自學(xué)考試《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》專項(xiàng)習(xí)題及答案

自學(xué)考試《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》專項(xiàng)習(xí)題及答案匯

總

單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確的答

案，并將其代碼填入題干后的括號(hào)內(nèi)）

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康

和生命安全，其前提是（A）o

A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護(hù)食品經(jīng)營D.

嚴(yán)懲違法行為

2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.衛(wèi)生行政部門D.

農(nóng)業(yè)行政部門

3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品

藥品監(jiān)督管理部門

4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（D）負(fù)責(zé)。

A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品

藥品監(jiān)督管理部門

5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)

產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（B）o

A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)

明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）o

A.主要營養(yǎng)成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.

適用范圍

8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）o

A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履

行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)

當(dāng)（A）。

A.承擔(dān)連帶責(zé)任B.及時(shí)報(bào)告事故情況C.應(yīng)當(dāng)作出自

查報(bào)告D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合

（B）o

A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他

特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（D）處罰。

A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款

12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其

直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食

品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A.2年B.4年C.4年D.5年

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的

人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。

A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人

員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管

人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（C）處分。

A.警告或記過B.記大過或降職C.撤職或開除D.降級(jí)

或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑

罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)

工作。

A.2年B.4年C.10年D.5年

16.復(fù)合硫酸鐵（Q/75877724-3.01）括號(hào)內(nèi)的代碼屬于（D）

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

17.我國的食品法律適用范圍指的是以下哪方面？（D）

A.空間效力B.對(duì)人的效力C.時(shí)間效力D.空間效力、時(shí)間

效力、對(duì)人的效力

18.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是（B）

A.酶制劑B.香料C.水D.空氣

19.標(biāo)準(zhǔn)的修改采用是指與國際標(biāo)準(zhǔn)之間存在技術(shù)性差異，

并清楚地標(biāo)明這些差異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性

修改。我國標(biāo)準(zhǔn)修改采用國際標(biāo)準(zhǔn)程度的代號(hào)為（C）

A.DOMB.MADC.MODD.MED

20.國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)由大寫漢字拼音字母“GB”構(gòu)成。強(qiáng)制

性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（B）

A.GB/WB.GB/TC.GB/RD.GB/S

21.最重要的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有GB13432—2004《預(yù)包裝特殊

膳食食品標(biāo)簽通則》、GB7718—2011（B）

A.《食品標(biāo)簽通則》B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

C.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》D.《食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》

22.下列表示《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》的縮寫符號(hào)是（A）

A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM

23.下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號(hào)是（B）

A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM

24.能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點(diǎn)、步驟或過程稱

之為控制點(diǎn)，簡稱（D）

A.CPB.PCC.OPD.CCP

25.“中華人民共和國食品安全法”頒布的年代為（C）

A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年

26.屬于食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn)的是（C）

A.IS09000B.IS014000C.HACCPD.CAC

27.1988年將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個(gè)機(jī)

構(gòu)。（B）

A.德國B.美國C.日本D.中國

28.違反“中華人民共和國食品安全法”的法律責(zé)任包括（D）

A.行政法律責(zé)任B.刑事法律責(zé)任C.民事法律責(zé)任

D.行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任

29.北京召開的全國科技工作會(huì)議，科技部針對(duì)我國加入

WTO新形勢，提出了實(shí)施“人才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”三大戰(zhàn)略。

首次把技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提到了戰(zhàn)略高度的時(shí)間是（B）。

A.2002年1月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4

月

30.我國的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是（D）

A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP

31.屬于地方性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是（A）

A.DBB.GB/TC.GBD.Q/

32.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，國家標(biāo)準(zhǔn)的是（D）

A.QBB.SBC.NYD.GB

33.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，輕工標(biāo)準(zhǔn)的是（A）

A.QBB.SBC.NYD.DB

34.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是（B）

A.QBB.SBC.NYD.SN

35.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)的是（C）

A.QBB.SBC.SND.DB

36.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的是（C）

A.QBB.SBC.NYD.SN

37.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是（A）

A.QBB.SBC.NYD.Q/

38.國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件編號(hào)中指導(dǎo)性技術(shù)文件的代

表符號(hào)是（B）

A.XB.ZC.YD.D

39.表示國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)的縮寫符號(hào)是（C）

A.IICB.ISCC.ICSD.SIC

40.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是（B）

A.酶制劑B.香料C.水D.空氣

多項(xiàng)選擇題（在每小題的備選答案中，選出二個(gè)以上正確答案，

并將其代碼填在題干后的括號(hào)內(nèi)）

1.當(dāng)代中國法的淵源分為（ABCDE）

A.憲法、法律B.行政法規(guī)C.地方性法規(guī)D.規(guī)章E.國際條

約。

2.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的三維空間組成包括：（ACD）

A.食品加工產(chǎn)品門類B.食品加工過程要素C.標(biāo)準(zhǔn)層次D.

標(biāo)準(zhǔn)門類E.食品衛(wèi)生

3.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理

體系的是（ABE）

A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度

D.食品安全質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測檢驗(yàn)體系。

4.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理

體系的是（ABCD）

A.法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系B.市場準(zhǔn)入制度C.包裝標(biāo)志制度D.突發(fā)

事件應(yīng)急制度

E.食品安全質(zhì)量保證體系

5.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于保證

體系的是（CD）

A.管理機(jī)構(gòu)B.認(rèn)證認(rèn)可體系C.追溯制度

D.食品安全質(zhì)量保證體系E.監(jiān)測檢驗(yàn)體系。

6.采用國際標(biāo)準(zhǔn)的形式是（ABC）

A.等同采用（ide或IDC）B.等效采用（eqv或EQV）

C.非等效采用（neq或NEQ）D.完全采用E.不等效采用

7.我國的四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系包括（ABDE）

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)E企業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)

8.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（ABCDE）

A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E約束性

9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性主要包括（ABCDE）

A.抽象性B.技術(shù)性C經(jīng)濟(jì)性D連續(xù)性E政策性

10.標(biāo)準(zhǔn)貫徹的主要形式有（ABC）

A.直接貫徹B.壓縮貫徹C.補(bǔ)充貫徹D.徹底貫徹E.完全

貫徹

11.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)包括（ABC）：

A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B.標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)C.發(fā)布年代號(hào)D.實(shí)施

年代號(hào)E.修訂年代號(hào)

12.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一個(gè)大類，包括：（CDE）

A.管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn)C.經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)

D.行政管理標(biāo)準(zhǔn)E.生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)

13.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為（ABCDE）

A.準(zhǔn)備階段B.起草階段C.審查階段D.報(bào)批階段E.復(fù)審

階段

14.標(biāo)準(zhǔn)編寫的目標(biāo)及要求包括（ABCE）

A.內(nèi)容完整B.表述清楚和準(zhǔn)確C.充分考慮最新技術(shù)水平

D.為未來技術(shù)發(fā)展提供框架E.能被未參加標(biāo)準(zhǔn)編制的專業(yè)

人員所理解

15.標(biāo)準(zhǔn)編寫的適用性是指（ABC）

A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查閱；E.

便于間接使用

16.標(biāo)準(zhǔn)編寫的一致性是指（BD）

A.保持與國外標(biāo)準(zhǔn)一致B.保持與國際文件一致C.明確統(tǒng)

一性的程度

D.明確一致性程度E.為未來技術(shù)發(fā)展提供框架

17.標(biāo)準(zhǔn)編寫的規(guī)范性是指（ABCDE）

A.預(yù)先設(shè)計(jì)B.遵守制定程序和編寫規(guī)則C.保持與國際文

件一致

D.特定標(biāo)準(zhǔn)的制定須符合相應(yīng)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定E.充分考慮

最新技術(shù)水平

18所有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三

種方式是（ABD）

A.依據(jù)要素的性質(zhì)B.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中所處的位置C.依

據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中重要程度

D.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須E.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中能否實(shí)

現(xiàn)的程度

19.聲明符合標(biāo)準(zhǔn)而應(yīng)遵守的條款的要素為規(guī)范性要素。位

于正文中靠前的三個(gè)要素，即：（ABD）

A.名稱B.范圍C.規(guī)范性引用文件D.術(shù)語和定義E.符號(hào)

和縮略語

20.資料性概述要素的性質(zhì)是資料性的，位于正文之前的四

個(gè)要素，即：（ABCD）A.標(biāo)準(zhǔn)的封面B.目次C.前言D.引言E.

參考文獻(xiàn)

21.資料性補(bǔ)充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標(biāo)

準(zhǔn)的要素。即：（ACE）A.資料性附錄B.目次C.參考文獻(xiàn)D.

引言E.索引

22.必備要素即在標(biāo)準(zhǔn)中必須存在的要素。包括（ABCD）

A.封面B.前言C.名稱D.范圍E.索引

23.GB19301—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》中的技術(shù)

要求指標(biāo)是（ABCDE）

A.感官要求、理化指標(biāo)B.污染物限量C.真菌毒素限量D.

微生物限量

E.農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

24.標(biāo)準(zhǔn)要素要求編寫的原則包括（ACDE）

A.目的性原則B.性能原則C.先進(jìn)性原則D.可證實(shí)性原則

E.科學(xué)性原則

25.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》（ABCD）

A.食品生產(chǎn)B.食品管理C.食品流通D.餐飲服務(wù)

E.食品檢驗(yàn)

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從

事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，并且（ABC）

A.保證食品安全B.接受社會(huì)監(jiān)督C.承擔(dān)社會(huì)責(zé)任D.

負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

27.衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是

（ABCD）

A.食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定C.食品信息公布D.查

處重大事故

28.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本

行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（ABCD）

A.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突

發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議

考核

29.食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是（ABC）

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品標(biāo)

準(zhǔn)執(zhí)行

30.食品安全評(píng)估主要是對(duì)食品及其添加劑中的（ABC）進(jìn)

行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.植物性危

害

31.我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（ABCD）

A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

32.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下

要求（ABCD）

A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所

B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員

C.有保證食品安全的規(guī)章制度D.有合理的設(shè)備布局和

工藝流程

33.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABD）

A.建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安

全知識(shí)培訓(xùn)

C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營

食品的檢驗(yàn)工作

34.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制

度,下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（ABCD）

A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員

C.患有病毒性肝炎的人員D.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員

35.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者

的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.所有產(chǎn)

品

36.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（ABCD）

A.產(chǎn)品名稱B.產(chǎn)品規(guī)格C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期

37.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定

期檢查庫存食品，及時(shí)清理（ABCD）

A.變質(zhì)食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品

38.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明（ABC）

A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱

39.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、

規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及

所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明

（ABCD）

A.成分及配料表B.保質(zhì)期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.貯存條

件

40.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要

看該物品（ABCD）

A.在技術(shù)上是否確有必要B.經(jīng)評(píng)估是否安全可靠

C.質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng)

41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)

載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明

（ABCD）

A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”

字樣

42.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有（ABCD）

A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防C.治療功能D.用法用量

43.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示（ABC）的要求，銷售

預(yù)包裝食品。

A.警示標(biāo)志B.警示說明C.注意事項(xiàng)D.功能主治

44.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞

急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功

能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（ABCD）

A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.標(biāo)志性成

分及含量

45.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)

當(dāng)（BCD）

A.報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門B.立即停止經(jīng)營C.通知相關(guān)

產(chǎn)生者D.通知消費(fèi)者

46.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取（ABD）措施，并將食品

召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

A.補(bǔ)救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀

47.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品（ABCD）

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.食

品監(jiān)管部門

48.首次進(jìn)口以下哪些（ABC）食品或產(chǎn)品，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國

務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。

A.尚無國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品B.食品添加劑新品種

C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D.已有國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品

49.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)

簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（ACD）

A.食品安全法要求B.其他法律要求C.行政法規(guī)要求D.

部門規(guī)章要求

50.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)（ABC）

A.立即予以處置B.防止事故擴(kuò)大C.向衛(wèi)生行政部門報(bào)

告D.向縣級(jí)政府請(qǐng)示

51.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（ABC）

A.隱瞞B.謊報(bào)C.緩報(bào)D.漏報(bào)

52.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（ABCD）

A.準(zhǔn)確B.及時(shí)C.客觀D.全面

53.下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABCD）

A.國家食品安全總體情況B.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信

息

C.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D.全國性重大食品安全

事故及其處理信息

54.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職

責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，

依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予（CD）處分。

A.記大過B.降級(jí)C.撤職D.開除

判斷題（認(rèn)為對(duì)的，在題后的括號(hào)內(nèi)打“J”，認(rèn)為錯(cuò)的打“X”。）

L標(biāo)準(zhǔn)不具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性，它更

多的是以科學(xué)合理的規(guī)定，為人們提供一種最佳選擇（V）

2.標(biāo)準(zhǔn)具有像法律、法規(guī)那樣代表國家意志的屬性（）

3.標(biāo)準(zhǔn)等于法律，而且標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系

（）

4.標(biāo)準(zhǔn)不等于法律，但標(biāo)準(zhǔn)與法律有著密切的內(nèi)在的聯(lián)系

（V）

5.標(biāo)準(zhǔn)化是贏得市場競爭的金鑰匙（V）

6.標(biāo)準(zhǔn)是贏得市場競爭的金鑰匙()

7.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就一定沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)

展()

8.沒有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就沒有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

(V)

9.等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)

準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號(hào)“三”

表示，其縮寫字母代號(hào)為ide或IDC(V)

10.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國際標(biāo)

準(zhǔn)完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號(hào)“三”

表示，其縮寫字母代號(hào)為ide或IDC()

11.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與國

際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標(biāo)準(zhǔn)

的方法，可以用圖示符號(hào)“=”表示，其縮寫字母代號(hào)為eqv或

EQV(V)

12.等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)它是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上基本與

國際標(biāo)準(zhǔn)相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標(biāo)

準(zhǔn)的方法，可以用圖示符號(hào)“=”表示，其縮寫字母代號(hào)為eqv

或EQV()

13.非等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定

上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異?？梢杂脠D示符號(hào)“W”表示，其縮

寫字母代號(hào)為neq或NEQ(V)

14.等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)是指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，

與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異。可以用圖示符號(hào)“W”表示，其縮寫字

母代號(hào)為neq或NEQ（）

15.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)

一”（）

16.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“獲得最佳秩序和社會(huì)效益”（V）

17.近代標(biāo)準(zhǔn)化是以工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化為代表的標(biāo)準(zhǔn)化（V）

18.國際電工委員會(huì)（IEC）成立1947年（）

19.國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（ISO）成立1906年（）

20.國際電工委員會(huì)（IEC）成立1906年（V）

21.國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（ISO）成立于1947年（）

22.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部均具有強(qiáng)制性（V）

23.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)內(nèi)部不一定具有強(qiáng)制性（F）。

24.無論什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段三個(gè)層

次，它們是標(biāo)準(zhǔn)的必備層次（V）

25.標(biāo)準(zhǔn)中至少要有章、條、段、附錄四個(gè)層次，它們是標(biāo)

準(zhǔn)的必備層次（）

26.規(guī)范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心,

也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（）

27.規(guī)范性技術(shù)要素的核心要素是“要求”，是正文的核心,

也是標(biāo)準(zhǔn)的核心（V）

28.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法

規(guī)、規(guī)章和其他政策性的文件（）

29.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同

中引用的管理、制造和過程類的文件。（V）

30.規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利

或限制競爭的文件和設(shè)計(jì)方案或只屬于某個(gè)企業(yè)所有，其他企業(yè)

不宜獲得的文件。（V）

31.引用標(biāo)準(zhǔn)的順序按標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)由大到小排列，文件按時(shí)

間先后排列。（）

32.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)順序先按行業(yè)代號(hào)的英文順序，再按順序號(hào)由

大到小排列。（）

33.食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，

對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（V）

34.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的,

不得上市銷售（V）

35.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。（）

36.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。

（）

37.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的

樣品，不得收取任何費(fèi)用J）

38.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理

部門有權(quán)查封違法從事食品產(chǎn)生經(jīng)營活動(dòng)的場所。（V）

39.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營者可以

增加監(jiān)督檢查頻次。()

40.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳

納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。

()

41《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相

應(yīng)許可證的，該許可證一律無效。()

42.名人名星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的

合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

(V)

填空題

1.標(biāo)準(zhǔn)編寫的統(tǒng)一性是指結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一、文體的統(tǒng)一及術(shù)

語的統(tǒng)一。

2.法律法規(guī)是一種社會(huì)規(guī)范，而標(biāo)準(zhǔn)是一種技術(shù)規(guī)范。

3.根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為

國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)級(jí)別。

4.我國現(xiàn)以中國標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)(CAS)的名義參加ISO工

作。

5.請(qǐng)?zhí)畛鲆韵陆M織的中文名稱：ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織、CAC

國際食品法典委員會(huì)WHO世界衛(wèi)生組織FA0聯(lián)合國糧農(nóng)組

織。

6.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)中一般包括：感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、微

生物指標(biāo)三類技術(shù)指標(biāo)。

7.標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)是“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)

一”O(jiān)

8.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是“獲得最佳秩序和社會(huì)效益”。

9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)

調(diào)原理和最優(yōu)化原理。

10.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為準(zhǔn)備階段、征求意見

階段、審查階段、發(fā)布階段和復(fù)審階段。

11.標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳

的共同效益為目的。

12.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示。如國家標(biāo)準(zhǔn)用“國標(biāo)”的漢語拼音字母“GB”表示，商

檢標(biāo)準(zhǔn)用“SY”表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)用“NY”表示等。地方標(biāo)

準(zhǔn)用“DB”表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用“Q”表示。

13.依據(jù)要素的性質(zhì)，可將標(biāo)準(zhǔn)中的要素劃分為：資料性要

素和規(guī)范性要素。

14.依據(jù)要素在標(biāo)準(zhǔn)中是否必須，可將標(biāo)準(zhǔn)中的所有要素劃

分為：必備要素和可選要素。

15.綠色食品標(biāo)志有三部分構(gòu)成，即上方的（太陽）、下方

的（葉片）和中心的（蓿蕾）,標(biāo)志為正圓形，意為（保護(hù)）o

16.食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由英文字頭（QS）和（質(zhì)量安

全）中文字樣組成。主色調(diào)為藍(lán)色。

17、在我國標(biāo)準(zhǔn)體系中，“口8”為（中華人民共和國強(qiáng)

制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)）o

18.WTO為解決國家之間食品貿(mào)易爭端，在食品安全方面達(dá)

成了（TBT協(xié)議技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議）、（SPS協(xié)定實(shí)施衛(wèi)生與

植物衛(wèi)生措施協(xié)定）兩個(gè)協(xié)議。

19.我國的食品安全監(jiān)管模式主要采取以（多部門監(jiān)管）

為主、（獨(dú)立監(jiān)管

）為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。

20.我國的三類安全食品是（無公害）、（綠色）、（有機(jī)）o

21.綠色食品標(biāo)志有三部分構(gòu)成，即上方的（太陽）、下方

的（葉片）和中心的（蓿蕾）,標(biāo)志為正圓形，意為（保護(hù)）o

22.風(fēng)險(xiǎn)分析（riskanalysis）是包含三個(gè)部分的一個(gè)過

程，即（風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估）、（風(fēng)險(xiǎn)管理）、（風(fēng)險(xiǎn)情況交流）。

23.食品安全標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)重危害食品安全的指標(biāo)主要有（農(nóng)藥

殘留、獸藥殘留）、（有害重金屬）（致病菌）、（真菌毒素）

等。

24.我國食品法律法規(guī)的形式即淵源是（食品安全法）、（農(nóng)

業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量法）、（產(chǎn)品質(zhì)量法）、（農(nóng)業(yè)法）、（商標(biāo)法）、

（進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法）、（進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法）o

解釋名詞或術(shù)語

1.食品法規(guī)

由國家制定或認(rèn)可，以加強(qiáng)食品監(jiān)督和管理、確保食品衛(wèi)生

與安全，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的傷害、保證人民身體

健康、爭強(qiáng)人民體質(zhì)為目的，通過國家強(qiáng)制力保證實(shí)施的法律法

規(guī)的總稱。

2.標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)是為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定

共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。該文件經(jīng)協(xié)商一

致并經(jīng)一個(gè)公認(rèn)的機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)。

3.標(biāo)準(zhǔn)化

為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)實(shí)現(xiàn)問題或潛在問題

制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。

4.等同采用

指國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上完全相同，編寫方法上

完全對(duì)應(yīng)，僅有或沒有編輯性修改。

5.等效采用

是指國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上等效，在編寫方法上

不完全對(duì)應(yīng)，僅有小的技術(shù)差異。

6.非等效采用

指我國標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異

7.合格評(píng)定直接或間接確定是否符合規(guī)定要求的任何活

動(dòng)。

8.技術(shù)規(guī)范有關(guān)使用設(shè)備工序，執(zhí)行工藝過程以及產(chǎn)品、

勞動(dòng)、服務(wù)質(zhì)量要求等方面的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。

9.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)我國某個(gè)行業(yè)領(lǐng)域作為統(tǒng)一技術(shù)和要求所制定

的標(biāo)準(zhǔn)

10.食品安全

食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害

11.食源性疾病

是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原

體）等致病因子所造成的疾病。

12.預(yù)包裝食品

預(yù)先定量包裝或者制作在食品包裝材料和容器中的食品，包

括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在是包裝材料和容器中并且

在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量和體積標(biāo)識(shí)的食品。

13.保質(zhì)期指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限，最佳使用

期。

14.認(rèn)證

認(rèn)證，是一種信用保證形式。

15.食物中毒因進(jìn)食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等

為主要表現(xiàn)的中毒類疾病

16.質(zhì)量認(rèn)證質(zhì)量認(rèn)證也叫合格評(píng)定，是國際上通行的管

理產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。質(zhì)量認(rèn)證按認(rèn)證的對(duì)象分為產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)

證和質(zhì)量體系認(rèn)證兩類;按認(rèn)證的作用可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)

證。產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是指依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證

機(jī)構(gòu)確認(rèn)并通過頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來證明某一產(chǎn)品符合

相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。

17.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)法律規(guī)定必須遵照?qǐng)?zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

18.推薦性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)是自愿執(zhí)行的非強(qiáng)

制性標(biāo)準(zhǔn)

19.無公害食品

在無污染的生態(tài)環(huán)境中，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作

規(guī)程生產(chǎn)加工，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽及激素等有害有毒物質(zhì)含

量（殘留量）控制在安全允許范圍內(nèi)，符合國家、行業(yè)和地方有關(guān)

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)

的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或初級(jí)加工的農(nóng)用產(chǎn)品。

20.綠色食品

遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定

的方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無

污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

21.有機(jī)食品

原料來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證

標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，而且經(jīng)有資質(zhì)的獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可使用農(nóng)

產(chǎn)品、野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。

22.工作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作事

項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指重復(fù)性的技術(shù)事項(xiàng)在一定范圍內(nèi)的統(tǒng)一規(guī)

定。

管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定

的標(biāo)準(zhǔn)

23.良好生產(chǎn)規(guī)范是指導(dǎo)食物、藥品、醫(yī)療產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)

量管理的法規(guī)

24.食品法典是一套標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、準(zhǔn)則及其它建議的匯

集。

簡答題

1.什么是食品法律法規(guī)體系？食品法律法規(guī)的效力范圍是什

么？

由國家制定或認(rèn)可，以加強(qiáng)食品監(jiān)督和管理、確保食品衛(wèi)生

與安全，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的傷害、保證人民身體

健康、爭強(qiáng)人民體質(zhì)為目的，通過國家強(qiáng)制力保證實(shí)施的法律法

規(guī)的總稱。

2.《食品安全法》立法的必要性是什么

長期以來，我國關(guān)于食品安全的規(guī)定散見于《食品衛(wèi)生法》、

《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)中，未從全局進(jìn)行細(xì)致的統(tǒng)籌規(guī)劃，

食品安全監(jiān)管遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，從而導(dǎo)致近年來

食品安全事件屢次發(fā)生。制定專門的《食品安全法》，對(duì)食品生

產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管成為當(dāng)務(wù)之急。

3.標(biāo)準(zhǔn)化的目的是什么?獲得最佳秩序和社會(huì)效益

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容有哪些？

（一）食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、

重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要

求。

（四）對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求。

（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求.

（六）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

（七）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

（八）（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。

5.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2011,試說明食品標(biāo)

簽須強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容？

應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）

經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

6.食品法律法規(guī)制定應(yīng)遵循哪幾條基本原則？

（一）遵循憲法的基本原則

（二）依照法定的權(quán)限和程序的原則

（三）從國家整體利益出發(fā)，維護(hù)社會(huì)主義法制的統(tǒng)一和尊嚴(yán)

的原則

（四）堅(jiān)持民主立法的原則

（五）從實(shí)際出發(fā)的原則

（六）對(duì)人民健康高度負(fù)責(zé)的原則

（七）預(yù)防為主的原則

7.制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序？

預(yù)階段、立項(xiàng)階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、

批準(zhǔn)階段、出版發(fā)布階段、復(fù)審階段和廢止階段

8.什么是正式解釋和非正式解釋？

所謂正式解釋，通常也叫法定解釋，是指由特定的國家機(jī)關(guān)、

官員或其他有解釋權(quán)的人對(duì)法律做出的具有法律約束力的解答

和說明。又稱為有權(quán)解釋。正式解釋被分為立法解釋、司法解釋

和行政解釋三種

非正式解釋，是指未經(jīng)法律明確授權(quán)的機(jī)關(guān)、團(tuán)體、組織或

個(gè)人對(duì)法律做出的不具有法律約束力的解釋。通常分為兩種：第

一種是學(xué)理解釋。指由學(xué)者或其他個(gè)人及組織對(duì)法律規(guī)定所做出

的學(xué)術(shù)性和常識(shí)性的解釋。在沒有正式法律淵源的情況下，學(xué)理

解釋也可以視為非正式法律淵源。第二種是任意解釋。它指在司

法活動(dòng)中的當(dāng)事人、代理人和公民個(gè)人在日常生活中對(duì)法律所作

的解釋。

9.標(biāo)準(zhǔn)化的作用？

是不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要保證

是現(xiàn)代化大生產(chǎn)的必要條件和基礎(chǔ)

可以促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的全面提升

增強(qiáng)企業(yè)的競爭能力

是推廣應(yīng)用科技成果和新技術(shù)的橋梁

國家對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行有效管理的依據(jù)

可以消除技術(shù)壁壘，

促進(jìn)國際貿(mào)易的發(fā)展

10.什么是食品行政執(zhí)法?其特征有哪些？

行政執(zhí)法程序法定是其區(qū)別其他程序的根本所在，它是國家

權(quán)力機(jī)關(guān)按照立法程序制定的行為規(guī)范。

一是法定性

二是普遍性

三是輔助性

11.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理是什么？

統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理

12.簡述標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的概念、特點(diǎn)及相互關(guān)系？

13.什么是食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)？編寫食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需遵循哪些基

本原則？

為保證食品的食用價(jià)值而制定的，要對(duì)食品必須達(dá)到的某些

或全部要求作出規(guī)定。

編寫食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需遵循目的性原則、最大自由度原則、可

證實(shí)性原則

14.標(biāo)準(zhǔn)編寫的基本規(guī)則有哪些？

統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性、規(guī)范性

15.食品法律法規(guī)的適用規(guī)則是什么？

一是新法優(yōu)于舊法

二是特別法優(yōu)于一般法，即優(yōu)先適用專門針對(duì)某一領(lǐng)域制定

的法律。

三是效力等級(jí)高優(yōu)于效力等級(jí)低的，即優(yōu)先適用制定法律法

規(guī)的機(jī)關(guān)級(jí)別高的。

四是在上述原則一致的情況下，選擇最適合法律行為內(nèi)容規(guī)

范。

16.完整的標(biāo)準(zhǔn)編寫與制修訂程序如何？

預(yù)階段、立項(xiàng)階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、

批準(zhǔn)階段、出版發(fā)布階段、復(fù)審階段和廢止階段

17.簡述標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的基本原則

一、超前預(yù)防原則二、系統(tǒng)優(yōu)化原則三、協(xié)商一致原則四、

統(tǒng)一有度原則五、動(dòng)變有序原則六、互換兼容原則七、階梯

發(fā)展原則八、滯阻即廢原則

18.國際食品法典委員會(huì)的宗旨是什么？該委員會(huì)的主要職

能有哪些？

該組織的宗旨在于保護(hù)消費(fèi)者健康，保證開展公正的食品貿(mào)

易和協(xié)調(diào)所有食品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。既可以避免重復(fù)性工作又

可以節(jié)省大量人力和財(cái)力，而且有效地減少國際食品貿(mào)易摩擦，

促進(jìn)貿(mào)易的公平和公正。

19.食品生產(chǎn)企業(yè)申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)符合哪些要求

（一）食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書；

（二）申請(qǐng)人的身份證（明）或資格證明復(fù)印件；

（三）擬設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》；

（四）食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖和生產(chǎn)加工各

功能區(qū)間布局平面圖；

（五）食品生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清單；

（六）食品生產(chǎn)工藝流程圖和設(shè)備布局圖；

（七）食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員名單；

（八）食品安全管理規(guī)章制度文本；

（九）產(chǎn)品執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn);執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，須提供經(jīng)

衛(wèi)生行政部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

（十）相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)提交的其他證明材料。

20.什么叫認(rèn)證?強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證包含哪些方面？

第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書

面保證或合格證書。

21.有機(jī)食品生產(chǎn)過程中如何防止病蟲害？

選擇抗病品種和有驅(qū)蟲特性的蔬菜種類。合理輪作應(yīng)用防

蟲網(wǎng)

生物、物理防治措施。（利用害蟲天敵來捕食和防治害蟲）礦

物質(zhì)防治措施。（硫磺、石灰、石硫合劑、波爾多液等防治病蟲

害）植物性藥物防治措施（生物堿中具有一定的抑制病菌生長的

成分和有毒物質(zhì)）

22.我國產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度包括哪

些？

企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證制度

監(jiān)督檢查制度

23.有機(jī)食品的特征？

1.原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品.

2.有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生

產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn),禁止使用化學(xué)合成的

農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程

技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物.

3.有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體

系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期;這個(gè)

轉(zhuǎn)換過程一般需要2~3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品.

4.有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證.

24.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營中對(duì)工作人員衛(wèi)生要求？

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患

有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活

動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的

人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每

年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

25.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》必須強(qiáng)制性標(biāo)出的內(nèi)容有哪些?

食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的

名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生

產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

26.免除標(biāo)示保質(zhì)期的食品有哪些？

酒精度大于等于10%的飲料酒;食醋;食用鹽；固態(tài)食糖類;

味精。

27.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的內(nèi)容是什么？

一是實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度，凡不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量必備

條件的企業(yè)不得從事食

品生產(chǎn)加工；

二是對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)，不合格的食品不得出廠銷

售；

三是對(duì)檢驗(yàn)合格的食品加貼市場準(zhǔn)人標(biāo)志，即QS標(biāo)志，向

社會(huì)做出“質(zhì)量安全”

承諾。

28.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)步驟是什么？

危害識(shí)別；危害特征描述;暴露量評(píng)估;風(fēng)險(xiǎn)特征描述

29.什么是食品法律法規(guī)的適用規(guī)則，它包括哪幾個(gè)方面？

食品法律法規(guī)的適用規(guī)則是指食品法律法規(guī)之間發(fā)生沖突

時(shí)如何選擇適用食品法律法規(guī)的問題。

包括：一是新法優(yōu)于舊法

二是特別法優(yōu)于一般法，即優(yōu)先適用專門針對(duì)某一領(lǐng)域制定

的法律。

三是效力等級(jí)高優(yōu)于效力等級(jí)低的，即優(yōu)先適用制定法律法

規(guī)的機(jī)關(guān)級(jí)別高的。

四是在上述原則一致的情況下，選擇最適合法律行為內(nèi)容規(guī)

范。

30.簡述食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的異同。

法律效力不同；制定主題不同；制定目的不同；內(nèi)容不同；對(duì)

國際貿(mào)易的影響力不同；形式不同；食品標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)多方參與、協(xié)商

一致，具有相對(duì)統(tǒng)一性、民主性和可協(xié)調(diào)性。

單項(xiàng)選擇題（共90道題）

1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制

定。

A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消

費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國

反不正當(dāng)競爭法》

2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé),

（O,為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)

督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)

現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部

門為主的工作機(jī)制

C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立

健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總

責(zé)要求

4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息,

為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)

部門了解食品安全信息。

A：申請(qǐng)人要求B：各級(jí)政府要求C、食品安全法及其實(shí)施

條例的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（B）o

A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國

食品安全法實(shí)施條例》C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，

可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者

（A）o

A、餐飲服務(wù)場所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品

安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、

工商登記

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期

為(B)。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品

生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(C)；有發(fā)生潛在食品安全

事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)

質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改

措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知

識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全

知識(shí)，并建立(C)o

A、學(xué)籍管理制度B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)

病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺

結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品

生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召

回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況

下(A);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自

行決定

13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢

工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理

由復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)

業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B）。

A、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、

自行選擇結(jié)論

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的

抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢

費(fèi)用由（C）承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)

經(jīng)營者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、抽樣檢驗(yàn)的部門

15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全

事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措

施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政

部門報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)

16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督

管理部門負(fù)責(zé)（B）o

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消賽環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食

品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

19、（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有

關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和

建議。

A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費(fèi)者D、

只有食品企業(yè)從業(yè)人員

20、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加

劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國家級(jí)B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)

21、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

應(yīng)當(dāng)（A）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、

吊銷營業(yè)執(zhí)照

22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其

直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食

品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生

產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全

信息公布的部門是（C）o

A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門D、

食品科研機(jī)構(gòu)

26、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)

導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理

部門C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門

27、國家建立（A）,對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的

狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、

食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（B）為依據(jù)。

A、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、監(jiān)督

檢查結(jié)果D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）o

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸僭水標(biāo)準(zhǔn)要求

30、超過保質(zhì)期限的食品（C）。

A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售D、可作處理

食品銷售

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事

賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳

納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

32、農(nóng)業(yè)行政、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)

現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即

向（C）。

A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政

部門通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告

33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的,

由（D）組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安

全委員會(huì)D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)

是（C）o

A、對(duì)嬰幼兒無害B、對(duì)成人無害C、對(duì)人體安全、無害D、

對(duì)環(huán)境無害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家

也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在

(C)o

A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)

當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（CB）報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)

生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公

布。

A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全

委員會(huì)D、國務(wù)院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。

A.2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1

日

39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依

照（A）的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品

安全法》

C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共

和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)

獲得（A）o

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、

食品衛(wèi)生許可

41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者

的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人

授權(quán)委托書

42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、

強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修

訂。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食

品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門

44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合

（A）o

A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、

美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

45、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）o

A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督

46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）o

A、免費(fèi)抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取

檢驗(yàn)費(fèi)

47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出

具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品

檢驗(yàn)人員給予（D）的處分。

A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除

48、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)

識(shí)：（B）o

A、英文B、中文C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字

49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加

劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)

向國務(wù)院（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部

門D、工商行政管理部門

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉

及（D）o

A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能

51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安

全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評(píng)估B、營養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)

標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（B）o

A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適

用范圍

56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）o

A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑

57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的

人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。

A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證

58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）o

A、一年B、二年C、三年D、四年

59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（B）次以上罰

款的行政處罰。

A、一B、二C、三D、四

60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？

（C）

A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

61、《中華人民共和國食品安全法》自（B）實(shí)施

A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月

20日

62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生

產(chǎn)的食品：（B）

A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、

需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推

薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承

擔(dān)（C）責(zé)任。

A、相同B、基本相同C連帶

64、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用

的范圍。

A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史C、在技術(shù)

上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的

色、香、味

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從

事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款;情節(jié)

嚴(yán)重的，責(zé)