做賬實(shí)操-酒店經(jīng)營(yíng)收支狀況分析

做賬實(shí)操1/11做賬實(shí)操-酒店經(jīng)營(yíng)收支狀況分析一、收入分析（一）住宿收入客房入住率與平均房?jī)r(jià)：客房入住率=實(shí)際入住客房數(shù)÷可售客房數(shù)×100%，它反映酒店客房的使用程度。平均房?jī)r(jià)=客房總收入÷實(shí)際入住客房數(shù)，體現(xiàn)每間客房的平均銷售價(jià)格。通過內(nèi)賬數(shù)據(jù)，對(duì)比不同時(shí)間段（如月度、季度、年度）的客房入住率和平均房?jī)r(jià)變化。例如，旅游旺季時(shí)，酒店所在地區(qū)游客增多，客房入住率可能從平日的60%提升至80%，若平均房?jī)r(jià)也從300元/間夜?jié)q至400元/間夜，住宿收入會(huì)顯著增加。分析入住率和房?jī)r(jià)波動(dòng)原因，如受季節(jié)、節(jié)假日、周邊重大活動(dòng)影響，或因酒店自身營(yíng)銷策略調(diào)整，像推出優(yōu)惠套餐、會(huì)員專享價(jià)格等。不同房型收入貢獻(xiàn)：酒店通常有多種房型，如標(biāo)準(zhǔn)間、大床房、套房等。分析各類房型的收入占比，確定核心盈利房型。若套房雖然數(shù)量少，但因其價(jià)格高，收入占比達(dá)20%，則可針對(duì)套房客源進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，提升其入住率和收益。對(duì)于收入貢獻(xiàn)低的房型，評(píng)估是否需要改造升級(jí)，如將老舊標(biāo)準(zhǔn)間改造成更具特色的主題房，吸引特定客源。（二）餐飲收入餐廳營(yíng)業(yè)額與菜品銷售分析：統(tǒng)計(jì)酒店內(nèi)各餐廳（中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳等）的營(yíng)業(yè)額，對(duì)比不同餐廳在不同時(shí)段的收入變化。例如，中餐廳在周末家庭聚餐時(shí)段營(yíng)業(yè)額較高，西餐廳在工作日午餐時(shí)段因周邊商務(wù)客群消費(fèi)而收入可觀。分析菜品銷售數(shù)據(jù)，確定暢銷菜品和滯銷菜品。對(duì)于暢銷菜品，如酒店招牌烤鴨，可優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保食材品質(zhì)穩(wěn)定，適當(dāng)增加推廣；對(duì)于滯銷菜品，如某款小眾西式甜點(diǎn)，考慮調(diào)整菜品口味、擺盤或從菜單中移除。宴會(huì)及會(huì)議餐飲收入：酒店承接各類宴會(huì)（婚宴、生日宴等）和會(huì)議活動(dòng)，其餐飲收入也是重要組成部分。分析宴會(huì)及會(huì)議餐飲訂單數(shù)量、平均消費(fèi)金額以及收入占比。若婚宴訂單增多，且平均每桌消費(fèi)金額提升，會(huì)帶動(dòng)餐飲收入增長(zhǎng)。關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，如當(dāng)下流行的戶外婚禮、主題宴會(huì)等，調(diào)整酒店宴會(huì)服務(wù)和菜品設(shè)置，吸引更多此類訂單。（三）其他收入會(huì)議室租賃收入：統(tǒng)計(jì)會(huì)議室的出租率和租賃價(jià)格。若周邊企業(yè)會(huì)議需求旺盛，會(huì)議室出租率提高，收入相應(yīng)增加。分析不同規(guī)格會(huì)議室的使用頻率和收入貢獻(xiàn)，對(duì)于使用率低的會(huì)議室，可考慮靈活調(diào)整租賃策略，如推出按小時(shí)計(jì)費(fèi)、聯(lián)合租賃等方式。酒店附屬設(shè)施收入：包括健身房、游泳池、商務(wù)中心等附屬設(shè)施收入。分析各附屬設(shè)施的收入占比和運(yùn)營(yíng)成本，對(duì)于盈利能力強(qiáng)的設(shè)施，如健身房會(huì)員充值收入高且成本相對(duì)低，可加大宣傳推廣，增加會(huì)員權(quán)益；對(duì)于虧損的設(shè)施，如商務(wù)中心因線上辦公普及使用頻率低，考慮優(yōu)化服務(wù)項(xiàng)目或轉(zhuǎn)型。二、支出分析（一）運(yùn)營(yíng)成本客房運(yùn)營(yíng)成本：主要包括客房布草采購(gòu)與洗滌費(fèi)用、客房設(shè)備維護(hù)費(fèi)用、能源消耗費(fèi)用（水電燃?xì)猓┑取Ｍㄟ^內(nèi)賬數(shù)據(jù)，計(jì)算客房每間夜的運(yùn)營(yíng)成本。若布草洗滌費(fèi)用過高，可考察不同洗滌供應(yīng)商，對(duì)比價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量；若能源消耗大，評(píng)估是否可更換節(jié)能設(shè)備，如LED燈具、智能溫控系統(tǒng)等，降低能耗成本。餐飲運(yùn)營(yíng)成本：涵蓋食材采購(gòu)成本、調(diào)料成本、廚房設(shè)備維護(hù)費(fèi)用等。分析食材采購(gòu)成本占餐飲收入的比例，通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作、集中采購(gòu)等方式降低采購(gòu)成本。對(duì)于廚房設(shè)備，定期維護(hù)保養(yǎng)，減少故障維修費(fèi)用，提高設(shè)備使用壽命。（二）人力成本員工薪酬支出：統(tǒng)計(jì)酒店各部門（客房部、餐飲部、前廳部、財(cái)務(wù)部等）員工的薪酬支出，分析薪酬結(jié)構(gòu)和占總支出的比例。若餐飲部員工薪酬占比過高，可評(píng)估崗位設(shè)置是否合理，是否存在人員冗余。通過優(yōu)化工作流程，如采用自助點(diǎn)餐系統(tǒng)，減少餐飲服務(wù)人員數(shù)量；同時(shí)，合理設(shè)置薪酬激勵(lì)機(jī)制，提高員工工作效率和服務(wù)質(zhì)量。員工培訓(xùn)與福利支出：分析員工培訓(xùn)費(fèi)用和福利支出情況。適當(dāng)?shù)膯T工培訓(xùn)可提升員工業(yè)務(wù)能力，如對(duì)客房服務(wù)人員進(jìn)行服務(wù)技巧培訓(xùn)，提高顧客滿意度，進(jìn)而增加收入；合理的福利政策，如員工餐食、住宿補(bǔ)貼等，有助于留住人才。但需平衡培訓(xùn)與福利支出和收益，確保投入產(chǎn)出比合理。（三）營(yíng)銷與管理費(fèi)用營(yíng)銷推廣費(fèi)用：包括線上線下廣告投放費(fèi)用、參加旅游展會(huì)費(fèi)用、會(huì)員營(yíng)銷費(fèi)用等。分析營(yíng)銷推廣費(fèi)用的投入產(chǎn)出比，若某線上旅游平臺(tái)廣告投放費(fèi)用高但帶來的訂單量少，可調(diào)整廣告投放策略，選擇更精準(zhǔn)的營(yíng)銷渠道。關(guān)注新興營(yíng)銷方式，如社交媒體營(yíng)銷、網(wǎng)紅合作等，以較低成本提升酒店知名度和預(yù)訂量。管理費(fèi)用：涵蓋酒店行政管理部門的辦公費(fèi)用、差旅費(fèi)、咨詢費(fèi)用等。通過預(yù)算管理，控制管理費(fèi)用支出，避免不必要的開支。例如，優(yōu)化辦公流程，減少紙張浪費(fèi)，降低辦公費(fèi)用；合理安排出差計(jì)劃，控制差旅費(fèi)支出。三、收支平衡與利潤(rùn)分析收支平衡點(diǎn)計(jì)算：收支平衡點(diǎn)=固定成本÷（1-變動(dòng)成本率），其中固定成本包括房租、設(shè)備折舊等，變動(dòng)成本率=變動(dòng)成本÷營(yíng)業(yè)收入。通過計(jì)算收支平衡點(diǎn)，了解酒店在何種業(yè)務(wù)量下可實(shí)現(xiàn)收支平衡。若酒店實(shí)際營(yíng)業(yè)收入遠(yuǎn)高于收支平衡點(diǎn)，說明盈利能力較強(qiáng)；若接近或低于平衡點(diǎn)，需采取措施降低成本、增加收入，如提高客房入住率、優(yōu)化菜品定價(jià)等。利潤(rùn)分析：計(jì)算酒店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、利潤(rùn)總額和凈利潤(rùn)。分析利潤(rùn)的構(gòu)成，如住宿利潤(rùn)、餐飲利潤(rùn)、其他業(yè)務(wù)利潤(rùn)對(duì)總利潤(rùn)的貢獻(xiàn)。若住宿業(yè)務(wù)利潤(rùn)下降，需分析是入住率降低還是成本上升導(dǎo)致，針對(duì)性地制定改進(jìn)措施，如加強(qiáng)客房銷售推廣、降低客房運(yùn)營(yíng)成本，以提升酒店整體盈利能力。會(huì)計(jì)做賬流程一、原始憑證處理?收集與審核?：整理發(fā)票、收據(jù)、銀行對(duì)賬單等原始憑證，檢查合規(guī)性（如簽字、金額一致性、稅務(wù)監(jiān)制章等）?。?分類整理?：按業(yè)務(wù)類型分類，作為做賬憑證編制的依據(jù)?。二、編制做賬憑證根據(jù)原始憑證或原始憑證匯總表填制做賬憑證，記錄業(yè)務(wù)日期、摘要、科目、金額等信息，需經(jīng)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核簽字?。三、登錄賬簿?日記賬?：按收付做賬憑證登錄現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬?。?明細(xì)分類賬?：根據(jù)做賬憑證逐筆登錄明細(xì)賬，反映各科目明細(xì)變動(dòng)?。?總賬?：通過科目匯總表或直接逐筆登錄總賬，匯總所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)?。四、科目匯總與試算平衡定期（如每5天、15天或月末）匯總做賬憑證，編制科目匯總表，確保借貸平衡后登錄總賬?。五、期末處理?計(jì)提與攤銷?：計(jì)提固定資產(chǎn)折舊（借：管理費(fèi)用/制造費(fèi)用，貸：累計(jì)折舊）?。攤銷待攤費(fèi)用（如開辦費(fèi)）?。?稅費(fèi)處理?：根據(jù)業(yè)務(wù)計(jì)提稅金及附加（如城建稅、教育費(fèi)附加）?。?損益結(jié)轉(zhuǎn)?：將損益類科目發(fā)生額轉(zhuǎn)入本年利潤(rùn)（借：收入類科目，貸：本年利潤(rùn)；借：本年利潤(rùn)，貸：成本費(fèi)用類科目）?。計(jì)算并計(jì)提企業(yè)所得稅（借：所得稅，貸：應(yīng)交稅費(fèi)；借：本年利潤(rùn)，貸：所得稅）?。六、對(duì)賬與結(jié)賬?對(duì)賬?：核對(duì)賬實(shí)、賬賬、賬證是否相符（如銀行存款對(duì)賬單與日記賬比對(duì)）?。?結(jié)賬?：在會(huì)計(jì)期末結(jié)出各賬戶余額，標(biāo)注“本月合計(jì)”或“本年累計(jì)”，劃紅線區(qū)分?。七、編制財(cái)務(wù)報(bào)表根據(jù)總賬和明細(xì)賬編制資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確完整?。八、納稅申報(bào)依據(jù)賬簿和報(bào)表數(shù)據(jù)申報(bào)增值稅、企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅等稅種?。九、憑證歸檔將做賬憑證按順序裝訂成冊(cè)，妥善保存?zhèn)洳?。附注說明?小企業(yè)簡(jiǎn)化處理?：業(yè)務(wù)量較少時(shí)可直接根據(jù)做賬憑證登錄總賬，省略明細(xì)分類賬?。?信息化管理?：使用財(cái)務(wù)軟件可自動(dòng)化完成憑證匯總、賬簿登錄及報(bào)表生成?。出納工作流程一、?資金收付管理??現(xiàn)金收付??收現(xiàn)?：根據(jù)會(huì)計(jì)崗提供的收據(jù)或發(fā)票收款，核對(duì)金額、經(jīng)手人簽名后加蓋財(cái)務(wù)結(jié)算章，登記現(xiàn)金流水賬并傳遞憑證至?xí)?jì)?。?付現(xiàn)?：審核付款憑證（如費(fèi)用報(bào)銷單），確認(rèn)領(lǐng)款人簽字后付款，并在原始憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”章?。?銀行收付??收款?：通過網(wǎng)銀查詢到賬款項(xiàng)，核對(duì)付款賬號(hào)及金額，開具收款收據(jù)并加蓋“銀行收訖”章?。?付款?：通過網(wǎng)銀或支票支付款項(xiàng)（如預(yù)付貨款），核對(duì)賬戶信息并登記支票領(lǐng)用簿，加蓋“銀行付訖”章?。二、?日常報(bào)銷與借款處理??費(fèi)用報(bào)銷?整理并粘貼發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)，填寫報(bào)銷單，經(jīng)審批后付款并加蓋“現(xiàn)金付訖”或“銀行付訖”章?。差旅費(fèi)報(bào)銷需審核支付證明單及發(fā)票，實(shí)報(bào)實(shí)銷后傳遞憑證至?xí)?jì)?。?員工借款??現(xiàn)金借款?：審核借款申請(qǐng)單，用備用金付款并加蓋“現(xiàn)金付訖”章?。?銀行借款?：通過企業(yè)網(wǎng)銀轉(zhuǎn)賬，核對(duì)信息后加蓋“銀行付訖”章?。三、?憑證與票據(jù)管理??開具與保管?管理支票、匯票、收據(jù)等，開具時(shí)需注意日期、金額大小寫及蓋章（財(cái)務(wù)章+法人章）?。收據(jù)需區(qū)分現(xiàn)金/銀行交易，標(biāo)注“轉(zhuǎn)賬”字樣并加蓋對(duì)應(yīng)印章?。?票據(jù)傳遞?所有收付款憑證需登記傳遞登記本，及時(shí)交接給會(huì)計(jì)崗進(jìn)行賬務(wù)處理?。四、?賬務(wù)登記與核對(duì)??登記日記賬?每日根據(jù)收付款憑證登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，確保賬實(shí)一致?。?對(duì)賬與結(jié)賬?定期核對(duì)銀行對(duì)賬單與日記賬，編制余額調(diào)節(jié)表?。月