《食品安全與合理飲食》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年冀少版（2024）初中生物七年級(jí)下冊(cè)

《食品安全與合理飲食》教學(xué)設(shè)計(jì)-2024-2025學(xué)年冀少版（2024）初中生物七年級(jí)下冊(cè)一、教學(xué)背景學(xué)生在前面的課程中已了解消化系統(tǒng)的組成、食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收等知識(shí)的基礎(chǔ)上，《食品安全與合理飲食》這節(jié)課引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注日常生活中的食品安全與合理飲食問題。這不僅是對(duì)消化系統(tǒng)知識(shí)體系的延伸，更是培養(yǎng)學(xué)生健康生活方式、增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感的重要契機(jī)。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠?qū)⑸飳W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活，提升自我保護(hù)能力，形成正確的價(jià)值觀和健康觀念。二、核心素養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)（一）生命觀念理解食品安全和合理飲食對(duì)維持人體健康的重要意義，形成穩(wěn)態(tài)與平衡的生命觀念。認(rèn)識(shí)到人體健康與環(huán)境、生活方式密切相關(guān)，建立整體健康觀。認(rèn)同生物與環(huán)境相互依存的關(guān)系，在食品安全方面，意識(shí)到人類活動(dòng)對(duì)食品質(zhì)量和安全的影響，以及環(huán)境因素對(duì)食品安全的作用。（二）科學(xué)思維對(duì)收集到的食品安全和飲食健康相關(guān)信息進(jìn)行分析、判斷，培養(yǎng)批判性思維能力。能從多個(gè)角度思考食品安全問題，提出合理的解決方案。通過分析飲食結(jié)構(gòu)與健康的關(guān)系，構(gòu)建邏輯思維體系，學(xué)會(huì)運(yùn)用歸納、演繹等方法，總結(jié)合理飲食的原則和規(guī)律。（三）探究實(shí)踐開展調(diào)查活動(dòng)，了解本地食品安全狀況和居民飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)調(diào)查研究、數(shù)據(jù)收集與分析的能力。在實(shí)踐過程中，學(xué)會(huì)與他人合作，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作水平。嘗試設(shè)計(jì)合理的食譜，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，提升實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。（四）態(tài)度責(zé)任關(guān)注食品安全問題，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，同時(shí)能夠向他人宣傳食品安全知識(shí)，承擔(dān)起一定的社會(huì)責(zé)任。樹立正確的消費(fèi)觀念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，為營(yíng)造安全的食品環(huán)境貢獻(xiàn)自己的力量，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)。三、教學(xué)重難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)說出食品安全的重要性，列舉日常生活中常見的食品安全問題及應(yīng)對(duì)措施。概述合理營(yíng)養(yǎng)的含義，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，闡述一日三餐的合理分配原則。（二）教學(xué)難點(diǎn)學(xué)會(huì)識(shí)別食品的安全信息，理解食品添加劑的合理使用與濫用的界限，形成正確的食品安全消費(fèi)觀念。綜合考慮個(gè)體差異（如年齡、性別、身體狀況、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等），制定個(gè)性化的合理飲食方案。四、教學(xué)準(zhǔn)備（一）教師準(zhǔn)備多媒體課件，包含食品安全事故新聞報(bào)道視頻、食品生產(chǎn)加工過程圖片、合理飲食相關(guān)圖表、動(dòng)畫等資料。收集權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的食品安全數(shù)據(jù)和飲食健康研究報(bào)告。準(zhǔn)備一些常見食品的包裝，如牛奶、面包、飲料等，用于課堂實(shí)物分析。設(shè)計(jì)食品安全和合理飲食調(diào)查問卷，打印并分發(fā)給學(xué)生。準(zhǔn)備調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)表格，用于課堂分析。為學(xué)生提供設(shè)計(jì)食譜所需的材料，如食物營(yíng)養(yǎng)成分表、紙張、彩筆等。（二）學(xué)生準(zhǔn)備預(yù)習(xí)本節(jié)課內(nèi)容，記錄預(yù)習(xí)過程中產(chǎn)生的疑問。分組收集日常生活中遇到的食品安全問題案例，以及身邊人的飲食方式和習(xí)慣。五、教學(xué)過程（一）課程導(dǎo)入（5分鐘）教師活動(dòng)：播放一段食品安全事故的新聞報(bào)道視頻，如某品牌奶粉質(zhì)量問題、食物中毒事件等。視頻播放結(jié)束后，提問學(xué)生：“同學(xué)們，看了這段視頻，你們有什么感受？食品安全問題對(duì)我們的生活和健康有哪些影響？”引導(dǎo)學(xué)生思考食品安全的重要性，從而引出本節(jié)課的主題——食品安全與合理飲食。設(shè)計(jì)意圖：通過真實(shí)的新聞報(bào)道視頻，激發(fā)學(xué)生的情感共鳴，引發(fā)學(xué)生對(duì)食品安全問題的關(guān)注和思考。利用視頻導(dǎo)入，營(yíng)造緊張、嚴(yán)肅的課堂氛圍，迅速吸引學(xué)生的注意力，為后續(xù)教學(xué)奠定基礎(chǔ)。（二）食品安全知識(shí)講解（15分鐘）常見食品安全問題分析教師活動(dòng)：展示教材中關(guān)于常見食品安全問題的圖片，如變質(zhì)食品、農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜、假冒偽劣食品等。結(jié)合圖片，詳細(xì)講解這些食品安全問題的成因和危害。例如，講解變質(zhì)食品是由于微生物污染導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，食用后可能引發(fā)食物中毒；農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成損害等。提問學(xué)生：“在日常生活中，你們還遇到過哪些類似的食品安全問題？”鼓勵(lì)學(xué)生分享自己的經(jīng)歷。學(xué)生活動(dòng)：觀察圖片，聆聽教師講解，積極分享自己遇到的食品安全問題案例，如購買到過期食品、食用不潔食物后身體不適等。設(shè)計(jì)意圖：通過教材圖片和教師講解，讓學(xué)生對(duì)常見的食品安全問題有直觀的認(rèn)識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生分享自己的經(jīng)歷，將課堂知識(shí)與生活實(shí)際緊密聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，同時(shí)加深學(xué)生對(duì)食品安全問題危害的理解。如何識(shí)別食品安全信息教師活動(dòng)：拿出準(zhǔn)備好的食品包裝，引導(dǎo)學(xué)生閱讀食品包裝上的信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等。詳細(xì)講解如何通過這些信息判斷食品是否安全。例如，教學(xué)生如何查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免購買過期食品；如何識(shí)別配料表中的有害成分和食品添加劑等。提問學(xué)生：“大家看看手中的食品包裝，能否判斷出該食品是否安全？”組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，互相交流判斷方法。學(xué)生活動(dòng)：仔細(xì)閱讀食品包裝上的信息，參與小組討論，交流自己對(duì)食品安全信息的理解和判斷方法。部分學(xué)生可能提出疑問，如某些食品添加劑的作用和安全性等。設(shè)計(jì)意圖：通過實(shí)物分析和小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和自主學(xué)習(xí)能力。讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會(huì)識(shí)別食品安全信息，提高自我保護(hù)能力。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生提出疑問，培養(yǎng)學(xué)生的問題意識(shí)和批判性思維。食品添加劑的合理使用與濫用教師活動(dòng)：結(jié)合教材內(nèi)容，講解食品添加劑的定義、種類和作用。例如，食品添加劑可以改善食品的色、香、味，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期等。同時(shí)，通過具體案例，如某些不良商家濫用食品添加劑導(dǎo)致食品安全事故，說明食品添加劑濫用的危害。提問學(xué)生：“我們應(yīng)該如何看待食品添加劑？怎樣才能做到合理使用食品添加劑？”引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考和討論。學(xué)生活動(dòng)：閱讀教材，聆聽教師講解，參與討論，表達(dá)自己對(duì)食品添加劑的看法。部分學(xué)生可能認(rèn)為食品添加劑都是有害的，教師可引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，消除誤解。設(shè)計(jì)意圖：幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，避免因?qū)κ称诽砑觿┑恼`解而產(chǎn)生恐慌心理。通過案例分析和討論，培養(yǎng)學(xué)生的辯證思維能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)從多個(gè)角度看待問題。（三）合理飲食知識(shí)講解（15分鐘）合理營(yíng)養(yǎng)的含義教師活動(dòng)：展示教材中關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的定義和相關(guān)圖表，如中國(guó)居民膳食寶塔。結(jié)合圖表，詳細(xì)講解合理營(yíng)養(yǎng)的含義，即全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全，平衡是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。提問學(xué)生：“根據(jù)膳食寶塔，我們每天應(yīng)該攝入哪些食物？各類食物的攝入量應(yīng)該是多少？”引導(dǎo)學(xué)生觀察圖表，思考合理飲食的原則。學(xué)生活動(dòng)：觀察圖表，聆聽教師講解，回答教師提出的問題，初步了解合理營(yíng)養(yǎng)的含義和飲食原則。設(shè)計(jì)意圖：通過教材圖表和教師講解，讓學(xué)生直觀地理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義和飲食原則。引導(dǎo)學(xué)生觀察圖表并回答問題，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和分析問題的能力。一日三餐的合理分配教師活動(dòng)：講解一日三餐的合理分配原則，即早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%左右，午餐占40%左右，晚餐占30%左右。通過具體案例，如早餐不吃或晚餐過量對(duì)身體健康的影響，說明一日三餐合理分配的重要性。提問學(xué)生：“你們平時(shí)的一日三餐是如何安排的？是否符合合理分配原則？”鼓勵(lì)學(xué)生反思自己的飲食習(xí)慣。學(xué)生活動(dòng)：聆聽教師講解，反思自己的飲食習(xí)慣，部分學(xué)生可能分享自己一日三餐的情況，并對(duì)不符合合理分配原則的地方進(jìn)行分析。設(shè)計(jì)意圖：將合理飲食的知識(shí)與學(xué)生的日常生活緊密聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生反思自己的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生健康的生活意識(shí)。通過案例分析和學(xué)生分享，加深學(xué)生對(duì)一日三餐合理分配原則的理解。設(shè)計(jì)合理的食譜教師活動(dòng)：將學(xué)生分成若干小組，為每個(gè)小組提供食物營(yíng)養(yǎng)成分表、紙張、彩筆等材料。要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為家庭成員設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，食譜應(yīng)包括一日三餐的食物搭配，并考慮家庭成員的年齡、性別、身體狀況等因素。在學(xué)生設(shè)計(jì)過程中，教師巡視指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決遇到的問題。設(shè)計(jì)完成后，組織各小組展示自己的食譜，并進(jìn)行講解，其他小組進(jìn)行評(píng)價(jià)和討論。學(xué)生活動(dòng)：分組設(shè)計(jì)食譜，展示并講解食譜的設(shè)計(jì)思路和營(yíng)養(yǎng)搭配原則。參與其他小組的評(píng)價(jià)和討論，提出自己的意見和建議。設(shè)計(jì)意圖：通過小組合作設(shè)計(jì)食譜，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，提高學(xué)生對(duì)合理飲食的認(rèn)識(shí)和理解。同時(shí)，通過展示和評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力和批判性思維能力。（四）調(diào)查結(jié)果分析與討論（10分鐘）教師活動(dòng)：將課前發(fā)放的食品安全和合理飲食調(diào)查問卷收回，統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果。在課堂上展示調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)表格，引導(dǎo)學(xué)生分析調(diào)查數(shù)據(jù)，如本地居民對(duì)食品安全知識(shí)的了解程度、飲食習(xí)慣是否合理等。提問學(xué)生：“從調(diào)查結(jié)果中，我們可以發(fā)現(xiàn)哪些問題？針對(duì)這些問題，我們應(yīng)該采取哪些措施？”組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，提出改進(jìn)建議。學(xué)生活動(dòng)：觀察調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)表格，參與小組討論，分析調(diào)查數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)食品安全和飲食健康狀況的建議。例如，加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳、推廣健康飲食文化等。設(shè)計(jì)意圖：通過調(diào)查結(jié)果分析，讓學(xué)生了解本地居民的食品安全和飲食健康狀況，培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)據(jù)收集與分析能力。引導(dǎo)學(xué)生討論并提出改進(jìn)建議，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和參與意識(shí)，同時(shí)深化學(xué)生對(duì)食品安全和合理飲食知識(shí)的理解。（五）課堂總結(jié)與拓展（5分鐘）教師活動(dòng)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)食品安全和合理飲食對(duì)身體健康的重要性。鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注食品安全問題，向家人和朋友宣傳食品安全和合理飲食知識(shí)。布置課后作業(yè)，讓學(xué)生收集更多關(guān)于食品安全和合理飲食的資料，制作一份手抄報(bào)，在班級(jí)內(nèi)展示。學(xué)生活動(dòng)：聆聽教師總結(jié)，記錄課后作業(yè)，明確學(xué)習(xí)要求。設(shè)計(jì)意圖：通過課堂總結(jié)，幫助學(xué)生梳理本節(jié)課的知識(shí)要點(diǎn)，形成系統(tǒng)的知識(shí)體系。布置課后作業(yè)，讓學(xué)生進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)，提高學(xué)生的綜合能力，同時(shí)營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。六、板書設(shè)計(jì)食品安全常見問題：變質(zhì)食品、農(nóng)藥殘留、假冒偽劣等識(shí)別方法：查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等食品添加劑：合理使用與濫用合理飲食合理營(yíng)養(yǎng)：全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)一日三餐：早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少食譜設(shè)計(jì)：考慮營(yíng)養(yǎng)搭配和個(gè)體差異調(diào)查與實(shí)踐：調(diào)查結(jié)果分析與改進(jìn)建議七、教學(xué)反思（一）成功之處教學(xué)方法多樣，通過視頻導(dǎo)入、實(shí)物分析、案例討論、小組合作等多種教學(xué)方法，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。學(xué)生在課堂上積極思考、踴躍發(fā)言，課堂氛圍活躍。緊密聯(lián)系生活實(shí)際，將食品安全和合理飲食知識(shí)與學(xué)生的日常生活緊密結(jié)合。通過讓學(xué)生分享生活經(jīng)歷、分析食品包裝、設(shè)計(jì)食譜等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和應(yīng)用知識(shí)的能力。注重培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，在教學(xué)過程中，引導(dǎo)學(xué)生分析問題、解決問題，培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)思維和探究實(shí)踐能力。同時(shí)，通過強(qiáng)調(diào)食品安全和合理飲食的重要性，增強(qiáng)了學(xué)生的健康意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。（二）不足之處在課堂討論環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與度不夠高，發(fā)言不夠積極。可能是由于討論問題難度較大或小組分工不合理，導(dǎo)致部分學(xué)生缺乏參與的機(jī)會(huì)。在講解食品添加劑的合理使用與濫用時(shí)，部分學(xué)生對(duì)一些專業(yè)術(shù)語理解困難，教師未能及時(shí)進(jìn)行深入淺出的解釋，影響了學(xué)生的理解和掌握。在設(shè)計(jì)食譜環(huán)節(jié)，由于時(shí)間有限，部分小組未能充分展示和討論，導(dǎo)致部分學(xué)生的創(chuàng)意和想法未能得到充分表達(dá)。（三）改進(jìn)措