感不強(qiáng)。因此，薯?xiàng)l專門(mén)店在形成復(fù)購(gòu)方面還面臨一定的挑戰(zhàn)目前，在薯?xiàng)l專門(mén)店這一細(xì)分領(lǐng)域真正脫穎而出的品牌寥寥無(wú)幾。除了來(lái)自菲律賓的PotatoCorner在全球有2,000余家門(mén)店，國(guó)內(nèi)本土的薯?xiàng)l專門(mén)店品牌多為網(wǎng)紅品牌，缺乏深入而完善的品牌建設(shè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)層面，薯?xiàng)l專門(mén)店不僅要與麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐巨頭爭(zhēng)奪消費(fèi)者，還將面臨炸雞炸串、火鍋、飲品、中式正餐、小吃快餐等賽道的品牌對(duì)市場(chǎng)的分食，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈經(jīng)營(yíng)建議：加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品價(jià)值感隨著入局者的增多，薯?xiàng)l專門(mén)店的“新鮮感紅利”也將逐漸消退，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。為了幫助相關(guān)從業(yè)者實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院提出了三條經(jīng)營(yíng)建議供業(yè)界參考：加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，塑造差異化；加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高品牌知名度；提升產(chǎn)品價(jià)值感，確保消費(fèi)者擁有較好的體驗(yàn)感加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新在產(chǎn)品層面，從業(yè)者應(yīng)積極投入研發(fā)，不斷探索新的薯?xiàng)l口味、形狀、烹飪方式以及食材搭配。例如，結(jié)合當(dāng)下的