高級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題（附答案）

高級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、95℃C、125℃D、75℃正確答案：B2.品茶區(qū)別與喝茶,主要是品茶至少從以下三方面:()來欣賞。A、茶具、環(huán)境、水質(zhì)B、觀色、聞香、品味C、茶藝、茶具、茶品D、外形、滋味、葉底正確答案：B3.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、清洗茶壺B、抑制茶香散發(fā)C、保持茶壺溫度D、避免壺底水滴落杯中正確答案：D4.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、碧螺春C、信陽毛尖D、黃山毛峰正確答案：A5.真誠守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、提高技術(shù)能力B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人信譽(yù)D、樹立個(gè)人威望正確答案：C6.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁。味甘。形美.A、碧螺舂B、西湖龍井C、翠玉D、毛峰正確答案：B7.洞庭碧蠓春的產(chǎn)地是().A、江蘇B、樞建C、浙江D、云南正確答案：A8.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學(xué)歷水平B、積極參加社會(huì)實(shí)踐C、強(qiáng)化道德意識(shí)D、開展道德評(píng)價(jià)正確答案：A9.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、青花瓷D、紫砂陶正確答案：C10.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、苗族B、藏族C、蒙古族D、維吾爾族正確答案：C11.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、蒙古族B、藏族C、傣族D、布朗族正確答案：A12.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出的無理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、從賓客處迅速離開,將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理B、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題C、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足D、堅(jiān)持要賓客對(duì)無理的要求道歉正確答案：B13.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、4.5—5.5B、3.5—4.5C、6.5—7.5D、5.5—6.5正確答案：A14.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、臺(tái)北D、臺(tái)南正確答案：B15.明代飲用茶葉主要是()。A、餅茶B、散茶C、團(tuán)茶D、粒茶正確答案：B16.君山銀針屬于()類。A、紅茶B、黃茶C、白茶D、綠茶正確答案：B17.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間正確答案：C18.臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、干壺B、澆壺C、賞壺D、搖壺正確答案：B19.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、5B、3C、6D、7正確答案：C20.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí),糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、人民法院B、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)C、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)D、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)正確答案：B21.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、白毫銀針C、碧螺春D、龍井茶正確答案：A22.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表.A、片形B、針形C、卷曲形D、扇平形.正確答案：B23.干茶外形纖細(xì)。卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、龍井茶B、鐵觀音C、雨花茶D、碧螺春正確答案：D24.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、平和B、醇和C、濃厚D、鮮醇正確答案：B25.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。A、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)B、不斷地從理論到實(shí)踐,從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高職業(yè)技能C、有好學(xué)的精神D、自愿參加自學(xué)考試正確答案：B26.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶葉下沉,香味馥郁C、茶浮水面,香味清高D、茶葉下沉,香味低淡正確答案：A27.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和B、快速回答、簡(jiǎn)單明了C、低聲說話、緩慢和氣D、態(tài)度和藹、熱情友好正確答案：D28.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時(shí),()最為妥當(dāng)。A、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足B、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題C、順應(yīng)賓客的要求D、耐心解釋,當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí),以寬容的姿態(tài)對(duì)待正確答案：D29.()飲用茶葉主要是散茶。A、元代B、明代C、宋代D、清代正確答案：B30.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、溫壺(杯)B、候水C、賞茶D、清洗茶壺(杯)正確答案：A31.()茶碗稱“翠花碗”,用樺樹根旋挖成碗形,再包鑲以銀片。A、布朗族B、傣族C、蒙古族D、藏族正確答案：C32.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師,形成了()的日本茶道分類A、煮茶道和煎茶道B、抹茶道和點(diǎn)茶道C、抹茶道和煎茶道D、點(diǎn)茶法和煮茶法正確答案：C33.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)诩彝ド钪蠨、人們?cè)谂c人交往中正確答案：B34.茶藝師在春節(jié)期間接待臺(tái)胞時(shí),注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財(cái)”B、“新年快樂”C、“心想事成”D、“萬事如意”正確答案：B35.祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。A、檸檬香B、焦糖香C、蜜糖香D、桂花香正確答案：C36.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、時(shí)間B、水質(zhì)C、水溫D、煮水器皿正確答案：C37.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、青綠色C、象牙色D、灰綠色正確答案：C38.祁紅的香氣帶有(),滋味鮮醇嫩甜。A、蜜糖香B、茉莉香C、桂花香D、玉蘭香正確答案：A39.在荷蘭()中,最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、日常生活中B、下午茶C、上午茶D、中國餐館正確答案：D40.世界上第一部()的作者是陸羽。A、經(jīng)書B、茶書C、道書D、史書正確答案：B41.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D正確答案：C42.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力完成自己的工作任務(wù)C、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性D、盡力宣傳表現(xiàn)自己正確答案：D43.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B44.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等,共六大類。A、普洱茶B、烏龍茶類C、苦丁茶D、白茶類正確答案：D45.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、休息休假的權(quán)利B、要求被錄用權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利正確答案：B46.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》正確答案：B47.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、浙江龍泉C、河南臨汝D、河北曲陽正確答案：B48.韓國茶禮的過程,從()、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、選茶B、迎客C、服飾D、點(diǎn)香正確答案：B49.()的外形條索肥壯重實(shí),色澤烏潤顯毫,滋味濃醇,收斂性強(qiáng)。A、英紅B、祁紅C、滇紅D、寧紅正確答案：C50.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、分茶B、注茶C、煮茶D、斗茶正確答案：D51.沖泡茶的過程中,在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、溫壺B、雙手奉茶C、高沖水D、溫潤泡正確答案：B52.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉,新鮮度下降B、茶浮水面,鮮爽味提高C、茶浮水面,鮮爽味減弱D、茶葉下沉,新鮮度提高正確答案：C53.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、明代B、宋代C、元代D、唐代正確答案：D54.茶具款識(shí)字的排列方式有()和四字兩行及四字環(huán)形款等。A、六字兩行、三行款B、六字三行、環(huán)形.C、三字兩行、環(huán)形款D、五字三行、環(huán)形款正確答案：A55.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:()。A、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉B、看茶葉的品種、外形C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件正確答案：A56.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、法律法規(guī)正確答案：C57.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、以茶聚會(huì)B、卡爾梅族飲茶法C、蒙古式飲茶法D、客來敬茶正確答案：D58.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、龍井茶B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春正確答案：A59.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、漳洲、武夷山B、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山C、潮汕、臺(tái)灣、閩南、四川D、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山正確答案：B60.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、荷蘭B、馬來西亞C、美國D、新加坡正確答案：B61.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、自我批評(píng)B、相互攀比C、相互批評(píng)D、批評(píng)檢查他人正確答案：A62.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高()。A、70mmB、68mmC、75mmD、73mm正確答案：D63.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、大亨壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、孟臣?jí)卣_答案：B64.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間C、置茶、溫壺、沖泡D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D65.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是().A、江西B、江蘇C、安徽D、浙江正確答案：B66.()在宋代的名稱叫茗粥。A、末茶B、餅茶C、豆茶D、擂茶正確答案：D67.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗癌B、興奮C、抗氧化D、美容正確答案：B68.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、開水涼冷后沖泡B、剛沸的水沖泡C、冰水沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D69.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、青瓷B、竹木C、金屬D、白瓷正確答案：D70.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、鮮嫩帶板栗香B、鮮嫩帶花果香C、甜醇帶花果香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：B71.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B72.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、包揉B、烘炒.C、發(fā)酵D、曬青正確答案：C73.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與()差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、薄荷茶B、奶茶C、果茶D、糖茶正確答案：B74.茶具款識(shí)印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、晉窯C、官窯D、民間窯正確答案：D75.普洱茶主產(chǎn)于()省,為非壓制的黑茶.A、湖南B、云南C、海南D、廣西正確答案：B76.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、泡茶的技藝B、庵茶的技藝C、煎茶的技藝D、煮茶的技藝正確答案：C77.紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、絳紅C、朱紅D、橙紅正確答案：A78.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、飲茶盛行C、對(duì)弈盛行D、習(xí)武盛行正確答案：B79.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌兩側(cè)D、舌根正確答案：B80.閩北烏龍茶的代表是().A、永春佛手B、包種茶C、黃金桂D、武夷巖茶正確答案：D81.當(dāng)茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、雙手B、托盤C、杯托D、傳遞的方式正確答案：A82.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、青褐色C、黃褐色D、紅褐色正確答案：B83.()香氣清鮮,湯色淺黃,滋味甜爽,沖泡后芽葉三上三下,如群筍出土,極為美觀。A、霍山黃芽B、白雞冠C、君山銀針D、白牡丹正確答案：C84.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、龍井茶藝B、工夫茶藝C、花茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：B85.祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)卷曲B、細(xì)緊挺秀C、壯結(jié)重實(shí)D、細(xì)緊卷曲正確答案：B86.韓國茶禮的過程,從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、(),投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn),都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、取茶器皿B、選擇茶具C、茶具造型與排列D、選茶正確答案：C87.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間正確答案：C88.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、分茶C、斗茶D、泡茶正確答案：C89.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、品種C、香氣D、葉底正確答案：C90.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、雨水B、蒸餾水C、純凈水D、山水正確答案：D91.茶葉中的咖啡堿不