營養(yǎng)師考試復習資料試題及答案

營養(yǎng)師考試復習資料試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.水果

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

3.以下哪種食物富含豐富的維生素A？

A.橙子

B.番茄

C.胡蘿卜

D.蘋果

4.人體所需的蛋白質(zhì)主要來源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類、魚類、蛋類、豆制品

5.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.柑橘類水果

7.以下哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.糙米

8.以下哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

9.以下哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

10.以下哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

11.以下哪種食物富含豐富的維生素D？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

12.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

13.以下哪種食物富含豐富的鉀？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

14.以下哪種食物富含豐富的鐵？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

15.以下哪種食物富含豐富的鋅？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

16.以下哪種食物富含豐富的硒？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

17.以下哪種食物富含豐富的碘？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

18.以下哪種食物富含豐富的鎂？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

19.以下哪種食物富含豐富的磷？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

20.以下哪種食物富含豐富的鈉？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.酵母

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含豐富的蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.谷物

E.水果

2.以下哪些食物富含豐富的脂肪？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.谷物

E.水果

3.以下哪些食物富含豐富的碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.谷物

E.水果

4.以下哪些食物富含豐富的維生素？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.谷物

E.水果

5.以下哪些食物富含豐富的礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.谷物

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對于維持身體正常功能具有重要意義。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，對于維持身體正常功能具有重要意義。（）

4.維生素是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導致中毒。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導致身體不適。（）

6.水是人體必需的營養(yǎng)素，對于維持身體正常功能具有重要意義。（）

7.膳食纖維對于維持腸道健康和預防便秘具有重要意義。（）

8.膽固醇是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導致心血管疾病。（）

9.鈣是人體必需的營養(yǎng)素，對于維持骨骼健康具有重要意義。（）

10.鐵是人體必需的營養(yǎng)素，對于預防貧血具有重要意義。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品和綠葉蔬菜中，豆制品是其中的代表。

2.A

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C

解析思路：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是維生素A的前體。

4.D

解析思路：蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品和部分植物性食品，如肉類、魚類、蛋類、豆制品。

5.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷類食品中。

6.D

解析思路：柑橘類水果是維生素C的重要來源。

7.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于糙米、全谷類食品和堅果中。

8.C

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，豆制品是其中的代表。

9.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，酵母是其中的代表。

10.C

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物性食品中，豆制品不是其主要來源。

11.B

解析思路：維生素D主要存在于魚類、蛋黃和魚肝油中。

12.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

13.D

解析思路：鉀主要存在于蔬菜、水果和豆類食品中。

14.D

解析思路：鐵主要存在于動物性食品和部分植物性食品中，酵母不是其主要來源。

15.D

解析思路：鋅主要存在于肉類、魚類、貝類和堅果中。

16.B

解析思路：硒主要存在于魚類、貝類、堅果和谷物中。

17.B

解析思路：碘主要存在于海產(chǎn)品中，魚類是其中的代表。

18.D

解析思路：鎂主要存在于綠葉蔬菜、全谷類食品和堅果中。

19.B

解析思路：磷主要存在于肉類、魚類、豆制品和谷物中。

20.A

解析思路：鈉主要存在于鹽和其他調(diào)味品中。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)廣泛存在于各類食物中，包括動物性和植物性食品。

2.ABCD

解析思路：脂肪也廣泛存在于各類食物中，包括動物性和植物性食品。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物主要來源于谷物、根莖類食物和部分水果。

4.ABCDE

解析思路：維生素存在于各種食物中，包括動物性和植物性食品。

5.ABCDE

解析思路：礦物質(zhì)存在于各種食物中，包括動物性和植物性食品。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)對于身體的生長、修復和維持正常生理功能至關(guān)重要。

2.√

解析思路：脂肪過量攝入可能導致能量攝入過多，增加肥胖風險。

3.√

解析思路：碳水化合物是身體的主要能量來源，維持身體正常功能。

4.×

解析思路：維生素過量攝入通常不會導致中毒，但過量也可能導致不良影響。

5.×

解析思路：礦物質(zhì)過量攝入可能導致身體不適，但通常不會導致中毒。

6.√

解析思路：水是生命之源，對于維持身體正常生理