茶藝師中級考試題（附答案）

茶藝師中級考試題（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：B2.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、芍藥C、桔梗D、茱萸正確答案：A3.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：B4.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正確答案：B5.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、送賓B、就座C、迎賓D、敬茶正確答案：D6.寧紅太子茶藝第七道"江山”二字的含義是()。A、裝飾、環(huán)境B、音樂、氛圍C、茶杯、茶壺D、水質(zhì)、茶質(zhì)正確答案：D7.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉銷售B、成交計(jì)價(jià)C、毛茶收購D、對樣加工正確答案：B8.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：D9.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、裝水C、茶點(diǎn)D、保溫正確答案：A10.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋茶碗B、紫砂壺C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：D11.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、仆夫泉B、玉女泉C、龍井泉D、虎跑泉正確答案：B12.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、江西景德鎮(zhèn)B、浙江龍泉C、福建德化D、湖南長沙正確答案：A13.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、云南安寧縣碧玉泉B、沙漠中的"月兒泉”C、北京市玉泉山玉泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D14.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：15.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉檢測B、茶葉公司C、有機(jī)茶D、農(nóng)業(yè)部正確答案：C16.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、軒花D、茶花正確答案：D17.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、茶味人生細(xì)品悟B、塵心洗盡興難盡C、眾人之醉我可清D、臨風(fēng)一啜心自省正確答案：A18.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝正確答案：D19.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、中投法B、上投法C、下投法D、點(diǎn)茶法正確答案：B20.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、銀河倒掛B、玉泉催花C、普施甘霖D、高山流水正確答案：B21.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：C22.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C23.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、口品B、喉品C、鼻品D、舌品正確答案：C24.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對沖泡茶的方法一致B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對茶的色香味的講究D、對泡茶意境的講究正確答案：A25.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、100mlB、95mlC、110mlD、105ml正確答案：A26.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、香氣B、韻味C、葉底D、品種正確答案：A27.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。A、綠茶B、青茶C、鳳凰水仙D、鐵觀音正確答案：A28.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶正確答案：B29.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、奉茶時(shí)將茶湯溢出C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用托盤雙手將茶奉到賓客面前正確答案：B30.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、烏龍茶D、磚茶正確答案：C31.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉中熟B、芽葉已老化C、芽葉幼嫩D、芽葉已成熟正確答案：D32.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、加糖和加香B、甜茶和冰茶C、食物型和加香型D、咸味和甜味正確答案：C33.當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、熱情為賓客推薦B、禮貌將茶單交賓客自選C、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)D、主動(dòng)替賓客選定正確答案：C34.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、信陽毛尖C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：D35."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A36.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中B、人們在家庭生活中C、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中D、人們在與人交往中正確答案：A37.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量()。A、5gB、2gC、3gD、4g正確答案：C38.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<5C、>6D、<4正確答案：B39.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只玉鐲B、抹香味化妝品C、佩帶金銀飾物D、戴一只手表正確答案：A40.接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B41.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、紫砂茶具正確答案：D42.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：C43.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：44.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶正確答案：D45.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D46.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶碗B、茶杯C、茶盅D、茶壺正確答案：A47.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度D、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感正確答案：D48.窨花茶一般都具有()。A、濃郁純正香氣B、頭泡香氣低沉C、有茶味無花香D、有花干無花香正確答案：A49.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間B、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間C、置茶、溫壺、沖泡D、茶具、茶葉品種、溫壺正確答案：B50.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、燙杯B、淋壺C、投茶D、洗杯正確答案：A51.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、評茶B、品茶C、賞茶D、看茶正確答案：B52.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、可以離開B、不再添茶C、繼續(xù)添茶D、準(zhǔn)備送客正確答案：B53.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、盛湯壺B、燒水壺C、沖水壺D、涼湯壺正確答案：C54.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：55.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯色金黃C、湯味變淡D、湯味帶咸正確答案：A56.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、大瓷壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：C57.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、烏龍茶B、黃茶C、綠茶D、紅茶正確答案：A58.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第六泉D、天下第四泉正確答案：D59.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、立即咽下C、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、含在口中不要急于吞下正確答案：C60.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、過分干燥D、水分含量適中正確答案：B61.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、玻璃杯C、蓋瓷杯D、紫砂壺正確答案：D62.下列()茶是屬于窨花茶。A、有茶味無花香，有花干B、二、三泡都嗅不到花香C、香氣濃郁純正，無花干D、頭泡香氣低沉，有花干正確答案：C63.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、斗茶B、鑒茶C、泡茶D、分茶正確答案：A64.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、煮水B、用隨手泡C、溫壺（杯）D、將水燒沸正確答案：C65.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、香草、沉香木C、香椿、白樟木D、水草、沉香木正確答案：B66.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：C67.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：80B、1：20C、1：50D、1：10正確答案：B68.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、現(xiàn)代C、元代D、宋代正確答案：A69.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：A70.烏龍茶藝()意指刮沫。A、流云拂月B、春風(fēng)拂面C、沐淋甌杯D、行云流水正確答案：B71.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：C72.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、黃綠B、橙黃C、綠黃D、橙紅正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()祁門紅茶有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()寧紅太子茶藝程序共有8道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()茶葉"勻”不能說明茶葉品質(zhì)的狀況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊杷嚨娘L(fēng)雅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()云南普洱茶外