2024年營養(yǎng)師考試重點復(fù)習(xí)題及答案

2024年營養(yǎng)師考試重點復(fù)習(xí)題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

3.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.豆腐

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.以下哪種維生素對骨骼生長有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種礦物質(zhì)有助于維持心臟健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

7.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.蘋果

C.西瓜

D.葡萄

8.以下哪種食物富含植物化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.紅薯

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

10.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

12.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

13.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.紅薯

B.豆腐

C.西蘭花

D.蘋果

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

3.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

4.以下哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

5.以下哪些食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.魚肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預(yù)防便秘有積極作用。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

3.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

4.鎂有助于維持心臟健康。（）

5.硒有助于提高免疫力。（）

6.葉酸有助于預(yù)防胎兒畸形。（）

7.維生素A有助于維持視力。（）

8.維生素C有助于預(yù)防感冒。（）

9.鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

10.脂肪是人體能量的主要來源。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

2.A

3.D

4.A

5.D

6.B

7.A

8.D

9.A

10.B

11.D

12.A

13.D

14.A

15.B

16.C

17.D

18.C

19.B

20.D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

2.ABD

3.BD

4.AD

5.AD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路如下：

一、單項選擇題

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，而碳水化合物是人體的主要能量來源，脂肪是儲存能量的物質(zhì)，維生素是維持生命活動所必需的微量營養(yǎng)素，因此答案為B。

2.紅薯富含膳食纖維，而雞蛋、牛奶、魚肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，因此答案為A。

3.豆腐是由大豆制成的，大豆是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源，因此答案為D。

4.人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，因此答案為A。

5.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼生長有重要作用，因此答案為D。

6.鎂是維持心臟健康的重要礦物質(zhì)，因此答案為B。

7.橄欖油富含抗氧化物質(zhì)，有助于降低心血管疾病風(fēng)險，因此答案為A。

8.紅薯富含植物化合物，如類胡蘿卜素和植物固醇，因此答案為D。

9.維生素E是一種抗氧化劑，橄欖油富含維生素E，因此答案為A。

10.牛奶富含鈣，是補鈣的良好來源，因此答案為B。

11.魚肉富含鐵，是補鐵的良好來源，因此答案為D。

12.雞蛋富含鋅，是補鋅的良好來源，因此答案為A。

13.魚肉富含硒，是補硒的良好來源，因此答案為D。

14.雞蛋富含維生素B1，是維生素B1的良好來源，因此答案為A。

15.牛奶富含維生素B2，是維生素B2的良好來源，因此答案為B。

16.玉米富含維生素B3，是維生素B3的良好來源，因此答案為C。

17.魚肉富含維生素B5，是維生素B5的良好來源，因此答案為D。

18.雞蛋富含維生素B6，是維生素B6的良好來源，因此答案為C。

19.魚肉富含維生素B12，是維生素B12的良好來源，因此答案為B。

20.豆腐富含葉酸，是葉酸的良好來源，因此答案為D。

二、多項選擇題

1.紅薯、豆腐、西蘭花、蘋果都是富含膳食纖維的食物，因此答案為ABCD。

2.雞蛋、牛奶、魚肉都是富含蛋白質(zhì)的食物，因此答案為ABD。

3.牛奶、魚肉都是富含鈣的食物，因此答案為BD。

4.魚肉、雞蛋都是富含鐵的食物，因此答案為AD。

5.魚肉、雞蛋都是富含鋅的食物，因此答案為AD。

三、判斷題

1.膳食纖維有助于增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，因此答案為√。

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于維持身體組織的生長、修復(fù)和更新至關(guān)重要，因此答案為√。

3.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，因此答案為√。

4.鎂是維持心臟健康的重要礦物質(zhì)，參與多種酶的活性，有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能，因此答案為√。

5.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，因此答案為√。

6.葉酸是一種B族維生素，對于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要，因此答案為√。

7.維