市場(chǎng)調(diào)查在高端餐飲服務(wù)行業(yè)的應(yīng)用考核試卷

市場(chǎng)調(diào)查在高端餐飲服務(wù)行業(yè)的應(yīng)用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)市場(chǎng)調(diào)查在高端餐飲服務(wù)行業(yè)應(yīng)用的理解和掌握程度，通過(guò)對(duì)具體案例的分析，檢驗(yàn)考生運(yùn)用市場(chǎng)調(diào)查方法解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.高端餐飲服務(wù)行業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的首要目的是什么？

A.了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

B.獲取顧客需求

C.分析行業(yè)趨勢(shì)

D.提高品牌知名度

2.以下哪項(xiàng)不是市場(chǎng)調(diào)查中常用的數(shù)據(jù)收集方法？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.實(shí)地觀察

D.用戶體驗(yàn)測(cè)試

3.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)因素不是影響調(diào)查結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素？

A.樣本代表性

B.調(diào)查時(shí)間

C.調(diào)查方法

D.調(diào)查人員素質(zhì)

4.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容？

A.顧客消費(fèi)行為

B.競(jìng)品分析

C.營(yíng)銷(xiāo)策略評(píng)估

D.食材供應(yīng)鏈

5.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，如何確保樣本的隨機(jī)性和代表性？

A.采用分層抽樣方法

B.邀請(qǐng)所有高端餐飲顧客參與

C.僅調(diào)查高消費(fèi)人群

D.隨機(jī)選取部分顧客進(jìn)行訪談

6.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中的關(guān)鍵指標(biāo)？

A.顧客滿意度

B.平均消費(fèi)金額

C.餐廳環(huán)境舒適度

D.餐廳員工服務(wù)態(tài)度

7.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪項(xiàng)不是影響顧客選擇餐廳的主要因素？

A.餐廳地理位置

B.餐廳裝修風(fēng)格

C.餐廳知名度

D.餐廳提供的菜品種類(lèi)

8.以下哪種調(diào)查方法最適合了解高端餐飲顧客的消費(fèi)習(xí)慣？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.實(shí)地觀察

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

9.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)階段不是市場(chǎng)調(diào)查的必要步驟？

A.調(diào)查計(jì)劃

B.數(shù)據(jù)收集

C.數(shù)據(jù)分析

D.調(diào)查結(jié)果應(yīng)用

10.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中需要關(guān)注的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？

A.價(jià)格策略

B.菜品特色

C.服務(wù)質(zhì)量

D.企業(yè)文化

11.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)階段不是市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容？

A.調(diào)查背景

B.數(shù)據(jù)分析

C.競(jìng)品分析

D.調(diào)查結(jié)論

12.以下哪種調(diào)查方法最適合了解高端餐飲顧客的口味偏好？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.實(shí)地觀察

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

13.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)因素不是影響調(diào)查成本的因素？

A.調(diào)查范圍

B.調(diào)查方法

C.調(diào)查時(shí)間

D.調(diào)查人員數(shù)量

14.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中需要關(guān)注的顧客滿意度指標(biāo)？

A.餐廳環(huán)境

B.餐廳氛圍

C.餐廳衛(wèi)生

D.餐廳交通便利性

15.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)階段不是市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě)步驟？

A.撰寫(xiě)提綱

B.數(shù)據(jù)整理

C.結(jié)論分析

D.報(bào)告排版

16.以下哪種調(diào)查方法最適合了解高端餐飲顧客的支付能力？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.實(shí)地觀察

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

17.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)因素不是影響調(diào)查結(jié)果可靠性的關(guān)鍵因素？

A.樣本量

B.樣本代表性

C.調(diào)查方法

D.調(diào)查時(shí)間

18.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)來(lái)源？

A.顧客反饋

B.競(jìng)品分析報(bào)告

C.行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)

D.餐飲企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)

19.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)階段不是市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的審核步驟？

A.初步審核

B.內(nèi)容審核

C.格式審核

D.語(yǔ)法審核

20.以下哪種調(diào)查方法最適合了解高端餐飲顧客的用餐頻率？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.實(shí)地觀察

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

21.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)因素不是影響調(diào)查結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素？

A.調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)

B.調(diào)查人員培訓(xùn)

C.調(diào)查樣本量

D.調(diào)查時(shí)間

22.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中的顧客滿意度指標(biāo)？

A.餐廳菜品口味

B.餐廳服務(wù)質(zhì)量

C.餐廳價(jià)格水平

D.餐廳環(huán)境舒適度

23.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)階段不是市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的編寫(xiě)步驟？

A.數(shù)據(jù)整理

B.結(jié)論分析

C.撰寫(xiě)提綱

D.報(bào)告排版

24.以下哪種調(diào)查方法最適合了解高端餐飲顧客的用餐習(xí)慣？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.實(shí)地觀察

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

25.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)因素不是影響調(diào)查結(jié)果可靠性的關(guān)鍵因素？

A.調(diào)查樣本代表性

B.調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)

C.調(diào)查人員素質(zhì)

D.調(diào)查方法

26.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中的顧客滿意度指標(biāo)？

A.餐廳菜品口味

B.餐廳服務(wù)質(zhì)量

C.餐廳價(jià)格水平

D.餐廳環(huán)境舒適度

27.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪個(gè)階段不是市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容？

A.調(diào)查背景

B.數(shù)據(jù)分析

C.競(jìng)品分析

D.調(diào)查結(jié)論

28.以下哪種調(diào)查方法最適合了解高端餐飲顧客的用餐偏好？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.實(shí)地觀察

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

29.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪個(gè)因素不是影響調(diào)查結(jié)果準(zhǔn)確性的關(guān)鍵因素？

A.調(diào)查樣本代表性

B.調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)

C.調(diào)查人員素質(zhì)

D.調(diào)查時(shí)間

30.以下哪項(xiàng)不是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中的顧客滿意度指標(biāo)？

A.餐廳菜品口味

B.餐廳服務(wù)質(zhì)量

C.餐廳價(jià)格水平

D.餐廳環(huán)境舒適度

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的主要目的是什么？

A.識(shí)別市場(chǎng)機(jī)會(huì)

B.評(píng)估市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

C.了解顧客需求

D.制定營(yíng)銷(xiāo)策略

E.分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

2.以下哪些是市場(chǎng)調(diào)查中常用的數(shù)據(jù)收集工具？

A.問(wèn)卷

B.訪談?dòng)涗?/p>

C.觀察日志

D.網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)

E.電話調(diào)查

3.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性？

A.樣本大小

B.樣本代表性

C.調(diào)查方法

D.調(diào)查人員

E.調(diào)查時(shí)間

4.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)分析可能包括以下哪些內(nèi)容？

A.描述性統(tǒng)計(jì)分析

B.相關(guān)性分析

C.因子分析

D.趨勢(shì)分析

E.比較分析

5.以下哪些是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中可能用到的調(diào)查方法？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談?wù){(diào)查

C.實(shí)地觀察

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

E.顧客體驗(yàn)調(diào)查

6.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些指標(biāo)可以用來(lái)衡量顧客滿意度？

A.餐廳環(huán)境

B.餐飲服務(wù)

C.食品質(zhì)量

D.價(jià)格合理性

E.餐廳口碑

7.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些因素可能影響顧客的用餐選擇？

A.餐廳地理位置

B.餐廳裝修風(fēng)格

C.餐廳品牌知名度

D.餐廳菜品特色

E.餐廳價(jià)格水平

8.以下哪些是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中需要關(guān)注的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息？

A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜單

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略

C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額

D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的服務(wù)質(zhì)量

E.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告宣傳

9.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些內(nèi)容應(yīng)該包含在調(diào)查報(bào)告中？

A.調(diào)查背景和方法

B.數(shù)據(jù)分析結(jié)果

C.競(jìng)品分析

D.市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

E.結(jié)論和建議

10.以下哪些是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中可能用到的市場(chǎng)細(xì)分方法？

A.地理細(xì)分

B.人口細(xì)分

C.心理細(xì)分

D.行為細(xì)分

E.混合細(xì)分

11.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些因素可能影響顧客的忠誠(chéng)度？

A.餐廳服務(wù)質(zhì)量

B.餐廳菜品口味

C.餐廳價(jià)格

D.餐廳環(huán)境

E.餐廳品牌形象

12.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些內(nèi)容可以幫助企業(yè)了解顧客需求？

A.顧客消費(fèi)行為

B.顧客滿意度調(diào)查

C.顧客投訴分析

D.顧客反饋收集

E.顧客訪談?dòng)涗?/p>

13.以下哪些是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中可能用到的調(diào)查工具？

A.問(wèn)卷調(diào)查

B.訪談

C.觀察法

D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查

E.數(shù)據(jù)挖掘

14.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些因素可能影響顧客對(duì)餐廳的整體評(píng)價(jià)？

A.餐廳菜品

B.餐廳服務(wù)

C.餐廳環(huán)境

D.餐廳價(jià)格

E.餐廳品牌

15.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些內(nèi)容可以用來(lái)評(píng)估市場(chǎng)潛力？

A.市場(chǎng)規(guī)模

B.市場(chǎng)增長(zhǎng)率

C.市場(chǎng)飽和度

D.市場(chǎng)細(xì)分

E.競(jìng)爭(zhēng)格局

16.以下哪些是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中可能用到的數(shù)據(jù)來(lái)源？

A.公開(kāi)數(shù)據(jù)

B.內(nèi)部數(shù)據(jù)

C.顧客反饋

D.競(jìng)品數(shù)據(jù)

E.行業(yè)報(bào)告

17.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些因素可能影響顧客的支付意愿？

A.餐廳品牌

B.餐廳菜品

C.餐廳服務(wù)

D.餐廳環(huán)境

E.餐廳價(jià)格

18.以下哪些是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中可能用到的調(diào)查技巧？

A.問(wèn)卷設(shè)計(jì)

B.訪談技巧

C.數(shù)據(jù)分析

D.報(bào)告撰寫(xiě)

E.預(yù)測(cè)模型

19.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，以下哪些內(nèi)容可以幫助企業(yè)制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略？

A.顧客需求

B.競(jìng)品分析

C.市場(chǎng)趨勢(shì)

D.營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算

E.營(yíng)銷(xiāo)渠道

20.以下哪些是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中可能用到的市場(chǎng)進(jìn)入策略？

A.產(chǎn)品差異化

B.定價(jià)策略

C.渠道策略

D.品牌策略

E.促銷(xiāo)策略

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.市場(chǎng)調(diào)查在高端餐飲服務(wù)行業(yè)中的應(yīng)用，首先需要明確_______，即調(diào)查的目的和目標(biāo)。

2.在設(shè)計(jì)高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷時(shí)，應(yīng)確保問(wèn)題清晰、簡(jiǎn)潔，避免_______，以免影響調(diào)查結(jié)果。

3.進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，樣本的_______是保證調(diào)查結(jié)果代表性的關(guān)鍵。

4.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，通常包括對(duì)_______、_______和_______的分析。

5.在高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中，常用的數(shù)據(jù)收集方法有_______、_______和_______等。

6.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的報(bào)告應(yīng)包含_______、_______、_______和_______等部分。

7.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括市場(chǎng)環(huán)境分析、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析和顧客需求分析等。

8.顧客滿意度調(diào)查是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容，可以通過(guò)_______、_______和_______等方式進(jìn)行。

9.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇和目標(biāo)市場(chǎng)定位等。

10.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，應(yīng)關(guān)注_______、_______和_______等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息。

11.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，可以幫助企業(yè)了解顧客的用餐習(xí)慣和偏好。

12.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量和菜品口味等方面的評(píng)估。

13.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，可以幫助企業(yè)了解市場(chǎng)的潛在機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)。

14.在設(shè)計(jì)高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷時(shí)，應(yīng)避免使用_______，以免引起誤解。

15.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)顧客消費(fèi)行為、消費(fèi)心理和消費(fèi)決策過(guò)程的研究。

16.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，可以幫助企業(yè)了解顧客對(duì)餐廳的整體印象和評(píng)價(jià)。

17.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)、行業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)的觀察和分析。

18.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，應(yīng)確保調(diào)查的_______，包括調(diào)查方法、調(diào)查工具和調(diào)查對(duì)象的選擇。

19.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)的整理、分析和解讀。

20.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)調(diào)查結(jié)果的總結(jié)、結(jié)論和建議。

21.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)調(diào)查結(jié)果的應(yīng)用和反饋。

22.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)調(diào)查過(guò)程的監(jiān)督和控制。

23.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)調(diào)查結(jié)果的評(píng)估和改進(jìn)。

24.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，應(yīng)確保調(diào)查的_______，包括調(diào)查的合法性和道德性。

25.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的_______，包括對(duì)調(diào)查結(jié)果的保密性和安全性。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的主要目的是為了降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.市場(chǎng)調(diào)查在高端餐飲服務(wù)行業(yè)中是可有可無(wú)的環(huán)節(jié)。（）

3.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的樣本量越大，調(diào)查結(jié)果就越準(zhǔn)確。（）

4.在設(shè)計(jì)高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷時(shí)，問(wèn)題的順序?qū)φ{(diào)查結(jié)果沒(méi)有影響。（）

5.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，只關(guān)注直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手即可。（）

6.顧客滿意度調(diào)查是高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的核心內(nèi)容之一。（）

7.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，僅限于描述性統(tǒng)計(jì)。（）

8.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的報(bào)告應(yīng)該只包含數(shù)據(jù)和圖表。（）

9.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，可以不進(jìn)行實(shí)地觀察。（）

10.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的目的是為了確定企業(yè)的市場(chǎng)定位。（）

11.市場(chǎng)調(diào)查在高端餐飲服務(wù)行業(yè)中，主要關(guān)注顧客的需求和偏好。（）

12.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果可以直接用于制定具體的營(yíng)銷(xiāo)策略。（）

13.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)應(yīng)該盡可能復(fù)雜，以收集更多信息。（）

14.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的報(bào)告應(yīng)該包含對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)。（）

15.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查中的顧客滿意度調(diào)查，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的方式進(jìn)行。（）

16.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果應(yīng)該保密，不得對(duì)外公布。（）

17.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的目的是為了確定企業(yè)應(yīng)該進(jìn)入哪些市場(chǎng)細(xì)分。（）

18.在進(jìn)行高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，調(diào)查樣本的隨機(jī)性比代表性更重要。（）

19.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果可以完全替代企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)驗(yàn)和直覺(jué)。（）

20.高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查的目的是為了幫助企業(yè)識(shí)別和抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合高端餐飲服務(wù)行業(yè)的實(shí)際情況，闡述市場(chǎng)調(diào)查在該行業(yè)中的重要性及其具體應(yīng)用場(chǎng)景。

2.分析市場(chǎng)調(diào)查在高端餐飲服務(wù)行業(yè)中可能遇到的主要挑戰(zhàn)，并提出相應(yīng)的解決策略。

3.設(shè)計(jì)一份高端餐飲服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷，包括至少5個(gè)問(wèn)題，并簡(jiǎn)要說(shuō)明問(wèn)卷的設(shè)計(jì)原則和目的。

4.請(qǐng)討論如何將市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果應(yīng)用于高端餐飲服務(wù)企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)和戰(zhàn)略決策中，舉例說(shuō)明。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某高端餐飲企業(yè)計(jì)劃推出一款新菜品，但在推出前需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。請(qǐng)根據(jù)以下信息，設(shè)計(jì)一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查方案，并說(shuō)明調(diào)查的目的、方法和預(yù)期結(jié)果。

信息：

-菜品預(yù)計(jì)定價(jià)在每人500元人民幣以上。

-目標(biāo)顧客群體為35-55歲的中高端消費(fèi)者。

-菜品為創(chuàng)新菜品，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢暮蛧?guó)際烹飪技藝。

-企業(yè)希望了解目標(biāo)顧客對(duì)新菜品的接受程度、價(jià)格敏感度以及可能的營(yíng)銷(xiāo)策略。

2.案例題：

某高端餐飲品牌在本地市場(chǎng)取得了良好的業(yè)績(jī)，但近年來(lái)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的挑戰(zhàn)。請(qǐng)根據(jù)以下情況，撰寫(xiě)一份市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告摘要，包括調(diào)查背景、主要發(fā)現(xiàn)和建議。

情況：

-調(diào)查背景：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，同類(lèi)型高端餐飲品牌增多。

-主要發(fā)現(xiàn)：顧客滿意度下降，品牌忠誠(chéng)度有所下滑，顧客對(duì)價(jià)格和菜品創(chuàng)新的關(guān)注增加。

-建議：包括改進(jìn)菜品質(zhì)量、提升服務(wù)體驗(yàn)、調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略等。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.B

4.D

5.A

6.E

7.D

8.A

9.D

10.A

11.D

12.A

13.C

14.E

15.B

16.E

17.D

18.B

19.A

20.E

21.B

22.D

23.C

24.A

25.B

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.調(diào)查目的

2.含糊不清

3.代表性

4.描述性統(tǒng)計(jì)、相關(guān)性分析、因子分析、趨勢(shì)分析、比較分析

5.問(wèn)卷調(diào)查、訪談、實(shí)地觀察

6.調(diào)查背景、數(shù)據(jù)分析、競(jìng)品分析、市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)、結(jié)論和建議

7.市場(chǎng)分析

8.問(wèn)卷調(diào)查、訪談、顧客體驗(yàn)調(diào)查

9.市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇、目標(biāo)市場(chǎng)定位

10.價(jià)格策略、菜品特色、市場(chǎng)份額、服務(wù)質(zhì)量、廣告宣傳

11.顧客消費(fèi)行為、消費(fèi)心理、消費(fèi)決策過(guò)程

12.餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品口味

13.市場(chǎng)機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)

14.含糊不清

15.顧客消費(fèi)行為、消費(fèi)心理、消費(fèi)決策過(guò)程

16.餐廳環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品口味、價(jià)格、品牌

17.市場(chǎng)趨勢(shì)、行業(yè)發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)

18.調(diào)查方法、調(diào)查工具、調(diào)查對(duì)象

19.數(shù)據(jù)整理、分析、解讀

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