茶藝師五級(jí)復(fù)習(xí)題+答案

茶藝師五級(jí)復(fù)習(xí)題+答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、綠色B、黃色C、紅色D、白色正確答案：D2.下面屬于湖南黑茶的是()A、雅安藏茶B、天尖、貢尖、生尖C、涇渭茯磚茶D、六堡茶正確答案：B3.茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。A、精神與財(cái)富B、廣義與狹義C、意識(shí)與形態(tài)D、物質(zhì)與文化正確答案：D4.茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶出的含量?jī)H占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病和其他忌糖患者飲用。A、8%B、10%C、30%D、5%正確答案：B5.茶葉品質(zhì)概括起來(lái),就是茶葉的色香味()。A、形狀B、包裝C、葉底D、滋味正確答案：A6.()形成為茶著書立說(shuō)的興盛時(shí)期。A、唐朝B、明朝C、宋朝D、清朝正確答案：B7.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長(zhǎng)健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、適時(shí)采B、分批多次采C、留葉采D、細(xì)嫩采正確答案：C8.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強(qiáng)心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D9.茶樹是深根植物,要求土壤的土層深厚、土質(zhì)疏松、排水和通氣好。喜歡().A、酸性土壤B、堿性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正確答案：A10.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、城市經(jīng)濟(jì)B、表演C、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)D、茶文化正確答案：A11.感官審評(píng)也是一種檢驗(yàn)方法,但檢驗(yàn)與()兩者的含義是不同的。A、審評(píng)B、檢測(cè)C、化驗(yàn)D、考評(píng)正確答案：A12.()屬于非茶葉品種。A、金駿眉B、龍井茶C、鐵觀音D、大麥茶正確答案：D13.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、白茶B、綠茶C、武夷巖茶D、紅茶正確答案：C14.茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。A、20—30對(duì)B、80—100對(duì)C、50—60對(duì)D、16-32對(duì)正確答案：D15.泡茶動(dòng)作中的浸潤(rùn)泡和鳳凰三點(diǎn)頭,是泡茶()結(jié)合的典型。A、動(dòng)和靜B、點(diǎn)和棉C、技和藝D、茶與水正確答案：C16.四川的南路邊茶可分為()A、三尖B、茯磚C、方包D、康磚和金尖正確答案：D17.屬于臺(tái)灣烏龍茶的是()。A、鐵羅漢B、鐵觀音C、阿里山烏龍D、武夷巖茶正確答案：C18.云南白族的()將人生哲理溶于茶的泡飲之中。A、香茶B、三道茶C、酥油茶D、鹽巴茶正確答案：B19.()是藝的根。A、儀B、質(zhì)C、美D、禮正確答案：B20.茶在我國(guó)最初是作為(),后來(lái)發(fā)展成為飲料。A、藥用B、食用C、飲用D、貢品正確答案：A21.屬于黃芽茶的是()。A、蒙頂黃芽B、雅安黃茶C、霍山黃大茶D、廣東大葉青正確答案：A22.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、茶藝表演B、茶行業(yè)C、提高制茶水平D、加強(qiáng)茶館管理正確答案：B23.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、備水器具B、輔助器具C、品茶器具D、泡茶器具正確答案：A24.沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、濃烈B、苦澀C、醇厚D、鮮爽正確答案：C25.利用茶樹的根、莖等營(yíng)養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又稱()。A、種子繁殖B、營(yíng)養(yǎng)繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正確答案：B26.茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的方法,具有一定的科學(xué)性、適用性和()。A、技術(shù)性B、法律性C、實(shí)踐性D、操作性正確答案：B27.道德評(píng)價(jià)可以說(shuō)道德領(lǐng)域里的批評(píng)與()。A、評(píng)估B、表?yè)P(yáng)C、評(píng)定D、自我批評(píng)正確答案：D28.紅茶是()茶。A、半發(fā)酵B、后發(fā)酵C、全發(fā)酵D、不發(fā)酵正確答案：C29.評(píng)茶用水處理分為()和軟化兩個(gè)內(nèi)容。A、反滲透B、離子交換C、凈化D、滲透正確答案：C30.廬山云霧茶至少有()余年歷史。A、300B、100C、600D、200正確答案：A31.年降雨量在()左右時(shí)最適宜茶樹生長(zhǎng)。A、2000mmB、1500mmC、2500mmD、3200mm正確答案：B32.萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和()。A、碳火萎凋B、玻璃房萎凋C、萎凋槽萎凋D、日曬萎凋正確答案：C33.魏晉南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、發(fā)展期C、消極期D、萌芽期正確答案：D34.溜茶是()里的制作工序。A、黃茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶正確答案：C35.都勻毛尖在()在巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。A、2015年B、1900年C、1915年D、1815年正確答案：C36.紫砂茶具始于()。A、西漢B、宋朝C、唐朝D、清朝正確答案：B37.產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興的()在明代后期聲望鵲起。A、祁門紅茶B、君山銀針C、白牡丹D、岕茶正確答案：D38.陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“其地,上者(),中者生礫壤,下者生黃土”。A、生爛石B、生溪邊C、生草原D、生巖石正確答案：A39.人在交往互動(dòng)中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()。A、禮儀B、表演C、姿態(tài)D、風(fēng)度正確答案：A40.新中國(guó)成立后,()進(jìn)入新的歷史時(shí)期。A、茶文化B、茶藝C、茶道D、茶禮正確答案：A41.適合加工沱茶的原料茶為()A、蒸青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、烘青綠茶正確答案：C42.茶樹系深根植物,其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是()。A、把茶樹固定于土壤B、吸收生活必須的水和無(wú)機(jī)鹽C、儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D、以上皆是正確答案：D43.到元代,茶葉的加工制作開始出現(xiàn)()。A、烘青技術(shù)B、曬青技術(shù)C、蒸青技術(shù)D、炒青技術(shù)正確答案：D44.()素以色綠、香郁、味甘、形美四絕而著稱。A、鐵觀音B、西湖龍井C、大紅袍D、金駿眉正確答案：B45.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A46.茶館服務(wù)員引客戶入座,首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。A、職位最高者B、客戶聯(lián)系人C、女士?jī)?yōu)先D、年老體弱者正確答案：D47.青茶又叫()。A、抹茶B、巖茶C、苦茶D、烏龍茶正確答案：D48.烏龍茶屬于()茶。A、半發(fā)酵B、全發(fā)酵C、后發(fā)酵D、微發(fā)酵正確答案：A49.碧螺春的采摘特點(diǎn)()A、早嫩亮B、早嫩勻C、早嫩凈D、早嫩勤正確答案：B50.()俗稱兩刀夾一槍。A、西湖龍井B、太平猴魁C、大紅袍D、金駿眉正確答案：B51.從()開始,中國(guó)的飲茶習(xí)俗就傳入日本。A、清朝B、唐朝C、元朝D、宋朝正確答案：B52.在茶藝服務(wù)中,服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有()重要意義。A、嚴(yán)格的B、一般的C、特別的D、一定的正確答案：C53.青茶主要分為:閩南青茶、武夷巖茶和()等。A、云南黑茶B、正山小種C、閩北青茶D、名優(yōu)綠茶正確答案：C54.()香氣芬芳馥郁,持久獨(dú)特,位列世界三大高香茶之一。A、金駿眉B、正山小種C、祁門紅茶D、坦洋工夫正確答案：C55.()是黑茶制作的重要工序,類似紅茶的堆積發(fā)酵。A、發(fā)酵B、揉捻C、悶黃D、渥堆正確答案：D56.屬于中國(guó)十大名茶的是()A、大紅袍B、普陀佛茶C、六堡茶D、西湖龍井正確答案：D57.茶屆歷來(lái)有()之說(shuō)。A、紅茶壺泡,綠茶杯泡B、青茶壺泡,花茶杯泡C、老茶杯泡,嫩茶壺泡D、老茶壺泡,嫩茶杯泡正確答案：D58.茶葉按發(fā)酵程度分為()A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵D、以上皆是正確答案：D59.茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能是()A、藥物作用B、使人失眠C、體重變輕D、使人興奮正確答案：D60.喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習(xí)俗。A、漢族B、滿族C、藏族D、白族正確答案：C61.茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)是唯物的,也是()。A、唯新的B、適用的C、科學(xué)的D、靈活的正確答案：C62.涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、四川B、湖南C、浙江D、廣西正確答案：B63.茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時(shí),置于壺口,使干茶能順暢進(jìn)入茶壺。A、茉莉花茶B、烏龍茶C、紅茶D、碧螺春正確答案：B64.二十世紀(jì)八十年代,()交流活動(dòng)在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展。A、茶藝B、茶禮C、茶具D、茶道正確答案：A65.()產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶果間作區(qū)。A、安吉白茶B、西湖龍井C、金駿眉D、碧螺春正確答案：D66.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿披的關(guān)鍵過(guò)程。A、殺青B、發(fā)酵C、搓團(tuán)顯毫D、悶黃正確答案：C67.要提高茶葉的審評(píng)檢驗(yàn)的本領(lǐng),除掌握審評(píng)理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。A、物理學(xué)B、數(shù)學(xué)C、茶葉生物學(xué)D、生理學(xué)正確答案：C68.當(dāng)葉片由暗綠色變?yōu)辄S褐色、青氣消除,產(chǎn)生酒糟味,即為()。A、悶黃適度B、干燥適度C、發(fā)酵適度D、渥堆適度正確答案：D69.陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世是茶文化()的重要標(biāo)志。A、走向下坡B、開始形成C、達(dá)到高峰D、正式形成正確答案：D70.再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。A、工夫紅茶B、綠茶C、速溶茶D、紅茶正確答案：C71.茶葉感官審評(píng)不能與借用儀器設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行()的混淆。A、實(shí)驗(yàn)B、化驗(yàn)C、測(cè)驗(yàn)D、理化檢驗(yàn)正確答案：D72.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、北路銀針B、白毫銀針C、云南銀針D、君山銀針正確答案：B73.()采用大白茶品種茶樹的壯芽為原料。A、白毫銀針B、君山銀針C、滇紅D、金駿眉正確答案：A74.不炒不揉是()的工藝。A、綠茶B、黃茶C、紅茶D、白茶正確答案：D75.干評(píng)的四項(xiàng)因子為條索、整碎、()和色澤A、溫度B、凈度C、勻度D、色度正確答案：B76.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢(shì)練起。A、坐立跪行B、坐立行說(shuō)C、坐立跪動(dòng)D、立跪行臥正確答案：A77.當(dāng)顧客杯中水量還有()時(shí),就應(yīng)該及時(shí)加水。A、三分之一B、沒有C、二分之一D、少量正確答案：C78.宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。A、緊壓茶B、龍鳳茶C、功夫茶D、普洱茶正確答案：B79.新茶樹種植后,()即達(dá)到成熟期,可以采摘鮮葉制作茶葉。A、五年B、十五年C、三年D、十年正確答案：C80.至(),茶飲方式進(jìn)入烹煮飲用階段。A、明朝B、唐朝C、宋朝D、魏晉南北朝正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.宋代創(chuàng)制的“龍鳳茶”指的就是蒸青團(tuán)茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.泡好一杯茶,應(yīng)根據(jù)不同的茶葉類型來(lái)決定水的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.茶自被發(fā)現(xiàn)、利用起,就有了茶文化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.沖泡好一杯龍井茶,最好選用上投法沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.行為舉止從某種意義上可以反映一個(gè)人所受的教育程度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.中國(guó)茶藝涵蓋雅俗各層面名具有廣泛的社會(huì)性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.要掌握不同的名優(yōu)茶,首先要掌握其內(nèi)質(zhì)的特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.飲茶有益于人體健康,還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.沖泡龍井茶最好選用紫砂壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.泡一杯名優(yōu)綠茶一定都要浸潤(rùn)泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.宋代是茶文化的形成時(shí)期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.明清兩代是中國(guó)茶文化發(fā)展史上又一個(gè)高峰期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.維吾爾族人愛喝酥油茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B1