食品安全法 試題及答案

食品安全法試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法中，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全的范疇？

A.食品原料的采集

B.食品加工過(guò)程

C.食品包裝設(shè)計(jì)

D.食品運(yùn)輸

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全管理制度的內(nèi)容？

A.食品原料采購(gòu)管理

B.食品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制

C.食品包裝材料管理

D.食品銷(xiāo)售渠道管理

3.下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法，正確的是？

A.食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害

B.食品添加劑在食品中含量越低越好

C.食品添加劑可以改善食品品質(zhì)、顏色、口感等

D.食品添加劑不能用于嬰幼兒食品

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即采取什么措施？

A.繼續(xù)銷(xiāo)售

B.停止銷(xiāo)售并召回

C.通知消費(fèi)者

D.不予理會(huì)

5.食品安全監(jiān)管部門(mén)在履行監(jiān)管職責(zé)時(shí)，可以采取哪些措施？

A.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.對(duì)違法行為進(jìn)行行政處罰

C.對(duì)涉嫌違法的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

D.以上都是

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照食品安全法的規(guī)定建立并執(zhí)行食品安全管理制度的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并可以處以多少罰款？

A.1000元以下

B.10000元以下

C.100000元以下

D.1000000元以下

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法，造成嚴(yán)重后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予什么處罰？

A.警告

B.罰款

C.沒(méi)收違法所得

D.以上都是

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以下哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容？

A.食品名稱(chēng)

B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)批號(hào)

D.食品添加劑名稱(chēng)

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容？

A.食品感官檢驗(yàn)

B.食品理化檢驗(yàn)

C.食品微生物檢驗(yàn)

D.食品包裝材料檢驗(yàn)

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行追溯管理，以下哪項(xiàng)不屬于追溯管理的內(nèi)容？

A.食品原料采購(gòu)追溯

B.食品生產(chǎn)過(guò)程追溯

C.食品銷(xiāo)售渠道追溯

D.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)追溯

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全法規(guī)定的食品安全管理制度包括哪些內(nèi)容？

A.食品原料采購(gòu)管理

B.食品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制

C.食品包裝材料管理

D.食品銷(xiāo)售渠道管理

E.食品召回制度

2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？

A.不得超量使用

B.不得用于嬰幼兒食品

C.不得用于非食品原料

D.不得用于食品包裝材料

E.不得用于食品添加劑

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)在履行監(jiān)管職責(zé)時(shí)，可以采取哪些措施？

A.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.對(duì)違法行為進(jìn)行行政處罰

C.對(duì)涉嫌違法的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

D.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政強(qiáng)制措施

E.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行責(zé)令改正

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？

A.警告

B.罰款

C.沒(méi)收違法所得

D.撤銷(xiāo)許可證

E.刑事責(zé)任

5.食品安全法規(guī)定的食品安全責(zé)任包括哪些？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任

B.食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任

C.食品生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任

D.食品銷(xiāo)售者的銷(xiāo)售責(zé)任

E.消費(fèi)者的食品安全意識(shí)責(zé)任

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。（）

2.食品添加劑在食品中的使用，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售并召回。（）

4.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)違法行為進(jìn)行行政處罰，可以采取罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷(xiāo)許可證等措施。（）

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行追溯管理。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.C

4.B

5.D

6.C

7.D

8.D

9.D

10.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任有哪些具體要求？

答案：

（1）建立健全食品安全管理制度；

（2）對(duì)食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量控制；

（3）對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控，確保食品安全；

（4）對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確保信息真實(shí)、完整；

（5）對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題立即采取措施，防止危害擴(kuò)大；

（6）對(duì)消費(fèi)者提出的食品安全問(wèn)題及時(shí)響應(yīng)，妥善處理；

（7）接受食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，配合調(diào)查處理；

（8）對(duì)違反食品安全法的行為承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.題目：食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括哪些內(nèi)容？

答案：

（1）食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

（2）食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；

（3）食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求；

（4）食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；

（5）食品的安全性評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

（6）食品的檢驗(yàn)、檢測(cè)和認(rèn)證要求；

（7）食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可要求；

（8）食品安全事故的報(bào)告和處理要求。

3.題目：食品安全法規(guī)定的食品安全事故處理程序是怎樣的？

答案：

（1）發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，立即采取控制措施，防止事故擴(kuò)大；

（2）及時(shí)向食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；

（3）配合食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；

（4）對(duì)事故原因進(jìn)行評(píng)估，并提出整改措施；

（5）對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究；

（6）對(duì)事故造成的損失進(jìn)行賠償；

（7）對(duì)事故教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，完善食品安全管理制度。

五、論述題

題目：食品安全法在保障食品安全中的作用及其重要性

答案：

食品安全法作為國(guó)家法律，對(duì)于保障食品安全具有至關(guān)重要的作用。以下將從幾個(gè)方面論述食品安全法在保障食品安全中的作用及其重要性。

首先，食品安全法明確了食品安全的基本要求，為食品安全提供了法律依據(jù)。法律規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守的基本原則和具體要求，如食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，以及食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求等。這些規(guī)定的確立，為食品安全提供了明確的法律標(biāo)準(zhǔn)，有助于規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

其次，食品安全法強(qiáng)化了食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管職責(zé)。法律規(guī)定了食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法履行監(jiān)管職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)違法行為進(jìn)行行政處罰，對(duì)涉嫌違法的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理等。這些監(jiān)管措施的實(shí)施，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，保障公眾的飲食安全。

再次，食品安全法明確了食品安全事故的處理程序，提高了事故應(yīng)對(duì)效率。法律規(guī)定了食品安全事故的報(bào)告、調(diào)查、處理和賠償?shù)瘸绦?，確保了事故的及時(shí)處理和受害者的合法權(quán)益得到保障。同時(shí)，食品安全法還規(guī)定了事故責(zé)任追究制度，對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究，提高了食品安全事故的嚴(yán)肅性和震懾力。

此外，食品安全法還強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任，提高了違法成本。法律規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任，包括警告、罰款、沒(méi)收違法所得、吊銷(xiāo)許可證、刑事責(zé)任等。這些法律責(zé)任的設(shè)定，使得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者更加重視食品安全，自覺(jué)遵守法律法規(guī)。

最后，食品安全法對(duì)于提高公眾食品安全意識(shí)具有重要作用。法律規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全教育，提高公眾的食品安全意識(shí)。通過(guò)法律手段，可以促使全社會(huì)共同關(guān)注食品安全，形成人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)督的良好氛圍。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：選項(xiàng)A、B、C都屬于食品安全的范疇，而選項(xiàng)D與食品安全無(wú)關(guān)，故選擇D。

2.D

解析思路：食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制、包裝材料管理等內(nèi)容，而銷(xiāo)售渠道管理不屬于食品安全管理制度的內(nèi)容，故選擇D。

3.C

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)合理，過(guò)量使用會(huì)對(duì)人體健康造成危害，因此選項(xiàng)A、B錯(cuò)誤。食品添加劑用于改善食品品質(zhì)、顏色、口感等是正確的，故選擇C。

4.B

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售并召回，故選擇B。

5.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)在履行監(jiān)管職責(zé)時(shí)，可以檢查、行政處罰、抽樣檢驗(yàn)、采取行政強(qiáng)制措施、責(zé)令改正等措施，故選擇D。

6.C

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定建立并執(zhí)行食品安全管理制度的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并可以處以100000元以下罰款，故選擇C。

7.D

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法，造成嚴(yán)重后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予警告、罰款、沒(méi)收違法所得、責(zé)令改正、吊銷(xiāo)許可證、刑事責(zé)任等處罰，故選擇D。

8.D

解析思路：食品添加劑名稱(chēng)不屬于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等信息，故選擇D。

9.D

解析思路：食品包裝材料檢驗(yàn)不屬于質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)容，質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等，故選擇D。

10.D

解析思路：食品消費(fèi)環(huán)節(jié)追溯不屬于追溯管理的內(nèi)容，追溯管理應(yīng)包括食品原料采購(gòu)追溯、生產(chǎn)過(guò)程追溯、銷(xiāo)售渠道追溯等，故選擇D。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

解析思路：食品安全管理制度應(yīng)包括食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制、包裝材料管理、銷(xiāo)售渠道管理以及食品召回制度等內(nèi)容，故選擇ABCDE。

2.ABC

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超量使用，不得用于嬰幼兒食品和非食品原料，故選擇ABC。

3.ABCDE

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)在履行監(jiān)管職責(zé)時(shí)，可以采取檢查、行政處罰、抽樣檢驗(yàn)、行政強(qiáng)制措施、責(zé)令改正等措施，故選擇ABCDE。

4.ABCDE

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)警告、罰款、沒(méi)收違法所得、撤銷(xiāo)許可證、刑事責(zé)任等法律責(zé)任，故選擇ABCDE。

5.ABCDE

解析思路：食品安全責(zé)任包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任、食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任、食品生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、食品銷(xiāo)售者的銷(xiāo)售責(zé)任以及消費(fèi)者的食品安全意識(shí)責(zé)任，故選擇ABCDE。

三、判斷題

1.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確保信息真實(shí)、完整，故判斷正確