賓館衛(wèi)生管理制度07847

賓館衛(wèi)生管理制度07847?1.目的為了確保賓館提供清潔、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與安全，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、會議室等。3.職責(zé)分工客房部：負責(zé)客房的日常清潔與衛(wèi)生維護，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。公共區(qū)域保潔組：負責(zé)賓館公共區(qū)域的清潔，如走廊、樓梯、電梯、大廳等。餐廳及廚房管理團隊：負責(zé)餐廳和廚房的衛(wèi)生管理，包括餐具清洗消毒、食品加工區(qū)域清潔等。工程維修部門：負責(zé)維護賓館內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保其正常運行，如空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)等。各部門主管：負責(zé)監(jiān)督本部門員工執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，對衛(wèi)生狀況進行定期檢查。賓館管理層：負責(zé)制定和審核衛(wèi)生管理制度，對賓館整體衛(wèi)生管理工作進行指導(dǎo)和監(jiān)督。二、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔流程準(zhǔn)備工作：清潔員領(lǐng)取清潔工具和清潔劑，檢查客房狀況，如是否有賓客遺留物品、設(shè)施設(shè)備是否損壞等。進房：輕輕敲門，確認無人后用鑰匙打開房門，將房門半掩，并在門口放置清潔提示牌。整理床鋪：撤下床上的臟布草，放入工作車的布草袋中，按照標(biāo)準(zhǔn)整理床鋪，更換干凈的床單、被套、枕套。清理垃圾：清理房間內(nèi)的垃圾桶和紙簍，將垃圾裝入垃圾袋，扎緊袋口后放入工作車的垃圾袋中。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭房間內(nèi)的家具，包括衣柜、書桌、電視柜、化妝臺等，擦拭順序為從上到下，從左到右，確保無灰塵、無污漬。清潔衛(wèi)生間：先清理馬桶：用馬桶刷清潔馬桶內(nèi)部，包括馬桶壁、馬桶蓋、馬桶圈等，然后用清潔劑擦拭馬桶外部，最后沖洗干凈并擦干。再清潔洗手盆：用清潔劑擦拭洗手盆內(nèi)部和外部，包括水龍頭、臺面、鏡子等，然后用清水沖洗干凈并擦干。接著清潔淋浴間：用清潔劑擦拭淋浴間的玻璃門、花灑、水龍頭等，然后用清水沖洗干凈并擦干，最后清潔淋浴間地面，確保無積水。最后清潔衛(wèi)生間地面：用濕拖把拖地，然后用干拖把擦干，確保地面干凈、無水漬。補充客用品：按照標(biāo)準(zhǔn)補充房間內(nèi)的客用品，如洗漱用品、毛巾、浴巾、拖鞋等，擺放整齊。檢查房間：清潔員清潔完畢后，按照清潔流程進行自查，檢查房間內(nèi)的衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備是否正常運行、客用品是否齊全等，如有問題及時整改。離開房間：檢查無誤后，關(guān)閉房間內(nèi)的電器設(shè)備，將清潔工具和清潔劑整理好，退出房間，關(guān)閉房門。2.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)床鋪：床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、無破損，床鋪平整，被子疊放整齊，枕頭擺放端正。家具：表面清潔光亮，無灰塵、無污漬、無劃痕，抽屜、柜門開關(guān)靈活，內(nèi)部干凈整潔。衛(wèi)生間：馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施清潔衛(wèi)生，無異味，水龍頭、花灑等出水正常，衛(wèi)生間地面干凈、無水漬，毛巾、浴巾、地巾等干凈柔軟，無異味?？陀闷罚合词闷?、拖鞋等齊全完好，擺放整齊，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。房間整體：空氣清新，無異味，門窗玻璃干凈透明，墻壁、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。3.客房消毒管理布草消毒：客房布草送洗后，由洗衣房進行高溫消毒處理，確保布草衛(wèi)生安全。杯具消毒：客房內(nèi)的杯具每天更換，更換后的杯具集中送到消毒間進行高溫消毒或化學(xué)消毒，消毒后的杯具存放在專用的消毒柜中，使用前用干凈的毛巾擦干。衛(wèi)生間消毒：每天對衛(wèi)生間進行消毒，消毒方法為用含氯消毒劑擦拭馬桶、洗手盆、淋浴間等設(shè)施表面，消毒時間不少于30分鐘，然后用清水沖洗干凈。房間空氣消毒：定期對客房進行空氣消毒，可采用紫外線燈照射或使用空氣凈化器等設(shè)備，保持房間空氣清新。4.賓客遺留物品處理賓客退房后，清潔員在清理房間時如發(fā)現(xiàn)遺留物品，應(yīng)及時報告客房主管?？头恐鞴軐z留物品進行登記，詳細記錄物品名稱、數(shù)量、發(fā)現(xiàn)地點等信息，并妥善保管。賓館應(yīng)通過多種方式聯(lián)系賓客，如查看賓客入住登記信息、撥打賓客預(yù)留電話等，盡快將遺留物品歸還賓客。如無法聯(lián)系到賓客，遺留物品應(yīng)保存一定期限，一般為36個月，期限屆滿后仍無人認領(lǐng)的，可按照相關(guān)規(guī)定進行處理。三、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.走廊與樓梯衛(wèi)生每天定時清掃走廊和樓梯，包括地面、墻壁、扶手等，保持地面干凈、無雜物，墻壁無灰塵、無污漬，扶手光亮整潔。及時清理走廊和樓梯上的垃圾和雜物，如紙屑、煙頭、包裝袋等，確保通道暢通。定期對走廊和樓梯進行消毒，消毒方法同客房衛(wèi)生間消毒，重點消毒門把手、電梯按鈕等容易接觸的部位。2.電梯衛(wèi)生安排專人負責(zé)電梯清潔，每天對電梯轎廂進行清掃，包括地面、轎廂壁、電梯門等，清除污漬和雜物。定期對電梯進行消毒，特別是按鈕、扶手等部位，可使用含氯消毒劑擦拭消毒。檢查電梯內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)是否正常運行，保持空氣清新。3.大廳衛(wèi)生大廳地面每天定時清掃和擦拭，保持地面光亮、無腳印、無污漬。擦拭大廳內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、柜臺等家具，保持干凈整潔。清潔大廳的門窗玻璃，確保玻璃明亮透明。及時清理大廳內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。定期對大廳進行全面消毒，消毒范圍包括大廳地面、家具、公共設(shè)施等。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生公共衛(wèi)生間的清潔流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與客房衛(wèi)生間基本相同，但要加強通風(fēng)換氣，保持空氣清新無異味。定時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，更換衛(wèi)生紙，確保衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。定期對公共衛(wèi)生間進行消毒，重點消毒馬桶、洗手盆、水龍頭、門把手等部位，消毒頻率應(yīng)高于客房衛(wèi)生間。5.其他公共區(qū)域衛(wèi)生賓館內(nèi)的會議室、多功能廳、健身房、游泳池等公共區(qū)域，根據(jù)使用情況定期進行清潔和消毒。會議室在使用后要及時清理桌面、地面，整理座椅，保持會議室整潔。健身房的器材要定期擦拭消毒，地面要保持干凈無汗?jié)n。游泳池要按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行水質(zhì)處理和清潔消毒，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生要求。四、餐廳及廚房衛(wèi)生管理1.餐廳衛(wèi)生管理餐桌椅清潔：每餐結(jié)束后，及時清理餐桌上的食物殘渣和餐具，用干凈的抹布擦拭餐桌表面，確保無污漬。定期對餐桌椅進行全面清潔和消毒，消毒方法可采用含氯消毒劑擦拭。地面清潔：餐廳地面每天定時清掃和拖洗，保持地面干凈、無油污、無水漬。及時清理地面上的垃圾和雜物，防止滑倒事故發(fā)生。墻壁與天花板清潔：定期清潔餐廳的墻壁和天花板，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)和污漬，保持環(huán)境整潔。餐具消毒：餐具使用后應(yīng)及時收回廚房進行清洗消毒，消毒方式可采用高溫消毒或化學(xué)消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的消毒柜或保潔柜中，防止二次污染?？諝馇鍧崳翰蛷d應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，可使用空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)或安裝空氣凈化器，確?？諝馇逍拢瑹o異味。2.廚房衛(wèi)生管理食品加工區(qū)域清潔：廚房的食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天工作結(jié)束后，對爐灶、炒勺、鍋具、案板、刀具等進行清洗消毒，清除油污和食物殘渣。定期對廚房墻面、地面、天花板進行全面清潔，防止積垢滋生細菌。食材儲存衛(wèi)生：食材應(yīng)分類存放在專用的冰箱、冰柜或儲物架上，隔墻離地存放，避免交叉污染。儲存區(qū)域應(yīng)保持清潔干燥，定期清理過期或變質(zhì)的食材。垃圾處理：廚房產(chǎn)生的垃圾應(yīng)及時清理，裝入垃圾袋扎緊袋口后放入指定的垃圾桶中，垃圾桶應(yīng)加蓋，并定期進行清理和消毒，防止異味和蚊蟲滋生。個人衛(wèi)生：廚房工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、留長指甲等。環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測：定期對廚房的環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)測，可委托專業(yè)機構(gòu)進行檢測，確保廚房衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度各部門員工應(yīng)按照衛(wèi)生管理制度的要求，每天對本部門負責(zé)的區(qū)域進行自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。清潔員在完成客房或公共區(qū)域清潔后，應(yīng)進行自我檢查，確保衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。餐廳及廚房工作人員在工作過程中應(yīng)隨時檢查食品加工區(qū)域和就餐區(qū)域的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.部門檢查各部門主管應(yīng)定期對本部門的衛(wèi)生狀況進行檢查，每周至少檢查一次。檢查內(nèi)容包括清潔質(zhì)量、消毒情況、設(shè)施設(shè)備運行狀況等。部門主管對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并督促員工進行整改，整改情況要跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.賓館級檢查賓館管理層應(yīng)定期組織對賓館整體衛(wèi)生狀況進行檢查，每月至少進行一次全面檢查。檢查組成員包括各部門主管和相關(guān)管理人員。賓館級檢查應(yīng)涵蓋客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房等所有區(qū)域，檢查結(jié)果進行通報，并納入各部門的績效考核。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重衛(wèi)生問題，賓館管理層應(yīng)責(zé)令相關(guān)部門立即整改，并對整改情況進行跟蹤監(jiān)督，直至問題解決。4.賓客反饋處理賓館應(yīng)重視賓客對衛(wèi)生狀況的反饋，設(shè)立專門的投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便賓客反映問題。對于賓客提出的衛(wèi)生問題，賓館應(yīng)及時響應(yīng)，安排專人進行調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)給予賓客答復(fù)。對賓客反饋的問題進行分析總結(jié)，采取有效措施加以改進，避免類似問題再次發(fā)生，同時將處理結(jié)果反饋給賓客，征求賓客意見。六、員工衛(wèi)生培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃制定人力資源部門應(yīng)根據(jù)賓館衛(wèi)生管理的需要，制定年度員工衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋衛(wèi)生知識、清潔技能、消毒方法、個人衛(wèi)生要求等方面，確保員工掌握基本的衛(wèi)生管理知識和技能。2.培訓(xùn)實施定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式。邀請專業(yè)的衛(wèi)生管理人員或相關(guān)專家進行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。在培訓(xùn)過程中，要注重理論與實踐相結(jié)合，通過實際操作演練，讓員工熟練掌握清潔和消毒技能。3.培訓(xùn)考核對員工的衛(wèi)生培訓(xùn)效果進行考核，考核方式可采用筆試、實際操作考核等。考核成績應(yīng)與員工的績效掛鉤，對于考核不合格的員工，應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。建立員工衛(wèi)生培訓(xùn)檔案，記錄員工的培訓(xùn)情況、考核成績等信息，作為員工晉升、調(diào)薪的參考依據(jù)。七、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備維護工程維修部門應(yīng)定期對賓館內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，確保其正常運行。對客房內(nèi)的空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、照明設(shè)備等進行定期檢查和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并排除故障。對公共區(qū)域的清潔設(shè)備，如吸塵器、洗地機、高壓水槍等，要定期進行清潔和維修，保證設(shè)備性能良好。對餐廳和廚房的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、消毒柜、冷藏柜等，要按照操作規(guī)程進行使用和維護，定期進行清潔和消毒，確保設(shè)備安全衛(wèi)生。2.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)衛(wèi)生管理的需要和設(shè)施設(shè)備的使用年限，及時更新老化或損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。采購新的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備時，要選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求的產(chǎn)品，確保其性能優(yōu)良、易于清潔消毒。對新采購的設(shè)施設(shè)備要進行驗收，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，并做好使用培訓(xùn)和維護指導(dǎo)工作。八、獎懲制度1.獎勵制度對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，賓館給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等，以激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，提高衛(wèi)生管理水平。具體獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下：部門在衛(wèi)生檢查中連續(xù)三個月排名第一，且衛(wèi)生質(zhì)量符合高標(biāo)準(zhǔn)要求，給予部門一定金額的獎金，并頒發(fā)"衛(wèi)生管理優(yōu)秀部門"榮譽證書。員工在衛(wèi)生工作中認真負責(zé)，主動發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題，為賓館衛(wèi)生管理做出顯著貢獻的，給予個人獎金獎勵，并在員工大會上進行表揚。2.懲罰制度對于違反衛(wèi)生管理制度的部門或個人，賓館將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、扣發(fā)績效獎金、辭退等，以督促員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。具體懲罰標(biāo)準(zhǔn)如下：部門衛(wèi)生檢查不合格，且問題較為嚴(yán)重的，給予