河北省職業(yè)院校“中華茶藝”（中高職）技能大賽考試題（附答案）

河北省職業(yè)院?！爸腥A茶藝”（中高職）技能大賽考試題（附答案）單選題1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展參考答案：D2.最早記載飲茶的，既不是“諸子之言”，也不是史書，而是藥書如（）A、《神農(nóng)本草經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《詩經(jīng)》D、《孟子》參考答案：A3.最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的（）開始。A、工夫紅茶B、小種紅茶C、紅碎茶D、政和紅茶參考答案：B4.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案：A5.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道參考答案：A6.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”參考答案：D7.自然散發(fā)的香品有（）。A、茶葉、香花B、香精、蘭花C、香油、香花D、香草、香木參考答案：D8.紫砂壺制壺名家（）發(fā)明了“匣缽”法。將壺坯放入匣缽內(nèi)燒制，使壺坯不染灰淚，燒出的壺表面潔凈，無油淚釉斑，色澤均勻一致。A、供春B、時(shí)大彬C、董翰D、李茂林參考答案：D9.紫砂茶具發(fā)展的高峰期（）A、唐中期B、宋末C、元末D、萬歷到明末參考答案：D10.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置（）。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺參考答案：D11.煮茶法的形成與是在下列哪個(gè)朝代?（）A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝參考答案：C12.中華民族的“國飲”是指?（）A、水B、酒C、牛奶D、茶參考答案：D13.中國歷史上，專門采造宮廷用茶的貢焙是在（）時(shí)期設(shè)立的。A、漢代建元年間B、北宋政和年間C、唐代開元年間D、清代康熙年間參考答案：C14.中國煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要銷往（）A、韓國B、美國C、日本D、俄羅斯參考答案：C15.中國的（）是茶樹的原產(chǎn)地A、西南部B、東南部C、長江流域D、華東部參考答案：A16.中國產(chǎn)茶區(qū)按地理位置劃分為四大一級(jí)茶區(qū)，下列不屬于四大一級(jí)茶區(qū)的是（）A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、西北茶區(qū)D、江北茶區(qū)參考答案：C17.中國茶藝定型和完備的階段是在（）。A、唐代B、宋代C、明清D、現(xiàn)代參考答案：A18.中國茶文化的第一個(gè)高峰是在哪個(gè)朝代?（）A、唐代B、宋代C、元代D、明代參考答案：A19.中國茶史上，歷來就有（）的說法。A、“茶興于秦，盛于漢”B、“茶興于隋，盛于唐”C、“茶興于唐，盛于宋”D、“茶興于宋，盛于清”參考答案：C20.中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝參考答案：B21.制作酥油茶一般采用（）。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶參考答案：A22.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定參考答案：C23.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度參考答案：C24.浙江紹興市的平水珠茶屬于炒青綠茶中的（）A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、烘炒青參考答案：B25.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的（）為宜。A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%參考答案：D26.在宜興陶器發(fā)展史上，號(hào)稱“壺家妙手稱三大”的制壺名家包括（）A、供春、時(shí)大彬、李仲芳B、時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉C、董翰、李仲芳、徐友泉D、趙梁、時(shí)大彬、李仲芳參考答案：B27.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ、堅(jiān)持以我國的接待禮儀B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)C、為了表示對(duì)賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好參考答案：D28.在新加坡和馬來西亞可以品到（），即用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、胡椒和味精，并在鍋中煮煲而成的飲品。A、肉骨茶B、肉湯茶C、肉藥茶D、骨湯茶參考答案：A29.在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒參考答案：A30.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受甜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：A31.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：C32.在哪一時(shí)期的陶瓷茶具明顯取代了過去的金屬、玉制茶具?（）A、秦朝B、魏晉時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期參考答案：C33.在接待新加坡客人時(shí)，（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色參考答案：A34.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶參考答案：C35.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶參考答案：A36.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間參考答案：D37.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）A、30sB、15sC、60sD、75s參考答案：B38.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具參考答案：B39.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案：C40.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）參考答案：D41.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、溫壺、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺參考答案：C42.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺參考答案：C43.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B44.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用（）茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色參考答案：B45.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)參考答案：B46.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，（）最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題參考答案：C47.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和參考答案：A48.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香參考答案：B49.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德參考答案：D50.云南白族的“三道茶”分別是（）。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味參考答案：D51.遇到喜歡品飲陳醇型口感的顧客，你認(rèn)為推薦（）對(duì)顧客更合適。A、碧螺春、西湖龍井B、碧螺春、安吉白茶C、鐵觀音、凍頂烏龍D、普洱茶、湖南黑磚參考答案：D52.雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形參考答案：C53.雨花茶的干茶色澤是（）。A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠參考答案：D54.與斗茶同時(shí)，宋代還流行一種泡茶游戲——分茶，又稱（）。A、畫茶B、茶百戲C、煎茶D、茶戲參考答案：B55.與（）談話時(shí)忌談宗教與政治方面的問題，不能向他們講“恭喜發(fā)財(cái)”的話，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這句話有教唆別人發(fā)橫財(cái)之嫌。A、香港人B、新加坡人C、臺(tái)灣人D、韓國人參考答案：B56.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃參考答案：C57.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀參考答案：D58.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。A、10~20mB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml參考答案：D59.以下與茶相關(guān)的養(yǎng)生思想，哪一項(xiàng)不屬于道家提出的呢?（）A、尊人B、虛無C、貴生D、無己參考答案：B60.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）.A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究參考答案：C61.以下不屬于烏龍茶的選項(xiàng)是?（）A、大紅袍B、鐵觀音C、大葉烏龍D、正山小種參考答案：D62.一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶詩?（）A、《走筆謝孟諫議寄新茶》B、《謝木韞之舍人賜茶》C、《飲茶歌誚崔石使君》D、《一字至七字詩?茶》參考答案：A63.鴉片戰(zhàn)爭與哪種茶葉有著千絲萬縷的聯(lián)系?（）A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、黑茶參考答案：A64.學(xué)習(xí)正確的（）并用它來指導(dǎo)實(shí)踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。A、技能B、品德C、理論D、態(tài)度參考答案：C65.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（）A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿卜素參考答案：A66.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：C67.新茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D68.新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟參考答案：C69.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香參考答案：B70.享有陶都之稱的是（）A、景德鎮(zhèn)B、宜興C、建安D、杭州參考答案：B71.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶參考答案：D72.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶參考答案：A73.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑參考答案：C74.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤參考答案：B75.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯參考答案：B76.現(xiàn)代“茶藝”一詞是由（）民俗學(xué)家所提出的。A、云南省B、臺(tái)灣省C、浙江省D、福建省參考答案：B77.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)?。ǎ┱率⑿小、隸書B、篆書C、草書D、行書參考答案：B78.鮮葉經(jīng)高溫（），破壞酶的活性，制止了多酚類酶促氧化，把綠色的葉綠素固定下來。A、殺青B、萎凋C、干燥D、揉捻參考答案：A79.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色參考答案：A80.下面哪項(xiàng)不屬于紫砂壺的特性：（）A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性參考答案：C81.下列選項(xiàng)中不屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是?（）A、致靜B、致清C、導(dǎo)和D、修身參考答案：D82.下列選項(xiàng)中，哪一項(xiàng)是道家為了要在茶道達(dá)到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門?（）A、尊人B、虛無C、坐忘D、無己參考答案：C83.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平參考答案：D84.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行參考答案：A85.下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避B、仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍C、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽D、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問參考答案：D86.下列選項(xiàng)中，（）不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳參考答案：D87.下列烏龍茶中屬于廣東烏龍茶的為（）A、鳳凰單樅B、永春佛手C、凍頂烏龍D、文山包種參考答案：A88.下列哪項(xiàng)不屬于泡茶三要素?（）A、茶葉用量B、泡茶水溫C、沖泡時(shí)間D、茶壺質(zhì)地參考答案：D89.下列哪個(gè)茶葉是由陳毅將軍命名的？（）。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、安吉白茶D、竹葉青參考答案：D90.下列哪個(gè)不是紅茶香氣的體現(xiàn)（）。A、蜜香B、焦糖香C、綠豆清香D、麥芽糖香參考答案：C91.下列綠茶干茶色澤屬于銀白隱翠型的為（）A、婺源茗眉B、高橋銀峰C、黃山毛峰D、青城雪芽參考答案：B92.下列幾種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶（）A、印度阿薩姆紅茶B、祁門紅茶C、正山小種D、斯里蘭卡高地紅茶參考答案：C93.下列茶葉不屬于基本茶類的是（）。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、花茶參考答案：D94.下列茶具不屬于助泡器的為（）A、茶則B、茶針C、蓋碗D、茶夾參考答案：C95.下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D96.下列（）茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美B、香氣濃厚凈爽C、香氣濃郁純正D、有茶味無花香參考答案：D97.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHD、001-95《茉莉花茶》E、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》參考答案：A98.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、透氣、防潮、防氧化、防光，防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味參考答案：C99.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。參考答案：A100.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州參考答案：D101.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北參考答案：A102.武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細(xì)緊重實(shí)B、肥壯卷曲C、肥壯緊結(jié)D、緊結(jié)卷曲參考答案：C103.烏龍茶在做青過程中，茶葉香氣變化過程為（）。A、清香→花香→果香→青草氣B、青草氣→清香→花香→果香C、花香→青草氣→清香→果香D、青草氣→果香→花香→清香參考答案：B104.烏龍茶在做青過程中，茶葉色澤變化過程為（）。A、黃綠色→鮮綠色→暗綠色→綠葉紅鑲邊B、鮮綠色→黃綠色→暗綠色→綠葉紅鑲邊C、鮮綠色→暗綠色→黃綠色→綠葉紅鑲邊D、暗綠色→鮮綠色→黃綠色→綠葉紅鑲邊參考答案：C105.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指（）。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水參考答案：A106.烏龍茶適用多少度水溫沖泡?（）A、100度沸水B、80度左右C、75度左右D、85-90參考答案：A107.烏龍茶加工工藝中（）的工藝使烏龍茶葉底呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)。A、曬青B、殺青C、做青D、揉捻參考答案：C108.烏龍茶的（）程度不同，對(duì)于茶的味道及香氣有著很大的影響。A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、干燥參考答案：B109.我們常說的飲茶方式除了清飲還有哪種?（）A、調(diào)飲B、煮茶C、煎茶D、吃茶參考答案：A110.我國最早品飲的茶類是（）。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、花茶參考答案：A111.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事參考答案：B112.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以（）為擺設(shè)。A、文房四寶B、書、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊D、簡潔、樸素的家具參考答案：B113.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會(huì)品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓參考答案：C114.文明用語，和氣待客；整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)；盡心盡職，態(tài)度熱情都是茶藝工作中（）的具體體現(xiàn)。A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、禮貌待客，熱情服務(wù)C、真誠守信，一絲不茍D、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營參考答案：B115.為（）賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族參考答案：A116.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：D117.土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶參考答案：D118.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯參考答案：A119.鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里?（）A、安徽B、安溪C、安陽D、鞍山參考答案：B120.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯參考答案：A121.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來（）。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯參考答案：D122.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：B123.桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、清飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲參考答案：C124.唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉造型環(huán)節(jié)稱之為（）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶參考答案：B125.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展參考答案：A126.唐代烹茶法所使用的茶葉主要為（）A、蒸青散茶B、蒸青餅茶C、炒青散茶D、炒青餅茶參考答案：B127.唐代煎茶煮水分為三個(gè)階段，即“三沸”。第一沸時(shí)需根據(jù)水的多少加入適量（）調(diào)味。A、鹽B、糖C、薄荷D、胡椒參考答案：A128.唐代懷素的（）是有關(guān)茶事的書法精品。A、《苦筍帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》參考答案：A129.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活參考答案：C130.唐代杜甫詩云：落日平臺(tái)上，（）啜茗時(shí)。A、夏夜B、邀月C、春風(fēng)D、秋風(fēng)參考答案：C131.唐代茶的飲法除煎茶外，還有庵茶、煮茶等。將茶葉先碨碎，再煎熬、烤干、搗細(xì)，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器之中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為（）A、悶茶B、煎茶C、庵茶D、煮茶參考答案：C132.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡參考答案：A133.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶參考答案：C134.臺(tái)灣的白毫烏龍茶屬于（）的烏龍茶。A、輕度發(fā)酵B、重度發(fā)酵C、中度發(fā)酵D、后發(fā)酵參考答案：B135.臺(tái)灣茶人稱（）為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶參考答案：D136.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯參考答案：B137.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、和B、凈C、序D、美參考答案：B138.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）。A、使茶壺光潤B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫參考答案：B139.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度參考答案：D140.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是（）。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度參考答案：B141.酥油茶是將茶和佐料一起（）A、放在鍋中熬煮B、放在打茶筒中搗打C、將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研缽中搗打參考答案：B142.蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中的“仙山靈草濕行云”,其中靈草是指什么?（）A、茶芽B、靈芝C、金銀花D、野菊花參考答案：A143.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》參考答案：A144.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉參考答案：D145.宋代斗茶評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)中湯色是制茶技藝的反映，如果湯色（），表明茶質(zhì)鮮嫩，制作精良。A、偏青B、泛黃C、泛灰D、純白參考答案：D146.宋代點(diǎn)茶所用的茶粉比唐代更加細(xì)膩，是因?yàn)樘幚聿栾炦^程中增加了（）的步驟。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、磨茶參考答案：D147.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶參考答案：C148.宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色（）A、白B、青C、黑D、黃參考答案：C149.四川邊茶中雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱為（）A、北路邊茶B、西路邊茶C、南路邊茶D、東路邊茶參考答案：C150.適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量（）。A、高B、少C、中等D、可有可無參考答案：A151.適制白茶的品種，要求單芽長，芽葉的茸毛（）A、少B、多而密C、中等D、無要求參考答案：B152.世界三大飲料是指?（）A、咖啡、可可、茶B、咖啡、可樂、牛奶C、茶、可樂、牛奶D、茶、純凈水、牛奶參考答案：A153.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml參考答案：D154.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣參考答案：B155.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行參考答案：A156.陜西漢中東南約180km的鎮(zhèn)巴一帶，山民春、夏、秋、冬四季都喝（）A、烤茶B、竹筒茶C、雷響茶D、三道茶參考答案：A157.日本正宗茶道是誰創(chuàng)立的呢，并提出“和靜清寂”的茶道精神（）A、最澄B、千利休C、榮西禪師D、陸羽參考答案：B158.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（）。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法參考答案：A159.日本茶道的舉行場所一般由茶的庭院和（）組成。A、茶的建筑B、茶的裝飾C、茶的植物D、茶的器具參考答案：A160.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：A161.請(qǐng)這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.參考答案：C162.請(qǐng)問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?參考答案：D163.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”參考答案：B164.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主要觀點(diǎn)?（）A、陳文華B、林治C、周渝D、吳振鐸參考答案：D165.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷參考答案：C166.七子餅茶屬于（）A、廣西黑茶B、云南普洱茶C、湖南黑茶D、四川邊茶參考答案：B167.普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南參考答案：D168.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特（），滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香參考答案：A169.評(píng)茶術(shù)語中對(duì)條形茶的評(píng)語“緊實(shí)”指（）A、嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實(shí)，少鋒苗B、卷緊而結(jié)實(shí)，有鋒苗C、尚能卷緊，但身骨稍感輕飄D、光滑勻齊，不曲不彎參考答案：A170.品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗?yún)⒖即鸢福篊171.品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱（）。A、養(yǎng)壺B、洗壺C、淋壺D、溫壺參考答案：A172.泡茶用水按其來源可以分為天然水和（）A、泉水B、江水C、再加工水D、雪水參考答案：C173.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴參考答案：C174.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品參考答案：A175.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過濾，再加牛奶和糖參考答案：D176.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用（），是有一定寓意的。A、1個(gè)香爐B、2個(gè)香爐C、3個(gè)香爐D、4個(gè)香爐參考答案：C177.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山參考答案：D178.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具參考答案：B179.南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。A、銅制B、銀制C、石制D、錫制參考答案：A180.哪一類茶葉最先產(chǎn)生?（）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶參考答案：B181.哪一個(gè)朝代紫砂茶具開始出現(xiàn)的呢?（）A、秦朝B、魏晉南北朝C、宋朝D、唐朝參考答案：C182.茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意參考答案：A183.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細(xì)品悟參考答案：D184.摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶參考答案：B185.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)鵬號(hào)稱制壺“（）”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家參考答案：B186.名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用（）A、地窖法B、炭貯法C、生石灰貯法D、冷庫法參考答案：C187.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖參考答案：D188.民俗茶藝表演的文化特色有（）。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾參考答案：D189.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具參考答案：D190.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購C、對(duì)樣加工D、茶葉銷售參考答案：A191.毛里塔尼亞人喜喝（），他們進(jìn)口的眉茶和珠茶都是從中國輸入的。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、花茶參考答案：A192.綠茶中（）的成品茶具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特征。A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶參考答案：B193.綠茶名品“西湖龍井”主要出產(chǎn)自（）A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)參考答案：C194.綠茶的分類依據(jù)是（）。A、殺青方式B、發(fā)酵程度C、茶樹產(chǎn)地D、茶葉外形參考答案：A195.陸羽認(rèn)為茶湯的精華是（）A、茶湯B、茶湯上面的沫餑C、茶湯中的茶粉D、茶湯中的調(diào)味品參考答案：B196.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水參考答案：D197.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下參考答案：C198.陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對(duì)茶的質(zhì)量、茶具、用水、（）、烹煮方法越來越講究。A、烹煮環(huán)境B、烹煮時(shí)間C、飲茶人D、天氣參考答案：A199.龍井茶質(zhì)量級(jí)別劃分中（）質(zhì)量級(jí)別最高。A、西湖龍井B、梅家塢龍井C、獅峰龍井D、錢塘龍井參考答案：C200.龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈樣B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲參考答案：C201.龍井茶泡茶的適宜水溫是（）左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃參考答案：C202.六大類成品茶的分類依據(jù)是（）A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝參考答案：D203.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是（）。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米參考答案：D204.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)參考答案：D205.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比參考答案：B206.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶參考答案：C207.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂參考答案：A208.具備良好的（），能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責(zé)任感，是茶藝從業(yè)人員努力鉆研業(yè)務(wù)，熱情待客，提高服務(wù)質(zhì)量。A、儀容儀表B、操作技能C、茶葉識(shí)別能力D、職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)參考答案：D209.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙顏參考答案：C210.接待（）賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度參考答案：D211.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆參考答案：C212.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形參考答案：C213.見到您很高興.的表述錯(cuò)誤的是（）。A、GladB、ItC、NiceD、Meet參考答案：D214.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B215.極富盛名的日本茶道源于哪里?（）A、中國B、斯里蘭卡C、印度D、英國參考答案：A216.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵參考答案：B217.回族的蓋碗茶中有一種獨(dú)特的三炮臺(tái)蓋碗茶，三炮臺(tái)指（）三件。A、茶壺、茶杯、茶盤B、茶海、茶杯、茶盤C、茶杯、茶盤、茶托D、茶托、茶碗、茶蓋參考答案：D218.黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么?（）A、巖韻B、幽韻C、冷韻D、雅韻參考答案：C219.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有（）。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香參考答案：C220.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色參考答案：B221.紅茶的色澤是由于加工工藝中經(jīng)揉捻、發(fā)酵工序，使鮮葉中的多酚類物質(zhì)氧化，產(chǎn)生茶黃素、（）。A、黃酮素B、茶紅素、茶褐素C、紅褐素D、花青素參考答案：B222.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮參考答案：C223.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）A、清香B、花香C、熟香D、濃香參考答案：B224.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香參考答案：D225.黑茶的干茶顏色是?（）A、純黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色參考答案：B226.韓國茶禮提倡以（）為基本精神。A、和、敬、儉、真B、廉、美、和、敬C、和、敬、清、寂D、和、靜、清、寂參考答案：A227.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病參考答案：B228.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶參考答案：D229.關(guān)于茶館的記載，最早見于唐代的（）A、《封氏聞見記》B、《茶經(jīng)》C、《大觀茶論》D、《煎茶水記》參考答案：A230.古人常收集雨水用來泡茶，但需因天時(shí)不同，選擇使用，如（）適用于泡茶。A、夏雨B、梅雨C、立春雨D、暴雨參考答案：C231.古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。A、真B、廉C、美D、儉參考答案：D232.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（）。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)參考答案：A233.福建福鼎民間認(rèn)為“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的茶為（）A、白茶B、綠茶C、紅茶D、青茶參考答案：A234.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅參考答案：A235.鳳凰單樅的外形是（）。A、松散形B、直條形C、卷曲形D、半球形參考答案：B236.凡是不含有（）的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-參考答案：C237.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與（）人類似。A、摩洛哥B、英國C、埃及D、阿根廷參考答案：B238.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶參考答案：A239.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香參考答案：C240.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代參考答案：C241.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂性弱參考答案：C242.第一個(gè)從中國學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的人是誰?（）A、玄奘B、最澄C、鄭和D、皎然參考答案：B243.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案茶具。A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花參考答案：D244.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色參考答案：B245.當(dāng)顧客要離開時(shí)，對(duì)待在店里詢問了很久但沒有消費(fèi)的顧客（）。A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論參考答案：B246.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式參考答案：C247.大紅袍是屬于典型的（）茶類A、紅茶B、青茶C、黑茶D、黃茶參考答案：B248.大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、（）并稱為“閩北四大名樅”。A、黃金桂B(yǎng)、鐵觀音C、毛蟹D、水金龜參考答案：D249.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生參考答案：A250.傳說（）不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利用的創(chuàng)始人。A、伏羲B、燧人氏C、神農(nóng)氏D、黃帝參考答案：C251.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以（）分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5參考答案：D252.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150ml的玻璃杯，投茶量為（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g參考答案：C253.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段參考答案：D254.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出參考答案：D255.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟參考答案：D256.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水參考答案：B257.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁參考答案：B258.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的（）。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯參考答案：B259.潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯參考答案：A260.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“（）”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫參考答案：B261.產(chǎn)于安徽省，以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產(chǎn)的茶葉質(zhì)量最佳的名優(yōu)綠茶為（）。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、碧螺春參考答案：B262.禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”參考答案：D263.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，（）。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶參考答案：A264.茶字萌芽于哪個(gè)朝代?（）A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝參考答案：B265.茶在中國的應(yīng)用過程，若用人的“生命歷程”作比喻的話，可以分為三個(gè)相承啟的階段，（）。A、飲用、食用和藥用B、藥用、食用和飲用C、食用、藥用和飲用D、藥用、飲用和食用參考答案：B266.茶在我國歷史上有許多別稱，下面不屬于茶的別稱的為（）A、荼B、茗C、槚D、稷參考答案：D267.茶韻中音韻是指什么?（）A、茶葉的聲音B、泡茶的聲音C、鐵觀音的觀音韻D、烏龍茶的韻味參考答案：C268.茶韻中的韻味是按照什么而分的?（）A、氣味B、味道C、形狀D、茶葉的特質(zhì)參考答案：D269.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗參考答案：C270.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高參考答案：A271.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”參考答案：A272.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度參考答案：B273.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對(duì)賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待D、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)參考答案：A274.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說（）。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”參考答案：D275.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方參考答案：C276.茶藝可以根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行類型劃分，如（）將茶藝分為紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝等A、以飲茶器具來分B、以茶葉種類來分C、以沖泡方式來分D、以社會(huì)階層來分參考答案：B277.茶藝從業(yè)人員的（）直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的形象。A、容貌B、職業(yè)道德水平C、身高D、茶葉識(shí)別能力參考答案：B278.茶藝表演時(shí)音樂的作用是（）。A、營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝參考答案：A279.茶葉最初的利用方式是?（）A、藥用B、食用C、飲用D、藥食同源參考答案：A280.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000參考答案：C281.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、消毒滅菌D、抗衰老參考答案：D282.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素參考答案：D283.茶葉葉片面積大于50cm2的屬于（）A、小葉種B、中葉種C、大葉種D、特大葉種參考答案：D284.茶葉審評(píng)時(shí)，茶湯溫度在（）℃之間較適宜嘗滋味。A、25-35B、35-45C、45-55D、55-65參考答案：C285.茶葉加工工藝中（）作用為卷緊茶條，縮小體積，形成美觀的外形，便于運(yùn)輸。A、做青B、揉捻C、萎凋D、烘焙參考答案：B286.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）。A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化參考答案：B287.茶葉的水分含量在（）左右時(shí)，可以有效的阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。A、1%B、3%C、6%D、8%參考答案：B288.茶葉的含水量不能太高，一般應(yīng)控制在（）。A、1%-3%B、4%-6%C、8%-10%D、12%-14%參考答案：B289.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D290.茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干參考答案：D291.茶樹最早的植物學(xué)名是瑞典植物學(xué)家林奈定義的CheaSinensis，即（）A、中華茶樹B、東方茶樹C、大唐茶樹D、中國茶樹參考答案：D292.茶樹向國外傳播，最早傳到（）。A、朝鮮和印度B、印度和日本C、朝鮮和日本D、英國和印度參考答案：C293.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性參考答案：D294.茶樹花朵開放的時(shí)間為每年的（）A、3-6月B、5-8月C、7-10月D、10-11月參考答案：D295.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》參考答案：D296.茶具款識(shí)印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖牵ǎ┊a(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯參考答案：B297.茶海是用來（）。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香參考答案：B298.茶道一詞是由誰首先提出來的?（）A、皎然B、陸羽C、盧仝D、榮西禪師參考答案：A299.藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是?（）A、三道茶B、奶茶C、酥油茶D、鹽茶參考答案：C300.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，應(yīng)（）A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客參考答案：B301.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片參考答案：A302.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。A、暴雨雷鳴B、山泉飛瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉參考答案：A303.不能用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物，因?yàn)椴枞~中的（）會(huì)與這些藥物的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。A、咖啡堿B、礦物質(zhì)C、茶多酚D、氨基酸參考答案：C304.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1B、2C、3~4D、8參考答案：C305.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃參考答案：C306.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)參考答案：B307.碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤花形D、蘭花形參考答案：A308.碧螺春沖泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法參考答案：A309.被譽(yù)為"茶葉百科全書"的著作是哪一部?（）A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《齊民要術(shù)》D、《夢(mèng)溪筆談》參考答案：B310.北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：（）A、紫砂壺B、白瓷壺C、建盞D、影青茶盞參考答案：A311.白族特色的調(diào)飲飲茶方式是?（）A、三道茶B、奶茶C、竹筒茶D、鹽茶參考答案：A312.白茶最初是怎樣形成的?（）A、綠茶制作失誤形成的B、發(fā)酵過度C、發(fā)酵過輕D、偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹采摘而成的茶參考答案：D313.白茶是（）外銷特種茶之一。A、江蘇省B、福建省C、廣東省D、云南省參考答案：B314.白茶的香氣特點(diǎn)是（）。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香參考答案：C315.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.沱茶》參考答案：D316.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。A、幽谷清風(fēng)B、秋蟲鳴唱C、南音名曲D、瀟湘水云參考答案：C317.安溪烏龍茶藝使用的（）制作原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯參考答案：A318.安吉白茶屬于哪一類茶？（）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶參考答案：B319.安吉白茶屬于（）A、綠茶B、白茶C、青茶D、黃茶參考答案：A320.埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁參考答案：C321.埃及人喜歡喝濃厚醇烈的紅茶，（）是他們的習(xí)慣。A、加檸檬冷飲B、加檸檬熱飲C、加糖冷飲D、加糖熱飲參考答案：D322.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、普洱茶B、碧螺春C、六安瓜片D、黃山毛峰參考答案：A323.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g參考答案：D324.<公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則>新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)取得衛(wèi)生知識(shí)合格證明后方可上崗工作,從業(yè)人員每（）年復(fù)訓(xùn)1次.A、半年B、一年C、二年D、三年參考答案：C325.《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒，這種植物是（）A、北沙參B、蓮子C、茶葉D、金銀花參考答案：C326.《七碗茶歌》的作者是誰?（）A、盧仝B、李白C、李商隱D、皎然參考答案：A327.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶參考答案：D328.“玉泉催花”是寧紅太子茶藝（）的雅稱。A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、篩水參考答案：D329.“巖韻”是指烏龍茶中的哪一茶種所具有的醇厚的感覺?（）A、嶺頭單樅B、武夷巖茶C、羅漢沉香D、奇蘭參考答案：B330.“烏龍茶”的英文是（）A、GreenB、lackC、OolongD、Yellow參考答案：C331.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是（）。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?參考答案：C332.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶參考答案：D333.“請(qǐng)問先生有幾位?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、HowB、HowC、HowD、How參考答案：A334.“請(qǐng)問您要紅茶嗎?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Wouldyoulikegreentea?B、Wouldyoulikejasminetea?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?參考答案：D335.“請(qǐng)問您還需要點(diǎn)什么?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、DoB、DoC、WouldD、Would參考答案：D336.“請(qǐng)問您的電話號(hào)碼?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?參考答案：B337.“請(qǐng)出示您的貴賓卡，好嗎？”漢譯英是（）。A、WouldB、WouldC、WouldD、Would參考答案：D338.“您好！請(qǐng)問您喜歡喝哪種茶？”的英文表述（）A、MayIhaveyournameplease?B、Howdoyoudo?Whatkindofteadoyoulike?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?參考答案：B339.“南青北白”中“南”、“北”分別指（）A、浙江、河北B、廣東、C、浙江、陜西D、廣東、河北參考答案：A340.“綠茶”的英文是（）A、GreenB、lackC、OolongD、Yellow參考答案：A341.“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑參考答案：C342.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道參考答案：D343.“君不見，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”這首詩出自蘇軾的哪首詩呢?（）A、《行香子》B、《水調(diào)歌頭》C、《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》D、《試院煎茶》參考答案：D344.“很抱歉讓您久等了”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、I’mB、I’mC、I’mD、Sorry參考答案：B345.“很抱歉,這里沒有這個(gè)人?！庇糜⒄Z最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、I’mB、I’mC、I’mD、I參考答案：B346.“茶醉”時(shí)可以通過（），水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖參考答案：D347.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄背鲎阅牟坎鑼W(xué)專著?（）A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《茶述》參考答案：B348.“茶室四寶”是指（）。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐參考答案：A349.“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的?（）A、朱元璋B、趙佶C、朱棣D、乾隆參考答案：A350.（）作品小壺多，中壺少，大壺罕見。所制紫砂壺大者渾樸，小者精妙，是時(shí)大彬之后的一位制壺名家。A、供春B、惠孟臣C、徐友泉D、楊彭年參考答案：B351.（）制作工藝近似綠茶，屬輕發(fā)酵茶類，制造歷史悠久。A、黃茶B、紅茶C、青茶D、白茶參考答案：A352.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶參考答案：D353.（）又稱分級(jí)紅茶，是國際茶葉市場的大宗商品，占世界茶葉總出口量的80%左右。A、紅碎茶B、滇紅C、祁紅D、正山小種參考答案：A354.（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B355.（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷參考答案：C356.（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A357.（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、景德鎮(zhèn)青花瓷B、河南鞏縣白瓷C、浙江龍泉青瓷D、建安窯黑瓷參考答案：C358.（）香氣特征上體現(xiàn)的是主要為麥芽糖香、焦糖香等甜香。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、花茶參考答案：B359.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代參考答案：A360.（）位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產(chǎn)綠茶。A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、江北茶區(qū)參考答案：D361.（）為當(dāng)代著名女工藝師。她善用五彩泥，作品多以蟲魚、花果、鳥獸為題材，作品栩栩如生，設(shè)色與造型盡善盡美，富于自然情趣，表現(xiàn)手法細(xì)膩，風(fēng)格尤為獨(dú)特。A、徐漢棠B、朱可心C、李昌鴻D、蔣蓉參考答案：D362.（）條索肥壯，顯白毫，茶條較短，含紅、黃、白三色，鮮艷絢麗；沖泡后，湯色橙紅，滋味醇厚，有“東方美人”的美稱。A、正山小種B、臺(tái)灣烏龍C、祁門紅茶D、大紅袍參考答案：B363.（）湯色介于綠茶與紅茶之間，隨發(fā)酵度的逐漸加深，由綠色向黃色直至紅色轉(zhuǎn)變。A、黃茶B、黑茶C、烏龍茶D、花茶參考答案：C364.（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪銀泉D、熏治泉參考答案：B365.（）是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下茶葉的后發(fā)酵過程，形成黑茶的特有品質(zhì)。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：C366.（）是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。A、職業(yè)道德原則B、職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)C、職業(yè)道德修養(yǎng)D、職業(yè)道德素質(zhì)參考答案：A367.（）是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務(wù)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。A、真誠守信B、精益求精C、遵紀(jì)守法D、職業(yè)守則參考答案：D368.（）是在濕熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生褐變，成品茶葉呈黃色或黃綠色。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：A369.（）是世界茶葉貿(mào)易量最大的茶類。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶參考答案：B370.（）是當(dāng)代飲茶方式之一，即在茶湯中添加其他物品，如酒、水果汁等。A、清飲法B、冷飲法C、調(diào)飲法D、萃取法參考答案：C371.（）是白茶制作的關(guān)鍵工序，鮮葉采摘后自然失水，輕微發(fā)酵，不炒不揉，自然干燥而得。A、悶黃B、萎凋C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：B372.（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族參考答案：D373.（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭參考答案：C374.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水參考答案：C375.（）流量大而穩(wěn)定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系統(tǒng)的主要水源，一度被定為宮廷飲用水源。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、玉泉山玉泉C、無錫惠山泉D、濟(jì)南趵突泉參考答案：B376.（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”，外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身白毫，含而不露。A、君山銀針B、太平猴魁C、皖南屯綠D、西湖龍井參考答案：B377.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病參考答案：B378.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族參考答案：A379.（）更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《茶賦》D、《茶箋》參考答案：A380.（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、日本人B、法國人C、印度人D、美國人參考答案：D381.（）對(duì)“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙參考答案：D382.（）的造型是現(xiàn)存世上各類器皿中最豐富的了，素有“方非一式，圓不一相”之贊譽(yù)。A、瓷器B、漆器C、玻璃器皿D、紫砂壺參考答案：D383.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙參考答案：C384.（）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山參考答案：B385.（）的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅參考答案：B386.（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具參考答案：B387.（）的茶藝表演內(nèi)容屬于地域風(fēng)情式。A、贛南擂茶B、太極茶道C、紅茶茶藝D、龍井茶藝參考答案：A388.（）瓷器具有“薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)參考答案：D389.（）沖泡后香氣高長帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實(shí)。A、正山小種B、坦洋工夫C、祁門紅茶D、政和工夫參考答案：A390.（）產(chǎn)于浙江長興西北的顧渚山，在唐代時(shí)就列為貢茶，是烘青綠茶中的代表茶葉。A、黃山毛峰B、顧渚紫筍C、太平猴魁D、顧渚毛峰參考答案：B391.（）產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，原名為“嚇煞人香”。A、碧螺春B、黃山毛峰C、古丈毛尖D、茉莉花茶參考答案：A392.（）茶藝的程序共為16道。A、武夷B、龍井C、安溪烏龍茶D、寧紅太子茶藝參考答案：C393.（）茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、金佛茶藝參考答案：A394.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代參考答案：D395.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期參考答案：A396.（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻參考答案：D397.（）被譽(yù)為中國最古老茶區(qū)。A、西南茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、西北茶區(qū)D、江北茶區(qū)參考答案：A398.（）被稱為“天下第二泉”，著名民間藝術(shù)家阿炳以其為素材作二胡演奏曲《二泉映月》，深受人們喜愛。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、玉泉山玉泉C、無錫惠山泉D、濟(jì)南趵突泉參考答案：C399.（）“性寒”，不適合手足易涼、體寒的人飲用。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、重發(fā)酵烏龍茶參考答案：A判斷題1.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B4.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B5.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B7.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手指明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B8.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B9.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B11.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客提供服務(wù)與銷售的過程。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A13.在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A15.原料不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B16.雨水屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A18.由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A20.一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.一般紅茶茶中多酚類的含量最高。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B22.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門中訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A23.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A26.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B27.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.臺(tái)灣茶人稱斟茶為“干壺”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B29.所謂再加工茶就是以成品茶為原料，進(jìn)一步加工成為新的品種，如花茶，緊壓茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A31.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A32.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇安。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B33.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B34.舒城小蘭花于茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B35.守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B36.世界上第一部