營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能提升的路徑試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能提升的路徑試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能提升的第一步是？

A.學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

B.掌握營(yíng)養(yǎng)評(píng)估技能

C.了解食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

D.獲取臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素C

3.在營(yíng)養(yǎng)咨詢過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該注意哪些原則？

A.尊重個(gè)體差異

B.客觀公正

C.保密性

D.以上都是

4.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為？

A.肥胖

B.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

C.消瘦

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

5.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)遵循的原則是？

A.飲食多樣

B.食量適中

C.食物新鮮

D.以上都是

6.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.心臟病

C.糖尿病

D.肺炎

7.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)注重？

A.提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

B.增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

C.改善飲食習(xí)慣

D.以上都是

8.下列哪種食品富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.大米

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.以上都是

10.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.視力下降

B.感冒

C.貧血

D.高血壓

11.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮患者的？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)特點(diǎn)

D.以上都是

12.下列哪種疾病與維生素B1缺乏有關(guān)？

A.神經(jīng)炎

B.心臟病

C.糖尿病

D.高血壓

13.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注意哪些飲食原則？

A.飲食多樣

B.食量適中

C.食物新鮮

D.以上都是

14.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關(guān)？

A.肺炎

B.心臟病

C.貧血

D.視力下降

15.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注重？

A.個(gè)性化服務(wù)

B.專(zhuān)業(yè)性

C.可靠性

D.以上都是

16.下列哪種疾病與鐵缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.神經(jīng)炎

C.心臟病

D.高血壓

17.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)關(guān)注患者的？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)特點(diǎn)

D.以上都是

18.下列哪種疾病與鋅缺乏有關(guān)？

A.肥胖

B.感冒

C.貧血

D.視力下降

19.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)注重？

A.提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

B.增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

C.改善飲食習(xí)慣

D.以上都是

20.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)遵循的原則是？

A.飲食多樣

B.食量適中

C.食物新鮮

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能提升的途徑包括？

A.參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

B.閱讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍

C.實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累

D.獲取相關(guān)資格證書(shū)

2.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因有哪些？

A.飲食結(jié)構(gòu)不合理

B.營(yíng)養(yǎng)攝入不足

C.營(yíng)養(yǎng)吸收不良

D.疾病影響

3.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循的原則有哪些？

A.尊重個(gè)體差異

B.客觀公正

C.保密性

D.專(zhuān)業(yè)性

4.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)特點(diǎn)

D.健康狀況

5.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)注重哪些內(nèi)容？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.飲食習(xí)慣改善

C.營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)提升

D.飲食安全

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)導(dǎo)致消瘦，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

2.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）

3.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，只需關(guān)注飲食方面，無(wú)需關(guān)注生活方式。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體重是最重要的指標(biāo)。（）

5.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，不會(huì)影響成年人。（）

6.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注重患者的心理需求。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)體化原則。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)注重提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏癥，不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注重患者的飲食習(xí)慣。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題：D、B、D、B、D、A、D、C、D、A、D、A、D、D、D、A、D、C、D、D

二、多項(xiàng)選擇題：ABCD、ABCD、ABCD、ABCD、ABCD

三、判斷題：×、√、×、×、×、√、√、√、×、√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D-獲取臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能提升的第一步，因?yàn)樗鼘⒗碚撝R(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，提高實(shí)際操作能力。

2.B-蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

3.D-營(yíng)養(yǎng)師在咨詢過(guò)程中應(yīng)尊重個(gè)體差異，客觀公正地提供信息，并保護(hù)患者的隱私。

4.B-營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如維生素和礦物質(zhì)的缺乏。

5.D-飲食調(diào)整應(yīng)遵循飲食多樣、食量適中、食物新鮮等原則，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

6.A-骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)，因?yàn)榫S生素D有助于鈣的吸收。

7.D-營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，改善飲食習(xí)慣。

8.C-牛奶是富含鈣質(zhì)的食品，對(duì)維持骨骼健康非常重要。

9.D-評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體重、身高、血壓等指標(biāo)都是重要的參考。

10.A-視力下降與維生素A缺乏有關(guān)，維生素A對(duì)維持正常視力至關(guān)重要。

11.D-營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮患者的年齡、性別、職業(yè)特點(diǎn)和健康狀況。

12.A-神經(jīng)炎與維生素B1缺乏有關(guān)，維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。

13.D-飲食調(diào)整應(yīng)遵循飲食多樣、食量適中、食物新鮮等原則，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

14.D-視力下降與維生素E缺乏有關(guān)，維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)眼睛。

15.D-營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)提供個(gè)性化服務(wù)，保持專(zhuān)業(yè)性，確保信息的可靠性。

16.A-貧血與鐵缺乏有關(guān)，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

17.D-營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的年齡、性別、職業(yè)特點(diǎn)和健康狀況。

18.D-視力下降與鋅缺乏有關(guān)，鋅對(duì)視力發(fā)育和維持有重要作用。

19.D-營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，改善飲食習(xí)慣。

20.D-飲食調(diào)整應(yīng)遵循飲食多樣、食量適中、食物新鮮等原則，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD-營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能提升可以通過(guò)參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、閱讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)書(shū)籍、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及獲取相關(guān)資格證書(shū)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

2.ABCD-營(yíng)養(yǎng)不良的原因可能包括飲食結(jié)構(gòu)不合理、營(yíng)養(yǎng)攝入不足、營(yíng)養(yǎng)吸收不良以及疾病影響。

3.ABCD-營(yíng)養(yǎng)師在咨詢過(guò)程中應(yīng)尊重個(gè)體差異，保持客觀公正，保護(hù)患者隱私，并提供專(zhuān)業(yè)性服務(wù)。

4.ABCD-營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的年齡、性別、職業(yè)特點(diǎn)和健康狀況。

5.ABCD-營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、飲食習(xí)慣改善、營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)提升和飲食安全。

三、判斷題

1.×-營(yíng)養(yǎng)不良不僅會(huì)導(dǎo)致消瘦，還可能導(dǎo)致肥胖，這取決于個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)攝入和代謝情況。

2.√-營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)應(yīng)注重食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以確?；颊攉@得足夠的營(yíng)養(yǎng)。

3.×-營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)關(guān)注飲食方面，同時(shí)也應(yīng)關(guān)注生活方式，因?yàn)閮烧叨紝?duì)健康有重要影響。

4.×-評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體重是最重要的指標(biāo)之一，但并非唯一，還需要考慮其他指標(biāo)如身高、體重指數(shù)等。

5.×-營(yíng)養(yǎng)不良不僅影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，也可能影響成年人的健康，如導(dǎo)致免疫力下降、心血管疾病等。

6.√-營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)關(guān)注患者的心理需求，以提供更全面的支持。

7.√-