端午節(jié)粽子知識(shí)介紹粽子的吃法介紹

濃情粽子端午節(jié)粽子的起源及特色知識(shí)一粽濃情一粽鄉(xiāng)愁目錄一、粽子的起源二、粽子的美好寓意三、詩(shī)詞中的粽子四、各地特色粽子五、粽子食用禁忌粽子的起源第一部分2022年端午節(jié)粽子的起源及特色知識(shí)“粽子

（即粽籺）是籺的一種，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。食粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)粽子種類(lèi)繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表?！棒铡弊止庞謱?xiě)作“糉”（zòng）歷史上跟粽子沾邊兒的文字記載，最早大概見(jiàn)于漢代許慎的《說(shuō)文解字》，將之解釋為“蘆葉裹米也”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時(shí)期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過(guò)于豬肉粽。西晉新平太守周處所寫(xiě)的《風(fēng)士記》，則明確提到了“角黍”一詞：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德?！濒占F據(jù)考證，粽早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈；到了晉代，粽子成為端午節(jié)的節(jié)慶食物。粽子的美好寓意第二部分2022年端午節(jié)粽子的起源及特色知識(shí)粽子原本就是古代人為了紀(jì)念屈原所制作的，所以粽子本身就是代表了平平安安。當(dāng)時(shí)為了祭奠屈原，人們?yōu)榱藫?dān)心江中的兇猛怪獸傷害屈原的尸體，同時(shí)也擔(dān)心她們投入的食物都被江中的動(dòng)物給吃掉，導(dǎo)致沒(méi)有東西祭奠屈原，所以才制作出來(lái)粽子。因此，粽子本身的寓意就是代表了平安，在這一天吃掉粽子和雞蛋，就希望吃掉的人都能夠平平安安、健健康康的。古代，粽子也是代表了功名得中的寓意。在古代的時(shí)候，如果家里面有書(shū)生要準(zhǔn)備考試的時(shí)候，家中人就會(huì)給他準(zhǔn)備粽子，并且祝福他一切都可以順順利利的中得功名。畢竟粽子當(dāng)中的粽，和中舉的中發(fā)音相近，所以為了美好的祝愿，人們都會(huì)在有考試的時(shí)候，給考生準(zhǔn)備粽子吃，取一個(gè)好的彩頭。詩(shī)詞中的粽子第三部分2022年端午節(jié)粽子的起源及特色知識(shí)《漁家傲》歐陽(yáng)修五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重。

五色新絲纏角粽，金盤(pán)送。生綃畫(huà)扇盤(pán)雙鳳。正是浴蘭時(shí)節(jié)動(dòng)，菖蒲酒美清尊共。葉里黃鸝時(shí)一弄，猶瞢忪。等閑驚破紗窗夢(mèng)?！抖宋缛钛缛撼继降蒙褡帧?/p>

李隆基

五月符天數(shù)，五音調(diào)夏鈞。舊來(lái)傳五日，無(wú)事不稱神。穴枕通靈氣，長(zhǎng)絲續(xù)命人。四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新。方殿臨華節(jié)，圓宮宴雅臣。進(jìn)對(duì)一言重，遒文六義陳。股肱良足詠，鳳化可還淳。楚人悲屈原，千載意未歇。精魂飄何處，父老空哽咽。至今滄江上，投飯救饑渴。遺風(fēng)成競(jìng)渡，哀叫楚山裂。屈原古壯士，就死意甚烈。世俗安得知，眷眷不忍決。蘇軾南賓舊屬楚，山上有遺塔。應(yīng)是奉佛人，恐子就淪滅。此事雖無(wú)憑，此意固已切。古人誰(shuí)不死，何必較考折。名聲實(shí)無(wú)窮，富貴亦暫熱。大夫知此理，所以持死節(jié)?！肚犯鞯靥厣兆拥谒牟糠?022年端午節(jié)粽子的起源及特色知識(shí)北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。北方粽子的代表品種北京粽子廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、咸蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。南方粽子的代表品種廣東粽子四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時(shí)，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川粽子有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時(shí)餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤(rùn)清香。蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形蘇州粽子在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當(dāng)首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。山東黃米粽子，輩份最大，資格最老的山東粽子汩羅粽子歷來(lái)以品種多、制作精巧而著稱于世。國(guó)際龍舟節(jié)期間共推出傳統(tǒng)和新開(kāi)發(fā)的粽子數(shù)十種，并采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無(wú)菌衛(wèi)生，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。湖南汨羅傳說(shuō)是粽子發(fā)源地，汨羅粽子嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏嘉興鮮肉粽子粽子食用禁忌第五部分2022年端午節(jié)粽子的起源及特色知識(shí)三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因?yàn)樵绮屯ǔＪ秤徽?，飲食?shù)量較少，清香溫?zé)岬聂兆映云饋?lái)方便。粽子屬于主食粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會(huì)糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，淀粉會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，不容易被消化。粽子不宜冷食，一定趁熱食。吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點(diǎn)，可選擇迷你粽子。吃粽時(shí)應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩