化學品的合理使用（精講課件）-高一化學學習高效學講練（人教版2019）

第二節(jié)化學品的合理使用必修第二冊

第八章化學與可持續(xù)發(fā)展【考綱要求】認識化肥、農(nóng)藥、常見藥物、食品添加劑等生活中常見化學品。樹立自覺遵守國家關于化學用品應用、化工生產(chǎn)、食品與藥品安全等方面的法律法規(guī)的意識。知識導航化學品的分類化肥醫(yī)藥農(nóng)藥食品添加劑一．化肥、農(nóng)藥的合理使用1.合理施用化肥需考慮的因素土壤的__________、作物營養(yǎng)狀況、化肥本身的性質等。2.化肥施用不當?shù)奈：?。①過量施用會造成水體__________，產(chǎn)生______現(xiàn)象；②影響土壤的________和土壤結構。酸堿性富營養(yǎng)化水華酸堿性3．農(nóng)藥的安全使用早期農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無機物?，F(xiàn)在人們研制出了有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥等有機合成農(nóng)藥。農(nóng)藥的發(fā)展方向：高效、低毒和低殘留。有機磷農(nóng)藥與有機氯農(nóng)藥相比較，雖然都有劇毒，但是有機磷農(nóng)藥比較容易分解，在環(huán)境中殘留時間短?！舅伎肌客ǔＶ圃燹r(nóng)藥中所含有的氟、氯、硫、磷等關鍵元素在周期表中的右上角。通常制造農(nóng)藥中所含有的氟、氯、硫、磷等關鍵元素在周期表中的哪個位置？二．合理用藥1．藥物的分類：藥物按來源分為天然藥物與合成藥物。2．藥物的作用機理(1)有的藥物通過改變機體細胞周圍的物理、化學環(huán)境而發(fā)揮藥效，如抗酸藥。(2)更多藥物通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結合而發(fā)揮藥效，其分子結構與生物活性密切相關。3．解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林(1)組成與結構。乙酰水楊酸羧基酯基(3)阿司匹林化學名稱是乙酰水楊酸，具有解熱鎮(zhèn)痛作用。(4)不良反應：長期服用阿司匹林會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。(2)制備制取阿司匹林反應的化學方程式為

______________________________________________________。4．合理使用藥物在醫(yī)生、藥師指導下，遵循安全、有效、經(jīng)濟、適當?shù)脑瓌t合理用藥。濫用藥物危害巨大，如無處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；服用興奮劑等。（1）不能濫用藥物大部分藥物都有毒副作用，應在醫(yī)生指導下使用，不可濫用，濫用藥物主要是指非法獲得及使用受管制藥物、無醫(yī)生處方長期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑、運動員服用興奮劑、服用毒品等。（2）處方藥和非處方藥（3）避免藥物依賴、遠離毒品①毒品的概念毒品是指由于非醫(yī)療目的而反復連續(xù)使用，能夠產(chǎn)生依賴性即成癮性的藥品。②遠離毒品吸毒危害巨大，人們一定要遠離毒品。(1)試列舉常見的抗酸藥的主要成分是什么？氫氧化鎂、氫氧化鋁、碳酸鈣、碳酸氫鈉等的一種或幾種。(2)有人說，西藥是人工合成藥，有毒，不能隨便吃；中藥是天然的，無毒，多吃少吃都沒關系。你認為對嗎？不管是中藥還是西藥，合成的還是天然的，都有毒。俗話說“是藥三分毒”，總之，要對癥下藥，按量服用，不可濫用。【思考】三．安全使用食品添加劑在規(guī)定范圍內合理使用食品添加劑，對人體健康不會產(chǎn)生不良影響，但違規(guī)使用或者超量使用食品添加劑都會損害人體健康。1．著色劑、增味劑(1)天然色素——常見的有________、____________、姜黃、______________、焦糖色等。(2)合成色素。①合成色素優(yōu)點：著色力強，穩(wěn)定性好，成本較低。②常見合成色素：________、________、________等。紅曲紅Β-胡蘿卜素葉綠素銅鈉鹽莧菜紅檸檬黃靛藍(3)增味劑中的味精。①味精化學名稱為__________，是一種無色晶體，易溶于水。②最早從________中提取，現(xiàn)在主要以________為原料通過________法生產(chǎn)。谷氨酸鈉海帶淀粉發(fā)酵2．膨松劑、凝固劑(1)膨松劑。①常見的膨松劑：__________、____________、由碳酸鹽和酸性物質等混合而成的______________等。②膨松劑的作用：中和酸并受熱分解，產(chǎn)生__________，使面團疏松多孔，生產(chǎn)的食品松軟或酥脆，易于消化吸收。(2)凝固劑。鹽鹵中含有的________、________、葡萄糖酸－δ－內酯等都是制作豆腐常用的凝固劑，可使豆?jié){中蛋白質______而制作成豆腐。碳酸氫銨碳酸氫鈉復合膨松劑大量氣體氯化鎂硫酸鈣聚沉3．防腐劑、抗氧化劑(1)防腐劑。①常見防腐劑：__________及其鈉鹽、________及其鉀鹽等。②亞硝酸鈉的危害：具有一定________，還會與食物作用生成________。(2)抗氧化劑。水果罐頭中常用的抗氧化劑——_________，即_________。苯甲酸山梨酸毒性致癌物抗壞血酸維生素C

4．營養(yǎng)強化劑(1)作用：食品中加入營養(yǎng)強化劑是為了補充食品中缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素。(2)種類①食鹽中加碘。②醬油中加鐵。③糧食制品中加賴氨酸。④食品中加維生素或鈣、硒、鍺等。食鹽中添加的________，奶粉中添加的________、________、硫酸亞鐵、________等都屬于營養(yǎng)強化劑。碘酸鉀維生素碳酸鈣硫酸鋅不正確。食品添加劑對于改善食品品質、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分具有重要作用，在規(guī)定范圍內使用食品添加劑，對人體健康無害，但超量或將不能作為食品添加劑的物質當作添加劑使用，都會損害人體健康。因此，合理使用添加劑是必要的，不可能全面禁止使用食品添加劑?！笆称诽砑觿┒加幸欢ǘ拘?，因此應該禁止使用食品添加劑”。這種觀點正確嗎？為什么？不管是中藥還是西藥，是合成的還是天然的，都有毒。俗話說“是藥三分毒”，總之，要對癥下藥，按量服用，不可濫用?！竞侠硎褂盟幤贰俊敬鸢浮堪⑺酒チ种泻絮セ汪然鶅煞N官能團。阿司匹林能與活潑金屬鈉反應，發(fā)生中和反應、酯化反應和水解反應等。1．三種藥物的比較【深化理解】類別解熱鎮(zhèn)痛藥抗生素抗酸藥定義具有解熱、鎮(zhèn)痛藥理作用，同時還有顯著抗炎、抗風濕作用的藥物由微生物或高等動植物在生活過程中所產(chǎn)生的具有抗病原體或其他活性的一類代謝物能中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適，用于治療胃痛的藥物典型實例阿司匹林青霉素氫氧化鋁、氫氧化鎂、碳酸氫鈉、碳酸鎂類別解熱鎮(zhèn)痛藥抗生素抗酸藥主要用途解熱鎮(zhèn)痛；防止心臟病、減緩老年人視力衰退和提高免疫能力；促進植物開花醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥，如肺炎、腦膜炎、淋病和外傷感染治療胃痛的藥物，能中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適注意事項長期服用阿司匹林的不良反應有胃腸道反應、水楊酸反應等青霉素在使用前一定要進行皮膚敏感試驗胃穿孔病人不能服用產(chǎn)生CO2的抗酸藥，以防加重病情【例題1】將下列家庭常用藥物與相應作用用線連起來。板藍根沖劑

傷口消炎甘草片

退熱止痛紅霉素

抑制胃痛、助消化撲爾敏

抗菌消炎阿司匹林

治療感冒碘酒

鎮(zhèn)咳化痰胃舒平

抗過敏【答案】合理使用食品添加劑(1)有同學說，天然的食品添加劑都是無害的，合成的食品添加劑都是有害的，這話對嗎？【答案】天然的食品添加劑不一定無害，合成的也不一定有害，食品添加劑無論是合成的還是天然的，只要在限定范圍內使用，都是無害健康的。(2)根據(jù)生活經(jīng)驗和常識，食品包裝袋內常配有1個裝有鐵粉的小袋，其作用是什么？【答案】鐵粉通過吸收包裝袋內的氧氣，使食品處于無氧狀態(tài)，阻止食品變質，可以延長保質期，所以鐵粉又被稱為除氧劑或脫氧保鮮劑。1．常見的食品添加劑【深化理解】功能類別品種改善食品感官著色劑食用天然色素：辣椒紅、姜黃、胡蘿卜素食用合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃漂白劑亞硫酸氫鈉、硫黃甜味劑天然甜味劑：蔗糖、葡萄糖合成甜味劑：糖精酸味劑醋酸、檸檬酸、乳酸鮮味劑谷氨酸鈉(味精)功能類別品種改變食品狀態(tài)膨松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨提高食品營養(yǎng)營養(yǎng)強化劑維生素、賴氨酸、食鹽加碘、醬油加鐵防止食物腐敗變質防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽抗氧化劑抗壞血酸(維生素C)、二氧化硫2．食品添加劑的是與非(1)有益作用：①控制食品的化學變化、物理變化、微生物變化，以減少因食品變質而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質量。②延長食品的有效保存期。③便于食品加工，有利于加工工藝。④改善食品的色、香、味和營養(yǎng)價值。(2)使用不當?shù)奈：Γ喝邕^量使用防腐劑亞硝酸鈉，會有致癌的可能。所以，應該合理使用食品添加劑，嚴禁將不能作為食品添加劑的物質當作食品添加劑使用，或者超量使用食品添加劑。3．正確認識食品添加劑(1)正確區(qū)別食品添加劑與有毒物質。吊白塊、三聚氰胺、瘦肉精、福爾馬林、蘇丹紅等為有毒物質，不屬于食品添加劑，食品加工過程中不能使用這些有毒物質，食品中也不能含有。(2)正確認識天然食品添加劑與合成食品添加劑。①都有安全用量。②只要符合國家標準，都是安全的。③天然食品添加劑一般比合成食品添加劑成本高，用量大，顏色不如合成食品添加劑鮮艷。【例題2】下列說法正確的是(

)A．最常見的防腐劑是苯甲酸鈉和山梨酸鉀B．著色劑僅能使食品顏色鮮艷，而不能改變食品中的營養(yǎng)成分，故不屬于食品添加劑C．味精不屬于食品添加劑D．碘鹽中的碘不是食品添加劑【答案】A1．下列對用藥的說法正確的是A．根據(jù)自己需要，就可以在藥店購買抗菌藥物B．俗話說“是藥三分毒”，所以任何藥品都有可能引起不良反應C．處方藥用藥后出現(xiàn)不良反應，說明醫(yī)生處方有問題D．藥品使用說明中列舉的不良反應越少的藥越好【答案】B2．下列物質不能用于治療胃酸(含鹽酸)過多的是A．碳酸氫鈉 B．氫氧化鈉 C．輕質碳酸鈣 D．氫氧化鋁乳液【答案】B3．下列食品添加劑與功能類別對應正確的是A．抗壞血酸——著色劑 B．亞硝酸鈉——調味劑C．碘酸鉀——營養(yǎng)強化劑 D．莧菜紅——防腐劑【答案】C4．下列關于藥品和食品添加利的說法正確的是A．處方藥的包裝上印有“OTC"標識B．阿司匹林化學名稱為水楊酸，具有解熱鎮(zhèn)痛作用C．果汁飲料中可以添加適量苯甲酸鈉，它是一種抗氧化劑D．味精能增加食品的鮮味，是一種常用的增味劑，其化學名為谷氨酸鈉【答案】D5．近年來，食品安全問題越來越引起社會的廣泛關注，下列做法你認為合理的是（）A．在鴨子的飼料中添加蘇丹紅，可以產(chǎn)出蛋黃特紅的紅心鴨蛋B．我國應禁止使用味精C．為了提高奶制品中蛋白質的含量添加三聚氰胺D．在食品包裝袋里加一小包氧化亞鐵防止食品