營養(yǎng)師職責(zé)與義務(wù)試題及答案

營養(yǎng)師職責(zé)與義務(wù)試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供餐飲服務(wù)

B.提供健康咨詢

C.進(jìn)行食品檢驗

D.研究食品科技

2.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時應(yīng)遵循的原則是：

A.隨意性

B.因人而異

C.隨機(jī)性

D.長期性

3.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，最常用的工具是：

A.體格檢查

B.食物攝入日記

C.醫(yī)學(xué)影像

D.血液檢查

4.營養(yǎng)師在制定個體化營養(yǎng)方案時，首先要考慮的是：

A.患者的飲食習(xí)慣

B.患者的身體狀況

C.患者的年齡

D.患者的性別

5.營養(yǎng)師在臨床工作中，對于營養(yǎng)不良的患者應(yīng)采取的措施是：

A.直接補(bǔ)充營養(yǎng)素

B.改善患者飲食習(xí)慣

C.進(jìn)行手術(shù)治療

D.禁食

6.營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)遵循的原則是：

A.簡單易懂

B.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

C.保守秘密

D.追求利益

7.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，最常使用的營養(yǎng)素是：

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖類

8.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.心理狀態(tài)

B.社會地位

C.文化背景

D.經(jīng)濟(jì)狀況

9.營養(yǎng)師在評估患者營養(yǎng)狀況時，最常用的指標(biāo)是：

A.體重

B.身高

C.體重指數(shù)

D.血壓

10.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動時，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.運(yùn)動技能

B.運(yùn)動興趣

C.運(yùn)動損傷

D.運(yùn)動裝備

11.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于肥胖患者應(yīng)采取的措施是：

A.限制能量攝入

B.增加運(yùn)動量

C.藥物治療

D.以上都是

12.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.營養(yǎng)知識

B.飲食習(xí)慣

C.營養(yǎng)狀況

D.以上都是

13.營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)避免的內(nèi)容是：

A.過分夸大營養(yǎng)效果

B.引導(dǎo)患者購買產(chǎn)品

C.告知真實(shí)營養(yǎng)信息

D.追求經(jīng)濟(jì)效益

14.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于糖尿病患者的飲食原則是：

A.控制碳水化合物攝入

B.增加蛋白質(zhì)攝入

C.限制脂肪攝入

D.以上都是

15.營養(yǎng)師在評估患者營養(yǎng)狀況時，最常用的營養(yǎng)評估工具是：

A.食物攝入日記

B.體格檢查

C.醫(yī)學(xué)影像

D.血液檢查

16.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動時，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.運(yùn)動技能

B.運(yùn)動興趣

C.運(yùn)動損傷

D.運(yùn)動裝備

17.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于貧血患者的飲食原則是：

A.增加鐵質(zhì)攝入

B.限制維生素C攝入

C.增加蛋白質(zhì)攝入

D.以上都是

18.營養(yǎng)師在評估患者營養(yǎng)狀況時，最常用的營養(yǎng)評估指標(biāo)是：

A.體重

B.身高

C.體重指數(shù)

D.血壓

19.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動時，應(yīng)關(guān)注患者的：

A.運(yùn)動技能

B.運(yùn)動興趣

C.運(yùn)動損傷

D.運(yùn)動裝備

20.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于高血壓患者的飲食原則是：

A.限制鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.限制蛋白質(zhì)攝入

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在臨床工作中，應(yīng)具備以下哪些能力？

A.營養(yǎng)評估能力

B.營養(yǎng)干預(yù)能力

C.營養(yǎng)教育能力

D.臨床決策能力

2.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)關(guān)注患者的哪些方面？

A.身體狀況

B.飲食習(xí)慣

C.心理狀態(tài)

D.社會背景

3.營養(yǎng)師在制定個體化營養(yǎng)方案時，應(yīng)遵循哪些原則？

A.因人而異

B.科學(xué)合理

C.可行性

D.效果顯著

4.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注患者的哪些方面？

A.營養(yǎng)知識

B.飲食習(xí)慣

C.心理狀態(tài)

D.經(jīng)濟(jì)狀況

5.營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)遵循哪些原則？

A.簡單易懂

B.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

C.保守秘密

D.追求經(jīng)濟(jì)效益

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供餐飲服務(wù)。（）

2.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時應(yīng)遵循的原則是因人而異。（）

3.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，最常用的工具是體格檢查。（）

4.營養(yǎng)師在制定個體化營養(yǎng)方案時，首先要考慮的是患者的飲食習(xí)慣。（）

5.營養(yǎng)師在臨床工作中，對于營養(yǎng)不良的患者應(yīng)采取的措施是直接補(bǔ)充營養(yǎng)素。（）

6.營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)遵循的原則是簡單易懂。（）

7.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，最常使用的營養(yǎng)素是維生素。（）

8.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注患者的心理狀態(tài)。（）

9.營養(yǎng)師在評估患者營養(yǎng)狀況時，最常用的指標(biāo)是體重指數(shù)。（）

10.營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動時，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動技能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康咨詢，而非餐飲服務(wù)、食品檢驗或研究食品科技。

2.B

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時應(yīng)遵循因人而異的原則，以滿足不同個體的營養(yǎng)需求。

3.B

解析思路：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，食物攝入日記是一種常用的工具，可以幫助了解患者的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入情況。

4.B

解析思路：營養(yǎng)師在制定個體化營養(yǎng)方案時，首先要考慮的是患者的身體狀況，以便制定適合其健康狀況的飲食計劃。

5.B

解析思路：營養(yǎng)師在臨床工作中，對于營養(yǎng)不良的患者應(yīng)首先改善其飲食習(xí)慣，而不是直接補(bǔ)充營養(yǎng)素、手術(shù)治療或禁食。

6.A

解析思路：營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)確保信息簡單易懂，以便于大眾理解和接受。

7.B

解析思路：營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，最常使用的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，因為它對于身體的修復(fù)和維持正常生理功能至關(guān)重要。

8.A

解析思路：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注患者的心里狀態(tài)，因為心理因素會影響患者的飲食行為和營養(yǎng)攝入。

9.C

解析思路：營養(yǎng)師在評估患者營養(yǎng)狀況時，體重指數(shù)（BMI）是一種常用的指標(biāo)，可以幫助判斷患者的體重是否處于健康范圍。

10.A

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動時，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動技能，以確保運(yùn)動的安全性和有效性。

11.D

解析思路：營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于肥胖患者應(yīng)采取的措施包括限制能量攝入、增加運(yùn)動量、藥物治療等多種手段。

12.D

解析思路：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)關(guān)注患者的營養(yǎng)知識、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)狀況等多方面因素。

13.A

解析思路：營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)避免過分夸大營養(yǎng)效果，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者。

14.D

解析思路：營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于糖尿病患者的飲食原則是控制碳水化合物攝入、增加蛋白質(zhì)攝入、限制脂肪攝入等。

15.A

解析思路：營養(yǎng)師在評估患者營養(yǎng)狀況時，食物攝入日記是一種常用的營養(yǎng)評估工具，可以幫助了解患者的飲食習(xí)慣。

16.A

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動時，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動技能，以確保運(yùn)動的安全性和有效性。

17.A

解析思路：營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于貧血患者的飲食原則是增加鐵質(zhì)攝入，以幫助改善貧血癥狀。

18.C

解析思路：營養(yǎng)師在評估患者營養(yǎng)狀況時，體重指數(shù)（BMI）是一種常用的營養(yǎng)評估指標(biāo)，可以幫助判斷患者的體重是否處于健康范圍。

19.A

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動時，應(yīng)關(guān)注患者的運(yùn)動技能，以確保運(yùn)動的安全性和有效性。

20.A

解析思路：營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)治療中，對于高血壓患者的飲食原則是限制鈉鹽攝入，以幫助降低血壓。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在臨床工作中，應(yīng)具備營養(yǎng)評估、營養(yǎng)干預(yù)、營養(yǎng)教育和臨床決策等多方面的能力。

2.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)關(guān)注患者的身體狀況、飲食習(xí)慣、心理狀態(tài)和社會背景等多方面因素。

3.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在制定個體化營養(yǎng)方案時，應(yīng)遵循因人而異、科學(xué)合理、可行性和效果顯著等原則。

4.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注患者的營養(yǎng)知識、飲食習(xí)慣、心理狀態(tài)和經(jīng)濟(jì)狀況等多方面因素。

5.ABCD

解析思路：營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)遵循簡單易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、保守秘密和追求經(jīng)濟(jì)效益等原則。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)不是提供餐飲服務(wù)，而是提供健康咨詢和營養(yǎng)指導(dǎo)。

2.√

解析思路：營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者飲食時應(yīng)遵循因人而異的原則，以滿足不同個體的營養(yǎng)需求。

3.×

解析思路：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，食物攝入日記是一種常用的工具，但并非最常用的工具。

4.×

解析思路：營養(yǎng)師在制定個體化營養(yǎng)方案時，首先要考慮的是患者的身體狀況，而非飲食習(xí)慣。

5.×

解析思路：營養(yǎng)師在臨床工作中，對于營養(yǎng)不良的患者應(yīng)首先改善其飲食習(xí)慣，而非直接補(bǔ)充營養(yǎng)素。

6.√

解析思路：營養(yǎng)師在宣傳營養(yǎng)知識時，應(yīng)確保信息簡單易懂，以便于大眾理解和接受。

7.×

解析思路：營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)