食物生產(chǎn)與社會生活-高考歷史考前三個月速記清單

專題二十七食物生產(chǎn)與社會生活【速記清單】從食物采集到食物生產(chǎn)人類早期的生產(chǎn)與生活1.采集和漁獵：使用木、骨、石等制作的工具，在一定的地域范圍內(nèi)過著遷徙生活。2.原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)：約1萬年前。（1）原始農(nóng)耕西亞小亞細亞半島南部等地是小麥、大麥的原產(chǎn)地東亞黃河中上游是粟的發(fā)源地，長江中下游的居民在世界上最早種植水稻中美洲是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地（2）畜牧：在狩獵的基礎上，隨著農(nóng)耕和定居生活的出現(xiàn)而產(chǎn)生。距今約9000年前西亞居民已飼養(yǎng)綿羊和山羊距今約8500年前中國賈湖居民已飼養(yǎng)豬，后來河姆渡的居民也飼養(yǎng)豬和狗距今約6000年前南美印第安人馴化了駱馬3.農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義：（1）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命，人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)改善了人類的生存條件，加速了人口增長。（2）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進了生活和生產(chǎn)方式的變化。人類從遷徙過渡到定居，逐漸形成聚落隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，出現(xiàn)了社會分工。（3）農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動了科學技術的發(fā)展。人類很早就認識到天文知識對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，天文歷法獲得較快發(fā)展。數(shù)學和其他相關學科也發(fā)展起來。二、不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活1.大河流域食物生產(chǎn)的共性（1）灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達。（2）修建水利工程成為地區(qū)發(fā)展大事，統(tǒng)治者將灌溉系統(tǒng)的開鑿、疏浚、維護作為主要工作之一。2.不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活地區(qū)食物生產(chǎn)土地所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)兩河流域主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等王室和神廟占有大量土地尼羅河流域古代中國北方的粟麥，南方的水稻商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，農(nóng)夫集體耕作。戰(zhàn)國以后，農(nóng)民以家庭為基本單位進行生產(chǎn)古希臘大麥和小麥傳入，成為主要糧食作物，還種植葡萄和橄欖公民擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動的現(xiàn)象非常普遍古羅馬以谷物為主，同時種植橄和葡萄土地國有，以家庭為單位進行生產(chǎn)。隨著征服擴張，小農(nóng)逐漸破產(chǎn)美洲主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯貴族私有、村社公有（阿茲特克人）三、生產(chǎn)關系的變化1.男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導地位，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。2.隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，產(chǎn)品有了剩余，私有財產(chǎn)出現(xiàn)，氏族內(nèi)部出現(xiàn)貧富分化。3.隨著部落間的戰(zhàn)爭，出現(xiàn)自由民和奴隸的差別。4.階級產(chǎn)生，國家應運而生。國家是階級矛盾不可調(diào)和的產(chǎn)物。新航路開辟后的食物物種交流一、美洲物種的外傳1.概況：15世紀末至16世紀初，美洲的農(nóng)作物陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲等地。2.過程物種傳入歐洲傳入中國玉米16世紀中葉起，在南歐廣泛種植；17世紀，傳遍歐洲明朝時，多途徑傳入中國；清朝前期，各地多有種植；乾嘉年間，得到大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前，遍布全國馬鈴薯16世紀末，開始在歐洲推廣傳播歷程與玉米相似甘薯在歐洲傳播較慢番茄18世紀中葉開始作食用栽培；18世紀末歐洲培育的新品種傳回美洲明萬歷年間，被引入中國；清光緒年間，開始作為食用蔬菜辣椒15世紀末傳入西班牙；16世紀傳到英國等歐洲國家明朝時傳入中國，被稱為“番椒”二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.傳入物種：糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟類的甘蔗等；雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜。2.影響①小麥成為美洲的主要糧食作物。水稻在18世紀中期成為北美第二大農(nóng)作物。②極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。三、食物物種交流帶來的影響1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增2.改變了人們的飲食習慣。3.推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。4.新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響?，F(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.原因：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。2.過程20世紀中葉歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀下半葉以來優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式3.表現(xiàn)農(nóng)業(yè)機械化20世紀以來，拖拉機的批量生產(chǎn)、各種農(nóng)用機械的應用，使農(nóng)業(yè)機械化水平不斷提高，大大提高了工作效率21世紀初，農(nóng)業(yè)科技的進步推動農(nóng)業(yè)向自動化轉(zhuǎn)變雜交育種技術概況：20世紀以來，主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破；中國的雜交水稻制種技術不斷取得突破意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量為人類消除饑餓作出了突出貢獻養(yǎng)殖業(yè)與捕撈業(yè)養(yǎng)殖場和牧場的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制，飼養(yǎng)規(guī)模大現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖向工業(yè)化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展二、食物儲備技術的進步1.糧食儲備技術的發(fā)展時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會人們利用地窖和陶器來存儲余糧古代農(nóng)業(yè)社會糧倉儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術21世紀以來新型制冷設備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用；糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高2.食品保存、冷藏技術的發(fā)展時間表現(xiàn)古代利用腌制或風干等方法加工保存食品，用自然冰延長食品保藏期20世紀20年代以來冷凍食品工業(yè)、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展中國通過產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展三、消除饑餓與食品安全1.糧食安全（1）出現(xiàn)原因：人口激增；工業(yè)化、城市化加速；耕地面積不斷減少。（2）措施國際聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織制訂糧食安全行動計劃中國1996年提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)2.食品安全（1）出現(xiàn)原因：化肥、農(nóng)藥的過度使用；禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；在食品加工過程中過度使用食品添加劑。（2）措施各國都重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。2009年，中國通過了《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全；提高食品安全監(jiān)管水平和能力。2020年，中國的“奮斗者號