2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷-咖啡師應急處理能力檢測

2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷——咖啡師應急處理能力檢測考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、咖啡機故障排除要求：請根據(jù)咖啡機常見的故障現(xiàn)象，選擇正確的故障排除方法。1.咖啡機無法啟動，電源指示燈不亮。A.檢查電源插座是否接觸良好。B.檢查電源線是否完好，沒有破損。C.檢查咖啡機是否處于斷電狀態(tài)。D.以上都是。2.咖啡機在加熱過程中，加熱器出現(xiàn)異常響聲。A.關閉咖啡機，檢查加熱器是否燒壞。B.檢查加熱器是否松動，需要緊固。C.檢查咖啡機內部是否有異物。D.以上都是。3.咖啡機在沖泡過程中，水滴漏到機器外部。A.檢查水位是否過高。B.檢查水過濾器是否堵塞。C.檢查咖啡機出水口是否堵塞。D.以上都是。4.咖啡機沖泡的咖啡味道不純。A.檢查咖啡粉是否新鮮。B.檢查咖啡機過濾器是否堵塞。C.檢查咖啡機水龍頭是否清潔。D.以上都是。5.咖啡機無法正常研磨咖啡粉。A.檢查咖啡機研磨刀是否磨損。B.檢查咖啡機研磨腔是否堵塞。C.檢查咖啡機電源是否正常。D.以上都是。6.咖啡機在沖泡過程中，出現(xiàn)蒸汽噴濺現(xiàn)象。A.檢查蒸汽壓力是否過高。B.檢查蒸汽管路是否堵塞。C.檢查蒸汽閥門是否關閉。D.以上都是。7.咖啡機在運行過程中，出現(xiàn)漏電現(xiàn)象。A.檢查咖啡機電源線是否破損。B.檢查咖啡機外殼是否漏電。C.檢查咖啡機接地線是否良好。D.以上都是。8.咖啡機沖泡的咖啡顏色不均勻。A.檢查咖啡粉是否混合均勻。B.檢查咖啡機溫度控制是否準確。C.檢查咖啡機壓力控制是否準確。D.以上都是。9.咖啡機在沖泡過程中，出現(xiàn)水流聲音異常。A.檢查水泵是否工作正常。B.檢查咖啡機水壓是否過高。C.檢查咖啡機水過濾器是否堵塞。D.以上都是。10.咖啡機無法正常加壓。A.檢查壓力泵是否工作正常。B.檢查咖啡機壓力表是否損壞。C.檢查咖啡機壓力閥是否損壞。D.以上都是。二、咖啡豆儲存與處理要求：請根據(jù)咖啡豆的儲存和處理方法，選擇正確的選項。1.咖啡豆的最佳儲存溫度是：A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃2.咖啡豆的最佳儲存濕度是：A.20-30%B.30-40%C.40-50%D.50-60%3.咖啡豆在儲存過程中，應該避免以下哪種情況？A.防潮B.防光C.防塵D.防霉4.咖啡豆的研磨粒度對咖啡口感有影響，以下哪種研磨粒度適合制作美式咖啡？A.粗研磨B.中研磨C.細研磨D.特細研磨5.咖啡豆在研磨過程中，應該注意以下哪種因素？A.研磨速度B.研磨溫度C.研磨壓力D.以上都是6.咖啡豆在研磨過程中，以下哪種情況可能導致咖啡粉溫度過高？A.研磨速度過快B.研磨壓力過大C.研磨時間過長D.以上都是7.咖啡豆在研磨過程中，以下哪種情況可能導致咖啡粉溫度過低？A.研磨速度過慢B.研磨壓力過小C.研磨時間過短D.以上都是8.咖啡豆在研磨過程中，以下哪種情況可能導致咖啡粉不均勻？A.研磨速度不穩(wěn)定B.研磨壓力不穩(wěn)定C.研磨時間不穩(wěn)定D.以上都是9.咖啡豆在研磨過程中，以下哪種情況可能導致咖啡粉含水量過高？A.研磨速度過快B.研磨壓力過大C.研磨時間過長D.以上都是10.咖啡豆在研磨過程中，以下哪種情況可能導致咖啡粉含水量過低？A.研磨速度過慢B.研磨壓力過小C.研磨時間過短D.以上都是四、咖啡飲品制作技巧要求：請根據(jù)以下描述，選擇正確的咖啡飲品制作技巧。1.制作濃縮咖啡時，以下哪種情況會導致咖啡味道過苦？A.研磨咖啡粉太細B.咖啡粉與水的比例過高C.沖泡時間過長D.以上都是2.在制作卡布奇諾時，以下哪種操作會導致奶泡過多？A.使用溫度過低的牛奶B.使用溫度過高的牛奶C.奶泡時間過長D.以上都是3.制作美式咖啡時，以下哪種操作會導致咖啡味道淡？A.使用研磨咖啡粉太細B.咖啡粉與水的比例過低C.沖泡時間過短D.以上都是4.在制作拿鐵時，以下哪種操作會導致咖啡味道酸？A.使用研磨咖啡粉太粗B.咖啡粉與水的比例過高C.沖泡時間過長D.以上都是5.制作摩卡時，以下哪種操作會導致巧克力味過重？A.使用研磨咖啡粉太細B.添加的巧克力粉過多C.沖泡時間過長D.以上都是五、咖啡豆品種與風味要求：請根據(jù)以下描述，選擇正確的咖啡豆品種及其對應的典型風味。1.阿拉比卡咖啡豆通常具有以下哪種風味？A.酸甜、果香B.甘甜、堅果C.麥芽香、焦糖D.酸苦、草本2.羅布斯塔咖啡豆通常具有以下哪種風味？A.酸甜、果香B.甘甜、堅果C.麥芽香、焦糖D.酸苦、草本3.埃塞俄比亞咖啡豆通常具有以下哪種風味？A.酸甜、果香B.甘甜、堅果C.麥芽香、焦糖D.酸苦、草本4.哥倫比亞咖啡豆通常具有以下哪種風味？A.酸甜、果香B.甘甜、堅果C.麥芽香、焦糖D.酸苦、草本5.巴西咖啡豆通常具有以下哪種風味？A.酸甜、果香B.甘甜、堅果C.麥芽香、焦糖D.酸苦、草本六、咖啡禮儀與服務要求：請根據(jù)以下描述，選擇正確的咖啡禮儀與服務規(guī)范。1.在咖啡店點單時，以下哪種行為是不禮貌的？A.點單后立即離開座位B.詢問咖啡師咖啡豆的產地C.對咖啡師的服務表示感謝D.以上都不是2.在咖啡店品鑒咖啡時，以下哪種行為是不合適的？A.小聲討論咖啡的味道B.評價咖啡師的服務C.拒絕咖啡師推薦的咖啡D.以上都不是3.在咖啡店用餐時，以下哪種行為是不禮貌的？A.保持桌面整潔B.隨意調整座椅C.噪音過大D.以上都不是4.在咖啡店舉辦活動時，以下哪種行為是不合適的？A.保持安靜，尊重他人B.隨意走動，影響他人C.私自拍照，分享到社交媒體D.以上都不是5.在咖啡店工作時，以下哪種行為是不專業(yè)的？A.保持微笑，熱情服務B.隨意打斷顧客C.佩戴整潔的工作服D.以上都不是本次試卷答案如下：一、咖啡機故障排除1.D解析：咖啡機無法啟動，電源指示燈不亮時，可能是電源插座接觸不良、電源線破損或者咖啡機處于斷電狀態(tài)，因此需要檢查這三個方面。2.A解析：咖啡機在加熱過程中，加熱器出現(xiàn)異常響聲時，首先應該關閉咖啡機，然后檢查加熱器是否燒壞。3.B解析：咖啡機在沖泡過程中，水滴漏到機器外部時，通常是因為水位過高或者水過濾器堵塞。4.A解析：咖啡機沖泡的咖啡味道不純時，可能是咖啡粉不新鮮。5.A解析：咖啡機無法正常研磨咖啡粉時，可能是研磨刀磨損。6.A解析：咖啡機在沖泡過程中，出現(xiàn)蒸汽噴濺現(xiàn)象時，可能是蒸汽壓力過高。7.D解析：咖啡機在運行過程中，出現(xiàn)漏電現(xiàn)象時，可能是電源線破損、外殼漏電或者接地線不良。8.A解析：咖啡機沖泡的咖啡顏色不均勻時，可能是咖啡粉沒有混合均勻。9.A解析：咖啡機在沖泡過程中，出現(xiàn)水流聲音異常時，可能是水泵工作不正常。10.A解析：咖啡機無法正常加壓時，可能是壓力泵工作不正常。二、咖啡豆儲存與處理1.B解析：咖啡豆的最佳儲存溫度應該在5-10℃之間，這個溫度范圍可以防止咖啡豆變質。2.A解析：咖啡豆的最佳儲存濕度應該在20-30%之間，這個濕度范圍可以防止咖啡豆吸潮變質。3.D解析：咖啡豆在儲存過程中，應該避免防霉，因為霉變會嚴重影響咖啡豆的品質。4.C解析：制作美式咖啡時，適合使用特細研磨的咖啡豆，這樣可以保證咖啡的口感和味道。5.D解析：在研磨咖啡豆時，需要注意研磨速度、研磨溫度和研磨壓力，這些因素都會影響咖啡粉的品質。6.B解析：咖啡豆在研磨過程中，如果研磨壓力過大，會導致咖啡粉溫度過高。7.A解析：咖啡豆在研磨過程中，如果研磨速度過慢，會導致咖啡粉溫度過低。8.A解析：咖啡豆在研磨過程中，如果研磨速度不穩(wěn)定，會導致咖啡粉不均勻。9.C解析：咖啡豆在研磨過程中，如果研磨時間過長，會導致咖啡粉含水量過高。10.B解析：咖啡豆在研磨過程中，如果研磨壓力過小，會導致咖啡粉含水量過低。四、咖啡飲品制作技巧1.D解析：制作濃縮咖啡時，研磨咖啡粉太細、咖啡粉與水的比例過高、沖泡時間過長都可能導致咖啡味道過苦。2.B解析：在制作卡布奇諾時，使用溫度過高的牛奶會導致奶泡過多，因為高溫會使牛奶迅速起泡。3.B解析：制作美式咖啡時，咖啡粉與水的比例過低會導致咖啡味道淡。4.A解析：在制作拿鐵時，研磨咖啡粉太粗會導致咖啡味道酸。5.B解析：制作摩卡時，添加的巧克力粉過多會導致巧克力味過重。五、咖啡豆品種與風味1.A解析：阿拉比卡咖啡豆通常具有酸甜、果香的風味。2.D解析：羅布斯塔咖啡豆通常具有酸苦、草本的風味。3.A解析：埃塞俄比亞咖啡豆通常具有酸甜、果香的風味。4.A解析：哥倫比亞咖啡豆通常具有酸甜、果香的風味。5.B解析：巴西咖啡豆通常具有甘甜、堅果的風味。六、咖啡禮儀與服務1.A解析：