公務(wù)員省考職業(yè)能力素養(yǎng)提升試題及答案

公務(wù)員省考職業(yè)能力素養(yǎng)提升試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，下列關(guān)于追溯制度說法正確的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄食品的來源、去向、生產(chǎn)過程等信息

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期檢測(cè)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行分類存放

參考答案：A

2.下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑？

A.防腐劑

B.食用色素

C.食品香精

D.食品包裝材料

參考答案：D

3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的內(nèi)容不包括：

A.食品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)日期

D.生產(chǎn)者名稱和地址

參考答案：B

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，下列不屬于食品安全管理制度的是：

A.食品安全自查制度

B.食品安全培訓(xùn)制度

C.食品安全應(yīng)急處理制度

D.食品安全責(zé)任制度

參考答案：C

5.下列關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的說法，正確的是：

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估僅針對(duì)食品中的有害物質(zhì)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)依據(jù)進(jìn)行

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行進(jìn)行

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果僅對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有約束力

參考答案：B

6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，下列不屬于食品檢驗(yàn)項(xiàng)目的是：

A.食品中的有害物質(zhì)含量

B.食品的感官指標(biāo)

C.食品的包裝質(zhì)量

D.食品的保質(zhì)期

參考答案：C

7.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管的說法，正確的是：

A.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行定期檢查

B.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行不定期抽查

C.食品安全監(jiān)管部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行罰款

D.食品安全監(jiān)管部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行拘留

參考答案：ABC

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，下列關(guān)于追溯制度說法錯(cuò)誤的是：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄食品的來源、去向、生產(chǎn)過程等信息

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期檢測(cè)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝進(jìn)行標(biāo)識(shí)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行分類存放

參考答案：B

9.下列關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的說法，錯(cuò)誤的是：

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估僅針對(duì)食品中的有害物質(zhì)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)依據(jù)進(jìn)行

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行進(jìn)行

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果僅對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有約束力

參考答案：C

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，下列不屬于食品檢驗(yàn)項(xiàng)目的是：

A.食品中的有害物質(zhì)含量

B.食品的感官指標(biāo)

C.食品的包裝質(zhì)量

D.食品的保質(zhì)期

參考答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？

A.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

B.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生規(guī)范

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：ABCD

2.食品安全法規(guī)定的食品安全管理制度包括：

A.食品安全自查制度

B.食品安全培訓(xùn)制度

C.食品安全應(yīng)急處理制度

D.食品安全責(zé)任制度

參考答案：ABCD

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是：

A.評(píng)估食品中的有害物質(zhì)

B.評(píng)估食品的安全性

C.評(píng)估食品的感官指標(biāo)

D.評(píng)估食品的保質(zhì)期

參考答案：AB

4.食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)管措施包括：

A.食品安全檢查

B.食品安全抽樣檢驗(yàn)

C.食品安全行政處罰

D.食品安全宣傳教育

參考答案：ABCD

5.食品安全法規(guī)定的食品安全責(zé)任包括：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任

B.食品安全監(jiān)管者的責(zé)任

C.消費(fèi)者的責(zé)任

D.社會(huì)公眾的責(zé)任

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。（）

參考答案：√

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估僅針對(duì)食品中的有害物質(zhì)。（）

參考答案：×

3.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

參考答案：√

4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期檢測(cè)。（）

參考答案：×

5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品包裝進(jìn)行標(biāo)識(shí)。（）

參考答案：√

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要性及其對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的影響。

答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要依據(jù)，它規(guī)定了食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中的技術(shù)要求和規(guī)范。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，它可以保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全；其次，它可以規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高食品質(zhì)量；再次，它可以促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，增強(qiáng)國際競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的影響主要體現(xiàn)在：一是提高食品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；二是規(guī)范生產(chǎn)過程，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；三是加強(qiáng)監(jiān)管，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

2.題目：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的步驟有哪些？

答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估主要包括以下幾個(gè)步驟：一是確定評(píng)估對(duì)象和范圍；二是收集和分析相關(guān)數(shù)據(jù)；三是評(píng)估食品中潛在的有害物質(zhì)；四是確定食品的安全性和潛在風(fēng)險(xiǎn)；五是提出風(fēng)險(xiǎn)管理和控制建議。

3.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)。

答案：食品安全監(jiān)管部門的主要職責(zé)包括：一是制定和實(shí)施食品安全法律法規(guī)；二是組織開展食品安全檢查和監(jiān)督；三是組織開展食品安全抽樣檢驗(yàn)；四是處理食品安全事故；五是宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)。通過履行這些職責(zé)，確保食品安全，保障公眾健康。

五、論述題

題目：如何提高食品質(zhì)量安全水平，保障公眾飲食安全？

答案：提高食品質(zhì)量安全水平，保障公眾飲食安全，需要從以下幾個(gè)方面著手：

1.完善食品安全法律法規(guī)體系。加強(qiáng)食品安全立法，制定和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)有法可依。

2.強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。建立健全食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高監(jiān)管效能。對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保其遵守食品安全法律法規(guī)。

3.加強(qiáng)食品安全宣傳教育。通過多種渠道，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇安全、健康的食品。

4.推進(jìn)食品追溯體系建設(shè)。建立食品追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售的全過程可追溯，便于追溯食品來源和去向，提高食品安全管理水平。

5.加強(qiáng)食品添加劑管理。嚴(yán)格審查食品添加劑的生產(chǎn)和使用，確保食品添加劑的安全性和合規(guī)性，防止非法添加有害物質(zhì)。

6.提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者樹立社會(huì)責(zé)任感，自覺遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

7.加強(qiáng)食品安全科技創(chuàng)新。加大食品安全科技研發(fā)投入，推動(dòng)食品安全新技術(shù)、新工藝、新材料的應(yīng)用，提高食品安全保障水平。

8.強(qiáng)化食品安全國際合作。加強(qiáng)與其他國家和地區(qū)的食品安全交流與合作，共同應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高全球食品安全水平。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：食品安全追溯制度要求記錄食品的來源、去向、生產(chǎn)過程等信息，以確保食品安全。

2.D

解析思路：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)、色、香、味等而加入食品中的物質(zhì)，而食品包裝材料不屬于食品添加劑。

3.B

解析思路：預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的內(nèi)容包括食品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者名稱和地址等，凈含量不屬于標(biāo)簽內(nèi)容。

4.C

解析思路：食品安全管理制度包括食品安全自查制度、食品安全培訓(xùn)制度、食品安全應(yīng)急處理制度等，食品安全責(zé)任制度是其一部分。

5.B

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)依據(jù)進(jìn)行，以確保評(píng)估結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

6.C

解析思路：食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食品中的有害物質(zhì)含量、食品的感官指標(biāo)、食品的保質(zhì)期等，包裝質(zhì)量不屬于檢驗(yàn)項(xiàng)目。

7.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門可以通過檢查、抽查、罰款、拘留等手段進(jìn)行食品安全監(jiān)管，以維護(hù)食品安全。

8.B

解析思路：食品安全追溯制度要求記錄食品的來源、去向、生產(chǎn)過程等信息，但不要求對(duì)食品進(jìn)行定期檢測(cè)。

9.C

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由專業(yè)的機(jī)構(gòu)或部門進(jìn)行，而不是由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行進(jìn)行。

10.C

解析思路：食品檢驗(yàn)項(xiàng)目包括食品中的有害物質(zhì)含量、食品的感官指標(biāo)、食品的保質(zhì)期等，包裝質(zhì)量不屬于檢驗(yàn)項(xiàng)目。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生規(guī)范、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)等。

2.ABCD

解析思路：食品安全管理制度包括食品安全自查制度、食品安全培訓(xùn)制度、食品安全應(yīng)急處理制度、食品安全責(zé)任制度等。

3.AB

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是評(píng)估食品中的有害物質(zhì)和食品的安全性，不包括感官指標(biāo)和保質(zhì)期。

4.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管措施包括檢查、抽查、罰款、拘留等，同時(shí)還包括宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)。

5.ABCD

解析思路：食品安全責(zé)任包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任、食品安全監(jiān)管者的責(zé)任、消費(fèi)者的責(zé)任、社會(huì)公眾的責(zé)任。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理