【CIC灼識咨詢】2025新茶飲行業(yè)白皮書

隨著中國居民消費能力的不斷提升，中國茶飲行業(yè)快速發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入質(zhì)價比和規(guī)?；男码S著中國居民消費能力的不斷提升，中國茶飲行業(yè)快速發(fā)展，現(xiàn)已進(jìn)入質(zhì)價比和規(guī)模化的新質(zhì)量、產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化、消費者體驗等方面引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立；近年來，茶飲行業(yè)加速迭本白皮書對茶飲企業(yè)上市歷程進(jìn)行了整理，總結(jié)投資人的關(guān)注點，展現(xiàn)新茶飲行業(yè)對新茶飲行業(yè)及上游核心原材料的市場空間提供預(yù)測，多維度深入解析了行業(yè)最新》資料來源：灼識咨詢1資本市場 計漲幅約130%；古茗總市值超400億港元，較發(fā)行價累計漲幅達(dá)80%?截至2025年3月19日收盤，古茗股價上漲到每股17.94元，總市值超過400億港?蜜雪冰城發(fā)行價為每股202.50港元，3月3日股262港元，較發(fā)行價上漲29.38%；當(dāng)日收盤時股價達(dá)到290港元/股，漲幅高達(dá)43.21%，總市值突破1,000億港元。?截至2025年3月19日收盤，蜜雪冰城股價上漲到每股465.0元，總市值超1,700億港元，累計漲幅約130%。資料來源：公開資料，灼識咨詢2資本市場2024年共有150家企業(yè)通過中國證監(jiān)資料來源：公開資料，灼識咨詢3資本市場投資人對于公司所屬行業(yè)的終局，包括行業(yè)天花板及市場競爭格局，以及公司未來的開店空間有較多提問其它問題）？資料來源：灼識咨詢4政策支持l2017年?10月十九大首次提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，l2017年?10月十九大首次提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，指出農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題是關(guān)系國計民生的根本性問題，解決“三農(nóng)”問題是全黨工作的重中之重l2018年?國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》，是第一個綱領(lǐng)性文件，計劃到2035年鄉(xiāng)村振興取得決定性進(jìn)展，到2050年鄉(xiāng)村全面振興l2019年?國務(wù)院發(fā)布中央一號文件，強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村振興與脫貧攻堅的有效銜接，鼓勵農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合，推動電商、農(nóng)產(chǎn)品品牌化等發(fā)展l2020年?農(nóng)村農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020-2025年）》，明確鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，到2025年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入達(dá)32萬億元l2021年?第一步產(chǎn)業(yè)法律《鄉(xiāng)村振興促進(jìn)法》發(fā)布，標(biāo)志著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略進(jìn)入有法可依的新階段l2022年?二十大提出“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展”，提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新能力，支持鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展l2023年?繼續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化，推動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，鼓勵農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)l2024年?鄉(xiāng)村全面振興深化提升之年，強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收及金融支持重點任務(wù)l2025年?《鄉(xiāng)村全面振興規(guī)劃（2024-2027）》，細(xì)化 部署重點工作，持續(xù)加力強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，大力發(fā)展綠色、特色農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)色、7分甜9家新茶飲品牌攜手設(shè)立的“新茶飲公益基金”成立儀式果農(nóng)大幅減少種植、管理環(huán)節(jié)上的資金投入，并與農(nóng)作，提供良種培育、保鮮等方面的技術(shù)支持，“訂單式農(nóng)業(yè)”為果農(nóng)提供穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)來源，為當(dāng)?shù)厍嗄晏峁└噘Y料來源：公開資料，灼識咨詢5行業(yè)空間現(xiàn)制茶飲擴(kuò)展現(xiàn)制茶飲擴(kuò)展零售茶飲擴(kuò)展周邊及零食資料來源：灼識咨詢6行業(yè)空間 2020202420資料來源：公開資料整理、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、灼識咨詢7行業(yè)空間茶葉、茶包、茶粉資料來源：灼識咨詢8行業(yè)空間12 3 45566醬、濃縮果汁等）0糖類資料來源：灼識咨詢9 020202024?隨著新茶飲市場競爭程度更為激烈，為吸引廣大的消費者，各大品?消費者對于水果、果汁的新鮮要求提高，但鮮果具有季節(jié)性、難保資料來源：灼識咨詢資料來源：灼識咨詢2糖類0 3乳品0茶等，提升醇厚度溶奶茶粉、預(yù)調(diào)飲品依賴植脂末延長保質(zhì)期代糖人群的低GI加工奶資料來源：灼識咨詢資料來源：灼識咨詢4精制茶00%?茶飲按照發(fā)酵程度可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶六?紅茶滋味溫和醇厚，焦糖果香氣濃郁，適合搭配奶茶類產(chǎn)品，而綠茶清爽的口感更適合與水果茶搭配。烏龍茶結(jié)合了綠茶和紅茶的特點，?新茶飲品牌推出更多新口味產(chǎn)品，如芝士水果茶、花茶、牛乳茶等，在原有的茶葉基底上融入多樣化香調(diào)，如茉莉、焦糖、奶油、堅果、資料來源：灼識咨詢5飲品小料0 1987年臺灣春水堂首創(chuàng)珍珠奶茶，以粉迅速風(fēng)靡亞洲市場，成為奶茶的“靈魂伴侶” 椰果、布丁、仙草、芋圓等凍類小料引入，形兄弟”等復(fù)配組合。小料種類從單一走向復(fù)合 新材質(zhì)小料引入。分層飲品（如奶蓋+茶底）滿足視覺 蒟蒻）普及，植脂末逐步被替代。真空冷凍0資料來源：灼識咨詢資料來源：灼識咨詢發(fā)展趨勢 ?選取花香風(fēng)味調(diào)香茶和全新或工藝繁復(fù)的原葉茶作為茶底，形成獨特的茶風(fēng)味同時疊加小料風(fēng)味，將八寶?根據(jù)消費者的特定需求，研發(fā)出具有多樣化功能的現(xiàn)制?聚焦健康升級，使得奶茶產(chǎn)喜茶以經(jīng)典香書亦燒仙草將斑斕汁與糯米結(jié)合，研發(fā)出斑斕糯米小料奈雪的茶推出具有低糖功效的羅漢喜茶邀請頂流健身博主帕梅拉聯(lián)名，主推11款輕古茗以春茶龍井作為原葉茶茶底，推出西子龍奈雪的茶選取芭樂為風(fēng)味，推出霸古茗結(jié)合江南傳統(tǒng)點心軟糯青團(tuán)，研發(fā)龍井香滬上阿姨推出具有養(yǎng)生功能的鮮燉霸王茶姬公開6款產(chǎn)品產(chǎn)品熱量和?茶飲產(chǎn)品需求存在顯著的季節(jié)性周期差異，如冬發(fā)展趨勢······1料標(biāo)準(zhǔn)化品控，保障原材料供應(yīng)的2?建設(shè)生產(chǎn)加工基地或與第三方工廠緊密合作1料標(biāo)準(zhǔn)化品控，保障原材料供應(yīng)的2?建設(shè)生產(chǎn)加工基地或與第三方工廠緊密合作，用于原材料加工、產(chǎn)品3?在全國各地的多個核心地區(qū)建立倉儲及配送中心，縮短食材到門店的?對入倉原材料進(jìn)行精細(xì)化儲存，最4?自建冷鏈物流體系，并通過數(shù)字化系統(tǒng)實時監(jiān)控其溫度、配送進(jìn)程等數(shù)據(jù)，提高配送速度、確保食材新?在全國各地甄選7,000畝茶園，并推出其《甄選茶園標(biāo)準(zhǔn)》；同時目標(biāo)在2023年內(nèi)實現(xiàn)主要茶葉配方自主研發(fā)，實現(xiàn)茶葉種植、?建設(shè)智能生產(chǎn)加工和出口基地及亞洲總部，集智能制造、綠色產(chǎn)品加工、進(jìn)出口貿(mào)易、倉儲于一體，提高品牌對西南地區(qū)，以及東南亞市場的覆蓋能力。?在全國各地共地區(qū)建立近20個倉儲基地，基于入倉原材料的合適溫度對其進(jìn)行精細(xì)化分類儲存，嚴(yán)格通物流配送“最后一公里”；同時提升配送頻次，對門店密集區(qū)域可做到一資料來源：公開資料整理、灼識咨詢發(fā)展趨勢現(xiàn)制茶飲店022資料來源：國家統(tǒng)計局、灼識咨詢18發(fā)展趨勢調(diào)動本地資源實現(xiàn)更高效的選址及運營，有助于品需要品牌方較少的資金投入，降低了資金壓力與經(jīng)調(diào)動本地資源實現(xiàn)更高效的選址及運營，有助于品需要品牌方較少的資金投入，降低了資金壓力與經(jīng)加盟商有更強(qiáng)的客情維護(hù)、控制門店租金、人工、原在標(biāo)準(zhǔn)化和強(qiáng)管控政策下，加盟商門店與直營店在餐有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊對新品進(jìn)行研發(fā)，推新速度快依托統(tǒng)一的供應(yīng)鏈，擁有完善的倉儲物流體系，原有完善的SOP，門店運營數(shù)字化程度高，依托自有小程序可面向消費者進(jìn)行產(chǎn)品+環(huán)境+服務(wù)核心是產(chǎn)品+環(huán)境體驗200-300平方米標(biāo)準(zhǔn)店20-60平方米人，高峰時段可達(dá)5-10人程度低程標(biāo)準(zhǔn)化程度高程度低程標(biāo)準(zhǔn)化程度高資料來源：公開資料，灼識咨詢19發(fā)展趨勢 ?聯(lián)合工廠研發(fā)茶飲原料，將所需的茶葉、奶精、糖漿等原材料進(jìn)行調(diào)配，減少門店現(xiàn)場調(diào)?聯(lián)合工廠研發(fā)茶飲原料，將所需的茶葉、奶精、糖漿等原材料進(jìn)行調(diào)配，減少門店現(xiàn)場調(diào)勻質(zhì)器等設(shè)備，逐步做到制茶智能稱、智能錘檸檬機(jī)、智能出茶機(jī)等設(shè)備，有效簡化門店?建立內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)“蜜雪商學(xué)”，為公司管理團(tuán)隊、基層員工、加盟商提供辦公技能、企業(yè)價值觀、標(biāo)準(zhǔn)化運營等方面系統(tǒng)性的培訓(xùn)；加盟商需統(tǒng)一參與培訓(xùn)并通過考核才可運門店標(biāo)準(zhǔn)化?設(shè)立中央廚房或與第三方供應(yīng)商合作，生產(chǎn)出預(yù)制的半成品，門店只需對半成??將茶飲制作流程模塊化，并使用對應(yīng)的自動化生產(chǎn)設(shè)備，提高制作效率的同時減少制作流程中人工操作的占比，進(jìn)而??設(shè)立品牌專門的培訓(xùn)體系或機(jī)構(gòu)，為員工傳授企業(yè)文化、食品安全、門店運營等方面的知識，樹立員工的規(guī)范性意識?對門店進(jìn)行定期、嚴(yán)格的監(jiān)管和巡查，及時發(fā)現(xiàn)店員操作中的不當(dāng)之處，進(jìn)而對其修正；同時設(shè)置懲罰機(jī)制提高門店資料來源：灼識咨詢發(fā)展趨勢?整合供應(yīng)商在運輸能力、產(chǎn)能、客戶概況等方面的數(shù)據(jù)，幫助新茶飲企業(yè)更好地進(jìn)行原材料采?整合供應(yīng)商在運輸能力、產(chǎn)能、客戶概況等方面的數(shù)據(jù)，幫助新茶飲企業(yè)更好地進(jìn)行原材料采?大數(shù)據(jù)統(tǒng)計消費者喜好，向供應(yīng)商反推茶葉選擇。?根據(jù)門店庫存、銷售表現(xiàn)，計算出需求量，并及時準(zhǔn)確地出具門店配溫度等信息，并就異常?基于消費者的消費信息和反饋，利用深度學(xué)習(xí)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型對消費者偏好進(jìn)行預(yù)測，從而針對不同消費者后即可獲取其消費信息和反饋，幫助挖掘消費精準(zhǔn)供應(yīng)?采用智能設(shè)備對門店進(jìn)行監(jiān)控，使用數(shù)字化系統(tǒng)分析統(tǒng)計報表，高效對門店運營進(jìn)?收集分析顧客的消費信息和反饋，記錄研發(fā)方案和測試結(jié)果，幫助研發(fā)爆款產(chǎn)品，???通過數(shù)字化管理工具向員工推送工作流程，優(yōu)化門店運數(shù)字化門店?整合庫存、銷量等數(shù)據(jù)，為警，提高門店庫存管理能力。資料來源：灼識咨詢發(fā)展趨勢以中國和東南亞為代表的新興市場的快速增長是全球現(xiàn)制飲品行業(yè)加速增長的重