營養(yǎng)師資格考試全真模擬與試題

營養(yǎng)師資格考試全真模擬與試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.食鹽

參考答案：C

2.人體必需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪項？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素A

參考答案：D

3.以下哪項是衡量膳食中能量攝入的理想指標？

A.卡路里

B.膳食纖維

C.微量元素

D.膳食營養(yǎng)素密度

參考答案：D

4.以下哪項食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.西紅柿

參考答案：D

5.人體內(nèi)能量代謝的主要方式是？

A.有氧呼吸

B.無氧呼吸

C.光合作用

D.水解作用

參考答案：A

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.牛奶

D.蔬菜

參考答案：C

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.芝麻

B.紅棗

C.蘑菇

D.豆腐

參考答案：B

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.花生

B.鮮棗

C.芝麻

D.玉米

參考答案：B

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：B

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：A

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.燕麥

D.豆腐

參考答案：A

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：B

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.牛奶

D.豆腐

參考答案：A

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：D

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：A

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：B

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：C

18.以下哪種食物富含煙酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：D

19.以下哪種食物富含泛酸？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：A

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.水果

參考答案：ABC

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.飲料

參考答案：ABC

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.蛋黃

D.蔬菜

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.雞蛋

參考答案：ABC

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.葡萄

D.西紅柿

參考答案：AB

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食營養(yǎng)素密度越高，食物的營養(yǎng)價值就越高。（）

參考答案：√

2.人體需要的能量主要來源于脂肪。（）

參考答案：×

3.膳食纖維對腸道健康有重要作用。（）

參考答案：√

4.膳食營養(yǎng)素密度與食物的口感無關(guān)。（）

參考答案：√

5.維生素C可以預防感冒。（）

參考答案：×

6.人體可以通過食物獲得所有必需氨基酸。（）

參考答案：√

7.蛋白質(zhì)過量攝入會導致肥胖。（）

參考答案：×

8.膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險。（）

參考答案：√

9.脂肪對人體的生理功能有重要作用。（）

參考答案：√

10.膳食營養(yǎng)素密度高的食物口感一定好。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：抗氧化物質(zhì)主要存在于水果和蔬菜中，因此選擇C選項。

2.D

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，維生素A屬于維生素，不是六大營養(yǎng)素之一。

3.D

解析思路：膳食營養(yǎng)素密度是指食物中營養(yǎng)素與能量的比值，是衡量食物營養(yǎng)價值的理想指標。

4.D

解析思路：西紅柿富含膳食纖維，而米飯、面包和玉米主要提供碳水化合物。

5.A

解析思路：人體內(nèi)能量代謝的主要方式是有氧呼吸，通過氧化有機物質(zhì)產(chǎn)生能量。

6.C

解析思路：牛奶是鈣質(zhì)的重要來源，而雞蛋、魚類和豆腐也含有鈣質(zhì)，但牛奶的鈣含量較高。

7.B

解析思路：紅棗富含鐵質(zhì)，而芝麻、蘑菇和豆腐也含有鐵質(zhì)，但紅棗的鐵含量較高。

8.B

解析思路：鮮棗富含維生素C，而花生、芝麻和玉米的維生素C含量較低。

9.B

解析思路：魚肝油富含維生素D，而魚類、蛋黃和雞蛋也含有維生素D，但魚肝油的維生素D含量較高。

10.A

解析思路：芝麻富含維生素E，而花生、葡萄和西紅柿的維生素E含量較低。

11.A

解析思路：玉米富含維生素B1，而小麥、燕麥和豆腐的維生素B1含量較低。

12.B

解析思路：花生富含維生素B2，而芝麻、葡萄和西紅柿的維生素B2含量較低。

13.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，而魚類、牛奶和豆腐的維生素B6含量較低。

14.D

解析思路：西紅柿富含維生素B12，而芝麻、花生和葡萄的維生素B12含量較低。

15.A

解析思路：芝麻富含維生素A，而花生、葡萄和西紅柿的維生素A含量較低。

16.B

解析思路：芝麻富含維生素K，而花生、葡萄和西紅柿的維生素K含量較低。

17.C

解析思路：葡萄富含葉酸，而芝麻、花生和西紅柿的葉酸含量較低。

18.D

解析思路：西紅柿富含煙酸，而芝麻、花生和葡萄的煙酸含量較低。

19.A

解析思路：芝麻富含泛酸，而花生、葡萄和西紅柿的泛酸含量較低。

20.B

解析思路：花生富含膽堿，而芝麻、葡萄和西紅柿的膽堿含量較低。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：雞蛋、魚類和肉類都是蛋白質(zhì)的良好來源。

2.ABC

解析思路：粗糧、水果和蔬菜都富含膳食纖維。

3.ABCD

解析思路：維生素A存在于雞蛋、魚肝油、蛋黃和蔬菜中。

4.ABC

解析思路：魚肝油、魚類、蛋黃和雞蛋都是維生素D的良好來源。

5.AB

解析思路：芝麻和花生富含維生素E。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食營養(yǎng)素密度高的食物通常營養(yǎng)價值較高。

2.×

解析思路：人體需要的能量主要來源于碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康。

4.√

解析思路：膳食營養(yǎng)素密度與食物的口感沒有直接關(guān)系。

5.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

6.√

解析思路：人體可以通過食物攝入所有必需氨基酸。

7.×

解