阿壩師范學院《食品微生物學（外方）》2023-2024學年第二學期期末試卷

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《食品微生物學（外方）》2023-2024學年第二學期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共25個小題，每小題1分，共25分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、減數(shù)分裂是有性生殖生物產生生殖細胞的特殊分裂方式。以下關于減數(shù)分裂的描述，哪一項是不準確的？（）A.減數(shù)分裂過程中，染色體復制一次，細胞連續(xù)分裂兩次，產生的子細胞染色體數(shù)目減半B.減數(shù)第一次分裂前期，同源染色體發(fā)生聯(lián)會和交叉互換，增加了遺傳物質的多樣性C.減數(shù)第一次分裂后期，同源染色體分離，非同源染色體自由組合，導致配子的遺傳組成多樣化D.減數(shù)第二次分裂與有絲分裂過程完全相同，沒有任何差異2、在生態(tài)學的知識體系中，當研究生物群落的結構和組成時，以下哪個因素對于決定群落中物種的豐富度和多樣性起著關鍵作用？（）A.競爭關系B.共生關系C.捕食關系D.寄生關系3、基因的突變和基因重組為生物的進化提供了原材料。以下關于基因突變和基因重組的描述，哪一項是不正確的？（）A.基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，可能導致基因結構和功能的改變B.基因突變具有普遍性、隨機性、低頻性、不定向性和多害少利性等特點C.基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，包括同源染色體上非姐妹染色單體的交叉互換和非同源染色體的自由組合D.基因突變和基因重組都能夠產生新的基因和新的性狀，是生物變異的根本來源4、在動物的免疫系統(tǒng)中，關于特異性免疫和非特異性免疫的特點和作用，以下哪種說法是正確的？（）A.特異性免疫和非特異性免疫的作用效果相同，沒有明顯區(qū)別B.非特異性免疫是生來就有的，對多種病原體都有防御作用，但作用范圍廣而不專一；特異性免疫是后天獲得的，能夠針對特定的病原體產生特異性的免疫應答，具有高度的特異性和記憶性C.特異性免疫在病原體感染初期發(fā)揮主要作用，非特異性免疫作用較小D.非特異性免疫可以完全替代特異性免疫，不需要特異性免疫的參與5、在生物種群的動態(tài)研究中，關于種群增長的模型，假設要預測一個物種在特定環(huán)境中的數(shù)量變化，以下哪種模型更適用？（）A.指數(shù)增長模型，假設在理想環(huán)境中，種群數(shù)量以恒定的增長率無限增長B.邏輯斯蒂增長模型，考慮了環(huán)境容納量對種群增長的限制，種群數(shù)量先快速增長，然后趨于穩(wěn)定C.隨機增長模型，種群數(shù)量的變化完全是隨機的，無法預測D.以上模型都不能準確預測種群數(shù)量的變化，需要結合實際情況進行復雜的建模6、蛋白質是生命活動的主要承擔者，其結構和功能具有多樣性。在細胞中，蛋白質的合成、加工和運輸過程受到嚴格的調控。例如，胰島素是一種蛋白質類激素，其合成和分泌需要多種細胞器的參與。以下關于蛋白質的敘述，不正確的是：（）A.組成蛋白質的氨基酸約有20種，它們的區(qū)別在于R基的不同B.蛋白質的結構多樣性取決于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的空間結構C.高溫、強酸、強堿等條件會使蛋白質的空間結構發(fā)生改變，從而使其失去生物活性D.蛋白質都是在核糖體上合成的，然后經過內質網和高爾基體的加工和運輸后才有活性7、細胞的癌變是細胞異常增殖的結果。以下關于細胞癌變的描述，哪一項是不正確的？（）A.癌細胞是由正常細胞受到致癌因子的作用，細胞中的遺傳物質發(fā)生變化，變成不受機體控制的、連續(xù)進行分裂的惡性增殖細胞B.癌細胞的形態(tài)結構發(fā)生顯著變化，細胞膜上的糖蛋白等物質減少，細胞間的黏著性降低，容易在體內分散和轉移C.致癌因子包括物理致癌因子、化學致癌因子和病毒致癌因子，長期接觸這些致癌因子會增加細胞癌變的幾率D.只要細胞中的原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變，細胞就會發(fā)生癌變8、在動物行為學中，關于動物的先天性行為和學習行為，以下描述不準確的是？（）A.先天性行為是動物生來就有的，由遺傳物質決定的行為，如蜜蜂的采蜜、鳥類的遷徙等B.學習行為是動物在成長過程中，通過生活經驗和學習逐漸建立起來的行為，如小狗算算術、鸚鵡學舌等C.先天性行為是動物生存和繁衍的基礎，學習行為則使動物能夠更好地適應復雜多變的環(huán)境D.學習行為一旦形成就不會改變，并且會取代先天性行為，成為動物行為的主要方式9、在微生物學領域，對于細菌和病毒的結構與繁殖方式，以下哪一種比較是最詳盡的？（）A.細菌具有細胞結構，包括細胞壁、細胞膜、細胞質和擬核等，通過二分裂方式繁殖；病毒沒有細胞結構，由核酸和蛋白質外殼組成，依靠宿主細胞進行復制。細菌能夠獨立生存和繁殖，而病毒必須在活細胞內才能完成其生命活動B.細菌和病毒在結構和繁殖方式上非常相似，都屬于簡單的微生物，對環(huán)境的適應能力較強C.病毒比細菌結構更復雜，繁殖方式也更高級，因為病毒能夠整合到宿主細胞的基因組中，實現(xiàn)更有效的遺傳物質傳遞D.細菌的結構和繁殖方式相對穩(wěn)定，病毒則容易發(fā)生變異，導致其難以被有效控制和治療10、在神經生物學的研究中，神經元之間的信息傳遞是神經系統(tǒng)功能的核心。當一個神經元傳遞興奮到另一個神經元時，以下哪種方式是最常見和重要的？（）A.通過化學突觸，釋放神經遞質來傳遞信息B.直接通過電信號在神經元之間傳導C.借助細胞間的縫隙連接進行信息傳遞D.神經元之間不進行信息傳遞，各自獨立工作11、在微生物學的研究中，當鑒定未知的微生物菌株時，以下哪種方法通常結合多種特征進行準確的分類和鑒定？（）A.形態(tài)觀察B.生理生化試驗C.16SrRNA基因測序D.以上都是12、在細胞呼吸過程中，能量的轉化和利用至關重要。關于細胞呼吸，以下說法不正確的是（）A.有氧呼吸分為三個階段，分別在細胞質基質、線粒體基質和線粒體內膜上進行，每個階段都有能量產生B.無氧呼吸在細胞質基質中進行，對于一些生物來說，這是一種在缺氧條件下獲取能量的應急方式C.有氧呼吸產生的能量遠遠多于無氧呼吸，因為有氧呼吸能將有機物徹底氧化分解D.細胞呼吸產生的能量全部以熱能的形式散失，不能用于細胞的其他生命活動13、在動物的免疫系統(tǒng)中，關于體液免疫和細胞免疫的特點及協(xié)同作用，以下哪種說法是恰當?shù)?？（）A.體液免疫和細胞免疫是完全獨立的兩種免疫方式，互不影響B(tài).體液免疫主要通過產生抗體來清除抗原，作用于細胞外的病原體；細胞免疫則通過效應T細胞直接殺傷靶細胞，針對細胞內的病原體。兩者相互配合、協(xié)同作用，共同抵御病原體的入侵C.細胞免疫是主要的免疫方式，體液免疫作用不大D.體液免疫和細胞免疫的作用相同，只是作用的病原體類型不同14、對于生物的生態(tài)位概念和意義，以下關于其定義和在生態(tài)系統(tǒng)中的作用的描述，哪一個是恰當?shù)?？（）A.生態(tài)位是指一個物種在生態(tài)系統(tǒng)中所占據(jù)的時空位置以及與其他物種之間的功能關系。它包括生物所利用的資源、生存的環(huán)境條件以及在群落中的作用等。生態(tài)位的概念有助于理解物種之間的競爭、共存和群落的結構與動態(tài)，對于生物多樣性保護和生態(tài)系統(tǒng)管理具有重要意義B.生態(tài)位是固定不變的，物種一旦確定了自己的生態(tài)位就無法改變C.生態(tài)位只與物種的食物來源有關，其他因素不重要D.生態(tài)位的概念對研究生態(tài)系統(tǒng)沒有實際幫助，只是一種理論上的假設15、對于細胞呼吸這一生物過程，假設要研究其在不同條件下的能量產生效率，以下哪個方面是關鍵的考慮因素？（）A.細胞呼吸過程中氧氣的供應情況，氧氣充足時主要進行有氧呼吸，產生大量能量；氧氣不足時則進行無氧呼吸，產生能量較少，但在某些情況下無氧呼吸對細胞生存也至關重要B.細胞內參與呼吸作用的酶的活性和種類，不同的酶催化不同的反應步驟，其活性和種類會直接影響能量產生的效率和途徑C.細胞所處的環(huán)境溫度和酸堿度，極端的溫度和酸堿度可能會影響酶的活性和細胞的正常代謝，從而對細胞呼吸的能量產生效率產生顯著影響D.細胞的種類和大小，不同種類和大小的細胞具有不同的代謝需求和能量消耗，因此其細胞呼吸的能量產生效率也會有所不同16、生物膜系統(tǒng)在細胞的生命活動中起著重要的作用，它將細胞內的各種細胞器分隔開，使細胞內能夠同時進行多種化學反應而互不干擾。例如，內質網膜與核膜、細胞膜相連，共同構成了細胞的生物膜系統(tǒng)。以下關于生物膜系統(tǒng)的敘述，不正確的是：（）A.生物膜的組成成分和結構相似，在結構和功能上緊密聯(lián)系B.細胞膜具有選擇透過性，其功能特性主要由膜上的蛋白質決定C.內質網膜、高爾基體膜和細胞膜之間可以通過囊泡的形成和融合實現(xiàn)膜成分的更新D.生物膜系統(tǒng)只包括細胞膜、細胞器膜和核膜，不包括細胞外的膜結構17、對于生物化學中的蛋白質結構和功能的關系，以下關于其各級結構特點和功能體現(xiàn)的描述，哪一個是恰當?shù)?？（）A.蛋白質具有一級結構、二級結構、三級結構和四級結構。一級結構是氨基酸的線性排列，決定了蛋白質的基本性質；二級結構如α螺旋和β折疊通過氫鍵維持；三級結構由疏水相互作用等維持，形成特定的三維構象；四級結構是多個亞基的組合。蛋白質的功能與其結構密切相關，例如酶的催化活性依賴于特定的結構B.蛋白質的結構與功能沒有必然聯(lián)系，結構的變化不會影響其功能C.蛋白質的四級結構是最重要的，決定了其所有的功能D.蛋白質的一級結構一旦形成，就無法改變，從而限制了其功能的多樣性18、在生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈和食物網中，以下關于其結構和功能的說法，哪一個是準確的？（）A.食物鏈和食物網中的生物只存在捕食關系，沒有其他相互作用B.食物鏈是由生產者、消費者組成的單向營養(yǎng)傳遞鏈，食物網則是由多條食物鏈相互交錯形成的復雜網絡結構。它們不僅反映了生物之間的營養(yǎng)關系，還影響著生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)、能量流動和信息傳遞，對于維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定具有重要作用C.食物網越復雜，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性越差D.食物鏈和食物網中的能量傳遞是沒有損耗的，效率為100%19、關于生物的分類學，以下關于物種的概念和特征的描述，不正確的是哪一項？（）A.物種是生物分類的基本單位，是能夠相互交配并產生有生育能力后代的一群生物個體B.物種具有相對穩(wěn)定的形態(tài)特征、生理特征和生態(tài)特征，這些特征是區(qū)分不同物種的重要依據(jù)C.同一物種的個體在基因組成上具有一定的相似性，但也存在一定的差異，這種差異是物種進化的基礎D.物種的概念是絕對的，不會隨著時間和環(huán)境的變化而發(fā)生改變20、對于生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動和物質循環(huán)，以下哪種闡述能夠準確地說明其過程和特點？（）A.能量流動和物質循環(huán)是相互獨立的過程，沒有關聯(lián)B.能量流動是單向的、逐級遞減的，而物質循環(huán)是在生物群落和無機環(huán)境之間往復循環(huán)的。能量在流動過程中以有機物的形式傳遞，物質循環(huán)則包括碳循環(huán)、氮循環(huán)等多種形式，二者共同維持著生態(tài)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定C.能量可以在生態(tài)系統(tǒng)中循環(huán)利用，物質則是單向流動的D.生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動和物質循環(huán)都是快速完成的，沒有時間上的延遲21、內環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機體進行正常生命活動的必要條件。人體內環(huán)境包括血漿、組織液和淋巴等，通過各器官、系統(tǒng)的協(xié)調活動，維持著相對穩(wěn)定的狀態(tài)。例如，當人體劇烈運動時，內環(huán)境的理化性質會發(fā)生一定的變化。以下關于內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的描述，錯誤的是：（）A.內環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是指內環(huán)境的各種化學成分和理化性質保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)B.血漿中的酸堿度主要由H2CO3/NaHCO3等緩沖對來維持，其比值保持相對穩(wěn)定C.人體各器官、系統(tǒng)協(xié)調一致地正常運行，是維持內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的基礎D.內環(huán)境穩(wěn)態(tài)一旦遭到破壞，就會引起各種疾病，人體的調節(jié)能力是無限的22、在生物的減數(shù)分裂過程中，對于同源染色體的行為和遺傳物質的分配，以下哪一種描述是最符合實際的？（）A.減數(shù)分裂過程中，同源染色體在前期I會發(fā)生聯(lián)會和交叉互換，這增加了遺傳物質的多樣性。在后期I，同源染色體分離，分別進入不同的子細胞，導致染色體數(shù)目減半B.同源染色體在減數(shù)分裂中的行為是隨機的，沒有特定的規(guī)律可循，遺傳物質的分配也是完全均等的C.減數(shù)分裂的主要目的是產生與親本細胞相同染色體數(shù)目的子細胞，以維持物種的遺傳穩(wěn)定性D.同源染色體在減數(shù)分裂中的聯(lián)會和交換只發(fā)生在某些特定的生物中，不是普遍存在的現(xiàn)象23、在生物的群落演替過程中，關于初生演替和次生演替的起始條件、速度和過程的比較，哪一項是恰當?shù)?？（）A.初生演替在從未有過生物生長的地方開始，速度緩慢；次生演替在原有群落被破壞的基礎上開始，速度較快。兩者的過程和影響因素有所不同，但最終都可能達到相對穩(wěn)定的頂級群落B.初生演替和次生演替沒有區(qū)別，都是群落自然發(fā)展的過程C.次生演替比初生演替更復雜，需要更長的時間才能完成D.演替過程對群落的結構和功能沒有實質性的改變24、在生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性方面，關于抵抗力穩(wěn)定性和恢復力穩(wěn)定性的關系及影響因素，以下哪種表述是正確的？（）A.抵抗力穩(wěn)定性和恢復力穩(wěn)定性相互獨立，沒有關聯(lián)B.抵抗力穩(wěn)定性強的生態(tài)系統(tǒng)，恢復力穩(wěn)定性通常較弱；反之亦然。生態(tài)系統(tǒng)的組成成分、營養(yǎng)結構等因素會影響其抵抗力穩(wěn)定性和恢復力穩(wěn)定性C.恢復力穩(wěn)定性是生態(tài)系統(tǒng)最重要的特性，抵抗力穩(wěn)定性無關緊要D.生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性只取決于其中的生物種類，與非生物因素無關25、群落是在一定空間內所有生物種群的集合體，其結構和演替具有一定的規(guī)律。在一片森林中，不同的物種占據(jù)著不同的生態(tài)位，共同構成了復雜的群落結構。以下關于群落的敘述，不正確的是：（）A.群落的垂直結構顯著提高了群落利用陽光等環(huán)境資源的能力B.群落的水平結構常呈鑲嵌分布，與地形變化、土壤濕度和鹽堿度等因素有關C.群落的演替是一個群落被另一個群落代替的過程，分為初生演替和次生演替D.人類活動不會影響群落演替的方向和速度，群落會按照自然規(guī)律發(fā)展二、簡答題（本大題共4個小題，共20分)1、（本題5分）詳細論述生物遺傳信息的傳遞和表達過程中的中心法則，包括DNA復制、轉錄、翻譯以及逆轉錄和RNA復制等，分析中心法則的拓展和完善。2、（本題5分）種群的特征包括哪些方面？如何通過這些特征來研究種群的動態(tài)變化和預測其發(fā)展趨勢？3、（本題5分）闡述生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞類型和作用，包括物理信息、化學信息和行為信息，分析信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中的重要性和對生物適應性的影響。4、（本題5分）解釋細胞呼吸中的底物水平磷酸化和氧化磷酸化的區(qū)別。三、實驗分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）開展了細