河南省周口市鹿邑縣第二高級(jí)中學(xué)校2024-2025學(xué)年高二下學(xué)期3月月考生物試題（原卷版+解析版）

鹿邑二高高二2024-2025學(xué)年下學(xué)期第一次月考生物試卷一、選擇題：本題共20小題，每小題3分，共60分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)通常是家庭式或作坊式的，可以用于腐乳、醬、醬油、醋、泡菜和豆豉等的加工。相關(guān)敘述正確的是（）A.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵B.傳統(tǒng)發(fā)酵過程中為降低雜菌污染，發(fā)酵前需要對器具、原料等進(jìn)行滅菌C.制作果酒時(shí)，挑選新鮮葡萄，去除枝梗后用清水沖洗再榨汁D.通過傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)也可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白2.下列關(guān)于消毒和滅菌的敘述，正確的是（）A.為預(yù)防雜菌污染，應(yīng)用無水酒精對操作者雙手、操作空間等進(jìn)行消毒B.在100℃條件下煮沸5~6分鐘屬于滅菌方法，可殺死微生物和部分芽孢C吸管、培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、金屬用具等可以采用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌D.實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸3.下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)操作等方面的敘述，正確的是（）A.“酵母菌的純培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)中，接種環(huán)灼燒4次，說明操作員在培養(yǎng)基上進(jìn)行了5次劃線B.“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)中，涂布器從酒精中取出，將其灼燒，待酒精燃盡冷卻后，再進(jìn)行涂布C.“探究酵母菌種群數(shù)量動(dòng)態(tài)變化”實(shí)驗(yàn)中，先將樣品滴在計(jì)數(shù)板上，再蓋上蓋玻片，然后計(jì)數(shù)D.“設(shè)計(jì)制作生態(tài)缸，觀察其穩(wěn)定性”實(shí)驗(yàn)中，生態(tài)缸應(yīng)放在直射光照下，保證有足夠的能量來源4.關(guān)于“利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜”的實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是（）A.制作泡菜的菜料不宜完全淹沒在煮沸后冷卻的鹽水中B.制作酸奶的牛奶須經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后再接種乳酸菌C.發(fā)酵裝置需加滿菜料或牛奶并封裝，以抑制乳酸菌的無氧呼吸D.控制好發(fā)酵時(shí)間，以避免過量乳酸影響酸奶或泡菜的口味和品質(zhì)5.采用平板劃線法和稀釋涂布平板法能將單個(gè)微生物分散在固體培養(yǎng)基上。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.由單一個(gè)體繁殖所獲得微生物群體稱為純培養(yǎng)物B.平板劃線法用到的接種環(huán)和稀釋涂布平板法用到的涂布器均要滅菌處理C.平板劃線法操作過程中每次劃線前都需要蘸取菌液D.稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)得到的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目要少6.玫瑰米醋深受消費(fèi)者喜愛，其釀造流程如圖所示。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A.麩曲的作用是把大米中葡萄糖氧化成乙醇B.粗谷糠的作用是吸附醋桿菌和增加透氣性C.釀醋過程中對醋醅進(jìn)行翻動(dòng)，其作用降低表層溫度，增加底層氧氣含量D.發(fā)酵后期往往向醋醅中加入2%~3%的食鹽的作用是終止醋桿菌過度氧化7.某同學(xué)以葡萄為原料制作果酒，再利用果酒制成果醋。下列敘述正確的是（）A.果酒發(fā)酵控制的溫度要比果醋發(fā)酵控制的溫度高B.果醋發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡量明顯多于果酒發(fā)酵C.果醋發(fā)酵完成時(shí)形成一層菌膜，這是酵母菌繁殖的結(jié)果D.果酒和果醋發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH均會(huì)下降8.以下實(shí)驗(yàn)操作能達(dá)成所述目標(biāo)的是（）A.用酵母菌進(jìn)行無氧發(fā)酵制作酸奶或泡菜B.用平板劃線法對培養(yǎng)的微生物進(jìn)行分離和計(jì)數(shù)C.用次氯酸對外植體進(jìn)行滅菌可杜絕微生物污染D.制作腐乳時(shí)向豆腐接種毛霉可以加快發(fā)酵進(jìn)程9.我國勞動(dòng)人民利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作出大量美味食品，如腐乳、泡菜等，為生活增添了豐富的色彩，也傳承和發(fā)揚(yáng)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。下列有關(guān)腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.腐乳和泡菜的制作均涉及發(fā)酵菌種的無氧發(fā)酵B.兩者起主要作用的菌種在結(jié)構(gòu)上均無成形的細(xì)胞核C.腐乳鮮美的味道主要由蛋白質(zhì)分解成的小分子物質(zhì)引起D.泡菜裝至八成滿是防止乳酸菌產(chǎn)生的氣體使發(fā)酵液溢出10.纖維素分解菌是一種新型飼料添加劑，能夠提高粗纖維飼料的轉(zhuǎn)化率。研究人員從某動(dòng)物糞便中分離篩選纖維素分解菌，步驟如下。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.宜用食草動(dòng)物糞便作實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)楦撰@得目的菌B.為防止雜菌污染，需對接種工具和培養(yǎng)基A、B進(jìn)行滅菌C.本實(shí)驗(yàn)通過步驟③④可實(shí)現(xiàn)將聚集的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞D.丙中菌落直徑與透明圈直徑比值越小說明細(xì)菌分解纖維素能力越強(qiáng)11.微生物與人類的生產(chǎn)、生活等活動(dòng)密切相關(guān)，目前已應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.用于發(fā)酵的微生物主要指細(xì)菌和真菌B.培養(yǎng)基中加入瓊脂的目的是提供碳源C.微生物培養(yǎng)時(shí)均需向培養(yǎng)基中加入氮源D.培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基成分完全相同12.研究人員對某細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，將1mL培養(yǎng)液稀釋100倍后，在每個(gè)平板上涂布0.1mL稀釋液，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)目。下列說法正確的是（）A.涂布平板時(shí)應(yīng)用涂布器蘸取菌液均勻涂布在培養(yǎng)基表面B.若其中三個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為35、36、37，則每毫升培養(yǎng)液中的活菌數(shù)約為3.6×103C.若培養(yǎng)基上出現(xiàn)不同形態(tài)的菌落，則可能是雜菌污染導(dǎo)致D.培養(yǎng)液稀釋后也可以直接利用顯微鏡計(jì)數(shù)活菌數(shù)量13.在發(fā)酵技術(shù)中，主要是利用優(yōu)良微生物代謝過程，獲得人類需要的產(chǎn)品。下列敘述正確的是（）A.以淀粉或纖維素的水解液為原料，可以生產(chǎn)微生物分泌的單細(xì)胞蛋白B.以紅薯粉為原料經(jīng)黑曲霉發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸需要振蕩培養(yǎng)，故黑曲霉與生產(chǎn)果醋和腐乳時(shí)所用主要微生物的代謝類型相同C.選育優(yōu)良產(chǎn)酒酵母菌是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，決定了酒的產(chǎn)量和口味D.在氧氣和糖源都充足時(shí)，醋酸菌可以將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?4.垃圾分類是垃圾收集、處置方式的革命，是對垃圾有效處置的科學(xué)管理方法。去掉可回收的、不易降解的物質(zhì)，可以減少垃圾數(shù)量達(dá)60%以上，從而減少污染。下圖表示篩選高效降解淀粉微生物菌種的過程。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.稀釋涂布平板法除可以用于分離微生物外，也常用來統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目B.面粉廠的廢水中含有大量淀粉，該廢水是分離高效降解淀粉菌種的首選樣品C.該實(shí)驗(yàn)中菌種溶液接種到培養(yǎng)基上，常用的接種工具是滅菌處理過的涂布器D.不同細(xì)菌對淀粉的降解能力不同，所以加碘染色后透明圈越大降解能力越強(qiáng)15.《禮記·月令》中記載：“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾（清潔煮沸）必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得。兼用六物，大酋兼之，毋有差貸?！边@是一套比較完整的釀酒工藝流程，對于釀酒時(shí)節(jié)、原料選擇等都有嚴(yán)格規(guī)定，更對我國釀酒技術(shù)的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。下列說法正確的是（）A.“秫稻必齊”可為釀酒提供豐富的糖，隨著發(fā)酵的進(jìn)行糖含量會(huì)升高B.為防止二次污染，應(yīng)在“湛熾”后立即接種釀酒的酒曲C.“陶器必良”可以確保酵母菌產(chǎn)生酒精的同時(shí)避免醋酸的產(chǎn)生D.在適宜的溫度下發(fā)酵，發(fā)酵液的溫度并不會(huì)隨發(fā)酵的進(jìn)行而改變16.以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時(shí)的4個(gè)處理：①沸鹽水冷卻后再倒入壇中；②鹽水需要浸沒全部菜料；③蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水；④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法正確的是（）A.①主要是為了防止菜料表面的醋酸桿菌被殺死B.②的主要目的是用鹽水殺死菜料表面的雜菌C.③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進(jìn)入D.④可檢測到完整發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量逐漸降低17.研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據(jù)堆肥溫度變化曲線（如圖）和選擇培養(yǎng)基篩選原理來判斷，下列最可能篩選到目標(biāo)菌的條件組合是（）A.a點(diǎn)時(shí)取樣、尿素氮源培養(yǎng)基B.b點(diǎn)時(shí)取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基C.b點(diǎn)時(shí)取樣、蛋白胨氮源培養(yǎng)基D.c點(diǎn)時(shí)取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基18.下表是一種培養(yǎng)基的配方，關(guān)于此培養(yǎng)基，下列敘述錯(cuò)誤的是（）牛肉膏蛋白胨NaCl瓊脂水1g2g1g2g200mLA.該培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基 B.NaCl既能提供無機(jī)鹽，又能調(diào)節(jié)滲透壓C.該培養(yǎng)基只能提供4類營養(yǎng)物質(zhì) D.該培養(yǎng)基能夠培養(yǎng)多種微生物19.下圖是啤酒生產(chǎn)的主發(fā)酵階段工藝流程，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.過程a的目的是獲得大量的淀粉酶，過程b溫度不宜過高B.過程e中蒸煮是為了終止酶的進(jìn)一步作用，并對糖漿滅菌C.過程f是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，需要嚴(yán)格控制溫度、pH和溶氧量等D.過程g殺死啤酒中所有微生物，以保證啤酒品質(zhì)和風(fēng)味20.下列關(guān)于植物細(xì)胞工程的應(yīng)用敘述正確的是（）A.以植物的莖尖和根尖為材料通過植物組織培養(yǎng)可獲得抗病毒新品種B.通過花藥離體培養(yǎng)得到單倍體植株即為單倍體育種C.細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)的培養(yǎng)過程中需要脫分化形成愈傷組織，然后懸浮培養(yǎng)愈傷組織細(xì)胞D.愈傷組織的分裂能力強(qiáng)，更容易受到誘變因素的影響而產(chǎn)生定向突變二、非選擇題：本題共4小題，共40分。21.啤酒酵母是指專門用于釀造啤酒的酵母，多為釀酒酵母的不同品種。啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。細(xì)胞形態(tài)為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。科研人員為了從土壤中分離并純化啤酒酵母，以用于釀制啤酒，進(jìn)行的相關(guān)實(shí)驗(yàn)流程如圖所示。回答下列問題：（1）配制麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基時(shí)，按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱量各組分，將其溶解、定容后，再進(jìn)行_____（填“濕熱滅菌”或“干熱滅菌”），作此判斷的依據(jù)是_____。（2）該實(shí)驗(yàn)流程中，將菌液接種到平板上所用接種工具除了移液槍以外，依次為_____。進(jìn)行⑤劃線純化培養(yǎng)時(shí)，一共劃5次線，接種工具需要滅菌_____次。（3）假設(shè)實(shí)驗(yàn)中初步估測圖中錐形瓶中酵母菌細(xì)胞數(shù)為2×107個(gè)/mL，若要在每個(gè)平板上涂布0.1mL稀釋后的菌液，且保證每個(gè)平板上長出的菌落數(shù)不超過200個(gè)，則需要將錐形瓶中的菌液繼續(xù)稀釋_____倍。22.中國科學(xué)家運(yùn)用合成生物學(xué)方法構(gòu)建了一株嗜鹽單胞菌H，以糖蜜(甘蔗糖后的廢棄液，含較多蔗糖)為原料，在實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵生產(chǎn)PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整體利用價(jià)值，工藝流程如圖所示。回答下列問題：（1）發(fā)酵工程一般包括菌種的選育，_______，培養(yǎng)基的配制、滅菌，接種，___，產(chǎn)品的分離、提純等方面，其中的中心環(huán)節(jié)是___。（2）為獲得對蔗糖的耐受能力和利用效率高的菌株H，可將蔗糖作為液體培養(yǎng)基的___，并不斷提高其濃度，多代培養(yǎng)選擇。從功能上看，所用培養(yǎng)基為___。培養(yǎng)過程中定期取樣并用___法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，評估菌株增殖狀況。（3）研究人員在工廠進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，在適宜的營養(yǎng)物濃度、溫度、pH等條件下發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中菌株H細(xì)胞增殖和PHA產(chǎn)量均未達(dá)到預(yù)期，并產(chǎn)生了少量乙醇等物質(zhì)，說明發(fā)酵條件中_____可能是高密度培養(yǎng)的限制因素.（4）若發(fā)酵產(chǎn)品是單細(xì)胞蛋白，則往往采用___、___等方法將其分離和干燥，即可獲得產(chǎn)品。23.詔安青梅以果大、皮薄、肉厚而馳名中外。青梅可用于制作果酒、果醋，圖1為制作青梅果酒的簡易裝置圖。青梅果肉含糖量低，制作果酒時(shí)需在青梅果漿中添加白砂糖，圖2為添加的白砂糖濃度對酒精度和果酒感官評分的影響。據(jù)圖回答問題：（1）利用青梅進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，其作用的菌種為________，家庭釀制青梅果酒時(shí)不需另外添加菌種，其原因是________。（2）在青梅果酒發(fā)酵過程中，圖1裝置中的氣閥a應(yīng)處于_________（“打開”/“關(guān)閉”）狀態(tài)，氣閥b要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是________。（3）從圖2可看出，青梅果酒釀制時(shí)果漿中初始糖度約為________時(shí)效果最佳。果酒發(fā)酵后期可接種醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵成果醋，請寫出此過程果醋發(fā)酵的反應(yīng)式________。24.材料一：“舉杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張?jiān)Ｖ韪柙~所言，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)作為中國葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無窮的百年傳奇。材料二：世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸