營(yíng)養(yǎng)師資格考試熱點(diǎn)問(wèn)題試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師資格考試熱點(diǎn)問(wèn)題試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

3.人體內(nèi)水分的主要來(lái)源是？

A.飲用水

B.食物

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面條

C.蔬菜

D.水果

6.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

7.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“維生素E”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

8.人體內(nèi)能量代謝的主要場(chǎng)所是？

A.肝臟

B.肌肉

C.腦

D.腎臟

9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

10.人體內(nèi)水分的主要排泄途徑是？

A.大便

B.呼吸

C.排尿

D.皮膚

11.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

12.人體內(nèi)脂肪的主要來(lái)源是？

A.飲用水

B.食物

C.水果

D.蔬菜

13.下列哪種維生素被稱為“維生素B12”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

14.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是？

A.蛋白質(zhì)粉

B.動(dòng)物性食品

C.植物性食品

D.面包

15.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

16.人體內(nèi)能量代謝的主要來(lái)源是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

17.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

18.人體內(nèi)水分的主要儲(chǔ)存部位是？

A.肝臟

B.肌肉

C.腦

D.腎臟

19.下列哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

20.人體內(nèi)能量代謝的主要途徑是？

A.有氧代謝

B.無(wú)氧代謝

C.脂肪代謝

D.蛋白質(zhì)代謝

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面條

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

5.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體內(nèi)水分的主要來(lái)源是食物。（）

2.人體內(nèi)能量代謝的主要場(chǎng)所是肝臟。（）

3.人體內(nèi)脂肪的主要來(lái)源是飲用水。（）

4.人體內(nèi)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是動(dòng)物性食品。（）

5.人體內(nèi)水分的主要排泄途徑是皮膚。（）

6.人體內(nèi)能量代謝的主要來(lái)源是碳水化合物。（）

7.人體內(nèi)脂肪的主要來(lái)源是食物。（）

8.人體內(nèi)水分的主要儲(chǔ)存部位是腎臟。（）

9.人體內(nèi)能量代謝的主要途徑是有氧代謝。（）

10.人體內(nèi)能量代謝的主要來(lái)源是維生素。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.B.牛奶

解析：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，對(duì)骨骼健康非常重要。

3.A.飲用水

解析：飲用水是人體水分的主要來(lái)源，維持正常的生理功能。

4.C.維生素C

解析：維生素C也被稱為抗壞血酸，因?yàn)樗梢灶A(yù)防壞血病。

5.C.蔬菜

解析：蔬菜是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預(yù)防便秘。

6.A.8種

解析：人體必需的氨基酸共有8種，必須通過(guò)食物攝入。

7.D.維生素E

解析：維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用。

8.B.肌肉

解析：肌肉是人體能量代謝的主要場(chǎng)所，進(jìn)行有氧和無(wú)氧代謝。

9.C.豬肝

解析：豬肝是富含鐵質(zhì)的食物，有助于預(yù)防貧血。

10.C.排尿

解析：排尿是人體水分的主要排泄途徑，維持水分平衡。

11.C.豬肝

解析：豬肝是富含維生素A的食物，對(duì)視力有重要作用。

12.B.動(dòng)物性食品

解析：動(dòng)物性食品是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)。

13.B.維生素B

解析：維生素B12是一種水溶性維生素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

14.B.動(dòng)物性食品

解析：動(dòng)物性食品是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)。

15.C.豬肝

解析：豬肝是富含鋅質(zhì)的食物，對(duì)免疫系統(tǒng)和傷口愈合有重要作用。

16.A.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體能量代謝的主要來(lái)源，提供快速的能量。

17.C.豬肝

解析：豬肝是富含鉀質(zhì)的食物，有助于維持心臟和肌肉功能。

18.B.肌肉

解析：肌肉是人體水分的主要儲(chǔ)存部位，儲(chǔ)存一定量的水分。

19.C.豬肝

解析：豬肝是富含硒質(zhì)的食物，具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用。

20.A.有氧代謝

解析：有氧代謝是人體能量代謝的主要途徑，通過(guò)氧氣分解碳水化合物產(chǎn)生能量。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：雞蛋、牛奶和豬肝都是富含維生素A的食物。

2.CD

解析：蔬菜和水果都是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預(yù)防便秘。

3.ABC

解析：雞蛋、牛奶和豬肝都是富含鐵質(zhì)的食物，有助于預(yù)防貧血。

4.ABC

解析：雞蛋、牛奶和豬肝都是富含鈣質(zhì)的食物，對(duì)骨骼健康非常重要。

5.ABC

解析：雞蛋、牛奶和豬肝都是富含鋅質(zhì)的食物，對(duì)免疫系統(tǒng)和傷口愈合有重要作用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：人體內(nèi)水分的主要來(lái)源是飲用水，而非食物。

2.×

解析：人體內(nèi)能量代謝的主要場(chǎng)所是肌肉，而非肝臟。

3.×

解析：人體內(nèi)脂肪的主要來(lái)源是食物，而非飲用水。

4.√

解析：人體內(nèi)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是動(dòng)物性食品。

5.×

解析：人體內(nèi)水分的主要排泄途徑是排尿，而非皮膚。

6.√