2024營(yíng)養(yǎng)師資格考試難易題研究

2024營(yíng)養(yǎng)師資格考試難易題研究姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

2.人體必需的常量元素中，含量最多的是：

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.氯

3.下列哪種食物富含維生素B1？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.小麥

4.營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物營(yíng)養(yǎng)素不平衡

D.食物營(yíng)養(yǎng)素過多

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見癥狀包括：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.疲勞乏力

D.肌肉萎縮

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過多。（）

3.營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖是兩種相反的營(yíng)養(yǎng)狀況。（）

4.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

5.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

6.膳食纖維對(duì)身體健康有益。（）

7.維生素A對(duì)視力有益。（）

8.維生素C對(duì)免疫力有益。（）

9.維生素D對(duì)骨骼健康有益。（）

10.維生素K對(duì)血液凝固有益。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)素是指人體必需的六大類物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。纖維雖然對(duì)人體有益，但不屬于必需的營(yíng)養(yǎng)素。

2.A

解析思路：人體必需的常量元素包括鈣、鉀、鈉、鎂、磷、氯等，其中鈣的含量最多。

3.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅(jiān)果和種子中，玉米富含維生素B1。

4.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指由于攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，與食物攝入不足或營(yíng)養(yǎng)素不平衡有關(guān)。

5.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類、草莓、西紅柿等。

6.B

解析思路：鈣是人體必需的礦物質(zhì)之一，牛奶是鈣的良好來源。

7.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，雞蛋是鐵的良好來源。

8.A

解析思路：鋅是人體必需的微量元素之一，雞蛋是鋅的良好來源。

9.C

解析思路：維生素A對(duì)視力有益，主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和某些蔬菜中。

10.D

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，主要存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。

11.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于全谷物、綠葉蔬菜、牛奶和動(dòng)物肝臟中。

12.C

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和全谷物中。

13.B

解析思路：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，尤其是全谷物、堅(jiān)果和種子。

14.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和全谷物中。

15.C

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類、柑橘類水果和全谷物中。

16.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、魚類、家禽和奶制品。

17.C

解析思路：維生素K對(duì)血液凝固有益，主要存在于綠葉蔬菜、植物油和堅(jiān)果中。

18.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷物和豆類。

19.A

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和乳制品中。

20.B

解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，主要存在于動(dòng)物性食品、植物油和堅(jiān)果中。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的常見癥狀包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、疲勞乏力和肌肉萎縮。

2.AB

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，如雞蛋和牛奶。

3.CD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜和水果。

4.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和某些蔬菜中。

5.CD

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。

三、判斷題

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而不是攝入的營(yíng)養(yǎng)素過多。

2.×

解析思路：肥胖是指體內(nèi)脂肪積累過多，與攝入的營(yíng)養(yǎng)素過多有關(guān)。

3.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖是兩種不同的營(yíng)養(yǎng)狀況，營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)素不足，而肥胖是指營(yíng)養(yǎng)素過剩。

4.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和維持組織修復(fù)至關(guān)重要。

5.√

解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，提供能量和必需脂肪酸。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘和某些