2024年?duì)I養(yǎng)師考試核心概念試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師考試核心概念試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種維生素在體內(nèi)主要作為輔酶參與多種代謝反應(yīng)？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

3.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

4.人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪種礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

6.下列哪種維生素對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

7.人體內(nèi)能量代謝的主要途徑是什么？

A.三羧酸循環(huán)

B.乳酸發(fā)酵

C.酒精發(fā)酵

D.糖酵解

8.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過(guò)食物攝??？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

9.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

10.下列哪種維生素對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

11.人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

12.下列哪種礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

13.下列哪種維生素對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

14.人體內(nèi)能量代謝的主要途徑是什么？

A.三羧酸循環(huán)

B.乳酸發(fā)酵

C.酒精發(fā)酵

D.糖酵解

15.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過(guò)食物攝??？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

16.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

17.下列哪種維生素對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

18.人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

19.下列哪種礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

20.下列哪種維生素對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

3.下列哪些維生素對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

4.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過(guò)食物攝取？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.下列哪些礦物質(zhì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能至關(guān)重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有9種。（）

2.維生素A在體內(nèi)主要作為輔酶參與多種代謝反應(yīng)。（）

3.人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于脂肪。（）

4.下列哪種礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成？（）

5.下列哪種維生素對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要？（）

6.下列哪種維生素對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要？（）

7.人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于碳水化合物。（）

8.下列哪種礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成？（）

9.下列哪種維生素對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要？（）

10.下列哪種維生素對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要？（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B2.A3.A4.B5.A6.A7.A8.D9.C10.D11.B12.A13.A14.A15.D16.A17.A18.C19.A20.A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD2.ACD3.ACD4.ABD5.ACD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B維生素B1在體內(nèi)主要作為輔酶參與多種代謝反應(yīng)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。

2.A人體所需的必需氨基酸共有9種，包括賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸和組氨酸。

3.A蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的基礎(chǔ)。

4.B人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于碳水化合物，如谷物、蔬菜和水果中的糖類(lèi)。

5.A鈣在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成，同時(shí)也對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮至關(guān)重要。

6.A維生素A對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和皮膚干燥。

7.A人體內(nèi)能量代謝的主要途徑是三羧酸循環(huán)，它是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的最終共同途徑。

8.D維生素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過(guò)食物攝取，如水果、蔬菜和肉類(lèi)。

9.A鈣對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能至關(guān)重要，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致抽搐和骨質(zhì)疏松。

10.D維生素C對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致壞血病和牙齦出血。

11.B人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于碳水化合物，如谷物、蔬菜和水果中的糖類(lèi)。

12.A鈣在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成，同時(shí)也對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮至關(guān)重要。

13.A維生素A對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和皮膚干燥。

14.A人體內(nèi)能量代謝的主要途徑是三羧酸循環(huán)，它是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的最終共同途徑。

15.D維生素是人體必需的，但不能自行合成，必須通過(guò)食物攝取，如水果、蔬菜和肉類(lèi)。

16.A鈣對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能至關(guān)重要，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致抽搐和骨質(zhì)疏松。

17.A維生素A對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致壞血病和牙齦出血。

18.C人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于碳水化合物，如谷物、蔬菜和水果中的糖類(lèi)。

19.A鈣在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成，同時(shí)也對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮至關(guān)重要。

20.A維生素A對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和皮膚干燥。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素都是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，是維持生命活動(dòng)的基本物質(zhì)。

2.ACD鈣、鐵和鋅都是對(duì)骨骼健康至關(guān)重要的礦物質(zhì)，參與骨骼的形成和維持。

3.ACD維生素A、B族維生素和維生素C都對(duì)免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要，增強(qiáng)免疫力和預(yù)防感染。

4.ABD蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素都是人體必需的，但不能自行合成，必須通過(guò)食物攝取。

5.ACD鈣、鐵和鋅都是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能至關(guān)重要的礦物質(zhì)，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×人體所需的必需氨基酸共有9種，不是10種。

2.√維生素A在體內(nèi)主要作為輔酶參與多種代謝反應(yīng)。

3.×人體對(duì)熱量的需求主要來(lái)源于碳水化合物，而不是脂肪。

4.√下列哪種礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較高，參與骨骼的形成是鈣。

5.√下列哪種維生素對(duì)視力和皮膚健康