2024年高中化學(xué) 第三章 重要的有機(jī)化合物 第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第2課時(shí) 乙酸教學(xué)實(shí)錄 魯科版必修2

2024年高中化學(xué)第三章重要的有機(jī)化合物第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第2課時(shí)乙酸教學(xué)實(shí)錄魯科版必修2課題：科目：班級：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：單位：一、設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課以魯科版必修2第三章第三節(jié)“飲食中的有機(jī)化合物”為主題，通過乙酸的教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生了解乙酸在生活中的應(yīng)用，認(rèn)識有機(jī)化合物的性質(zhì)和用途，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和實(shí)驗(yàn)操作能力。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)探究乙酸的性質(zhì)。

2.提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識有機(jī)化合物在生活中的重要性。

3.增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)思維，學(xué)會(huì)從化學(xué)角度分析飲食中的有機(jī)化合物。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了有機(jī)化學(xué)的基本概念，如有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和分類，以及一些簡單的有機(jī)反應(yīng)原理。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣普遍較高，對生活中的化學(xué)現(xiàn)象有較強(qiáng)的求知欲。他們在實(shí)驗(yàn)操作方面具備一定的基礎(chǔ)，能夠進(jìn)行簡單的化學(xué)實(shí)驗(yàn)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生傾向于通過實(shí)驗(yàn)操作來學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生則更偏好理論學(xué)習(xí)和獨(dú)立思考。

3.學(xué)生可能遇到的困難包括：理解乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及其在生活中的應(yīng)用；掌握實(shí)驗(yàn)操作的技巧，確保實(shí)驗(yàn)安全；將理論知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，理解有機(jī)化合物在飲食中的重要性。此外，對于化學(xué)概念的理解可能存在抽象化的問題，需要通過具體實(shí)例和實(shí)驗(yàn)來輔助學(xué)習(xí)。四、教學(xué)資源-化學(xué)實(shí)驗(yàn)器材：試管、燒杯、酒精燈、滴管、量筒、pH試紙等

-有機(jī)化合物樣品：乙酸、乙醇、食醋等

-多媒體設(shè)備：投影儀、電腦、電子白板

-信息化資源：化學(xué)實(shí)驗(yàn)視頻、在線化學(xué)數(shù)據(jù)庫、相關(guān)教學(xué)軟件

-教學(xué)手段：講授法、實(shí)驗(yàn)法、討論法、案例分析等五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示生活中常見的食品，如蘋果、葡萄、醋等，引導(dǎo)學(xué)生觀察并提問：“這些食品中是否含有化學(xué)物質(zhì)？這些物質(zhì)有什么作用？”

2.提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考：“我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫拇资怯墒裁椿瘜W(xué)物質(zhì)制成的？這個(gè)化學(xué)物質(zhì)有什么特殊的性質(zhì)？”

3.引導(dǎo)學(xué)生回顧已學(xué)知識：復(fù)習(xí)有機(jī)化合物的概念和性質(zhì)，為學(xué)習(xí)乙酸做鋪墊。

二、講授新課（20分鐘）

1.乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：講解乙酸的分子結(jié)構(gòu)，介紹其物理性質(zhì)（如無色液體、有刺激性氣味）和化學(xué)性質(zhì)（如酸性、可燃性等）。

2.乙酸在生活中的應(yīng)用：講述乙酸在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用，如作為調(diào)味品、防腐劑、溶劑等。

3.乙酸的實(shí)驗(yàn)：展示乙酸與堿反應(yīng)、與金屬反應(yīng)等實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，理解乙酸的性質(zhì)。

4.乙酸與其他有機(jī)物的比較：通過對比乙酸與其他有機(jī)酸的性質(zhì)，加深學(xué)生對乙酸的認(rèn)識。

三、鞏固練習(xí)（15分鐘）

1.課堂練習(xí)：布置與乙酸相關(guān)的練習(xí)題，如計(jì)算乙酸的酸度、判斷乙酸與其他有機(jī)酸的化學(xué)性質(zhì)等。

2.小組討論：將學(xué)生分成小組，討論乙酸在生活中的具體應(yīng)用，并分享各自的觀點(diǎn)和發(fā)現(xiàn)。

3.教師點(diǎn)評：對學(xué)生的練習(xí)和討論進(jìn)行點(diǎn)評，指出不足之處，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)探索。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：乙酸與碳酸鈉反應(yīng)會(huì)生成什么物質(zhì)？

2.引導(dǎo)學(xué)生思考：乙酸在食品中的作用有哪些？

3.鼓勵(lì)學(xué)生提問：如果生活中沒有乙酸，我們還能用其他物質(zhì)來替代它嗎？

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（10分鐘）

1.學(xué)生提問：學(xué)生提出與乙酸相關(guān)的問題，教師逐一解答。

2.教師提問：教師提出與乙酸相關(guān)的問題，學(xué)生回答，教師進(jìn)行點(diǎn)評。

3.小組合作：學(xué)生以小組為單位，完成與乙酸相關(guān)的實(shí)驗(yàn)或案例分析。

六、核心素養(yǎng)能力的拓展要求（5分鐘）

1.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注有機(jī)化合物在生活中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識。

2.通過實(shí)驗(yàn)探究，提高學(xué)生的科學(xué)探究能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。

3.引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)角度分析生活中的化學(xué)現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)乙酸的性質(zhì)和應(yīng)用。

2.作業(yè)布置：布置與乙酸相關(guān)的課后作業(yè)，如查閱資料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)等。

整個(gè)教學(xué)過程用時(shí)約45分鐘，緊扣實(shí)際學(xué)情，凸顯教學(xué)過程中的重難點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生核心素養(yǎng)能力的拓展。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識掌握：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述乙酸的分子結(jié)構(gòu)，理解其化學(xué)性質(zhì)，如酸性、可燃性等。

-學(xué)生能夠區(qū)分乙酸與其他有機(jī)酸的性質(zhì)，如乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳，而其他有機(jī)酸可能沒有此反應(yīng)。

-學(xué)生掌握了乙酸在生活中的應(yīng)用，包括其在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域的具體用途。

2.能力提升：

-實(shí)驗(yàn)操作能力：通過實(shí)驗(yàn)探究乙酸的性質(zhì)，學(xué)生能夠熟練操作化學(xué)實(shí)驗(yàn)器材，如試管、燒杯、酒精燈等。

-科學(xué)探究能力：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中培養(yǎng)了觀察、分析、推理等科學(xué)探究能力，能夠獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并實(shí)施。

-問題解決能力：學(xué)生在遇到實(shí)驗(yàn)中的問題時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行思考，找到解決問題的方法。

3.思維發(fā)展：

-形成化學(xué)思維：學(xué)生通過學(xué)習(xí)乙酸的性質(zhì)和應(yīng)用，逐漸形成化學(xué)思維，能夠從化學(xué)角度分析生活中的化學(xué)現(xiàn)象。

-創(chuàng)新思維能力：學(xué)生在討論乙酸的應(yīng)用時(shí)，能夠提出創(chuàng)新性的觀點(diǎn)，如如何利用乙酸進(jìn)行環(huán)保材料的開發(fā)。

4.情感態(tài)度與價(jià)值觀：

-環(huán)保意識：學(xué)生了解到有機(jī)化合物在生活中的重要性，以及它們對環(huán)境的影響，增強(qiáng)了環(huán)保意識。

-科學(xué)態(tài)度：學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的精神。

-社會(huì)責(zé)任感：學(xué)生認(rèn)識到自己在生活中的選擇與化學(xué)物質(zhì)的關(guān)系，增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感。

5.綜合運(yùn)用：

-學(xué)生能夠?qū)⒁宜岬幕瘜W(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中，如在家中進(jìn)行簡單的化學(xué)實(shí)驗(yàn)，或者在生活中選擇合適的有機(jī)產(chǎn)品。

-學(xué)生能夠通過查閱資料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)等方式，進(jìn)一步拓展自己的化學(xué)知識，提高綜合素質(zhì)。七、課后作業(yè)1.實(shí)驗(yàn)報(bào)告：

-實(shí)驗(yàn)名稱：乙酸與堿的中和反應(yīng)

-實(shí)驗(yàn)?zāi)康模河^察乙酸與氫氧化鈉反應(yīng)的現(xiàn)象，驗(yàn)證酸堿中和反應(yīng)。

-實(shí)驗(yàn)步驟：

1.準(zhǔn)備一定濃度的乙酸溶液和氫氧化鈉溶液。

2.使用滴管逐滴向氫氧化鈉溶液中加入乙酸溶液，觀察溶液顏色的變化。

3.記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，包括溶液顏色的變化、是否有氣泡產(chǎn)生等。

4.分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論。

-實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析：學(xué)生需填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包括實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的詳細(xì)描述和結(jié)論。

2.應(yīng)用題：

-題目：乙酸常用于食品工業(yè)中作為防腐劑，請說明乙酸為什么能夠起到防腐作用。

-答案：乙酸能夠起到防腐作用的原因是其酸性，能夠抑制細(xì)菌的生長繁殖。

3.案例分析：

-題目：分析乙酸在化妝品中的應(yīng)用及其可能帶來的影響。

-答案：乙酸在化妝品中常作為pH調(diào)節(jié)劑和防腐劑使用。其酸性可以調(diào)節(jié)皮膚pH值，但過量使用可能導(dǎo)致皮膚刺激或過敏。

4.計(jì)算題：

-題目：已知乙酸的密度為1.049g/cm3，計(jì)算20mL乙酸的重量。

-答案：重量=密度×體積=1.049g/cm3×20cm3=20.98g

5.探究題：

-題目：設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究不同濃度的乙酸對醋酸菌發(fā)酵的影響。

-實(shí)驗(yàn)步驟：

1.準(zhǔn)備不同濃度的乙酸溶液和醋酸菌培養(yǎng)基。

2.將醋酸菌接種到培養(yǎng)基中，分別在不同濃度的乙酸溶液中進(jìn)行培養(yǎng)。

3.觀察并記錄醋酸菌的生長情況和發(fā)酵產(chǎn)物的生成。

4.分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論。

-答案：通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以觀察到不同濃度的乙酸對醋酸菌發(fā)酵的影響，例如低濃度乙酸可能促進(jìn)發(fā)酵，而高濃度乙酸可能抑制發(fā)酵。八、內(nèi)容邏輯關(guān)系①乙酸的分子結(jié)構(gòu)

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：乙酸的化學(xué)式為CH?COOH，分子中含有一個(gè)甲基（CH?-）和一個(gè)羧基（-COOH）。

-重點(diǎn)詞句：甲基、羧基、酸性、刺激性氣味。

②乙酸的物理性質(zhì)

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：乙酸是無色液體，具有刺激性氣味，易揮發(fā)，密度為1.049g/cm3。

-重點(diǎn)詞句：無色液體、刺激性氣味、易揮發(fā)、密度。

③乙酸的化學(xué)性質(zhì)

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：乙酸具有酸性，能與堿反應(yīng)生成鹽和水，能與金屬反應(yīng)生成氫氣。

-重點(diǎn)詞句：酸性、中和反應(yīng)、金屬反應(yīng)、氫氣。

④乙酸在生活中的應(yīng)用

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：乙酸在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，如調(diào)味品、防腐劑、溶劑等。

-重點(diǎn)詞句：食品、醫(yī)藥、化妝品、調(diào)味品、防腐劑、溶劑。

⑤乙酸與其他有機(jī)物的比較

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：乙酸與其他有機(jī)酸如乳酸、檸檬酸的性質(zhì)進(jìn)行比較，了解它們的異同。

-重點(diǎn)詞句：乳酸、檸檬酸、有機(jī)酸、性質(zhì)比較。

⑥乙酸的安全使用

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：乙酸的使用需注意安全，避免接觸皮膚和眼睛，妥善儲存。

-重點(diǎn)詞句：安全使用、皮膚、眼睛、儲存。課堂1.課堂提問評價(jià)：

-提問方式：教師通過提問來檢驗(yàn)學(xué)生對乙酸性質(zhì)和應(yīng)用的掌握程度。

-提問內(nèi)容：包括乙酸的分子結(jié)構(gòu)、物理和化學(xué)性質(zhì)、生活中的應(yīng)用等。

-評價(jià)方法：根據(jù)學(xué)生的回答準(zhǔn)確性、完整性以及回答過程中的思考深度進(jìn)行評價(jià)。

2.觀察評價(jià)：

-觀察內(nèi)容：學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力、課堂參與度、合作交流情況等。

-評價(jià)方法：教師通過觀察學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作是否規(guī)范、課堂討論是否積極、小組合作是否協(xié)調(diào)等來評價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

3.小組討論評價(jià)：

-討論主題：圍繞乙酸的應(yīng)用展開討論，如乙酸在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域的具體作用。

-評價(jià)方法：根據(jù)學(xué)生的討論內(nèi)容、觀點(diǎn)的獨(dú)到性、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和對知識的深入理解進(jìn)行評價(jià)。

4.實(shí)驗(yàn)操作評價(jià)：

-實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：乙酸與堿的中和反應(yīng)、乙酸與金屬的反應(yīng)等。

-評價(jià)方法：根據(jù)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范性、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、實(shí)驗(yàn)過程中是否出現(xiàn)安全問題和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的完整性進(jìn)行評價(jià)。

5.課堂測試評價(jià)：

-測試形式：書面測試或口頭測試，包括選擇題、填空題、簡答題等。

-評價(jià)方法：根據(jù)學(xué)生的測試成績，分析其對乙酸相關(guān)知識的掌握程度，識別學(xué)習(xí)難點(diǎn)。

6.作業(yè)評價(jià)：

-作業(yè)內(nèi)容：課后練習(xí)題、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、