烹調(diào)技術(shù)課件 項(xiàng)目三 任務(wù)3 煨_第1頁(yè)
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煨目錄1定義工藝流程成品特點(diǎn)菜品舉例1.定義內(nèi)容2初步熟處理原料放入陶制器皿多量湯水用旺火燒沸中火或微火長(zhǎng)時(shí)加熱至酥爛成菜2.工藝流程內(nèi)容23.成品特點(diǎn)內(nèi)容2原汁原味軟糯酥爛味鮮醇厚湯寬而濃4.菜品舉例內(nèi)容2辣子羊肉紅煨牛肉燒煨面筋條

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