




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
2025年食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)工職業(yè)技能資格知識(shí)考試題庫與答案一、選擇題1.食品中甲醛含量的測(cè)定,常采用的方法是?A、分光光度法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:A2.為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是()。A.發(fā)色劑B.防腐劑C.色素D.漂白劑標(biāo)準(zhǔn)答案:C3.下列幾種方法中,哪種方法()不能用以測(cè)定大麥的發(fā)芽率。A.過氧化氫法B.半粒染色法C.伊紅美藍(lán)染色法D.普通發(fā)芽法標(biāo)準(zhǔn)答案:C4.用于檢測(cè)食品中食品添加劑(如人工合成色素)殘留量的常用儀器分析技術(shù)是?A、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)B、原子吸收光譜法C、紫外可見分光光度法D、核磁共振法標(biāo)準(zhǔn)答案:A5.食品中砷的檢測(cè)選用()。A.分光光度計(jì)B.氣相色譜儀C.液相色譜儀D.原子熒光光度計(jì)標(biāo)準(zhǔn)答案:D6.酸式滴定管尖部被少量潤滑油堵塞,快速有效的處理方法是()。A.管尖處用熱水短時(shí)間浸泡并用力下抖B.用細(xì)鐵絲桶并用水沖洗C.裝滿水利用水柱的壓力壓出D.用洗耳球?qū)Υ禈?biāo)準(zhǔn)答案:D7.在食品檢驗(yàn)中,用于評(píng)估食品中氯化鈉(食鹽)含量的常用方法是?A、莫爾氏鹽滴定法B、酸堿滴定法C、折光法D、比重法標(biāo)準(zhǔn)答案:A8.產(chǎn)品性能試驗(yàn)主要包括()。A.濕熱試驗(yàn)B.功能試驗(yàn)C.負(fù)載試驗(yàn)D.空運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)答案:B,C9.由整批食物的各個(gè)部分采取的少量樣品稱為()A.樣品B.檢樣C.原始樣品D.平均樣品標(biāo)準(zhǔn)答案:B10.下列哪項(xiàng)是食品檢驗(yàn)中常用的物理檢驗(yàn)方法?A、微生物培養(yǎng)B、感官檢驗(yàn)C、化學(xué)分析D、儀器色譜分析(基礎(chǔ)版,選最貼近物理檢驗(yàn)的感官)標(biāo)準(zhǔn)答案:B11.食品中的水分含量通常通過什么方法進(jìn)行測(cè)定?A、比重瓶法B、干燥法C、滴定法D、紫外分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:B12.在進(jìn)行食品中重金屬含量檢測(cè)時(shí),常用的儀器分析方法是?A、原子吸收光譜法B、酸堿滴定法C、感官評(píng)價(jià)法D、微生物檢測(cè)法標(biāo)準(zhǔn)答案:A13.酸式滴定管不能盛放堿類溶液,是因?yàn)椋ǎ.磨口旋塞會(huì)被堿類溶液腐蝕粘住B.酸.堿中和會(huì)影響滴定結(jié)果C.違反了操作規(guī)定D.堿類溶液會(huì)與玻璃起反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)答案:A14.作沙門氏菌檢驗(yàn)時(shí),欲進(jìn)行血清玻片凝集實(shí)驗(yàn),應(yīng)接種()斜面作為凝集試驗(yàn)用的抗原。A.2%瓊脂B.5%瓊脂C.2%瓊脂D.1%瓊脂標(biāo)準(zhǔn)答案:B17.列關(guān)于準(zhǔn)確度與精密度關(guān)系的正確說法是()。A.準(zhǔn)確度高精密度一定高B.精密度高不一定準(zhǔn)確度就高C.準(zhǔn)確度高精密度不一定就高D.精密度和準(zhǔn)確度沒有任何關(guān)系標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B18.直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用()。A.基準(zhǔn)試劑B.化學(xué)試劑C.分析純?cè)噭〥.優(yōu)級(jí)純?cè)噭?biāo)準(zhǔn)答案:A19.下面屬于有害重金屬的是()。A.鉻B.錳C.硒D.鉛標(biāo)準(zhǔn)答案:D20.在食品檢驗(yàn)中,以下哪些方法常用于測(cè)定食品中的水分含量?A、干燥法B、折光法C、滴定法D、卡爾·費(fèi)休法標(biāo)準(zhǔn)答案:A,D21.以下哪些技術(shù)可用于食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)?A、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)B、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)C、微生物檢測(cè)法D、酶抑制法標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,D22.以下哪些方法可用于食品中重金屬含量的測(cè)定?A、原子吸收光譜法B、電感耦合等離子體質(zhì)譜法C、酸堿滴定法D、分光光度法(某些特定條件下)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,D23.以下哪些方法可用于食品中維生素的測(cè)定?A、高效液相色譜法B、微生物法(如維生素C的碘量法,但此為間接法)C、分光光度法(某些維生素)D、氣相色譜法(某些維生素的衍生物)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D24.以下哪些方法可用于食品中抗氧化劑含量的測(cè)定?A、高效液相色譜法B、分光光度法(某些抗氧化劑)C、酸堿滴定法(某些抗氧化劑)D、氣相色譜法(某些抗氧化劑的衍生物)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D25.以下哪些技術(shù)可用于食品中殘留獸藥的檢測(cè)?A、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)B、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)C、微生物檢測(cè)法(通常用于抗生素效價(jià)測(cè)定)D、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,D26.以下哪些方法可用于食品中游離氨基酸的測(cè)定?A、氨基酸自動(dòng)分析儀B、高效液相色譜法C、酸堿滴定法(如甲醛滴定法測(cè)定氨基酸態(tài)氮)D、紫外可見分光光度法(通常不直接用于氨基酸測(cè)定)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B27.以下哪些方法可用于食品中脂肪酸的測(cè)定?A、氣相色譜法B、高效液相色譜法C、酸堿滴定法(通常不用于脂肪酸測(cè)定)D、質(zhì)譜法(結(jié)合氣相色譜或液相色譜)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,D28.以下哪些方法可用于食品中食品添加劑含量的測(cè)定?A、高效液相色譜法B、氣相色譜法(適用于揮發(fā)性添加劑)C、分光光度法(某些特定添加劑)D、滴定法(如用于測(cè)定防腐劑、甜味劑等)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D29.以下哪些方法可用于食品中營養(yǎng)成分的測(cè)定?A、凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量B、酸堿滴定法測(cè)定脂肪含量(通常不直接用于脂肪含量測(cè)定)C、折光法測(cè)定可溶性固形物含量D、高效液相色譜法測(cè)定維生素含量標(biāo)準(zhǔn)答案:A,C,D30.實(shí)驗(yàn)室中干燥劑變色硅膠失效后,呈現(xiàn)()。A.紅色B.藍(lán)色C.黃色D.黑色標(biāo)準(zhǔn)答案:A31.食品中氨基酸的定性檢驗(yàn),加入水合茚三酮呈()現(xiàn)象。A.蘭色或紫色B.紅色C.黃色D.亮綠色標(biāo)準(zhǔn)答案:A32.鉬藍(lán)比色法測(cè)磷中,將磷鉬酸銨還原成鉬藍(lán)的是()。A.鉬酸銨B.對(duì)苯二酚一亞硫酸鈉C.氯化亞錫一硫酸肼D.以上都不是標(biāo)準(zhǔn)答案:B,C33.同位素中()。A.質(zhì)子數(shù)相同,中子數(shù)不同B.質(zhì)子數(shù)相同,中子數(shù)相同C.中子數(shù)相同,質(zhì)子數(shù)不同D.中子數(shù).質(zhì)子數(shù)均不相同標(biāo)準(zhǔn)答案:A34.下列物質(zhì)中,既能發(fā)生銀鏡反應(yīng),又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()。A.果糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)答案:C35.在某食品消化液中加入K2CrO4溶液,若有Pb2+其呈()反應(yīng)現(xiàn)象。A.有白色沉淀生成B.有棕褐色沉淀產(chǎn)生C.有黑色絮狀物D.有黃色沉淀生成標(biāo)準(zhǔn)答案:D36.K2SO4在定氮法中消化過程的作用是()。A.催化B.顯色C.氧化D.提高溫度標(biāo)準(zhǔn)答案:D37.顯微鏡鏡檢完畢,應(yīng)上旋鏡頭,先用試鏡紙,擦去鏡頭上的油,再用試鏡紙沾一點(diǎn)()擦鏡頭。A.香柏油B.二甲苯C75%D.乙醇甘油標(biāo)準(zhǔn)答案:B38.化驗(yàn)室嚴(yán)禁任何()入口,不能用()代替餐具。()A.食品燒杯B.藥品玻璃儀器C.藥品燒杯D.食品玻璃儀器標(biāo)準(zhǔn)答案:B39.雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí),為了防止銅.汞.鉛.鉍.銀和鎘等離子干擾,應(yīng)加入()。A.硫代硫酸鈉B.鹽酸羥胺C.乙酸鈉D.以上都是標(biāo)準(zhǔn)答案:A40.將藥品標(biāo)準(zhǔn).食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)列為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)了制定標(biāo)準(zhǔn)的()原則。A.應(yīng)有利于保障安全和人體健康.保護(hù)環(huán)境B.合理利用資源C.有利產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn).經(jīng)濟(jì)合理D.協(xié)調(diào)一致.擴(kuò)大交流標(biāo)準(zhǔn)答案:A41.置信度是指真值落在平均值置信區(qū)間的幾率,通?;瘜W(xué)分析中要求的置信度為()。A.99%B.98%C.95%D.90%標(biāo)準(zhǔn)答案:C42.阿貝折光儀應(yīng)該放在()環(huán)境中。A.干燥B.濕度80%C.密閉D.無振動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,D43.下列哪項(xiàng)是實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)生氣溶膠的主要原因()。A.撞擊B.離心C.超聲破碎D.攪拌標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D44.列關(guān)于準(zhǔn)確度和精密度說法正確的是()。A.準(zhǔn)確度決定了檢驗(yàn)結(jié)果的可靠程度B.準(zhǔn)確度是指測(cè)定值與平均值的符合程度C.精密度是有系統(tǒng)誤差決定的D.精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件標(biāo)準(zhǔn)答案:A,D45.食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè),常用的技術(shù)是?A、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)B、酸堿滴定法C、比重法D、折射法標(biāo)準(zhǔn)答案:A46.評(píng)估食品中油脂新鮮度和氧化程度的一個(gè)常用指標(biāo)是?A、酸價(jià)B、碘值C、皂化值D、折射率標(biāo)準(zhǔn)答案:A47.食品中色素(如蘇丹紅)的檢測(cè),常采用的方法是?A、高效液相色譜法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、微生物檢測(cè)法標(biāo)準(zhǔn)答案:A48.不可以用火直接加熱的玻璃儀器是()。A.圓底燒瓶B.平底燒瓶C.燒杯D.試管標(biāo)準(zhǔn)答案:C49.溫度計(jì)不小心打碎后,散落了汞的地面應(yīng)()。A.撒硫磺粉B.灑漂白粉C.灑水D.20%三氯化鐵溶液標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,D50.可用于測(cè)定食品中總糖含量的方法有()。A.直接滴定法B.蒽酮比色法C.高錳酸鉀滴定法D.薩氏法標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B51.50ml滴定管,溶液體積在10-30ml的位置上,其讀數(shù)的有效數(shù)字是()。A.2位B.3位C.4位D.5位標(biāo)準(zhǔn)答案:C52.質(zhì)量檢驗(yàn)部門的主要工作范圍是()。A.宣傳貫徹產(chǎn)品質(zhì)量法律.法規(guī)B.編制和控制質(zhì)量檢驗(yàn)程序文件C.量檢驗(yàn)用文件的準(zhǔn)備和管理質(zhì)D.質(zhì)量檢驗(yàn)法律.法規(guī)的制定和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C53.為了提高測(cè)定靈敏度,空心陰極燈的工作電流應(yīng)()。A.越大越好B.越小越好C.為額定電流的40%~60%D.無要求標(biāo)準(zhǔn)答案:C54.若電器和儀器著火,不宜選用()滅火。A.1211滅火器B.泡沫滅火器C.二氧化碳滅火器D.干粉滅火器標(biāo)準(zhǔn)答案:B55.原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是()。A.分子B.離子C.基態(tài)原子D.激發(fā)態(tài)原子標(biāo)準(zhǔn)答案:C56.檢驗(yàn)站設(shè)置要有適宜的檢驗(yàn)活動(dòng)環(huán)境具體表現(xiàn)在()。A.要滿足生產(chǎn)作業(yè)過程的需要B.要有合適的存放和使用檢驗(yàn)工具.檢驗(yàn)設(shè)備的場(chǎng)地C.要有存放等待進(jìn)行檢驗(yàn)產(chǎn)品的面積D.方便檢驗(yàn)人員和作業(yè)(操作)人員的聯(lián)系標(biāo)準(zhǔn)答案:B,C,D57.下列情況()將引起偶然誤差。A.使用砝碼未經(jīng)校正的分析天平稱量B.容量瓶和吸管不配套C.在稱量分析中被測(cè)組分沉淀不完全D.用刻度吸管移取溶液時(shí),讀數(shù)估讀不準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)答案:D58.用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液對(duì)酸度計(jì)定位時(shí),最大的相差到3格,下面原因中的()可以首先排除。A.玻璃電極老化了B.標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液PH值不準(zhǔn)C.甘汞電極阻塞D.預(yù)熱時(shí)間不夠標(biāo)準(zhǔn)答案:D59.氣相色譜儀由載氣系統(tǒng).柱分離系統(tǒng).進(jìn)樣系統(tǒng)外,其另外一個(gè)主要系統(tǒng)是()。A.恒溫系統(tǒng)B.樣品制備系統(tǒng)C.記錄系統(tǒng)D.檢測(cè)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)答案:D60.某桃酥樣品水分測(cè)定值為12%,則該桃酥說分含量()SB/T10032-92。A.達(dá)到B.未達(dá)到C.不能確定是否達(dá)到D.桃酥無水分要求標(biāo)準(zhǔn)答案:B61.在焙烤食品生產(chǎn)中,()既是酵母的營養(yǎng)源,又是制品色.香.味形成的基質(zhì)。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.糖D.油脂標(biāo)準(zhǔn)答案:C62.過氧化值的測(cè)定滴定終點(diǎn)為()。A.溶液顯出藍(lán)色B.淺黃色C.蘭色消失D.溶液顯紅色標(biāo)準(zhǔn)答案:C63.蒸餾水.試劑和器皿帶進(jìn)雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差,一般可作()來扣除。A.對(duì)照試驗(yàn)B.校準(zhǔn)儀器C.選擇合適方法D.空白試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)答案:D64.食品中糖類的測(cè)定,常用的試劑是?A、斐林試劑B、莫爾氏鹽C、碘化鉀D、溴水標(biāo)準(zhǔn)答案:A65.在進(jìn)行食品中亞硝酸鹽含量檢測(cè)時(shí),常用的方法是?A、格里斯試劑比色法B、酸堿滴定法C、紫外可見分光光度法(直接法)D、氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:A66.食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定,廣泛采用的方法是?A、凱氏定氮法B、碘量法C、酸堿中和法D、折光法標(biāo)準(zhǔn)答案:A67.選粒試驗(yàn)中,2mm以下者為()。A.Ⅰ號(hào)大麥B.Ⅱ號(hào)大麥C.癟大麥D.不算大麥標(biāo)準(zhǔn)答案:C68.下列哪項(xiàng)是用于評(píng)估食品中脂肪含量的常用方法?A、羅茲-哥特里法B、碘量法C、酸堿中和法D、比重法標(biāo)準(zhǔn)答案:A69.在食品檢驗(yàn)中,用于測(cè)定食品中總糖含量的常用方法是?A、斐林試劑法B、酸堿滴定法(直接法,但常用于測(cè)定可還原糖)C、高效液相色譜法(精確,但非最常用)D、折光法標(biāo)準(zhǔn)答案:A70.食品中添加劑(如防腐劑)的測(cè)定,常采用的方法是?A、高效液相色譜法B、微生物培養(yǎng)法C、感官檢驗(yàn)法D、比重法標(biāo)準(zhǔn)答案:A71.檢測(cè)報(bào)告的基本要求是()。A.完整B.準(zhǔn)確C.清晰;結(jié)論正確D.可靠標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C72.在培養(yǎng)基的配制過程中,具有如下步驟,其正確順序?yàn)椋ǎ?。①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量A.①②⑥⑤③④B.⑥①②⑤③④C.⑥①②⑤④③D.①②⑤④⑥③標(biāo)準(zhǔn)答案:B73.測(cè)定出口飲料中維生素C的標(biāo)準(zhǔn)方法是()。A.乙醚萃取法B.碘量法C.熒光比色法D.氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:C74.用羅紫-哥特里法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí),加入石油醚的作用是()。A.易于分層B.分解蛋白質(zhì)C.分解糖類D.增加脂肪極性標(biāo)準(zhǔn)答案:A75.按分析任務(wù),分析化學(xué)可分為()。A.化學(xué)分析法和儀器分析法B.定性分析和定量分析C.重量分析和滴定分析D.常量分析和微量分析標(biāo)準(zhǔn)答案:B76.食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定,常采用的方法是?A、甲醛滴定法B、酸堿滴定法(直接法,但甲醛滴定法更常用)C、折光法D、紫外可見分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A77.用于測(cè)定食品中可溶性固形物含量的常用方法是?A、折光法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A78.食品中二氧化硫殘留量的快速檢測(cè),常采用的方法是?A、鹽酸副玫瑰苯胺比色法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:A79.食品中殘留抗生素(如青霉素)的檢測(cè),常采用的方法是?A、微生物抑制法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)答案:D80.取某食品樣的清溶液,加入硝酸銀溶液,若有氯離子呈有()現(xiàn)象。A.白色沉淀B.黃色沉淀C.褐色沉淀D.黑色沉淀標(biāo)準(zhǔn)答案:A81.化驗(yàn)室的溫度變化很大時(shí),對(duì)下列情況影響無法校正的是()。A.天平的變動(dòng)性B.容量瓶的體積C.滴定管的讀數(shù)D.折光儀的讀數(shù)標(biāo)準(zhǔn)答案:A82.鉻酸洗液經(jīng)使用后氧化能力降低至不能使用,可將其加熱除去水份后再加(),待反應(yīng)完全后,濾去沉淀物即可使用。A.硫酸亞鐵B.高錳酸鉀粉末C.碘D.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)答案:B83.下列關(guān)于分子的敘述錯(cuò)誤的是()。A.物質(zhì)是由分子構(gòu)成的B.分子是能夠獨(dú)立存在并保持原物質(zhì)的基本化學(xué)性質(zhì)的最小微粒C.物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化,分子被破壞,組成了新的分子D.物質(zhì)發(fā)生物理變化時(shí),分子也被破壞標(biāo)準(zhǔn)答案:D84.原子核由()和中子構(gòu)成。A.質(zhì)子B.電子C.核電荷D.負(fù)質(zhì)子標(biāo)準(zhǔn)答案:A85.紫外線殺菌時(shí),其波長為()具有殺菌作用。A.150~180nmB.200~300nmC.250~400nmD.400~450nm標(biāo)準(zhǔn)答案:B86.熒光比色法測(cè)定維生素C的激發(fā)波長為()。A.345nmB.365nmC.400nmD.430nm標(biāo)準(zhǔn)答案:B87.食品中維生素C的含量測(cè)定,常采用的方法是?A、碘量法B、酸堿滴定法C、熒光分光光度法D、高效液相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:A88.對(duì)可逆反應(yīng),下列論述不正確的是()。A.增加反應(yīng)物濃度,平衡向增加生成物濃度方向移動(dòng)B.增大壓強(qiáng),平衡向著氣體體積縮小的方向移動(dòng)C.升高溫度,平衡向著吸熱反應(yīng)方向移動(dòng)D.加入催化劑,平衡向增加生成物濃度的方向移動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)答案:D89.蛋白質(zhì)是由氨基酸以()相互聯(lián)接而成的。A.肽鍵B.氫鍵C.分子鍵D.離子鍵標(biāo)準(zhǔn)答案:A90.系統(tǒng)誤差按其來源分為()。A.方法誤差B.儀器誤差C.過失誤差D.試劑誤差標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,D91.油脂雜質(zhì)檢測(cè)常用()。A.定量濾紙B.快速濾紙C.慢速濾紙D.中速濾紙標(biāo)準(zhǔn)答案:A92.黃酒中氧化鈣的化學(xué)測(cè)定法中加入草酸銨的作用是()。A.使酒中的Ca2+沉淀分離出來B.消除酒中其它金屬離子的干擾C.消除黃酒中游離酸的干擾D.消除酒中氨基酸的干擾標(biāo)準(zhǔn)答案:A93.實(shí)驗(yàn)時(shí)要量取25ml的KOH溶液,應(yīng)選用的儀器是()。A.25ml的移液管B.50ml的量杯C.25ml的堿式滴定管D.25ml的酸式滴定管標(biāo)準(zhǔn)答案:A,C94.進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)工作的依據(jù)是()。A.設(shè)計(jì)部門提供的文件B.工藝部門提供的文件C.銷售部門提供的文件D.質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)置的文件標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C95.在氣相色譜定量分析中,只有試樣的所有組分都能出彼此分離較好的峰才能使用的方法是()。A.歸一化法B.內(nèi)標(biāo)法C.外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法D.外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法標(biāo)準(zhǔn)答案:A96.氣相色譜的主要部件包括()。A.載氣系統(tǒng).分光系統(tǒng).色譜柱.檢測(cè)器B.載氣系統(tǒng).進(jìn)樣系統(tǒng).色譜柱.檢測(cè)器C.載氣系統(tǒng).原子化裝置.色譜柱.檢測(cè)器D.載氣系統(tǒng).光源.色譜柱.檢測(cè)器標(biāo)準(zhǔn)答案:B97.檢驗(yàn)指導(dǎo)書的內(nèi)容有()。A.檢測(cè)目的.方針B.檢測(cè)對(duì)象C.檢測(cè)方法.手段D.檢驗(yàn)判定標(biāo)準(zhǔn)答案:B,C,D98.扣除試劑不純而引起的誤差的方法是()。A.空白試驗(yàn)B.對(duì)天平砝碼進(jìn)行校正C.加強(qiáng)工作責(zé)任心D.正確選取樣品量標(biāo)準(zhǔn)答案:A99.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是()。A.經(jīng)審查生產(chǎn)記錄,屬于正常B.保溫后開罐經(jīng)感官檢查.pH測(cè)定無微生物增殖現(xiàn)象C.抽取樣品經(jīng)保溫試驗(yàn),未發(fā)生胖聽或泄漏D.涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D100.屬于腸桿菌科中埃希氏菌族的是()。A.葡萄球菌B.溶血性鏈球菌C.沙門氏菌D.志賀氏菌標(biāo)準(zhǔn)答案:C,D101.在食品中添加()可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A.甜味劑B.防腐劑C.著色劑D.增稠劑標(biāo)準(zhǔn)答案:D102.測(cè)定飲料中維生素C時(shí),為了防止維生素C的氧化損失,處理樣品時(shí)應(yīng)采用()。A.乙酸B.鹽酸C.硫酸D.草酸標(biāo)準(zhǔn)答案:D103.根據(jù)GB2760要求,食品添加劑加入原則是()A.未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑B.規(guī)定不得加入的即為不能添加的C.未對(duì)加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加D.未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入標(biāo)準(zhǔn)答案:D104.下列哪個(gè)是蔗糖經(jīng)蔗糖酶水解的產(chǎn)物()。A.葡萄糖+葡萄糖B.果糖+葡萄糖C.半乳糖+葡萄糖D.果糖+半乳糖標(biāo)準(zhǔn)答案:B105.1N的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液使用期限()。A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.3個(gè)月D.6個(gè)月標(biāo)準(zhǔn)答案:C106.皂腳.洗滌水中含油測(cè)定所用溶劑分別為()。A.乙醚.丙酮B.石油醚.丙酮C.丙酮.乙醚D.濃硫酸.乙醚標(biāo)準(zhǔn)答案:C107.可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是()。A.碘水溶液B.碘化鉀溶液C.硝酸銀溶液D.硝酸銀溶液.碘水溶液標(biāo)準(zhǔn)答案:D108.質(zhì)量檢驗(yàn)的步聚有()。A.檢驗(yàn)的準(zhǔn)備B.測(cè)量或試驗(yàn)C.記錄D.比較和判定標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D109.雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)產(chǎn)生的廢氰化鉀溶液,在排放前應(yīng)加入()降低毒性。A.氫氧化鈉和硫酸亞鐵B.鹽酸和硫酸亞鐵C.氫氧化鈉D.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)答案:A110.作為基準(zhǔn)物質(zhì),必須具備的條件是()。A.有足夠的純度B.實(shí)際組成與化學(xué)式完全相符C.性質(zhì)穩(wěn)定D.摩爾質(zhì)量較大標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D111.下列關(guān)于折光儀使用方法正確的是()。A.由目鏡觀察,轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡旋鈕,使視野分為明暗兩部分B.通過放大鏡在刻度尺上進(jìn)行讀數(shù)C.轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡旋鈕,使明暗分界線在十字線交叉點(diǎn)D.每次測(cè)定后,必須對(duì)儀器進(jìn)行擦拭標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D112.用以測(cè)定糖化力的麥芽浸出液制備時(shí),稱取00g細(xì)粉麥芽樣品(淡色)放入糖化杯中,將糖化杯放入()水中水浴,并在不斷攪拌下保溫1小時(shí)。A.20℃B.40℃C.50℃D.60℃標(biāo)準(zhǔn)答案:B113.正確佩戴安全帽有兩個(gè)要點(diǎn):一是安全帽的帽襯與帽殼之間應(yīng)有一定間隙;二是()。A.必須系緊下鄂帶B.必須時(shí)刻配帶C.必須涂上黃色標(biāo)準(zhǔn)答案:A114.標(biāo)定硫代硫酸鈉的基準(zhǔn)物是()。A.草酸鈉B.硫酸鉀C.重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)答案:C115.環(huán)境試驗(yàn)的方法有()。A.高低溫試驗(yàn)B.防腐試驗(yàn)C.溫度沖擊試驗(yàn)D.合格試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C116.啤酒中雙乙酰的測(cè)定或半微量凱氏定氮法通常采用下面的()裝置。A.水蒸汽蒸餾B.回流C.分餾D.蒸餾標(biāo)準(zhǔn)答案:A117.在易爆生產(chǎn)車間嚴(yán)禁穿()和穿戴易產(chǎn)生靜電的衣物。A.釘鞋B.布鞋C.皮鞋標(biāo)準(zhǔn)答案:A118.關(guān)于采樣敘述錯(cuò)誤的是()。A.采樣地點(diǎn)要有出入安全的通道和通風(fēng)條件B.采樣前必須了解所采物質(zhì)的性質(zhì).安全操作的有關(guān)知識(shí)及處理方法C.采集設(shè)備必須潔凈.干燥.嚴(yán)密D.采集設(shè)備必須用耐腐蝕的材料制造標(biāo)準(zhǔn)答案:D119.緩沖溶液的緩沖范圍一般為()。A.3個(gè)PH單位B.2個(gè)PH單位C.1個(gè)PH單位D.5個(gè)PH單位標(biāo)準(zhǔn)答案:B121.在標(biāo)定過程中,滴定管中的溶液滴在錐形瓶外面,則計(jì)算出的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度()。A.偏高B.偏低C.無影響D.不能確定標(biāo)準(zhǔn)答案:B122.灰分是標(biāo)示()一項(xiàng)指標(biāo)。A.無機(jī)成分總量B.有機(jī)成分C.污染的泥沙和鐵.鋁等氧化物的總量標(biāo)準(zhǔn)答案:A123.食品中殘留農(nóng)藥的多殘留檢測(cè),常采用的技術(shù)是?A、高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、微生物檢測(cè)法標(biāo)準(zhǔn)答案:A124.用于測(cè)定食品中二氧化硫含量的常用方法是?A、碘量法B、酸堿中和法C、折光法D、紫外可見分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A125.用于快速篩查食品中是否含有轉(zhuǎn)基因成分的方法是?A、聚合酶鏈反應(yīng)(PCR)技術(shù)B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、比重法標(biāo)準(zhǔn)答案:A126.在食品檢驗(yàn)中,用于測(cè)定食品中灰分含量的常用方法是?A、高溫爐灼燒法B、酸堿滴定法C、折光法D、紫外可見分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A127.食品中重金屬(如鉛、鎘)的形態(tài)分析,常采用的技術(shù)是?A、高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、微生物檢測(cè)法標(biāo)準(zhǔn)答案:A128.食品中維生素A和維生素E的測(cè)定,常采用的方法是?A、高效液相色譜法B、酸堿滴定法C、紫外可見分光光度法(直接法,但不如HPLC精確)D、熒光分光光度法(可用于特定維生素,但非A和E的首選)標(biāo)準(zhǔn)答案:A129.食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的總量測(cè)定,常采用的方法是?A、格里斯試劑比色法(主要用于亞硝酸鹽)B、鎘柱還原法結(jié)合分光光度法C、酸堿滴定法D、折光法標(biāo)準(zhǔn)答案:B130.用于測(cè)定食品中總膳食纖維含量的常用方法是?A、酶-重量法B、酸堿滴定法C、折光法D、紫外可見分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A131.食品中苯并芘(一種致癌物質(zhì))的檢測(cè),常采用的方法是?A、高效液相色譜-熒光檢測(cè)法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、微生物檢測(cè)法標(biāo)準(zhǔn)答案:A132.用于評(píng)估食品中游離脂肪酸含量的常用方法是?A、酸堿滴定法(用堿中和游離脂肪酸)B、高效液相色譜法C、折光法D、紫外可見分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A133.食品中黃曲霉毒素B1的精確測(cè)定,常采用的方法是?A、高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、微生物檢測(cè)法(用于毒性測(cè)定,非精確定量分析)標(biāo)準(zhǔn)答案:A134.當(dāng)稱量物品時(shí),開啟天平后,指針到某處驟然停止,可能的原因是()。A.天平零點(diǎn)有問題B.天平的某一處有障礙C.天平的靈敏度太高D.天平已到了平衡點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)答案:B135.在色譜分析中,按分離原理分類,氣固色譜法屬于()。A.排阻色譜法B.吸附色譜法C.分配色譜法D.離子交換色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:B136.預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好,并有預(yù)先確定的()的商品。A.使用方法;B.產(chǎn)品的性質(zhì);C.量值(或者數(shù)量)D.內(nèi)容物種類標(biāo)準(zhǔn)答案:C137.有關(guān)稱量皿的使用錯(cuò)誤的是()。A.不可做反應(yīng)器B.不用時(shí)要蓋緊蓋子C.蓋子要配套使用D.用后要洗凈標(biāo)準(zhǔn)答案:C138.樣品水分含量達(dá)17%以上時(shí),樣品難以粉碎,且粉碎時(shí)水分損失較大,測(cè)量樣品水分應(yīng)采用先在()下干燥3-4小時(shí),然后粉碎再測(cè)定水分。A.30℃B.50℃C.80℃D.100℃標(biāo)準(zhǔn)答案:B139.麥汁總氮的測(cè)定中,所要用的主要化學(xué)試劑有下列()。A.氫氧化鈉.鹽酸.酚酞B.硫酸.硫酸銅.甲基紅C.鹽酸.硫酸鉀.結(jié)晶紫D.硫酸.硼酸.溴甲酚綠.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)答案:D140.食品中的酸度測(cè)定,常用哪種指示劑進(jìn)行滴定終點(diǎn)判斷?A、甲基橙B、酚酞C、溴甲酚綠D、百里酚酞標(biāo)準(zhǔn)答案:A141.下列哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)食品新鮮度的重要指標(biāo)?A、水分活度B、過氧化值C、酸價(jià)D、溶解度標(biāo)準(zhǔn)答案:C142.食品中大腸桿菌的檢驗(yàn)通常采用的方法是?A、PCR技術(shù)B、顯微鏡直接計(jì)數(shù)C、發(fā)酵法D、膜過濾法標(biāo)準(zhǔn)答案:D143.用于檢測(cè)食品中黃曲霉毒素的常用方法是?A、薄層層析法B、高效液相色譜法C、紫外可見分光光度法D、氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:B144.下列哪項(xiàng)指標(biāo)常用于評(píng)估食品的氧化程度?A、酸價(jià)B、過氧化值C、水分含量D、灰分標(biāo)準(zhǔn)答案:B145.衡量樣本平均值的離散程度時(shí),應(yīng)采用()。A.標(biāo)準(zhǔn)偏差B.相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差C.極差D.平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差標(biāo)準(zhǔn)答案:D146.酸價(jià)的測(cè)定是利用油脂中游離脂肪酸與氫氧化鉀發(fā)生的()來進(jìn)行測(cè)定的。A.氧化-還原反應(yīng)B.復(fù)分解反應(yīng)C.歧化反應(yīng)D.中和反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)答案:D147.影響細(xì)菌染色的因素有()。A.細(xì)菌細(xì)胞壁.細(xì)胞膜的通透性B.膜孔的大小C.菌齡D.染色液中電解標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D148.金黃色葡萄球菌在血平板上的菌落特點(diǎn)是()。A.金黃色,大而凸起的圓形菌落B.金黃色,表面光滑的圓形菌落,周圍有溶血環(huán)C.金黃色不透明,大而凸起的圓形菌落D.白色透明圓形菌落標(biāo)準(zhǔn)答案:B149.常用抗氧化劑中對(duì)人體有一定毒副作用的為()。A.維生素CB.維生素EC.茶多酚D.BHA標(biāo)準(zhǔn)答案:D150.高錳酸鉀法采用的指示劑是()。A.氧化還原指示劑B.自身指示劑C.可溶性淀粉D.二苯胺標(biāo)準(zhǔn)答案:B151.食品中農(nóng)藥殘留(如有機(jī)磷農(nóng)藥)的快速檢測(cè),常采用的方法是?A、酶抑制法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、高效液相色譜法(雖然精確,但非快速檢測(cè))標(biāo)準(zhǔn)答案:A152.易燃易爆品應(yīng)放于陰涼干燥.通風(fēng)良好處,遠(yuǎn)離火種.熱源,避免陽光直射,不必與()分開存放。A.氧化劑B.強(qiáng)酸C.強(qiáng)堿D.鹵素標(biāo)準(zhǔn)答案:D153.有關(guān)沉淀滴定法的限制條件敘述不正確的是()。A.生成的沉淀的溶解度必須很小B.生成的沉淀應(yīng)晶形大且不吸附雜質(zhì)離子C.沉淀反應(yīng)必須迅速.定量地進(jìn)行D.能夠用指示劑或其他方法判斷滴定終點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)答案:B154.不成熟的啤酒有餿飯味,其主要反映在啤酒的()含量超過了其味域值。A.原麥汁濃度B.酒精C.雙乙酰D.二氧化碳標(biāo)準(zhǔn)答案:C155.關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是()。A.配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B.標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測(cè)樣品溶液一致,以減小基體影響C.在整個(gè)分析過程中,操作條件應(yīng)保持不變D.每次測(cè)定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C156.()什么不是某CCP的關(guān)鍵限值?A.區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害C.超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致D.罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時(shí)間條件標(biāo)準(zhǔn)答案:C157.檢測(cè)操作和記錄應(yīng)注意事項(xiàng)有()。A.檢測(cè)人員按照規(guī)定的檢測(cè)程序和檢測(cè)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)操作B.當(dāng)檢測(cè)由一個(gè)讀數(shù)一人記錄時(shí),記錄人員要復(fù)念一遍所記的數(shù)字,以避免數(shù)字傳遞發(fā)生差錯(cuò)C.在檢測(cè)中,出現(xiàn)靠近合格界限的邊緣數(shù)據(jù)時(shí),須進(jìn)行必要的重復(fù)檢測(cè),以驗(yàn)證檢測(cè)的準(zhǔn)確性D.檢測(cè)結(jié)束,應(yīng)對(duì)儀器設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)和環(huán)境技術(shù)條件進(jìn)行檢查,看其是否處于正常狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C,D158.氣相色譜分離一個(gè)組分的分配系數(shù)取決于()。A.固定液B.柱溫C.檢測(cè)器D.載氣流速標(biāo)準(zhǔn)答案:D159.減小分析天平稱量誤差的措施中,下面最重要的一條應(yīng)該是()。A.定期對(duì)天平和砝碼進(jìn)行計(jì)量檢定B.減小天平室的氣流,溫度和震動(dòng)影響C.同一個(gè)試驗(yàn)使用同一臺(tái)天平D.掌握好稱量物品的性能標(biāo)準(zhǔn)答案:A160.索氏抽提法測(cè)定帶少量不易除去水分的樣品時(shí),通常選用()作為抽提劑。A.無水乙醚B.乙醚C.石油醚D.乙醇標(biāo)準(zhǔn)答案:C161.罐頭食品防止微生物污染,下面措施中()應(yīng)嚴(yán)加控制。A原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)B.殺菌的溫度與時(shí)間C.抽樣的感官.理化.微生物檢驗(yàn)合格才出廠D.車間.倉庫的衛(wèi)生條件標(biāo)準(zhǔn)答案:B162.電解時(shí),任一物質(zhì)在電極上析出的量與通過電解池的()成正比。A.電流;B.電壓;C.電量;D.電動(dòng)勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)答案:C163.釀造用水中亞硝酸鹽的測(cè)定加入對(duì)氨基苯磺酸與亞硝酸鹽反應(yīng)生成()。A.紫紅色的偶氮染料B.紅色配合物C.淺紅色鹽類D.蘭紅色溶液標(biāo)準(zhǔn)答案:A164.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是()。A.革蘭氏陽性球菌B.無鞭毛C.有芽孢D.一般形成莢膜標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C165.砷斑法測(cè)定砷時(shí),生成的砷斑是()的。A.紅色B.藍(lán)色C.黃色或黃褐色D.綠色標(biāo)準(zhǔn)答案:C166.用于測(cè)定食品中葉綠素含量的常用方法是?A、分光光度法B、酸堿滴定法C、折光法D、熒光分光光度法(雖然可用,但不如分光光度法常用)標(biāo)準(zhǔn)答案:A167.個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定的算術(shù)平均值之間的差異稱為()。A.相對(duì)誤差B.相對(duì)偏差C.絕對(duì)偏差D.絕對(duì)誤差標(biāo)準(zhǔn)答案:C168.銀鹽法測(cè)As含量,選擇測(cè)定是波長為()。A.410nmB.520nmC.610nmD.480nm標(biāo)準(zhǔn)答案:B169.做某食品中Sn++的驗(yàn)證試驗(yàn),應(yīng)選用下面的()試劑和用具。A.離心管.鉬酸鈉.滴管B.點(diǎn)滴板.鉬酸銨.滴管C.試管.酒精燈.氯化銨D.濾紙.酒精燈.磷鉬酸銨.滴管標(biāo)準(zhǔn)答案:D170.啤酒大麥的外觀檢查包括色澤檢查,香味檢查()。A.水份及選粒試驗(yàn)B.破損率和千粒重C.麥粒形態(tài)及麥皮狀態(tài)檢查D.夾雜物及破損率標(biāo)準(zhǔn)答案:C171.下列分析方法中屬于化學(xué)分析的()。A.電化學(xué)分析B.滴定分析C.重量分析D.色譜分析標(biāo)準(zhǔn)答案:B,C172.原子吸收法測(cè)定錫時(shí),加入硝酸銨溶液作為基體改進(jìn)劑,是為了消除()的干擾。A.鐵B.鉀C.鋅D.鈉標(biāo)準(zhǔn)答案:D173.元素周期律是指元素性質(zhì)隨著()的遞增呈周期性變化。A.電子層數(shù)B.核電荷數(shù)C.原子核最外層電子數(shù)D.質(zhì)子數(shù)和中子數(shù)標(biāo)準(zhǔn)答案:B174.食品中多酚類化合物含量的測(cè)定,常采用的方法是?A、分光光度法B、酸堿滴定法C、折光法D、熒光分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A175.用于測(cè)定食品中淀粉酶活性的常用方法是?A、碘-淀粉比色法(通過淀粉消耗來間接測(cè)定)B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、高效液相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:A176.食品中抗氧化劑(如茶多酚)的總抗氧化能力測(cè)定,常采用的方法是?A、DPPH自由基清除法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、氣相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:A177.食品中殘留除草劑(如草甘膦)的檢測(cè),常采用的方法是?A、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法D、微生物檢測(cè)法標(biāo)準(zhǔn)答案:A178.用于測(cè)定食品中肌酐含量的常用方法是?A、苦味酸法B、酸堿滴定法C、折光法D、紫外可見分光光度法標(biāo)準(zhǔn)答案:A179.一般來說,當(dāng)食品中含有()時(shí),含有志賀氏菌的可能性極大。A.大腸菌群B.大腸桿菌C.沙門氏菌D.葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)答案:A,C,D180.既作為碳源,又可以作為消沫劑的是()。A.葡萄糖B.花生餅粉C.玉米油D.酵母膏標(biāo)準(zhǔn)答案:C181.防蠅設(shè)施指()。A.紗門.紗窗B.誘蠅燈C.塑料簾.風(fēng)幕D.以上答案都正確標(biāo)準(zhǔn)答案:D182.用于評(píng)估食品中蛋白質(zhì)變性的常用方法是?A、硫酸銨飽和度沉淀法B、酸堿滴定法C、感官檢驗(yàn)法(如觀察顏色、質(zhì)地變化)D、高效液相色譜法標(biāo)準(zhǔn)答案:C183.以下哪些方法可用于食品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理?A、農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定B、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)計(jì)劃的實(shí)施C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型的應(yīng)用(基于攝入量、毒性等因素的綜合評(píng)估)D、感官檢驗(yàn)法(通常不用于農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理)標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C184.當(dāng)樣品中含少量不易除去的水分時(shí),用()作為抽提劑直接抽提出的抽提物更接近樣品真實(shí)脂類含量。A.乙醚B.無水乙醚C.石油醚D.乙醇標(biāo)準(zhǔn)答案:C185.異煙酸-吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物的測(cè)量波長為()。A.618nmB.628nmC.638nmD.648nm標(biāo)準(zhǔn)答案:C186.后酵酒中()含量的高低已成為衡量啤酒成熟程度的重要指標(biāo)之一。A.二氧化碳B.雙乙酰C.原麥汁濃度D.酒精標(biāo)準(zhǔn)答案:B187.對(duì)異常情況應(yīng)遵守的規(guī)定有()。A.檢測(cè)數(shù)據(jù)發(fā)生散布異常時(shí),應(yīng)查清原因,糾正后,方可繼續(xù)檢測(cè)B.因外界干擾影響檢測(cè)結(jié)果時(shí),檢測(cè)人員應(yīng)中止檢測(cè).待排除干擾后,重新檢測(cè),原檢測(cè)數(shù)據(jù)失效,并記錄干擾情況C.因儀器設(shè)備出現(xiàn)故障廁所斷檢測(cè)時(shí),原檢測(cè)數(shù)據(jù)失效。故障排除后,經(jīng)校準(zhǔn)合格,方可重新檢測(cè)D.計(jì)算機(jī)發(fā)生故障時(shí),應(yīng)及時(shí)查明原因,采取措施予以排除,并在檢測(cè)記錄中注明標(biāo)準(zhǔn)答案:A,B,C188.溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時(shí),管中的現(xiàn)象是()。A.塊狀沉淀B.絮狀或顆粒狀沉淀C.均勻生長D.混濁標(biāo)準(zhǔn)答案:B189.乙醚萃取法測(cè)定
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年?duì)I養(yǎng)師資格證考試核心試題及答案
- 備考2024演出經(jīng)紀(jì)人試題及答案詳解
- 仙桃物理高考題及答案
- 物理易考題目及答案大全
- 吉林省舒蘭市2024年中考數(shù)學(xué)五模試卷含解析
- 《匆匆》的讀后感
- 上海市西郊學(xué)校2024-2025學(xué)年高一下學(xué)期3月階段檢測(cè)英語試題(含答案)
- 學(xué)校操場(chǎng)施工方案
- 2024-2025學(xué)年山東省日照市莒縣文心高中高三下第一次聯(lián)考自選模塊試題含解析
- 綿陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院《第二語言教學(xué)概論》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 2024高考物理復(fù)習(xí)備考策略
- 別墅營銷方案
- 錦江國際酒店的員工手冊(cè)
- 鄰里市集活動(dòng)策劃方案
- 公司清潔生產(chǎn)的審核報(bào)告書
- 貨運(yùn)車輛交通安全講座教案
- 體重超重健康指導(dǎo)書
- 《往來賬款管理》課件
- 2024年醫(yī)院總值班工作考試試題及答案
- 2021年度計(jì)算機(jī)審計(jì)初級(jí)網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)測(cè)試題
- 英漢互譯單詞練習(xí)打印紙
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論