茶藝師五級(jí)模擬考試題+答案

茶藝師五級(jí)模擬考試題+答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.滇紅滋味()。A、醇厚B、濃強(qiáng)C、苦澀D、清醇正確答案：B2.茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶出的含量?jī)H占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病和其他忌糖患者飲用。A、8%B、5%C、10%D、30%正確答案：C3.人在交往互動(dòng)中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()。A、表演B、姿態(tài)C、禮儀D、風(fēng)度正確答案：C4.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢(shì)練起。A、坐立跪行B、坐立跪動(dòng)C、立跪行臥D、坐立行說正確答案：A5.下面屬于湖南黑茶的是()A、雅安藏茶B、涇渭茯磚茶C、六堡茶D、天尖、貢尖、生尖正確答案：D6.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、品茶器具B、備水器具C、泡茶器具D、輔助器具正確答案：B7.碧螺春的采摘特點(diǎn)()A、早嫩凈B、早嫩勻C、早嫩勤D、早嫩亮正確答案：B8.中國(guó)茶文化融合了道家()的思想觀念。A、普度眾生B、因果報(bào)應(yīng)C、天人合一D、中庸和諧正確答案：C9.青茶又叫()。A、苦茶B、烏龍茶C、巖茶D、抹茶正確答案：B10.()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時(shí)水分慢慢蒸發(fā)。A、發(fā)酵B、做青C、揉捻D、干燥正確答案：B11.()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、奶茶B、再加工茶C、茶點(diǎn)D、茶葉正確答案：C12.按加工程度分為:基本茶類和()。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是正確答案：B13.唐代陸羽對(duì)()有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié),撰寫了世界上第一部茶葉專著。A、唐代以及唐代以后B、唐代各個(gè)時(shí)期C、唐代以及唐代以前D、魏晉南北朝以前正確答案：C14.茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能是()A、藥物作用B、使人興奮C、體重變輕D、使人失眠正確答案：B15.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個(gè)原因。A、法律法規(guī)B、行業(yè)規(guī)章C、表演需要D、生活方式正確答案：D16.道德評(píng)價(jià)可以說道德領(lǐng)域里的批評(píng)與()。A、表揚(yáng)B、評(píng)估C、自我批評(píng)D、評(píng)定正確答案：C17.茶樹系深根植物,其根部由主根、側(cè)根和細(xì)根組成。主要功能是()。A、把茶樹固定于土壤B、吸收生活必須的水和無機(jī)鹽C、儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D、以上皆是正確答案：D18.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿披的關(guān)鍵過程。A、搓團(tuán)顯毫B、悶黃C、發(fā)酵D、殺青正確答案：A19.碧螺春最好選用()沖泡。A、下投法B、中投法C、上投法D、隨意正確答案：C20.搖青亦稱(),是青茶特有的工序,是形成青茶品質(zhì)的關(guān)鍵性過程。A、曬青B、悶黃C、發(fā)酵D、做青正確答案：D21.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、白毫銀針B、北路銀針C、君山銀針D、云南銀針正確答案：A22.青茶介于綠茶與()之間,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。A、黃茶B、紅茶C、白茶D、黑茶正確答案：B23.二十世紀(jì)八十年代,()交流活動(dòng)在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展。A、茶道B、茶具C、茶藝D、茶禮正確答案：C24.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、加強(qiáng)茶館管理B、提高制茶水平C、茶藝表演D、茶行業(yè)正確答案：D25.()形成為茶著書立說的興盛時(shí)期。A、清朝B、明朝C、宋朝D、唐朝正確答案：B26.都勻毛尖在()在巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。A、1815年B、1915年C、2015年D、1900年正確答案：B27.再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。A、紅茶B、綠茶C、工夫紅茶D、速溶茶正確答案：D28.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強(qiáng)心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D29.()是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求。A、評(píng)茶B、表演茶藝C、制茶D、品茶正確答案：D30.黃山茶在()就很有名了。A、元朝B、清朝C、明朝D、唐朝正確答案：C31.魏晉南北朝是茶文化的()。A、消極期B、鼎盛期C、發(fā)展期D、萌芽期正確答案：D32.早在()武夷已有茶葉制采。A、唐朝B、西漢C、清朝D、明朝正確答案：A33.()產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶果間作區(qū)。A、安吉白茶B、金駿眉C、西湖龍井D、碧螺春正確答案：D34.陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“其地,上者(),中者生礫壤,下者生黃土”。A、生草原B、生巖石C、生爛石D、生溪邊正確答案：C35.渥堆是()的制作的重要工序。A、黃茶B、紅茶C、黑茶D、綠茶正確答案：C36.盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識(shí)的問題,還是道德()的問題。A、規(guī)范B、標(biāo)準(zhǔn)C、行為D、品質(zhì)正確答案：C37.在周武王時(shí)期,巴蜀就以()作為貢品。A、茶具B、肉食C、茶D、海鮮正確答案：C38.紫砂茶具始于()。A、清朝B、唐朝C、宋朝D、西漢正確答案：C39.溫州黃湯屬于()。A、黃茶B、黑茶C、白茶D、紅茶正確答案：A40.()為輕微發(fā)酵茶,茶葉呈銀白色,不炒不揉,湯色為淺杏黃色。A、綠茶B、青茶C、黃茶D、白茶正確答案：D41.()是茶文化逐漸形成獨(dú)立完整的體系。A、宋朝B、西漢C、唐朝D、元朝正確答案：C42.到元代,茶葉的加工制作開始出現(xiàn)()。A、曬青技術(shù)B、炒青技術(shù)C、烘青技術(shù)D、蒸青技術(shù)正確答案：B43.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、規(guī)范B、要求C、方向D、目標(biāo)正確答案：A44.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A45.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長(zhǎng)健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、適時(shí)采B、留葉采C、細(xì)嫩采D、分批多次采正確答案：B46.各名優(yōu)茶,對(duì)鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動(dòng)力消耗大。A、單芽B、一芽二葉C、一芽一葉D、一芽三葉正確答案：C47.宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。A、龍鳳茶B、功夫茶C、普洱茶D、緊壓茶正確答案：A48.涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、廣西B、湖南C、四川D、浙江正確答案：B49.廬山云霧茶至少有()余年歷史。A、300B、600C、100D、200正確答案：A50.()香氣芬芳馥郁,持久獨(dú)特,位列世界三大高香茶之一。A、祁門紅茶B、正山小種C、坦洋工夫D、金駿眉正確答案：A51.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、武夷巖茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：A52.按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、黑茶B、烏龍茶C、紅茶D、黃茶正確答案：D53.青茶的制作工序概括起來可分為曬青、涼青、搖青、殺青、()和干燥。A、萎凋B、揉捻C、悶黃D、發(fā)酵正確答案：B54.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶荷B、茶壺和茶C、茶壺和茶盞D、茶壺和茶則正確答案：C55.黃茶最主要的工藝是()。A、悶黃B、曬青C、殺青D、發(fā)酵正確答案：A56.茶葉中脂肪含量不高,綠茶紅茶不超過()。A、50%B、10%C、3%D、20%正確答案：C57.沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、醇厚B、苦澀C、鮮爽D、濃烈正確答案：A58.當(dāng)顧客杯中水量還有()時(shí),就應(yīng)該及時(shí)加水。A、三分之一B、沒有C、少量D、二分之一正確答案：D59.干評(píng)的四項(xiàng)因子為條索、整碎、()和色澤A、色度B、勻度C、溫度D、凈度正確答案：D60.()是藝的根。A、儀B、禮C、美D、質(zhì)正確答案：D61.溜茶是()里的制作工序。A、黑茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶正確答案：A62.新茶樹種植后,()即達(dá)到成熟期,可以采摘鮮葉制作茶葉。A、十五年B、三年C、十年D、五年正確答案：B63.宋代《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、丁謂C、宋徽宗D、陸羽正確答案：C64.要提高茶葉的審評(píng)檢驗(yàn)的本領(lǐng),除掌握審評(píng)理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。A、數(shù)學(xué)B、茶葉生物學(xué)C、物理學(xué)D、生理學(xué)正確答案：B65.茶葉按發(fā)酵程度分為()A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵D、以上皆是正確答案：D66.以下哪款茶屬于后發(fā)酵茶()。A、滇紅B、西湖龍井C、鐵觀音D、雅安藏茶正確答案：D67.掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、品種B、茶具C、水溫D、產(chǎn)地正確答案：C68.陸羽《茶經(jīng)》的問世是茶文化()的重要標(biāo)志。A、開始形成B、達(dá)到高峰C、走向下坡D、正式形成正確答案：D69.()俗稱兩刀夾一槍。A、金駿眉B、太平猴魁C、大紅袍D、西湖龍井正確答案：B70.()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。A、武夷巖茶B、蒙頂茶C、六堡茶D、西湖龍井正確答案：B71.對(duì)于一部分高級(jí)細(xì)嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正確答案：C72.所謂職業(yè)道德,是指從事一定職業(yè)的人群在工作和勞動(dòng)過程中,所應(yīng)遵循的與職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的()的總和。A、素質(zhì)和修養(yǎng)B、儀表儀容C、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范D、道德原則和規(guī)范正確答案：D73.花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。A、1/2B、1/5C、1/3D、1/4正確答案：C74.茶葉品質(zhì)概括起來,就是茶葉的色香味()。A、形狀B、葉底C、包裝D、滋味正確答案：A75.涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量,一方面使莖梗中的水分向葉片擴(kuò)散。A、空調(diào)房間B、陰涼通風(fēng)處C、發(fā)酵間D、冰箱里正確答案：B76.青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動(dòng),固定()形成的品質(zhì)。A、揉捻B、涼青C、曬青D、搖青正確答案：D77.茶樹是深根植物,要求土壤的土層深厚、土質(zhì)疏松、排水和通氣好。喜歡().A、酸性土壤B、堿性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正確答案：A78.茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、精神B、功力C、生命D、目的正確答案：B79.喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習(xí)俗。A、漢族B、滿族C、藏族D、白族正確答案：C80.茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)是唯物的,也是()。A、唯新的B、適用的C、靈活的D、科學(xué)的正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.茶樹可以分為喬木型、半喬木型和灌木型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.飲茶有益于人體健康,還可以修身養(yǎng)性、陶冶情操。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.職業(yè)守則就是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.利用高溫破壞酶的活性是殺青的目的之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.宋代是茶文化的形成時(shí)期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.中國(guó)茶藝涵蓋雅俗各層面名具有廣泛的社會(huì)性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.要掌握不同的名優(yōu)茶,首先要掌握其內(nèi)質(zhì)的特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.泡好一杯茶,應(yīng)根據(jù)不同的茶葉類型來決定水的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.茶葉在適宜冷藏條件下品質(zhì)變化較慢,因此冷藏是較為理想的方法之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.茶文化結(jié)構(gòu)有物質(zhì)文化、制度文化和精神文化三個(gè)層面。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.茶自被發(fā)現(xiàn)、利用起,就有了茶文化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.茶文化的精神層面指的是茶的精神象征和精神活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.花茶窨制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.我國(guó)的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：