茶藝師中級(jí)練習(xí)題庫（含答案）

茶藝師中級(jí)練習(xí)題庫（含答案）

一、單選題（共72題，每題1分，共72分）

1.下列（）茶是屬于拌花茶。

A、有茶味無花香

B、香氣清鮮芬芳

C、香氣濃純清雅

D、香氣濃鮮清純

正確答案：A

2.茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A、濯冠沐浴告祭酒

B、春回大地麗人行

C、一江春水向東流

D、春江水暖鴨先知

正確答案：D

3.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A、香氣變淡

B、湯色金黃

C、湯味變淡

D、湯味帶咸

正確答案：A

4.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列（）茶具。

A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

正確答案：C

5.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。

A、接待動(dòng)向

B、工作情況

C、預(yù)定節(jié)目

D、預(yù)定情況

正確答案：B

6.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。

A、保溫

B、品茶

C、茶點(diǎn)

D、裝水

正確答案：B

7.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、有機(jī)茶

B、平地茶

C、綠色食品茶

D、高山茶

正確答案：C

8.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）0

A、語氣平和'熱情友好

B、態(tài)度溫和、說話緩慢

C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

D、快速問答、簡單明了

正確答案：A

9.茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。

A、清

B、濃

G鮮

D、干

正確答案：D

10.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、點(diǎn)茶法

正確答案：A

11.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、玉瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C\白瓷'青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

正確答案：D

12.茶海是用來（）。

A、儲(chǔ)放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

正確答案：D

13.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。

A、W20X10-6

B、W60X10-6

C、W2X10-6

D、^5X10-6

正確答案：C

14.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。

A、注目禮

B、鞠躬禮

0\握手禮

D、合十禮

正確答案：D

15.（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《陽關(guān)三疊》

C、《空山鳥語》

D、《瀟湘水云》

正確答案：A

16.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、福建建洲

B、浙江杭洲

C、浙江龍泉

D、河南臨汝

正確答案：C

17.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。

Ax舌品

B、鼻品

C、喉品

D、口品

正確答案：B

18.（）的程序共有7道。

A、寧紅太子茶藝

B、西湖龍井茶藝

C、三清茶藝

D、禪茶茶藝

正確答案：A

19.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、顧元慶

B、白居易

C、徐霞客

D、許次紓

正確答案：B

20.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用（）茶

具泡茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、大瓷壺

D、蓋茶碗

正確答案：B

21.漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用

不同方法沏茶。

A、咸味調(diào)飲

B、檸檬調(diào)飲

甜味冷飲

D、純茶清飲

正確答案：D

22.西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。

A、點(diǎn)茶法

B、下投法

C、上投法

D、中投法

正確答案：C

23.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、純

B\新

C、勻

D、凈

正確答案：C

24.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素E

正確答案：D

25.六大類成品茶的分類依據(jù)是（）

A、加工工藝

B、采摘季度

C茶樹品種

D、生長地帶

正確答案：A

26.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀音

C、白毫烏龍

D、廣東色種

正確答案：C

27."（）又稱"三才碗"，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

II

As蓋碗

B、茶荷

C、兔毫盞

D、玉書煨

正確答案：A

28.品茗賞花插的花稱為（）。

A、茶花

B、室花

C、軒花

D、齋花

正確答案：A

29.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、黃山毛峰

正確答案：D

30.青花瓷是在（）上綴以青色文飾'清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、黑釉瓷

B、白瓷

0、玻璃

D、青瓷

正確答案：B

31.下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中加奶

B、茶湯中加水

C、茶湯中加糖

D、茶湯中加鹽

正確答案：B

32.（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸

饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、圣泉

B、靈泉

C、玉泉

D、神泉

正確答案：D

33.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。

A、《走筆謝孟柬議寄新茶》

B、《謝人惠茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝尚書惠蠟面茶》

正確答案：A

34.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、晚生遲采的特性

B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

C、早生早采的特性

D、性狀和特性

正確答案：D

35.茶藝師可以用關(guān)切的詢問'征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加

深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、有針對(duì)性的回答

B、鄭重的回答

C、直接的回答

D、簡捷的回答

正確答案：A

36.下列水中（）是屬于軟水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B\Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

GZn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正確答案：D

37.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要

用（）。

A、雙手

B、左手

C、單手

D、右手

正確答案：C

38.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。

A、奉茶點(diǎn)

B、送客

C、收具

D、喝茶

正確答案：C

39.舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。

A、黃綠型

B、棕紅型

C、灰綠型

D、砂綠型

正確答案：A

40.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為

（）o

A、天下第四泉

B、神水第一泉

C、天下第六泉

D、四海第一湯

正確答案：A

41.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素H

D、維生素E

正確答案：D

42.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《烏龍八仙》

B、《竹奏樂》

C、《茉莉花》

D、《桂花龍井》

正確答案：C

43.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

正確答案：C

44.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、李時(shí)珍

B、歐陽修

C、白居易

D、王安石

正確答案：C

45.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B\溫壺（杯）

C、用隨手泡

D、煮水

正確答案：B

46.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

B、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

0\不同茶葉品種所需水溫不同

D、不同茶葉外形煮水溫度不同

正確答案：C

47.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中

樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A、神經(jīng)衰弱

B、胃病

C、糖尿病

D、冠心病

正確答案：A

48.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

正確答案：C

49.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈

密綠或（）色。

A、黃綠

B、密黃

C、淺綠

D、綠

正確答案：B

50.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

Ax氨基酸

B、咖啡堿

C、維生素

D、茶多酚

正確答案：D

51.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、3

B、6

C、5

D、7

正確答案：B

52.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、黃色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、橙紅色

正確答案：B

53.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、北苑貢茶

B、龍團(tuán)茶

C、蠟面茶

D、栗粒茶

正確答案：A

54.安溪烏龍茶茶藝（）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、聞香

B、嘗味

C\喝茶

D、泡茶

正確答案：D

55.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

正確答案：A

56.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》

B、《烏龍茶成品茶》

C、《第四套紅碎茶》

D、《茉莉花茶》

正確答案：A

57.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、城內(nèi)井

B、文君井

C、薛濤井

D、柳毅井

正確答案：A

58.茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶情

B、茶道

C、茶俗

D、茶文

正確答案：B

59.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬

的調(diào)飲茶。

A、蔗糖

B、桔梗

C、芍藥

D、茱萸

正確答案：A

60.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。

A、時(shí)大彬

B、蔣蓉

C\陳鳴遠(yuǎn)

D、顧景洲

正確答案：D

61.烏龍茶藝（）意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、春風(fēng)拂面

D、沐淋甌杯

正確答案：C

62.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）

A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，寫促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

正確答案：A

63.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、抗衰老

B、興奮

C、利尿

D、調(diào)節(jié)體溫

正確答案：A

64.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。

A、提高香氣

B、增進(jìn)品質(zhì)

0\加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

正確答案：D

65.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。

A、150

B、200

C\250

D、50

正確答案：B

66.時(shí)興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

A、紅茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、黑茶茶藝

D、烏龍茶藝

正確答案：D

67.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、努力做到“慎獨(dú)”

C、理論聯(lián)系實(shí)際

D、提高技術(shù)水平

正確答案：A

68.摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。

A、調(diào)味冰茶

B、檸檬紅茶

C、甜味綠茶

D、咸味奶茶

正確答案：C

69.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）。

A、110ml

B、100ml

C、105ml

D、95ml

正確答案：B

70.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。

A、禪房四寶

B、文房四寶

C、茶室四寶

D、畫室四寶

正確答案：C

71.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。

A、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

B、看喝茶人的身份、喜好

C、看茶葉的品種、外形

D、看場合、看人數(shù)、看茶葉

正確答案：D

72.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。

A、茶杯

B、茶碗

C、氽盅

D、茶壺

正確答案：B

二、判斷題(共28題，每題1分，共28分)

1.()寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

2.()自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

3.()雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

5.()茉莉花茶藝的程序共有16道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6.()為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)

方緊張。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7.()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

8.()茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

9.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10.()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

11.()接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

12.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻

殼。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

13.()明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價(jià)碼、泡藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

14.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150,不含肉眼可見懸浮

微粒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

15.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩

線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16.()開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

17.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)，

泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等