茶藝師中級練習(xí)題

茶藝師中級練習(xí)題一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點A、西湖龍井B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：D2.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、涼湯壺C、盛湯壺D、沖水壺正確答案：D3.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、金銀花茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：C4."()又稱"三才碗”，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、茶荷B、玉書煨C、蓋碗D、兔毫盞正確答案：C5.在為賓客引路指示方向時，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向外C、掌心向內(nèi)D、掌心向下正確答案：D6.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：B7.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、檸檬調(diào)飲D、甜味冷飲正確答案：B8.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加水B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加鹽正確答案：A9.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段B、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段正確答案：C10.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《桂花龍井》B、《茉莉花》C、《烏龍八仙》D、《竹奏樂》正確答案：B11.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pFC、pptD、pH正確答案：D12.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、濃C、干D、鮮正確答案：C13.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、下投法B、點茶法C、上投法D、中投法正確答案：D14.香品原料的主要種類有()。A、陸生性、動物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、天然性、植物性、動物性D、植物性、動物性、合成性正確答案：D15.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：D16.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、密黃B、黃綠C、淺綠D、綠正確答案：A17.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、欣賞"茶舞”C、湯色D、真香本味正確答案：D18."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：D19.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)C、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)正確答案：C20.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、寧紅太子茶B、烏龍功夫茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正確答案：B21.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、茶味人生細(xì)品悟C、眾人之醉我可清D、臨風(fēng)一啜心自省正確答案：B22.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、大瓷壺正確答案：A23.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)B、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A24.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、定窯C、鈞窯D、建窯正確答案：A25.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、不宜過滿B、要與杯口平齊C、要斟滿D、只斟淺淺一點正確答案：A26."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、魚泉B、玉泉C、圣泉D、石泉正確答案：C27.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣正確答案：C28.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、王安石B、歐陽修C、白居易D、李時珍正確答案：C29.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、>6D、<5正確答案：D30.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素正確答案：B31.茶室插花的目的是()。A、烘托品茗環(huán)境B、活躍品茗氛圍C、為茶室增添色彩D、令茶室充滿花香正確答案：A32.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。正確答案：33.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A34.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D35.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、普洱茶C、六安瓜片D、緊壓茶正確答案：B36.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、簡捷的回答B(yǎng)、有針對性的回答C、直接的回答D、鄭重的回答正確答案：B37.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、白糖B、果汁C、蜂蜜D、甜酒正確答案：A38.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、蓋瓷杯D、紫砂壺正確答案：D39.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：B40.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、懸壺高沖B、觀音出海C、敬奉香茗D、三龍護鼎正確答案：D41.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、將茶湯注入聞香杯中C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D42.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、春風(fēng)拂面B、觀音出海C、點水流香D、行云流水正確答案：B43.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：B44.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、五彩杯C、青瓷杯D、三才杯正確答案：D45.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：A46.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、透氣B、傳熱慢C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣正確答案：C47.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、奉茶點C、喝茶D、送客正確答案：A48.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、性狀和特性C、晚生遲采的特性D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性正確答案：B49.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、糖尿病B、神經(jīng)衰弱C、胃病D、冠心病正確答案：B50.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、浙江龍泉B、湖南長沙C、江西景德鎮(zhèn)D、福建德化正確答案：C51.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、聞香C、品味D、觀湯正確答案：B52.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、荷花壺C、束柴三友壺D、僧帽壺正確答案：A53.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：A54.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、450GB、250GC、300GD、350G正確答案：B55.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、漆器茶具正確答案：A56.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、賞茶B、評茶C、看茶D、品茶正確答案：D57.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、可以離開C、不再添茶D、準(zhǔn)備送客正確答案：C58.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《第四套紅碎茶》D、《茉莉花茶》正確答案：A59.福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、烹茶四寶B、蓋茶碗C、白瓷杯D、蓋瓷杯正確答案：A60.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、武夷水仙正確答案：A61.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江龍泉B、浙江杭洲C、河南臨汝D、福建建洲正確答案：A62.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《空山鳥語》C、《瀟湘水云》D、《彩云追月》正確答案：D63.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、凈B、純C、勻D、新正確答案：C64.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶花B、茶片C、草葉D、茶梗正確答案：C65.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。A、鞠躬禮B、合十禮C、握手禮D、注目禮正確答案：B66.時興()的地點是潮汕和漳泉A、茉莉花茶藝B、烏龍茶藝C、黑茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：B67.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點B、裝水C、保溫D、品茶正確答案：D68.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、交接驗收B、茶葉產(chǎn)品C、收購毛茶D、產(chǎn)品檢驗正確答案：C69.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、金屬茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：A70."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽為"群芳最”是()品質(zhì)特點。"A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：A71.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()。A、要小B、適中C、可大D、適當(dāng)正確答案：C72.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《謝人惠茶》D、《喜得建茶》正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()烏龍茶藝"春風(fēng)拂面”意指淋壺。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()安溪烏龍茶藝的"懸壺高沖”意指鳳凰三點頭。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()為了表示尊重，在與賓客交談時，目光不要注視對方，避免對方緊張。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層"銹油”。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()安溪烏龍茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制做原料是木。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()女人愛用小巧