果蔬汁飲料的食品安全管理體系考核試卷

果蔬汁飲料的食品安全管理體系考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對果蔬汁飲料食品安全管理體系的理解與掌握程度，包括法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范等方面，以確保果蔬汁飲料行業(yè)的安全與健康發(fā)展。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中，以下哪項(xiàng)不屬于原料驗(yàn)收的必要條件？（）

A.原料新鮮度

B.原料農(nóng)藥殘留量

C.原料包裝完好

D.原料產(chǎn)地認(rèn)證

2.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，下列哪項(xiàng)不屬于生產(chǎn)設(shè)備的清潔與消毒范圍？（）

A.原料處理設(shè)備

B.過濾設(shè)備

C.填充封口機(jī)

D.辦公桌椅

3.下列關(guān)于果蔬汁飲料生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)的說法，正確的是：（）

A.生產(chǎn)用水只需符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)

B.生產(chǎn)用水應(yīng)達(dá)到飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)

C.生產(chǎn)用水應(yīng)達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)

D.生產(chǎn)用水應(yīng)達(dá)到飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4.果蔬汁飲料中常見的微生物污染包括：（）

A.霉菌

B.細(xì)菌

C.病毒

D.以上都是

5.果蔬汁飲料中常見的化學(xué)污染包括：（）

A.重金屬

B.毒性有機(jī)化合物

C.農(nóng)藥殘留

D.以上都是

6.果蔬汁飲料的包裝材料應(yīng)具備哪些特性？（）

A.耐壓性

B.防滲透性

C.耐化學(xué)性

D.以上都是

7.果蔬汁飲料標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息不包括：（）

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.批準(zhǔn)文號

D.保質(zhì)期

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量管理體系中，應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部審核，以下哪項(xiàng)不是內(nèi)部審核的目的？（）

A.評估質(zhì)量管理體系的有效性

B.檢查生產(chǎn)過程的合規(guī)性

C.提高員工的安全意識

D.監(jiān)測產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)

9.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)具備哪些資質(zhì)？（）

A.食品安全專業(yè)知識

B.食品安全法規(guī)知識

C.食品安全檢驗(yàn)技能

D.以上都是

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取的措施是：（）

A.報(bào)告相關(guān)部門

B.通知消費(fèi)者

C.停止生產(chǎn)

D.以上都是

11.下列關(guān)于果蔬汁飲料標(biāo)簽標(biāo)識的說法，正確的是：（）

A.標(biāo)簽信息應(yīng)準(zhǔn)確、清晰

B.標(biāo)簽信息應(yīng)與產(chǎn)品實(shí)際情況相符

C.標(biāo)簽信息應(yīng)便于消費(fèi)者識別

D.以上都是

12.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行原輔材料采購時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些因素？（）

A.原輔材料的質(zhì)量

B.原輔材料的供應(yīng)商資質(zhì)

C.原輔材料的運(yùn)輸條件

D.以上都是

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.生產(chǎn)日期

B.原輔材料名稱及數(shù)量

C.生產(chǎn)過程控制參數(shù)

D.以上都是

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量檢測應(yīng)包括哪些項(xiàng)目？（）

A.感官檢驗(yàn)

B.微生物指標(biāo)檢測

C.化學(xué)指標(biāo)檢測

D.以上都是

15.以下哪項(xiàng)不屬于果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)？（）

A.原料處理

B.滅菌

C.包裝

D.銷售環(huán)節(jié)

16.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)采取的措施是：（）

A.及時(shí)報(bào)告

B.停止生產(chǎn)

C.通知消費(fèi)者

D.以上都是

17.下列關(guān)于果蔬汁飲料生產(chǎn)環(huán)境的要求，正確的是：（）

A.生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生

B.生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)通風(fēng)良好

C.生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)避免交叉污染

D.以上都是

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)培訓(xùn)以下哪些內(nèi)容？（）

A.食品安全法規(guī)

B.食品安全操作規(guī)范

C.食品安全事故處理

D.以上都是

19.下列關(guān)于果蔬汁飲料生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)的說法，正確的是：（）

A.定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)

B.遵循設(shè)備操作規(guī)程

C.保障設(shè)備正常運(yùn)行

D.以上都是

20.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品追溯時(shí)，應(yīng)記錄以下哪些信息？（）

A.生產(chǎn)日期

B.原輔材料批次

C.生產(chǎn)人員信息

D.以上都是

21.以下哪項(xiàng)不屬于果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系文件？（）

A.食品安全管理制度

B.食品安全操作規(guī)程

C.食品安全培訓(xùn)記錄

D.銷售合同

22.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？（）

A.原料風(fēng)險(xiǎn)

B.生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)

C.產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)

D.以上都是

23.以下哪項(xiàng)不屬于果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容？（）

A.事故報(bào)告流程

B.事故調(diào)查處理

C.事故責(zé)任追究

D.產(chǎn)品召回流程

24.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全監(jiān)督時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些環(huán)節(jié)？（）

A.原料采購

B.生產(chǎn)過程

C.產(chǎn)品銷售

D.以上都是

25.以下哪項(xiàng)不屬于果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度？（）

A.原料驗(yàn)收制度

B.生產(chǎn)記錄制度

C.產(chǎn)品追溯制度

D.質(zhì)量管理體系認(rèn)證

26.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)確保培訓(xùn)內(nèi)容的針對性，以下哪項(xiàng)不是針對性培訓(xùn)的內(nèi)容？（）

A.食品安全法規(guī)

B.食品安全操作規(guī)范

C.食品安全事故案例分析

D.市場營銷策略

27.以下哪項(xiàng)不屬于果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系要素？（）

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理

B.食品安全培訓(xùn)

C.食品安全監(jiān)督

D.產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)

28.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估時(shí)，應(yīng)采用的方法不包括：（）

A.風(fēng)險(xiǎn)分析

B.風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)

C.風(fēng)險(xiǎn)控制

D.風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告

29.以下哪項(xiàng)不屬于果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故調(diào)查內(nèi)容？（）

A.事故原因分析

B.事故責(zé)任認(rèn)定

C.事故處理措施

D.市場推廣策略

30.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全監(jiān)督時(shí)，應(yīng)定期進(jìn)行以下哪些工作？（）

A.生產(chǎn)現(xiàn)場檢查

B.產(chǎn)品質(zhì)量檢測

C.員工培訓(xùn)考核

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中，以下哪些屬于原料驗(yàn)收的必要條件？（）

A.原料新鮮度

B.原料農(nóng)藥殘留量

C.原料包裝完好

D.原料產(chǎn)地認(rèn)證

2.果蔬汁飲料生產(chǎn)用水應(yīng)滿足哪些標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)

B.符合純凈水標(biāo)準(zhǔn)

C.符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

D.符合天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)

3.果蔬汁飲料中可能存在的微生物污染包括：（）

A.霉菌

B.細(xì)菌

C.病毒

D.霉菌孢子

4.果蔬汁飲料中可能存在的化學(xué)污染包括：（）

A.重金屬

B.毒性有機(jī)化合物

C.農(nóng)藥殘留

D.工業(yè)污染物

5.果蔬汁飲料的包裝材料應(yīng)具備哪些特性？（）

A.耐壓性

B.防滲透性

C.耐化學(xué)性

D.易降解性

6.果蔬汁飲料標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括：（）

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.批準(zhǔn)文號

D.保質(zhì)期

7.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件應(yīng)包括：（）

A.食品安全管理制度

B.食品安全操作規(guī)程

C.食品安全培訓(xùn)記錄

D.質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行原輔材料采購時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些因素？（）

A.原輔材料的質(zhì)量

B.供應(yīng)商的信譽(yù)

C.原輔材料的運(yùn)輸條件

D.原輔材料的成本

9.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.生產(chǎn)日期

B.原輔材料名稱及數(shù)量

C.生產(chǎn)過程控制參數(shù)

D.員工工作時(shí)長

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量檢測應(yīng)包括哪些項(xiàng)目？（）

A.感官檢驗(yàn)

B.微生物指標(biāo)檢測

C.化學(xué)指標(biāo)檢測

D.產(chǎn)品外觀檢查

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括：（）

A.原料處理

B.滅菌

C.包裝

D.儲存

12.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)采取的措施包括：（）

A.報(bào)告相關(guān)部門

B.停止生產(chǎn)

C.通知消費(fèi)者

D.公開道歉

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)具備以下哪些資質(zhì)？（）

A.食品安全專業(yè)知識

B.食品安全法規(guī)知識

C.食品安全檢驗(yàn)技能

D.食品安全應(yīng)急處置能力

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.食品安全法規(guī)

B.食品安全操作規(guī)范

C.食品安全事故案例分析

D.市場營銷知識

15.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系文件應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.食品安全管理制度

B.食品安全操作規(guī)程

C.食品安全培訓(xùn)記錄

D.食品安全監(jiān)督記錄

16.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？（）

A.原料風(fēng)險(xiǎn)

B.生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)

C.產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)

D.市場風(fēng)險(xiǎn)

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.事故報(bào)告流程

B.事故調(diào)查處理

C.事故責(zé)任追究

D.產(chǎn)品召回流程

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全監(jiān)督時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些環(huán)節(jié)？（）

A.原料采購

B.生產(chǎn)過程

C.產(chǎn)品銷售

D.市場營銷

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.原料驗(yàn)收制度

B.生產(chǎn)記錄制度

C.產(chǎn)品追溯制度

D.員工培訓(xùn)考核制度

20.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)確保培訓(xùn)內(nèi)容的針對性，以下哪些內(nèi)容是針對性培訓(xùn)的內(nèi)容？（）

A.食品安全法規(guī)

B.食品安全操作規(guī)范

C.食品安全事故案例分析

D.企業(yè)文化

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.果蔬汁飲料的食品安全管理體系應(yīng)遵循《食品安全法》及相關(guān)______。

2.果蔬汁飲料生產(chǎn)用水應(yīng)達(dá)到______標(biāo)準(zhǔn)。

3.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中，原料驗(yàn)收應(yīng)確保原料新鮮度和______。

4.果蔬汁飲料的包裝材料應(yīng)符合______要求。

5.果蔬汁飲料標(biāo)簽上必須標(biāo)明的信息包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、______和保質(zhì)期。

6.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件應(yīng)包括______、______、______和______。

7.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括原料處理、______、包裝和儲存。

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)具備______、______和______。

9.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估時(shí)，應(yīng)考慮______、______和______。

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報(bào)告流程、事故調(diào)查處理、______和產(chǎn)品召回流程。

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全監(jiān)督應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注原料采購、______、產(chǎn)品銷售和市場營銷。

12.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括原料驗(yàn)收制度、______、產(chǎn)品追溯制度和員工培訓(xùn)考核制度。

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)記錄應(yīng)包括生產(chǎn)日期、______、生產(chǎn)過程控制參數(shù)和員工工作時(shí)長。

14.果蔬汁飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢測應(yīng)包括感官檢驗(yàn)、______、化學(xué)指標(biāo)檢測和產(chǎn)品外觀檢查。

15.果蔬汁飲料生產(chǎn)用水應(yīng)定期進(jìn)行______檢測，確保水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。

16.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中的設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行______，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全培訓(xùn)應(yīng)包括食品安全法規(guī)、______和食品安全事故案例分析。

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系應(yīng)定期進(jìn)行______，以評估其有效性。

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故應(yīng)立即報(bào)告______，并采取相應(yīng)措施。

20.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)定期參加______，以提升專業(yè)技能。

21.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全監(jiān)督記錄應(yīng)包括監(jiān)督日期、______和監(jiān)督結(jié)果。

22.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全培訓(xùn)記錄應(yīng)包括培訓(xùn)日期、______和培訓(xùn)內(nèi)容。

23.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故調(diào)查報(bào)告應(yīng)包括事故經(jīng)過、______和事故原因分析。

24.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系認(rèn)證證書應(yīng)包括認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱、______和認(rèn)證有效期。

25.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理目標(biāo)是確保產(chǎn)品______，滿足消費(fèi)者健康需求。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.果蔬汁飲料的生產(chǎn)用水只需符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可。（）

2.果蔬汁飲料的生產(chǎn)環(huán)境可以不定期進(jìn)行清潔和消毒。（）

3.果蔬汁飲料的包裝材料只需具備防滲透性即可。（）

4.果蔬汁飲料的標(biāo)簽信息可以不真實(shí)反映產(chǎn)品成分。（）

5.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件可以不進(jìn)行定期評審。（）

6.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中，原料驗(yàn)收只需檢查外觀即可。（）

7.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員可以不具備食品安全專業(yè)資質(zhì)。（）

8.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)可以不進(jìn)行監(jiān)控。（）

9.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故可以不向消費(fèi)者公開。（）

10.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全培訓(xùn)可以不針對具體操作規(guī)程。（）

11.果蔬汁飲料生產(chǎn)用水的水質(zhì)檢測可以不定期進(jìn)行。（）

12.果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中的設(shè)備維護(hù)可以不按照操作規(guī)程進(jìn)行。（）

13.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系可以不進(jìn)行內(nèi)部審核。（）

14.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案可以不進(jìn)行演練。（）

15.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全監(jiān)督可以不記錄監(jiān)督結(jié)果。（）

16.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全培訓(xùn)記錄可以不保存。（）

17.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事故調(diào)查報(bào)告可以不公開。（）

18.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系認(rèn)證證書可以不公示。（）

19.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理目標(biāo)是確保產(chǎn)品口感，滿足消費(fèi)者喜好。（）

20.果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理體系應(yīng)遵循國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.五、請闡述果蔬汁飲料生產(chǎn)過程中，如何確保食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)及其重要性。（本題5分）

2.五、分析果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在建立食品安全管理體系時(shí)，應(yīng)考慮的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。（本題5分）

3.五、討論果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在應(yīng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)采取的風(fēng)險(xiǎn)評估和事故處理措施。（本題5分）

4.五、結(jié)合實(shí)際案例，分析果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)在食品安全管理方面可能存在的問題及其改進(jìn)措施。（本題5分）

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.六、案例題：某果蔬汁飲料生產(chǎn)企業(yè)因生產(chǎn)過程中未能有效控制微生物污染，導(dǎo)致產(chǎn)品中出現(xiàn)大量大腸菌群，引發(fā)消費(fèi)者集體投訴。請分析該案例中存在的食品安全問題，并提出改進(jìn)建議。（本題5分）

2.六、案例題：某知名果蔬汁飲料品牌因產(chǎn)品中檢測出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，被消費(fèi)者協(xié)會(huì)點(diǎn)名批評。請分析該案例中可能存在的食品安全管理漏洞，并提出預(yù)防類似事件發(fā)生的措施。（本題5分）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.D

4.D

5.D

6.D

7.C

8.C

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范

2.飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3.原料農(nóng)藥殘留量

4.食品安全要求

5.生產(chǎn)日期

6.食品安全管理制度、食品安全操作規(guī)程、食品安全培訓(xùn)記錄、質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書

7.滅菌

8.食品安